Ô liu: giá trị dinh dưỡng và đặc tính

Ô liu chứa ít calo, hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu chứng đau nửa đầu. Chúng chứa nhiều vitamin và chất béo lành mạnh. Vì vậy, chúng ta hãy ăn ô liu, và không chỉ sử dụng dầu ô liu ép từ chúng. Kiểm tra giá trị dinh dưỡng của ô liu, chúng có bao nhiêu calo và loại nào ngon nhất.

Ô liu là món không thể bỏ qua trong ẩm thực Địa Trung Hải và Balkan. Bạn có thể chọn màu ở Ý, Hy Lạp, Pháp, Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha cũng như ở Bulgaria, Croatia và Bosnia. Chất béo tốt trong chúng bảo vệ trái tim của những người sống ở đó. Các chuyên gia nói rằng ô liu có vị khác nhau ở mỗi quốc gia. Chúng phù hợp với nhiều loại pho mát trắng - cừu, bò hoặc dê. Với họ, họ tạo ra một bữa ăn ngon và bổ dưỡng. Và khoa học cho thấy ô liu cùng với tôm hùm và hàu là một trong những thực phẩm có tác dụng bảo vệ chống lại chứng đau nửa đầu.

Ô liu - vitamin, chất xơ và chất béo tốt

Mặc dù ô liu là một nguồn giàu axit béo nhưng lại chứa ít calo. 25 g hoặc 10 quả ô liu chỉ có 37 kcal. Trong một phần như vậy, chúng tôi nhận được toàn bộ gói thành phần dinh dưỡng. Đầu tiên phải kể đến axit oleic, làm giảm hoạt động của gen gây ra ung thư vú và bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, ô liu rất giàu vitamin B, quan trọng đối với tình trạng tốt của da, hệ thần kinh và sự trao đổi chất, cũng như cung cấp vitamin A, vitamin C và E - tức là toàn bộ gói bảo vệ chống lại các gốc tự do. Ô liu cũng chứa nhiều khoáng chất quý giá: phốt pho, kali, sắt, đồng và rất nhiều chất xơ. Thông thường chúng ta không nhận ra điều đó, nhưng ô liu chúng ta ăn được ngâm chua - vì vậy chúng có tất cả các lợi thế của ủ chua: cải thiện khả năng miễn dịch, tác dụng có lợi đối với hệ vi khuẩn của đường tiêu hóa và gần đây là tác dụng chống trầm cảm.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Các loại ô liu: xanh, đỏ, đen

Màu sắc không phụ thuộc vào loại ô liu, mặc dù tất nhiên có rất nhiều loại trái cây này. Màu sắc liên quan đến thời điểm thu hoạch ô liu hoặc cách chúng được chế biến. Ô liu xanh là loại trái cây được thu hoạch trước khi chúng chín, nhưng sau khi chúng có kích thước phù hợp. Ô liu đỏ (hoặc hơi nâu hoặc tím) là ô liu được thu hoạch trong giai đoạn chín tiếp theo, nhưng trước khi chúng chín hoàn toàn. Chỉ những quả ô liu đen (hoặc nâu sẫm) là chín. Các nhà sản xuất đôi khi thu được màu đen bằng cách cho ô liu xanh hoặc đỏ vào quá trình oxy hóa.

Ô liu tươi từ cây, dù được hái khi nào, đều có vị đắng. Đó là lý do tại sao họ phải chịu quá trình ngâm rửa. Tất nhiên, có nhiều cách khác nhau để lên men. Nếu các nhà sản xuất muốn ô liu có hương vị nhẹ nhàng hơn, hoàn toàn không có vị đắng, trước tiên họ ủ chúng trong nước xốt kiềm, sau đó cho vào nước muối. Ô liu đen luôn ít đắng hơn ô liu xanh và đỏ.Trái cây ướp ngay trong nước muối có vị đậm hơn và hơi đắng hơn.

Hương ô liu

Bữa sáng của Người chăn cừu Hy Lạp - pho mát với ô liu - là một bữa ăn tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới. Nhưng ô liu là một bổ sung rất tốt cho nhiều món ăn. Chúng làm tăng hương vị của pizza và mì ống một cách hoàn hảo với nước sốt, chúng hoạt động tốt trong các món salad (không chỉ ở tiếng Hy Lạp), và rất hợp với các món thịt và gia cầm. Và trên hết, chúng là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Bạn càng có thể mua ô liu nhồi ớt bột, pho mát, tỏi, hạnh nhân hoặc cá cơm. Chúng có thể được dùng để xào hoặc thêm dưa chua, cả chua và cay, cũng như ngọt, ví dụ như mật ong. Chúng ngon hơn và lành mạnh hơn nhiều so với khoai tây chiên giòn hoặc bánh quy giòn.

Cũng đọc: Các loại dầu chữa bệnh: 15 loại dầu có đặc tính độc đáo Dầu ô liu: đặc tính, công dụng và công thức nấu ăn. Dầu ô liu nào ăn ... Bơ, trà, tỏi, ô liu - chữa lành và giúp đỡ