Nước ép trái cây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học có giá trị. Hiện nay, thị trường cung cấp nhiều loại nước trái cây: không đường, trong, đục, nhuyễn, cô đặc, thanh trùng hoặc không tiệt trùng. Tìm hiểu các đặc tính của nước ép trái cây và loại nước trái cây nào là tốt nhất để chọn.
Mục lục:
- Nước ép trái cây - các loại
- Nước ép trái cây - giá trị dinh dưỡng trong 100 g nước ép táo
- Nước ép trái cây - đặc tính sức khỏe
- Nước ép trái cây - giá trị dinh dưỡng trong 100 g nước cam
- Bạn nên chọn nước hoa quả nào?
Nước quả là sản phẩm được chế biến từ quả chín, tươi, do đó giá trị dinh dưỡng của nước quả tương tự như giá trị dinh dưỡng của quả mà chúng được chế biến.
Nước ép trái cây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học có giá trị. Tiêu thụ với lượng vừa phải, là một phần của một trong 5 phần rau và trái cây được khuyến nghị hàng ngày (khuyến nghị của Viện Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm và WHO), chúng mang lại lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, xơ vữa động mạch, ung thư và trì hoãn quá trình lão hóa.
Nước ép trái cây - các loại
Do loại xử lý nhiệt, nước trái cây chưa được tiệt trùng (nước trái cây có thời hạn sử dụng ngắn), được thanh trùng ở nhiệt độ thấp và nước trái cây thanh trùng - loại bền nhất được phân biệt.
Cũng nên đọc: "Tốt nhất nên ăn TRƯỚC" và "nên ăn BẰNG". Cách đọc ngày hết hạn trên bao bì
Nước quả cũng được phân loại theo phương pháp sản xuất:
- nước trái cây được làm trong - trải qua quá trình làm trong và lọc, không có dấu hiệu đục, những loại nước trái cây này có hàm lượng chất xơ thấp nhất,
- nước trái cây đục tự nhiên - thu được bằng cách ép nước trái cây, không trải qua quá trình lọc và lọc, đặc trưng bởi sự hiện diện của thịt trái cây,
- nước trái cây xay nhuyễn - thu được trong quá trình chà xát trái cây, trong đó điều kiện bảo toàn các chất dinh dưỡng đặc trưng của trái cây mà từ đó chúng thu được,
- nước quả cô đặc - thu được bằng cách làm bay hơi nước từ nước quả.
Cũng đọc: Nước trái cây, mật hoa, đồ uống - sự khác biệt là gì? Làm thế nào để chọn một loại nước trái cây lành mạnh?
Nước ép trái cây - giá trị dinh dưỡng trong 100 g nước ép táo
| Giá trị dinh dưỡng | trong 100 g nước ép táo | trong một ly (240 g) nước táo |
| Giá trị calo | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Chất đạm | 0,1 g | 0,24 g |
| Chất béo | 0,1 g | 0,24 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0,01 g | 0,024 g |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0,0 g | 0,0 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,02 g | 0,048 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohydrate | 10,0 g | 24,0 g |
| Chất xơ | 0,0 g | 0,0 g |
| Saccharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Khoáng chất | ||
| Phốt pho | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Kali | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Natri | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Canxi | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Bàn là | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magiê | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Kẽm | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Đồng | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacin | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamin B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Lá | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamin C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamin A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamin E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Giá trị dinh dưỡng: cơ sở - Bảng thành phần và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm của Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm,% lượng khuyến nghị hàng ngày: Tiêu chuẩn Dinh dưỡng, Sửa đổi của Viện Khoa học Thực phẩm, 2017
Nước ép trái cây - đặc tính sức khỏe
Nước ép trái cây là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C, folate và kali. Ngoài ra, chúng rất giàu polyphenol và carotenoid - các hợp chất chống oxy hóa. Một nguồn polyphenol đặc biệt tốt là nước ép nho đen, nước ép dâu tây và nước ép nho đỏ. Tùy thuộc vào phương pháp sản xuất nước trái cây, sự khác biệt về hàm lượng chất xơ được quan sát thấy. Nước trái cây đục và nước ép có hàm lượng tương tự như trái cây.
Lợi ích sức khỏe của nước trái cây:
- tác dụng có lợi trên hệ thống miễn dịch do sự hiện diện của vitamin C,
- giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch,
- hạ huyết áp,
- tác động tích cực đến hệ xương, đặc biệt là cải thiện mật độ xương,
- trì hoãn quá trình lão hóa của não,
- giảm nguy cơ ung thư,
- tác động tích cực đến da bằng cách kích thích sản sinh collagen, giúp da săn chắc và ngăn ngừa lão hóa da,
- giảm cholesterol trong máu,
- giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Nước ép trái cây - giá trị dinh dưỡng trong 100 g nước cam
| Giá trị dinh dưỡng | trong 100 g nước cam | trong một ly (240 g) nước cam |
| Giá trị calo | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Chất đạm | 0,6 g | 1,44 g |
| Chất béo | 0,1 g | 0,24 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0,02 g | 0,048 g |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0,04 g | 0,096 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,02 g | 0,048 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohydrate | 9,9 g | 23,8 g |
| Chất xơ | 0,1 g | 0,24 g |
| Saccharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Khoáng chất | ||
| Phốt pho | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Kali | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Natri | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Canxi | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Bàn là | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magiê | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Kẽm | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Đồng | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacin | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Lá | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamin C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamin A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamin E | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Giá trị dinh dưỡng: cơ sở IŻŻ- Bảng thành phần và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm,% lượng khuyến nghị hàng ngày: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2017
Bạn nên chọn nước hoa quả nào?
Khi lựa chọn nước ép trái cây, cần chú ý đến phương pháp sản xuất và thành phần của nước ép. Nước hoa quả không được chứa chất tạo ngọt, phẩm nhuộm và chất bảo quản. Nó không thể có thêm đường, được quy định bởi chỉ thị của Liên minh Châu Âu. Các lựa chọn tốt nhất là nước trái cây có mây tự nhiên và nước trái cây xay nhuyễn.
Cũng đọc: Làm thế nào để chọn một loại nước trái cây tốt?
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm bài viết của tác giả này
