Siêu thực phẩm Ba Lan - 9 sản phẩm có giá trị dinh dưỡng đặc biệt

Siêu thực phẩm là những sản phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến có chứa các thành phần cực kỳ có lợi cho cơ thể. Nó không chỉ là hạt chia, tảo xoắn hay quả goji mới lạ. Bí ngô, cải xoăn, hạt lanh, mật ong và nam việt quất là siêu thực phẩm của Ba Lan.

Mục lục

1. Quả bí ngô
2. cải xoăn
3. Hạt lanh
4. Quả óc chó
5. Mật ong và các sản phẩm từ ong khác
6. Cây Nam việt quất
7. cây kê
8. Hắc mai biển
9. Mùi tây

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video

Quả bí ngô

Loại rau này chứa rất nhiều thành phần giúp tăng cường khả năng miễn dịch và có đặc tính chống ung thư, vì vậy nó nên xuất hiện trong thực đơn mùa thu đông thường xuyên. Một ly nước ép bí ngô cung cấp 10 mg vitamin C và đáp ứng nhu cầu vitamin A. gấp bảy lần (!)

Nó có nhiều chất xơ (7g mỗi ly) và carotenoid để bảo vệ chống lại bệnh tim, ung thư và bệnh mắt. Nó cũng chứa magiê, canxi và kali. Hạt bí ngô rất giàu kẽm - trong một nắm (16 g) chúng chứa 2,5 mg. Chúng cũng cung cấp phytosterol giúp hạn chế sự hấp thu cholesterol từ thức ăn.

Làm thế nào để ăn một quả bí ngô? Bí ngô là một nguyên liệu tuyệt vời trong các món súp kem, cũng như trong món cà ri, món hầm và nước sốt mì ống. Nó cũng rất ngon, cùng với các loại gia vị làm cơ sở cho bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng và món tráng miệng.

cải xoăn

Những chiếc lá xanh có hương vị bắp cải này (nhân tiện, cải xoăn thuộc họ bắp cải) có vẻ mới, nhưng không phải vậy. Cải xoăn là một trong những loại rau phổ biến nhất ở châu Âu thời Trung cổ. Không có gì lạ - loại cây này là một kho tàng chất dinh dưỡng. Nó rất giàu protein, chất xơ, canxi, sắt, phốt pho, kẽm và magiê.

Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như chất diệp lục, lutein và sulforaphane loại bỏ các chất làm hỏng DNA và gây ung thư khỏi cơ thể, đồng thời ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Một ly cải xoăn đáp ứng 90% nhu cầu về vitamin C, 100% - đối với vitamin A và 450-600% - đối với vitamin K. Nó cũng chứa vitamin E và vitamin B. Cải xoăn mang lại cảm giác tuyệt vời trong khí hậu của chúng ta, nó thậm chí còn thích sương giá. Có thể trồng trong vườn nhà, mua ở tiệm rau hoặc siêu thị - rửa sạch, cắt khúc, nên để trong tủ lạnh quanh năm.

Làm thế nào để ăn cải xoăn? Cải xoăn có thể được sử dụng sống (với nước chanh và dầu ô liu), hầm, chiên, trong súp và nướng - như khoai tây chiên. Giống như bất kỳ loại lá xanh nào, nó là một thành phần tuyệt vời trong món pesto.

Hạt lanh

Nó là một nguồn giàu axit béo không bão hòa, có thể dễ dàng cạnh tranh với hạt Chia về mặt này. Các axit ALA có trong nó làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu. Nó cũng có rất nhiều chất xơ (3 g mỗi muỗng canh).

Hạt chia là nguồn cung cấp lignans dồi dào nhất, nhờ đó nó có tác dụng có lợi cho đường ruột, ngăn ngừa ung thư, bệnh tim và viêm nhiễm. Hạt lanh làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Chúng cũng cung cấp rất nhiều canxi - 400 mg mỗi ly. Kissel hạt lanh bảo vệ cổ họng, do đó nó có tác dụng hữu ích trong các trường hợp nhiễm trùng.

Làm thế nào để ăn hạt lanh? Để hấp thụ càng nhiều axit béo và lignans càng tốt, hãy xay ngũ cốc ngay trước khi tiêu thụ. Hạt xay có thể được thêm vào sinh tố, salad, súp và bánh nướng. Hạt nguyên chất sẽ được làm đa dạng với ngũ cốc ăn sáng hoặc bánh mì, đổ với nước sôi và trộn với trái cây để tạo thành nụ hôn.

Quả óc chó

Chúng là loại hạt tốt nhất về giá trị dinh dưỡng. Chúng có nhiều axit béo omega-3 nhất - chỉ 3 miếng là đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Chúng rất giàu protein (4 g trong 7 loại hạt), chất xơ, axit folic, magiê và phốt pho.

Chúng cung cấp chất chống oxy hóa: selen, polyphenol và vitamin E. So với các loại hạt khác, chúng có khả năng chống oxy hóa cao nhất. Chúng chứa arginine, một axit amin bảo vệ chống lại cục máu đông.

Mặc dù có hàm lượng chất béo và calo cao nhưng chúng không gây béo. Nghiên cứu cho thấy những người ăn quả óc chó thường xuyên có nguy cơ tăng cân thấp hơn. Chúng rất có thể đẩy nhanh quá trình đốt cháy calo, và sự kết hợp của chất xơ, protein và chất béo làm giảm cảm giác thèm ăn.

Làm thế nào để ăn quả óc chó? Vỏ vì nhiều chất béo nên nhanh bị ôi thiu nên để trong tủ lạnh. Tốt nhất bạn nên mua các loại hạt có vỏ và tách vỏ theo phần thích hợp ngay trước khi ăn. Chúng gây no nên bạn không thể ăn nhiều, nhưng bạn nên thêm một ít vào cháo hoặc salad. Chúng sẽ thay thế hạt thông trong pesto. Chúng cũng hoạt động tốt khi được mang theo trong ví như một món ăn nhanh.

Mật ong và các sản phẩm từ ong khác

Mật ong, bánh mì ong và keo ong là những sản phẩm có đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh đặc biệt. Chúng rất giàu khoáng chất, men vi sinh, enzym, chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác với đặc tính kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm. Bánh mì (phấn hoa do ong thu thập) là một nguồn giàu protein dễ tiêu hóa (25 g / 100 g), nó cung cấp tất cả các axit amin cần thiết.

Nó cũng chứa vitamin B, C, E, carotenoid và lecithin. Keo ong tăng cường khả năng miễn dịch và hoạt động như một loại thuốc kháng sinh. Nhiều chất trong các sản phẩm từ ong vẫn chưa được biết đến. Chúng khác nhau về thành phần phụ thuộc vào loại cây mà chúng được tạo ra bởi ong.

Làm thế nào để ăn mật ong? Không đun sôi mật ong vì ở nhiệt độ cao sẽ mất đi một số thành phần có lợi. Để hấp thụ được nhiều mật ong nhất có thể, bạn nên hòa tan một thìa mật ong trong một cốc nước ấm vào mỗi buổi tối và uống sau khi thức dậy. Bánh mì ong khô có thể được ăn trực tiếp (bắt đầu với một muỗng canh mỗi ngày) hoặc thêm vào cocktail.

Cây Nam việt quất

Những quả nhỏ màu đỏ này có đặc tính y học đã được chứng minh qua nghiên cứu. Nam việt quất có đặc tính kháng khuẩn mạnh, nhờ đó nó có hiệu quả trong việc chống lại các bệnh về hệ tiết niệu và tiêu hóa cũng như viêm nướu răng. Proanthocyanides chứa trong những loại trái cây này không tiêu diệt vi khuẩn, nhưng ngăn chúng bám vào thành của các cơ quan như bàng quang hoặc dạ dày, răng và nướu.

Đây là cách họ loại bỏ, chẳng hạn như vi khuẩn Helicobacter pylori, được coi là nguyên nhân chính gây viêm loét dạ dày. Nhưng nước ép nam việt quất cũng như trái cây tươi và khô nên được đưa vào thực đơn không chỉ để điều trị mà còn dự phòng. Nam việt quất là một mỏ chứa chất chống oxy hóa.

Nó chứa vitamin C, beta-carotene, cũng như polyphenol và flavonoid. Các hợp chất này chống lại bệnh tim bằng cách giảm mức độ cholesterol xấu, tăng mức độ cholesterol tốt và ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Polifelnol - axit ellagic chứa trong nam việt quất có thể tiêu diệt tế bào ung thư và đào thải chất gây ung thư ra khỏi cơ thể.

Làm thế nào để ăn quả nam việt quất? Vào mùa thu, bạn có thể mua quả nam việt quất tươi, và quanh năm - sấy khô, đông lạnh và nước ép của chúng (mua loại không đường!). Tốt nhất nên trộn các loại trái cây chua này trong sinh tố với các loại trái cây ngọt hơn. Khô có thể được thêm vào cháo, bánh nướng, salad. Bạn sẽ tìm thấy cùng một lượng chất chống oxy hóa trong một ly nước trái cây với 25% nam việt quất, 1,5 cốc trái cây tươi hoặc đông lạnh và 28 g trái cây khô.

cây kê

Kê, nơi mà hạt kê được làm ra, trong hàng trăm năm là cơ sở của chế độ ăn uống của không chỉ người Slav. Chỉ có củ khoai tây đã đẩy "nữ hoàng của những miếng thịt" vào hậu cảnh. Tại sao cô ấy được quyền này? Nó là một trong số ít các sản phẩm ngũ cốc có đặc tính tạo kiềm.

Đặc điểm này rất có lợi cho cơ thể, vì chế độ ăn uống trung bình có nhiều sản phẩm tạo ra axit như thịt, các sản phẩm từ sữa và đường. Hạt kê rất giàu beta-carotene, vitamin B, sắt, canxi, phốt pho, kali và lecithin. Nó chứa nhiều silicon, chất cần thiết cho làn da, tóc và móng khỏe mạnh, đồng thời ngăn ngừa sự thay đổi xơ vữa động mạch.

Cung cấp protein và carbohydrate phức hợp.Điều đáng biết là hạt kê không chứa gluten. Đây là thức ăn tối ưu trong thời gian bị nhiễm trùng - dễ tiêu hóa, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và loại bỏ chất nhờn dư thừa từ đường hô hấp trên.

Làm thế nào để ăn hạt kê? Một số người phàn nàn về dư vị nhạt nhẽo của tấm, nhưng thiếu hương vị đậm đà có thể là một lợi thế. Nhờ đó, nó phổ biến - nó có tác dụng cả ngọt và trong các món khô. Với táo, quế và các loại hạt, nó tạo nên một bữa sáng ngon lành, với pesto và rau - một món salad bổ dưỡng. Nó là một cơ sở tốt cho các miếng rau và một chất làm đặc súp. Trộn với trái cây, chẳng hạn như chuối và ca cao, nó tạo ra một loại bánh pudding ngon.

Hắc mai biển

Những quả cam này bị đánh giá thấp ở đây, thật đáng tiếc - cây hắc mai biển là một trong những loài thực vật có giá trị nhất trong khí hậu của chúng ta. Nó cũng được đánh giá cao trên thế giới (ở châu Á và châu Âu) như một loại siêu thực phẩm ngang với quả goji hoặc açai.

Nó chứa một sự kết hợp của các thành phần thường không có trong các sản phẩm riêng lẻ. Tùy thuộc vào giống, nó có thể cung cấp 300-3000 mg vitamin C. Trong 100 g, điều quan trọng là nó chứa các chất làm giảm đáng kể sự mất vitamin này trong quá trình nấu nướng hoặc bảo quản. Nó cũng rất giàu carotenoid, vitamin E (gấp 4 lần hạt hướng dương) và K. Nó cung cấp axit omega-3 và omega-6, kali, kẽm, canxi, sắt, axit folic và phytosterol.

Nó có đặc tính chống viêm, kháng vi rút và chống ung thư mạnh mẽ. Nó tăng cường khả năng miễn dịch, làm dịu quá trình bệnh vảy nến và dị ứng.

Làm thế nào để ăn quả hắc mai biển? Quả hắc mai biển, cũng như nước ép từ chúng, khá chua. Tốt nhất nên thêm nước trái cây vào sinh tố và nước trái cây ngọt. Trái cây tươi có thể được sử dụng để chế biến các món bảo quản, bảo quản, cồn thuốc và thậm chí mù tạt.

Mùi tây

Ngò tây thường được dùng như một thứ trang trí cho các món ăn, nhưng đặc tính của nó khiến nó chắc chắn xứng đáng hơn thế! Chỉ cần một thìa rau mùi tây sẽ đáp ứng nhu cầu hàng ngày về vitamin C. Nó không chỉ giúp tăng cường khả năng miễn dịch mà còn hỗ trợ sự hấp thụ sắt, cũng có nhiều trong mùi tây (5 mg / 100g). Điều này làm cho mùi tây trở thành một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của những người đang chống chọi với bệnh thiếu máu.

Nó cũng chứa nhiều beta-carotene, vitamin B và K, canxi, magiê, axit folic và chất xơ (40 g / 100 g). Nhờ chứa flavonoid và chất diệp lục, nó có tác dụng chống oxy hóa mạnh.

Cách ăn mùi tây Thêm một ít mùi tây vào chế độ ăn uống của bạn hơn là một vài lá khoai tây hoặc súp. Trộn với dầu ô liu, vảy hạnh nhân, muối và tỏi, nó tạo thành món pesto thơm ngon có thể ăn với mì ống hoặc trên bánh mì sandwich. Bạn có thể có được một ly sinh tố lành mạnh bằng cách trộn nửa bó rau mùi tây với chuối, cam và một chút nước.

Những cuốn sách sau đây đã được sử dụng trong văn bản: David Wolfe "Siêu thực phẩm. Thực phẩm và thuốc của tương lai ", nhà xuất bản Vivante và Lauri Boone" Siêu thực phẩm thực vật ", nhà xuất bản Fundacja Źródła Życia

"Zdrowie" hàng tháng