Phô mai trắng (phô mai tươi) - các loại, cách bảo quản

Phô mai trắng (phô mai tươi) ngon nhất khi được ép vừa phải và có mặt cắt mịn. Quá mềm chứa quá nhiều váng sữa. Phô mai trắng vón cục, bột hoặc cháo cho thấy sữa đông quá nóng. Sữa đông tươi phải có vị chua nhẹ, và các loại phô mai có hương vị phải có hương vị đặc trưng và mùi thơm của các loại gia vị thêm vào.

Phô mai trắng, hay phô mai tươi, là một nguồn cung cấp protein lành mạnh rất tốt. Nó chứa các axit amin thiết yếu, tức là những axit mà cơ thể không thể tự sản xuất, vì vậy chúng phải được cung cấp từ thức ăn (chúng tham gia vào việc tạo ra các tế bào mới và xây dựng lại các tế bào bị tổn thương). Trong đó còn có một số magiê, kali, kẽm, vitamin A, vitamin D, vitamin B, và vitamin E. Phô mai trắng chứa ít canxi nhất trong các sản phẩm từ sữa. Để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể về nguyên tố này (800–1200 mg), một người cần ăn gần 1 kg pho mát.

Bạn có biết rằng:
Vừa thiếu vừa thừa canxi trong cơ thể có hại không?

Phô mai trắng (phô mai tươi) - nạc hay béo?

Phô mai trắng dễ tiêu hóa - vị trí đầu tiên về mặt này là phô mai đồng nhất, cũng là loại dễ tiêu hóa nhất. Hàm lượng calo của phô mai phụ thuộc vào hàm lượng chất béo và các chất phụ gia khác. Phô mai béo cung cấp nhiều calo và axit béo bão hòa nhất, vì vậy hãy ăn vừa phải.

Những người có cholesterol cao nên từ bỏ chúng. Tốt nhất là chọn loại phô mai tươi bán béo mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Việc loại bỏ hoàn toàn chất béo sẽ làm mất đi vitamin D của các sản phẩm từ sữa, vốn cần thiết cho việc hấp thụ canxi thích hợp.

Phô mai và món tráng miệng với trái cây, mật ong và sô cô la thường chứa đường và cung cấp calo rỗng. Ngoài ra, chúng có thể chứa thuốc nhuộm và hương liệu tổng hợp. Tốt hơn bạn nên tự làm pho mát nhỏ bằng cách bổ sung các loại thảo mộc yêu thích, chất bảo quản tự làm hoặc mật ong tự nhiên. Phô mai nạc thích hợp cho những người ăn kiêng không có chất béo.

• nạc - 99 kcal,
• bán béo - 133 kcal,
• thực phẩm béo - 175 kcal,
• chất béo đầy đủ đồng nhất - 161 kcal,
• dâu tây đồng nhất - 168 kcal,
• pho mát sữa đông ngũ cốc - 101 kcal,
• ngũ cốc giảm hàm lượng chất béo - 87 kcal,
• phô mai có hương vị - 242 kcal.

Phô mai trắng (phô mai tươi): Mua ở đâu - trong cửa hàng hay ở chợ?

Mua pho mát từ các công ty đã được kiểm chứng trong các cửa hàng lạnh. Tìm nhãn hiệu thú y trên nhãn (các chữ cái PL - Ba Lan và WE - Cộng đồng Châu Âu trong hình elip, và số nhận dạng cho thấy rằng sản phẩm được sản xuất trong một nhà máy chịu sự kiểm soát của Cơ quan Kiểm tra Thú y).

Hãy chắc chắn để kiểm tra ngày sử dụng. Đừng lấy nó nếu nó bị kẹt hoặc không đọc được. Hãy nếm thử pho mát từ một trang trại hữu cơ nhỏ do gia đình tự quản, được làm trong điều kiện tự nhiên.

Chỉ cần nhớ rằng bao bì phải có dòng chữ và dấu hiệu rằng đó là sản phẩm của "nông nghiệp hữu cơ", tên của nhà sản xuất, số chứng nhận, tên và số của tổ chức chứng nhận. Tốt nhất là mua các sản phẩm sinh thái ở một cửa hàng đáng tin cậy hoặc từ một nhà sản xuất đáng tin cậy. Bạn cần phải cẩn thận khi mua đồ ở chợ, vì không thể biết được pho mát được làm và bảo quản trong điều kiện nào và để được bao lâu trên quầy hàng.

Có các loại sữa đông với hàm lượng chất béo khác nhau được bán:

• kem (14,5%),
• chất béo đầy đủ (9,5%),
• béo (6,5 phần trăm),
• bán lướt (3%),
• nạc (ít hơn 3 phần trăm).

Chúng có sẵn ở dạng pho mát sữa đông axit và axit-rennet.

Phô mai trắng (phô mai tươi) - khi ngon nhất

Phô mai trắng tốt là loại phô mai được ép vừa phải và có mặt cắt mịn. Quá mềm chứa quá nhiều váng sữa. Vón cục, bột hoặc xốp, nó cho thấy sữa đông quá nóng. Các cục pho mát hình thành do quá trình cắt protein quá mạnh sẽ có tính đàn hồi, cao su và không thể cọ xát thành một khối mịn.Độ đặc quá béo có thể là kết quả của việc sữa bị axit hóa quá mức, sữa đông không đủ nóng hoặc phô mai bị nhiễm nấm men.

Sữa đông tươi phải có vị chua nhẹ, và các loại phô mai có hương vị phải có hương vị đặc trưng và mùi thơm của các loại gia vị thêm vào. Dư vị có tính axit mạnh là kết quả của việc pho mát bị axit hóa quá mức và quá trình thanh trùng - hậu quả của việc áp dụng nhiệt độ quá cao trong quá trình thanh trùng sữa hoặc kem được sử dụng để làm sữa đông. Nhạt là hậu quả của việc sữa không đủ axit và do đó, phô mai bị biến chất.

Sữa đông có màu sắc đồng nhất, từ trắng đến hơi kem (béo). Hai màu có thể là kết quả của việc trộn không chính xác với kem và ngả vàng hoặc chuyển sang màu nâu - sự thối rữa của pho mát.

Bảo quản phô mai trắng (phô mai tươi) trong tủ lạnh

Đặc điểm chung của các loại phô mai tươi là không ổn định, do đó, bất kể chúng được đóng gói kín hay không, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh.

Phô mai được ủ nhiệt trong bao bì kín và được đóng gói vô trùng sẽ tươi lâu hơn.

Phô mai trắng không đóng gói tốt nhất nên được đặt trong đĩa thủy tinh hoặc nhựa có nắp hoặc bọc trong giấy da - nó sẽ tươi trong tối đa 48 giờ.

Ăn pho mát, pho mát, pho mát đồng nhất và các món tráng miệng trong vòng 24 giờ sau khi mở.

Phô mai nhà làm

Đun nóng sữa đông lại và khi sữa đông lại, đổ sữa qua rây dày có lót gạc. Váng sữa tách ra sẽ chảy ra và một pho mát nhỏ mịn sẽ vẫn còn trong rây.

Whey chứa nhiều canxi và phốt pho, vitamin B, A, D, E, cũng như protein và ít chất béo. Nó có hàm lượng calo thấp. Nó thích hợp để axit hóa nước sốt và súp, ví dụ như borscht, súp chua, súp bắp cải. Bằng cách trộn trong máy xay sinh tố hoặc xay pho mát bán béo với kem, bạn sẽ có được pho mát đồng nhất tự làm.

Phô mai trắng (phô mai tươi) - món ngon từ phô mai

Bằng cách thoa sữa đông với trứng luộc chín, cá hun khói, rau bina hoặc bơ, bạn sẽ có được những miếng bánh sandwich trang trí. Những chiếc lười nổi tiếng được làm từ phô mai tươi, nó được dùng để nhồi bánh bao, bánh kếp và bánh kếp. Nó là thành phần chính của bánh pho mát và bánh rán. Bánh và phô mai que rất ngon.
Khi chế biến món pho mát còn nóng, hãy thêm một lượng nhỏ vụn bánh mì, bột khoai tây hoặc khoai tây nghiền vào quark - tinh bột liên kết tốt với váng sữa tạo thành ở nhiệt độ cao.

"Zdrowie" hàng tháng

Đề xuất bài viết:

Đề xuất bài viết: