Công thức làm thức uống kombucha rất đơn giản và bạn chỉ cần một vài nguyên liệu để làm, hầu hết đều có trong nhà bếp của mọi nhà. Tuy nhiên, bạn nên kiên nhẫn, bởi vì việc chuẩn bị đồ uống dựa trên nấm trà (Nhật Bản) cần một thời gian. Kiểm tra cách làm thức uống kombucha và cách trồng kombucha.
Kombucha (kombucha), còn được gọi là nấm trà hoặc nấm Nhật Bản, là một đàn vi khuẩn cộng sinh và một loại nấm men đặc biệt, có dạng một khối thạch hình bánh. Chỉ cần thêm nó vào trà ngọt để bắt đầu quá trình lên men, từ đó tạo ra đồ uống kombucha sảng khoái.
Mục lục
- Kombucha - công thức pha chế đồ uống kombucha
- Kombucha - làm thế nào để phát triển?
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Kombucha - công thức pha chế đồ uống kombucha
Thành phần:
- 2 lít nước (tốt nhất vẫn là nước khoáng, hoặc bạn có thể dùng nước máy lọc rất tốt);
- 160 gram đường trắng hoặc nâu (khoảng 1 cốc);
- 2 thìa trà đen hoặc trà lá xanh;
- 1 kombucha;
- khởi động - 200 ml nước sắc của quá trình lên men trước. Khi không có men rượu kombucha, có thể dùng 2 thìa dấm rượu;
Ngoài ra, hãy chuẩn bị một bình lớn (khoảng 3 lít) bằng thủy tinh (ví dụ như bình) hoặc sứ, nhưng không phải bằng thép, vì điều này làm cho kombucha có vị rất chua. Ngoài ra, bạn sẽ cần một cái rây lọc và một ấm trà.
Một phương pháp chuẩn bị:
Sau khi sử dụng, kombucha có thể được tái sử dụng - đủ cho khoảng 5-6 lần lên men (mỗi lần cho một cây nấm mới). Sau đó, nó không tái sản xuất tốt như vậy.
1. Cho trà vào ấm trà hoặc bát thủy tinh / sứ, đổ nước sôi (khoảng 1,2 lít) lên trên và ủ trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm đường vào nó và trộn kỹ.
2. Đổ trà qua rây lọc vào bình lên men và thêm phần nước còn lại. Khi mọi thứ ở nhiệt độ phòng, thêm men rượu hoặc giấm rượu, và cuối cùng là kombucha - mặt mềm hơn và nhạt hơn, mặt tối hơn (nhớ rằng bạn nên rửa tay rất cẩn thận mỗi khi tiếp xúc với kombucha).
Nấm Tây Tạng nên vẫn nổi, mặc dù lúc đầu nó có thể bị chìm. Hãy nhớ rằng kombucha không được chạm vào vành chảo (phải có khoảng cách khoảng 40 mm).
3. Đậy đĩa bằng gạc hoặc vải thấm khí và cố định bằng dây chun quanh các cạnh. Không khí là yếu tố cần thiết trong quá trình lên men, nếu không có không khí sẽ không hoạt động bình thường - nấm mốc có thể xuất hiện trên lớp bia.
4. Đặt bình ở nơi khô ráo, có bóng râm (ánh sáng là không tốt trong quá trình lên men và có thể gây hại cho nó) và nơi ấm áp (nhiệt độ thích hợp lên men là 23 đến 28 độ C), tránh xa thực vật.
Sau 4-5 ngày lên men, hãy thử đồ uống để xem nó có đúng hương vị hay không và do đó quá trình lên men diễn ra tốt đẹp. Hương vị của kombucha không được quá ngọt hoặc quá đắng. Tốt nhất, hương vị của nó phải giống với rượu táo. Nếu không, nước dùng nên để lên men lâu hơn một chút.
Tuy nhiên, không nên tiếp tục lên men quá lâu vì như vậy sẽ tạo ra giấm kombucha có thể dùng như giấm rượu chẳng hạn. Nó cũng có thể hoạt động như một bước khởi động cho việc chuẩn bị kombucha tiếp theo.
5. Sau 5-10 ngày lên men (nhanh hơn vào mùa hè hoặc ở nhiệt độ cao hơn) thức uống kombucha đã sẵn sàng.
6. Tách lớp nấm mới với lớp cũ và cho cả hai vào các đĩa có nắp đậy riêng. Sau đó đổ một lượng nhỏ nước uống kombucha thu được lên mỗi cây nấm, sau đó cho vào tủ lạnh.
Nấm Tây Tạng ngủ đông và không sinh sản hoặc lên men. Nó có thể không hoạt động trong tối đa 36 tháng.
7. Đổ thức uống kombucha qua rây lọc vào chai hoặc lọ, sau đó đậy lại (nhưng không đóng hoàn toàn, vì khí tích tụ có thể làm chúng vỡ ra) và cho vào tủ lạnh để ngăn quá trình lên men và ngăn thức uống kombucha bị chua. Thức uống nguội là có thể uống được.
Kombucha - làm thế nào để phát triển?
Kombucha được trồng trong quá trình lên men. Với mỗi lần ủ, một lớp mới (vi khuẩn và nấm nuôi cấy độc lập) sẽ phát triển trên bề mặt của kombucha cũ, có thể dễ dàng tách ra. Sau đó bạn có thể:
- sử dụng để bắt đầu quá trình lên men tiếp theo;
- cho vào một cái đĩa nhỏ, đổ một lượng nhỏ nước sắc kombucha lên trên và để trong tủ lạnh được khá lâu;
- đưa lại cho người khác muốn pha đồ uống;
Đọc thêm:
- Kombucha (kombucha) - đặc tính của nấm trà
- NƯỚC KEFIR - RECIPE. Cách pha đồ uống từ pha lê Nhật Bản?
- Nấm Tây Tạng - công thức. Làm thế nào để nhân giống và áp dụng?
.jpg)
