Những quả chanh ngâm có nguồn gốc từ ẩm thực Ma-rốc. Chúng là một bổ sung tuyệt vời cho các món hầm, salad, thịt, cá, tấm, súp hoặc nước xốt - chúng mang lại cho chúng hương vị chanh tươi và hương thơm. Do chanh sẵn có nên bạn có thể hái quanh năm. Xem cách làm chanh ngâm và những gì để thêm vào chúng.
Chanh ngâm rất dễ chế biến. Chúng được nhấm nháp trong tối thiểu 4 tuần, nhưng cũng có thể lâu hơn. Nhờ quá trình lên men, chanh ngâm rất mềm để có thể cắt bằng thìa. Chúng rất biểu cảm, có vị mặn và chua và có mùi thơm chanh tuyệt vời.
Chanh ngâm - chất dinh dưỡng
Chanh rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm:
- vitamin C, A và E.
- Vitamin B
- beta caroten
- kali
- magiê
- natri
- bàn là
- phốt pho
- canxi
- kẽm
- chất xơ
Chanh ngâm - đặc tính
Chanh ngâm chua kết hợp những ưu điểm của trái cây và các loại thức ăn ủ chua, đó là lý do tại sao chúng rất tốt cho sức khỏe. Chúng có các thuộc tính sau:
- kích thích tiêu hóa
- tăng cường khả năng miễn dịch
- ức chế quá trình lão hóa
- có tác động tích cực đến hệ vi khuẩn trong đường ruột của chúng ta
- làm sạch cơ thể
- có tác dụng chống ung thư
- bảo vệ chống lại bệnh viêm khớp
Cũng đọc: Tại sao thức ăn ủ chua rất tốt cho sức khỏe?
Chanh ngâm - cách làm như thế nào?
Quan trọng nhất là chanh có chất lượng tốt, tốt nhất là từ các vườn trồng hữu cơ - khi đó chúng ta sẽ chắc chắn rằng vỏ của chúng thích hợp để ăn, vì nó chưa được phun nhiều hóa chất để ngăn ngừa hư hỏng trái cây.
Chanh, giống như dưa chuột, được ngâm trong lọ hoặc đồ đá. Kích thước đĩa nên chọn tùy theo số lượng chanh bạn muốn muối. Điều quan trọng là dưa chúng ta làm bao phủ hoàn toàn trái cây. Nếu không, chanh có thể bị mốc.
Chanh được đổ qua với hỗn hợp nước, nước cốt chanh và muối, đậy nắp lọ và để sang một bên ở nơi tối và thoáng mát (tốt nhất là trong hầm) trong tối thiểu một tháng. Chanh lên men càng lâu thì càng mềm và thơm. Dưa chua có thể sôi theo thời gian, vì vậy bạn nên đặt hũ lên đĩa hoặc khăn bếp.
Chanh ngâm - sản phẩm bạn cần
- khoảng 5 quả chanh (tốt nhất là từ nông nghiệp hữu cơ)
- khoảng 3-4 quả chanh để vắt nước cốt
- 4-5 muỗng canh muối (tốt nhất là loại thô) - khoảng 2,5 muỗng canh trên 100 ml nước
- nước đun sôi hoặc nước khoáng
- phụ gia ở dạng:
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu
- hạt giống rau mùi
- ớt nóng
- que quế
- hoa cẩm chướng
- tiêu
- cây mê điệt
Đọc thêm: Dưa chuột muối nhỏ - ngâm với gì?
Chanh ngâm - công thức từng bước
- Rửa thật sạch chanh trong nước ấm (tốt nhất là chà bằng bàn chải).
- Dùng dao cắt chéo 2/3 chiều dài, sau đó cho một ít muối vào bên trong mỗi quả.
- Hòa tan muối vào nước nóng, sau đó để nguội.
- Đặt chặt chanh vào lọ, thêm gia vị và đổ nước muối lên sao cho ngập hết quả chanh.
Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng có thể lắc lọ để muối thấm vào quả tốt hơn, nhưng không cần thiết.
Sau khi mở lọ chanh, để trong tủ lạnh.
Cũng đọc:
- Súp lơ ngâm - làm thế nào để làm cho nó?
