Ức gà - giá trị dinh dưỡng. Thịt gà có tốt cho sức khỏe không?

Ức gà chúng tôi mua ở cửa hàng hợp pháp không có kháng sinh và hormone. Thịt gà và nội tạng là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất quý giá. Nếu bạn muốn chắc chắn hơn rằng bạn đang ăn thịt gà lành mạnh, hãy mua ức gà được chứng nhận hoặc nuôi.

Ức gà có khỏe không? Một mặt, chúng ta sợ hoóc môn và kháng sinh ở gà, mặt khác, lượng tiêu thụ của chúng ở Ba Lan rất lớn - 27 kg / người mỗi năm, và thịt gà chỉ đứng sau thịt lợn trong bảng xếp hạng. Chúng ta hãy nhìn vào giá trị dinh dưỡng của ức gà và phủ nhận những lầm tưởng về sản xuất của chúng.

Ba Lan là một ông trùm về chăn nuôi gà. Hầu hết thịt được xuất sang thị trường Ba Lan, nhưng một phần lớn được xuất khẩu - chúng tôi là công ty xuất khẩu gia cầm đầu tiên ở châu Âu. Sản lượng nội địa của chúng tôi đủ để đáp ứng nhu cầu về gà, và giả thuyết cho rằng gà đông lạnh đến với chúng tôi từ Trung Quốc và Hoa Kỳ nó chỉ là một huyền thoại.

Chúng tôi thực sự có thể lo ngại về chất lượng thịt từ các quốc gia này, nhưng chúng tôi chắc chắn 100% rằng chúng tôi sẽ không mua được một con trong cửa hàng, vì gà từ Trung Quốc và Mỹ không đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của EU và không được phép bán ở Liên minh châu Âu.

Ở Ba Lan, chúng tôi mua gà Ba Lan - thậm chí cả những con đông lạnh. Chỉ các chế phẩm từ gà mới có thể chứa thịt từ các quốc gia khác (ví dụ như Brazil và Thái Lan), nhưng chỉ khi nó vượt qua kiểm soát nghiêm ngặt.

Có thật là ức gà chứa kháng sinh và nội tiết tố?

Vì vậy, bạn có thể hỏi - rằng những con gà là giống Ba Lan, vì chúng được nhồi thuốc kháng sinh và kích thích tố? Ồ không. Theo luật, tuyệt đối không được phép sử dụng hormone trong khi nuôi gà, đồng thời việc sử dụng thuốc kháng sinh phải có lý do nghiêm ngặt và những con vật mà chúng đã được sử dụng phải được thu hồi trước khi giết mổ.

Thời gian ân hạn là khoảng thời gian cần thiết để loại bỏ hoàn toàn dư lượng kháng sinh ra khỏi cơ thể gà. Trong số những nghi ngờ về độ thuần khiết của thịt, có những ý kiến ​​cho rằng trẻ em lớn lên sớm và các bé trai mọc ngực do ăn thịt gà.

Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này. Cách đây 20 - 30 năm, điều này có thể đã xảy ra vì thức ăn chăn nuôi không có hormone, nhưng bây giờ thức ăn chăn nuôi phải sạch và được kiểm soát.

Làm thế nào chúng ta có thể chắc chắn rằng các nhà chăn nuôi không thực sự sử dụng các chất bị cấm? Khá nhiều vì nó không trả hết cho họ. Hình phạt cho việc phát hiện ma túy và kích thích tố là cao.

Trước tình hình đó, chủ trang trại phải trả 92 nghìn PLN. PLN phạt tiền, và ngoài ra, thịt từ toàn bộ "dàn diễn viên" không được phép bán và có thể bị xử lý. Việc "ném" vào các công ty chăn nuôi gia cầm là khoảng thời gian từ khi gà con nở đến khi xuất bán, và trong một lần ném có thể có hơn một trăm nghìn con gà.

Tuy nhiên, các cuộc điều tra trên báo chí, kết quả có thể thấy trên các chương trình truyền hình, cho thấy một số nhà sản xuất không trung thực và sử dụng thuốc bất hợp pháp để tăng tốc độ tăng trưởng của gà và do đó tăng lợi nhuận.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm Đọc thêm: Trứng - nguồn cung cấp protein, kho vitamin. Trứng có tốt cho sức khỏe không? Thực phẩm hữu cơ - tại sao nó đáng mua? ĐI ĐI. Thịt ngỗng có nhiều calo nhưng tốt cho sức khỏe. Làm thế nào để phục vụ thịt ngỗng?

Làm thế nào để mua thịt gà khỏe mạnh?

Chúng ta có thể tự bảo vệ mình khỏi những con gà bị "lùa" trái phép. Tốt nhất là mua thịt có giấy chứng nhận. Sau đó, chúng tôi đảm bảo rằng gà được cung cấp đúng loại thức ăn gia súc không có kháng sinh, và thịt được đóng gói và vận chuyển trong điều kiện thích hợp.

Thường thì chỉ có ức gà mới có giấy chứng nhận, nhưng khi mua đùi hoặc cánh của cùng một nhà sản xuất, chúng tôi có cùng một đảm bảo chất lượng.

Làm thế nào để nướng một ức gà ngon ngọt?

Gà nuôi có khỏe hơn gà "thông thường" không?

Nếu bạn không tin tưởng vào các chứng chỉ, bạn cũng có thể mua gà trang trại. Nó chỉ chiếm 1% tổng sản lượng thịt gà ở Ba Lan, nhưng nhờ xu hướng lối sống lành mạnh, nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng ngày càng nhiều.

Gà trang trại là con lai giữa gà thịt (gà thịt tăng trọng nhanh và được nuôi công nghiệp) với gà trang trại. Nó được giữ bởi một tá nhà sản xuất từ ​​Podlasie.

Gà nuôi sống lâu hơn gà nuôi công nghiệp - khoảng 8 tuần thay vì 5 (gà trang trại - khoảng 20 tuần). Nó được tiêm vắc xin phòng bệnh cầu trùng - bệnh thường gặp ở gà - nên không cần tiêm kháng sinh.

Nó được cho ăn hoàn toàn bằng thức ăn gia súc thực vật, chứa ngô, lúa mì, bột hướng dương, đậu nành biến đổi gen, vitamin và khoáng chất. Gà nuôi không được nuôi trong chuồng gà mái, nó có thể ra ngoài trời, có thể nhìn thấy ánh sáng mặt trời, được khuyến khích di chuyển, ví dụ như nhảy trên sào và bâu rơm.

Kết quả là thịt của nó có mùi vị và cấu trúc khác với gà công nghiệp, chứa ít mỡ hơn và da mỏng hơn. Giá cả cũng khá phải chăng. Một kg của nông trại có giá 12 PLN và gà thịt là 7 PLN.

CŨNG XEM >> Gà Nướng: Tôi Nướng Gà Bao Nhiêu?

CŨNG HÃY THỬ >> Cách nướng ức gà ngon ngọt? Công thức cho ức gà ngon ngọt

Thịt gà - giá trị dinh dưỡng

Thịt gà chứa nhiều chất đạm dễ tiêu hóa, hơn cả thịt lợn, thịt bò. Nó dễ tiêu hóa và cung cấp ít chất béo, do đó nó được khuyến khích sử dụng rộng rãi trong chế độ dinh dưỡng, đặc biệt là đối với những người có đường tiêu hóa mỏng manh như trẻ em và người già.

Thịt gà được khuyến khích cho những người kiểm soát cholesterol, các vấn đề tim mạch hoặc những người đang ăn kiêng. Sự khác biệt đáng kể về hàm lượng calo và hàm lượng chất béo trong các phần khác nhau của gà phụ thuộc vào việc bạn chế biến gia cầm có da hay không.

Bản thân thịt có chứa một lượng nhỏ chất béo, và hầu hết chất béo được tìm thấy ngay dưới da. Vì vậy, vì lý do sức khỏe và chế độ ăn uống, bạn nên làm sạch da trước khi chế biến món ăn.

Thịt gà cung cấp vitamin B, đặc biệt là B3 (niacin) và B6 (pyridoxine). Vitamin B3 có thể được sản xuất với một lượng nhỏ trong cơ thể từ tryptophan (một axit amin thiết yếu), nhưng nguồn cơ bản của nó là thực phẩm.

Nó kiểm soát các quá trình năng lượng trong cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo và sản xuất các tế bào hồng cầu, điều chỉnh mức cholesterol, làm giãn mạch máu, có tác động tích cực đến hệ thần kinh và tinh thần, đồng thời cũng cải thiện tình trạng của tóc và da.

Một ức gà cỡ trung bình bao gồm nhu cầu hàng ngày đối với vitamin B6 thậm chí là 85% và đối với B3 - trên 100%.

Vitamin B6 tham gia vào việc hình thành nhiều enzym và hormone, cũng như hemoglobin - do đó nó chịu trách nhiệm vận chuyển oxy trong cơ thể.Nó tác động đến huyết áp, chức năng tim, co bóp cơ bắp, tăng sức đề kháng cho cơ thể và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.

Cung cấp nó với lượng thích hợp làm giảm bớt các trạng thái thờ ơ, mất ngủ, trầm cảm và cải thiện sự tập trung. Nó cũng được khuyến khích trong thời kỳ căng thẳng tiền kinh nguyệt.

Khi ăn thịt gà, chúng ta cung cấp cho mình nhiều khoáng chất, chẳng hạn như kẽm, selen, magiê và phốt pho. Kẽm được tìm thấy trong khoảng 200 enzym, nó tham gia vào nhiều quá trình sống, bao gồm cả. khoáng hóa xương, chữa lành vết thương, chức năng hệ thống miễn dịch, tiết insulin, huyết áp và điều hòa tim.

Một chiếc đùi gà nướng bao gồm 70% nhu cầu kẽm hàng ngày và một phần ức cho 85% selen.

Selen cần thiết cho hoạt động bình thường của nhiều loại enzym. Nó là một phần tử của glutathione peroxidase, một chất chống oxy hóa rất mạnh, bảo vệ tế bào chống lại tác hại của các gốc tự do, bao gồm chống lại sự hình thành các khối u. Ngoài ra, nó cần thiết cho hoạt động thích hợp của hệ thống miễn dịch và tuyến giáp, giúp chống lại trầm cảm và mệt mỏi.

Ức gà (không da) - hàm lượng vitamin và khoáng chất trên 100 g

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà trong 100 g

Có đáng để ăn nội tạng gà: gan, dạ dày, tim không?

Chúng ta biết thịt gà tốt cho sức khỏe, nhưng còn gan, bao tử hay tim thì sao? Nội tạng có ít người ủng hộ. Thay vào đó, những bộ phận này của gia cầm được coi là sản phẩm thay thế thịt rẻ tiền. Không có gì có thể sai hơn. Chúng bổ dưỡng như thịt, chúng đóng các chức năng cực kỳ quan trọng trong cơ thể động vật, vì vậy chúng phải được nuôi dưỡng tốt trong suốt cuộc đời - do đó chúng chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Người ta thường nói rằng gan lưu trữ các chất độc và các thành phần có hại cho cơ thể. Điều này không hoàn toàn đúng. Vai trò của gan là giải độc, tức là trung hòa và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, không để chúng tích tụ lại. Nếu gan bắt đầu lưu trữ các chất độc hại, điều đó có nghĩa là nồng độ của chúng trong toàn bộ cơ thể rất cao và chúng tích tụ trong các mô khác, bao gồm cả cơ bắp.

Gan gia cầm là một nguồn cung cấp protein dồi dào (19 g / 100 g), vitamin B, kẽm và sắt. 100 g gan gà chứa tới 10 mg sắt, trong khi nhu cầu hàng ngày đối với thành phần này đối với nam giới là 12 mg và phụ nữ là 18 mg. Do chứa một lượng lớn vitamin A, lượng dư thừa không được đào thải ra khỏi cơ thể, nên không nên ăn gan quá một lần một tuần. Bao tử gà có giá trị dinh dưỡng tương tự, chúng cung cấp vitamin B, nhiều kẽm và magiê, trong khi tim là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Không nên sợ hãi nội tạng, nó có thể được chế biến theo nhiều cách ngon và được đưa vào thực đơn đa dạng.

Mua gà như thế nào để thịt luôn tươi ngon?

Tại các cửa hàng, chúng tôi có thể mua gà tươi nguyên con hoặc từng bộ phận, theo trọng lượng hoặc đóng gói hút chân không, cũng như các sản phẩm gà khác nhau. Khi mua gà, hãy chú ý đến màu sắc của nó. Nó phải có màu hồng nhạt và hơi bóng, không vàng và xỉn màu. Thịt phải chắc và đàn hồi - thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu dưới áp lực của ngón tay. Thịt gà ở dạng bộ phận tốt hơn nên mua trong bao bì chân không hơn là trong khay bọc giấy bạc. Trong trường hợp đóng gói chân không, các nhà bán lẻ sẽ khó "làm mới" thịt hơn, thay đổi ngày sử dụng hoặc tăng trọng lượng bằng cách bơm nước. Ngoài ra, hãy đảm bảo giữ cho bao bì khô ráo. Nếu có nước trong đó là gà đã cũ hoặc đã được rã đông.

Tác giả: Tư liệu báo chí

Trong hướng dẫn, bạn sẽ học:

• một cái đùi gà tốt hơn một cái ức?
• Tốt hơn là chọn gà tây - chân hay ức
• thịt nào có nhiều axit béo omega-3 và omega-6 nhất