Redfish (cá): giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe

Cá diêu ​​hồng là loài cá được biết đến chủ yếu ở các nước Châu Á. Nó thường ở dạng philê đông lạnh, bạn cũng có thể mua cá diêu ​​hồng hun khói. Tìm hiểu những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của cá đỏ thẫm và cách bạn có thể chế biến nó.

Mục lục:

1. Redfish: Thuộc tính sức khỏe
2. Màu đỏ thẫm: giá trị dinh dưỡng

Cá diêu ​​hồng là một loài cá săn mồi sống ở vùng nước lạnh ở độ sâu lớn ở vùng biển phía bắc và tây Đại Tây Dương. Loại cá này vẫn còn xa lạ đối với người tiêu dùng Ba Lan, được phân biệt bởi hàm lượng chất béo và cholesterol thấp - 100 g thịt chứa 1,54 g chất béo và chỉ 52 mg cholesterol.

Thịt cá diêu ​​hồng trắng và có hương vị thơm ngon.Thật không may, cá diêu ​​hồng được đánh bắt từ bất kỳ khu vực nào cũng bị đe dọa tuyệt chủng, vì vậy WWF khuyến cáo bạn nên chú ý đến chứng nhận MSC khi mua loài cá này.

Redfish: Thuộc tính sức khỏe

Nguồn protein màu đỏ thẫm

Cá đỏ là một nguồn protein lành mạnh, vì vậy nó có thể được tiêu thụ thành công thay thế cho thịt động vật. Chứa các axit amin ngoại sinh không được tạo ra trong cơ thể: lysine (1,46 g / 100 g), leucine (1,23 g / 100 g), valine (0,74 g / 100 g), isoleucine (0,72 g / 100 g) và threonine (0,70 g / 100 g).

Màu đỏ thẫm là một nguồn axit béo không bão hòa đa

Cá đỏ là một loại cá nạc, hầu hết chúng đều chứa axit béo không bão hòa đơn, nhưng nó cũng chứa chất béo không bão hòa đa, bao gồm axit béo omega-3. Hàm lượng axit béo omega-3 trong cá diêu ​​hồng tương đương với trong cá tuyết và cá rô phi, nhưng thấp hơn một chút so với cá chép và cá minh thái. Để làm phong phú chế độ ăn uống của bạn với các axit béo omega-3 có giá trị, bạn nên chọn cá hồi hoặc cá thu, là những nguồn cung cấp chất béo tuyệt vời.

Cũng đọc:

Cá hồi: giá trị dinh dưỡng - cá hồi có tốt cho sức khỏe không?

Cá thu: giá trị dinh dưỡng của cá thu tươi, hun khói và đóng hộp

Tảo Wakame: giá trị dinh dưỡng và đặc tính

Cá - món đáng ăn và nên tránh

Cá đỏ: nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất

Cá đỏ cũng là một nguồn giàu phốt pho (100 g cá bao gồm 35% nhu cầu hàng ngày cho thành phần này), selen (52% nhu cầu hàng ngày) và vitamin B12 (63% nhu cầu hàng ngày).

Phốt pho, cùng với canxi và vitamin D, chịu trách nhiệm cho xương và răng khỏe mạnh - nó tham gia vào quá trình khoáng hóa xương, do đó làm giảm nguy cơ loãng xương. Phốt pho còn có nhiệm vụ duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và là thành phần của axit nucleic.

Selen có một số chức năng trong cơ thể, bao gồm tham gia vào các quá trình trao đổi chất của tế bào, chống lại các gốc tự do, tham gia vào quá trình chuyển hóa hormone tuyến giáp. Nó cũng làm tăng khả năng miễn dịch và cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Đổi lại, vitamin B12 chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, nó tham gia vào quá trình tổng hợp nucleotide và choline. Tham gia vào quá trình sản xuất hồng cầu trong tủy, quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate, tổng hợp DNA và RNA. Ngoài ra, vitamin B12 chịu trách nhiệm chuyển đổi axit folic thành dạng hoạt động của nó: tetrahydrofolate, do đó có tác động đến việc duy trì sự ổn định của gen người.

Màu đỏ thẫm: giá trị dinh dưỡng

Cá đỏ - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung, 2012

Đáng biết

Redfish: chỉ định và chống chỉ định tiêu thụ

Do giá trị dinh dưỡng, một lượng lớn chất đạm lành mạnh, ít chất béo và hàm lượng calo thấp, nên ăn cá diêu ​​hồng cho những người muốn giảm cân. Cá là một sự thay thế thú vị cho thịt động vật, ngoài ra còn chứa axit béo omega-3, giúp kích thích hoạt động của mô mỡ nâu, rất quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh béo phì.

Ngoài ra, cá đỏ được khuyến khích cho những người ăn kiêng hạn chế chất béo, bao gồm. trong các bệnh về túi mật, gan và tuyến tụy.

Mặc dù cá diêu ​​hồng là loài cá săn mồi nhưng nó không tích tụ các hợp chất thủy ngân. Vì vậy, tương tự như cá tuyết, zander, cá bơn và cá bơn, nó có thể được ăn bởi phụ nữ mang thai.

Làm thế nào để tạo ra một con cá đỏ?

Thịt cá diêu ​​hồng có màu trắng, mềm và hương vị thơm ngon. Cá có thể được chế biến theo nhiều cách, nhưng để nhấn mạnh hương vị tinh tế của nó, tốt nhất là chọn cách truyền thống hoặc hấp, nướng và nướng.

Redfish sẽ hoàn hảo với rau - nướng hoặc nướng, trên rau xay nhuyễn hoặc trong nước sốt rau. Nó đáng để phục vụ nó ngọt ngào với nước sốt cranberry-chanh, cam hoặc xoài. Một đề nghị ngon miệng để phục vụ cũng là cá diêu ​​hồng nướng với sự bổ sung của rau từ nước hoặc salad rau.

Cá diêu ​​hồng rất phổ biến ở các nước châu Á, vì vậy bạn nên thử chế biến các món ăn với sốt cà ri đỏ, vàng hoặc xanh, chấm với sả hoặc tương ớt. Cá đỏ cũng có thể được tìm thấy trong súp cá.

Công thức cho cá đỏ trên ratatouille rau

Thành phần:

• 100 g phi lê cá diêu ​​hồng
• 15 g dầu ô liu
• 100 g bí xanh
• 100 g cà tím
• 50 g ớt đỏ
• 50 g cà chua
• muối tiêu
• tỏi
• húng quế
• Parmesan

Một phương pháp chuẩn bị:

Cắt phi lê thành những miếng nhỏ hơn, xát với muối và tiêu, để trong tủ lạnh một giờ. Rửa sạch các loại rau. Cắt bí ngòi và cà tím thành từng khoanh, ớt sừng cắt khoanh. Đặt bí ngòi, cà tím và ớt bột vào đĩa cách nhiệt, đặt cà chua thái lát với húng quế và tỏi lên trên, sau đó cho phi lê cá đỏ. Sau đó, nướng mọi thứ ở 200 độ C trong 18 phút. Rắc phô mai Parmesan bào. Dùng với cơm, cơm tấm hoặc bánh mì.