Người Ý trung bình ăn khoảng 30 kg mì ống mỗi năm, và Pole chỉ 3 kg - thường là một món ăn bổ sung cho súp.Cách quá ít! Rốt cuộc, mì ống được phục vụ tốt là một trong những món ăn lành mạnh nhất, ngon nhất - nó phải là một thành phần của mọi chế độ ăn kiêng.
Pasta được làm bằng cách làm khô một loại bột nhào được tạo hình thích hợp làm từ bột mì, trứng và muối. Pasta thường được cho là khiến bạn béo lên, nhưng điều này không đúng. Ngoài ra, mì ống có nhiều giá trị dinh dưỡng, và do đó - đặc tính sức khỏe.
Nghe về việc liệu mì ống có làm bạn béo không. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Pasta có làm bạn béo không?
Trong nhiều năm, mì ống được cho là có thể gây tử vong. Các nhà dinh dưỡng giải thích rằng mì ống không phải là calo, mà là nước sốt mà chúng ta ăn cùng. Đúng là 100 g mì ống khô cung cấp tới 330 kcal, nhưng khi nấu nó sẽ hút nước và tăng trọng lượng lên gấp ba lần. Vì vậy, một phần lớn - khoảng 100 g - chỉ có 110 calo! Vì vậy, nếu bạn ăn một đĩa mì Ý khổng lồ, hoặc 200 gram, cơ thể bạn sẽ nhận được lượng calo tương đương với nửa thanh sô cô la. Điểm khác biệt đáng kể là sau khi ăn mì ống, bạn có cảm giác no rất lâu.
Và tất cả là nhờ tinh bột mà mì ống là một nguồn phong phú. Tinh bột là một carbohydrate phức tạp. Glucose thu được từ chúng - nhiên liệu năng lượng cho các tế bào của cơ thể chúng ta - được giải phóng chậm và đồng đều. Bằng cách này, cơ thể được cung cấp một nguồn năng lượng liên tục, và chúng ta cảm thấy no trong nhiều giờ.
Nhờ có cacbohydrat phức hợp mà cơ và não của chúng ta có thể hoạt động bình thường và đạt công suất tối đa. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, carbohydrate nên chiếm 60%. nhu cầu năng lượng hàng ngày. Vấn đề là, cơ thể chúng ta tiêu hóa tinh bột rất chậm. Vì vậy, nếu chúng ta ăn mì ống, chúng ta sẽ dễ dàng giữ dáng hơn.
Quan trọngPasta có màu sắc không khác biệt so với loại thường. Điều quan trọng là hiệu ứng hình ảnh: món salad với những sợi mì đầy màu sắc trông rất ngon miệng và bắt mắt. Nó hoạt động trên các giác quan. Màu được lấy từ các chất phụ gia tạo màu tự nhiên, ví dụ như màu đen từ mực nang, nhuyễn thể biển phía nam, màu đỏ từ cà chua hoặc củ dền, màu cam từ cà rốt, màu xanh lá cây từ rau bina. Ngoài ra còn có mì ống màu nâu, có màu của loại bột đặc biệt (bột nguyên cám) mà chúng được làm từ.
Cũng đọc: Quá mẫn với gluten không do celiac - các triệu chứng và cách điều trị Ăn các sản phẩm TOÀN BỘ - bánh mì, mì ống, gạo, ngũ cốc, ngũ cốc Chế độ ăn kiêng hoàn hảo cho mùa thu bluesPasta cổ vũ
Vì mì ống giúp giữ cho lượng đường trong máu không đổi nên nó cũng có thể là một món ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường. Vì lý do này, nó cũng là một món ăn tuyệt vời cho những người tập luyện thể thao. Nó cho phép bạn sạc lại pin trong nhiều giờ. Các bác sĩ tin rằng tốt nhất nên ăn mì ống ba giờ trước khi tập luyện theo kế hoạch.
Một số loại mì được làm từ bột ăn kiêng. Nó có thể là bột kiều mạch, bột nguyên cám hoặc thậm chí là bột gạo. Những loại mì như vậy được khuyến khích cho những người đang ăn kiêng không có gluten (ngô hoặc gạo), bị táo bón (bột nguyên cám có thêm cám) hoặc không thể ăn lúa mì (kiều mạch). Hương vị khác nhau của chúng làm cho chúng trở thành một lĩnh vực tuyệt vời trong nhà bếp. Ví dụ, kiều mạch có vị ngon với rau bina và sữa chua tự nhiên, cơm với kem, quế và đường, bột nguyên cám với thịt bò nạc và rau.
Cũng nên đọc: Pasta có thể gây chết người! Xem tại sao
Pasta để cổ vũ bạn
Nếu bạn đang cảm thấy ốm hoặc đơn giản là có một ngày tồi tệ, hãy nhớ chuẩn bị một phần lớn mì ống cho bữa trưa hoặc thậm chí là bữa tối sớm. Nghe có vẻ khó tin nhưng món ăn này giúp cải thiện tâm trạng. Mì ống là một nguồn cung cấp khá tốt vitamin B1, B6 và PP, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giúp chúng ta có trạng thái tinh thần tốt. Ngoài ra, nó còn chứa magiê. Yếu tố này, như đã biết, bảo vệ chúng ta chống lại những tác động tiêu cực của căng thẳng, tức là mệt mỏi và chuột rút cơ. Magiê cũng thúc đẩy hoạt động bình thường của não và tim và làm giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt!
Làm thế nào để mua mì ống ngon?
Đầu tiên, bạn cần kiểm tra kỹ bao bì trong cửa hàng. Mì ống thô phải có màu vàng hoặc màu kem, không có đốm trắng. Bề mặt của nó là thủy tinh. Nó cũng phải có khả năng chống vỡ, do đó không quá giòn. Những miếng nhỏ bị vỡ cho thấy mì đã xuất xưởng từ lâu. Giá cả cũng rất quan trọng. Thật khó để tin rằng mì ống chất lượng tốt sẽ có giá 1 PLN. Thật không may, chúng tôi phải trả giá cho chất lượng: đó là chi phí từ 4-7 PLN.
Tốt nhất bạn nên chọn mì ống làm từ bột báng, loại bột được làm từ lúa mì cứng. Giống cây này phát triển ở những vùng có khí hậu ấm áp như Úc. Sản phẩm làm ra có màu vàng đặc trưng. Giống mềm được trồng ở các nước lạnh hơn và có màu rất nhạt. Bột thu được từ đó nhanh chóng se lại, kết dính với nhau, thích hợp nhất cho các loại bánh cần nổi lên. Lúa mì bền có các protein làm cho bột dẻo, đàn hồi, không bị vỡ vụn, dễ nấu hơn (như người Ý nói - đối với răng, tức là nửa cứng).
Điều thú vị là một trong những giống lúa mì ngon nhất của Canada, Amber Durum số 1, là họ hàng gần của lúa mì Ba Lan. Những hạt của nó được những người nông dân từ vùng biên giới Ba Lan mang đến. Hiện nay ở Ý đã có các quy phạm pháp luật quy định hàm lượng các thành phần của chính mì ống. Có một lệnh cấm sản xuất nó từ lúa mì mềm, và chỉ lúa mì cứng mới được sử dụng cho việc này.
Cũng cần biết rằng món mì trứng được đánh giá cao. Đừng để bị lừa bởi các nhà sản xuất nói rằng mì ống của họ chứa hơn 7 quả trứng trên mỗi kg bột. Nói một cách đơn giản, bạn không thể làm một món mì như thế này, vì bột sẽ rơi ra.
Nó sẽ hữu ích cho bạnTừ điển nhà sản xuất mì ống
Khi bạn duyệt menu của một nhà hàng Ý, bạn có sợ phải gọi món khác ngoài pizza vì bạn không hiểu tên? Đây là những trò gian lận nhỏ. Ăn ngon miệng nhé!
- canneloni - ống lớn, dày thường được nhồi
- cappelini - chủ đề
- conchiglie - vỏ
- Farfalle - cung
- fusilli - gimlets
- lasagne - tấm pasta thường nướng
- pappardelle - ruy băng rộng
- penne - lông vũ
- ravioli - bánh bao hình chữ nhật nhỏ
- giàn lạnh - các ống
- ruoti - bánh xe
- mì Ý - sợi dài mảnh
- tagliatelle - ruy băng
- tortellini - bánh bao nhỏ, tròn
Làm thế nào để nấu mì ống?
Món mì ngon không bao giờ được nấu quá chín. Nó phải được nấu chín nửa cứng - al dente. Một lít nước sôi có muối nhẹ là đủ cho khoảng 100 g. Tốt nhất nên đặt cốc cho mỗi người, tức là khoảng 50 g. Thời gian nấu - tùy thuộc vào loại và hình dạng của mì - luôn được ghi trên bao bì và cần được tuân thủ nghiêm ngặt. Thỉnh thoảng khuấy toàn bộ hỗn hợp trong khi nấu để mì không bị dính ở đáy. Sẵn sàng, để ráo nước trong rây hoặc chao. Nếu bạn phục vụ món ăn nóng, bạn không được ủ mì, tức là đổ nó bằng nước lạnh - nó sẽ mất đi hương vị tinh tế của nó. (Sẽ khác nếu nó được sử dụng trong món salad.) Đừng lo lắng. Nếu bạn phục vụ mì nóng, nó sẽ không dính vào nhau. Cũng không nên nấu dự trữ vì ăn sẽ không ngon.
Làm thế nào để làm cho mì ống?
Khi đã nấu mì đúng cách, chúng ta có thể thêm nhiều nguyên liệu khác nhau vào để có được một món ăn rất đơn giản, tuyệt vời cho món khai vị mà còn là một món ăn tinh tế khiến thực khách thích thú và ngạc nhiên. Kết hợp một vài cách bổ sung đơn giản để tạo ra một món mì ngon. Điều quan trọng nhất là chúng phải tươi và giàu chất dinh dưỡng và chất xơ. Tốt nhất và dễ chế biến nhất là mì ống với dầu ô liu và các chất phụ gia: cà chua phơi nắng, các loại thảo mộc tươi, ví dụ như húng quế, rau mùi, hương thảo, mùi tây, hạt bí ngô rang và hạt hướng dương, tỏi nghiền. Chúng tôi sẽ chuẩn bị một món ăn như vậy trong vài phút theo đúng nghĩa đen. Tất cả những gì bạn cần làm là sắp đặt một giàn nhỏ trồng rau thơm (gieo hạt hoặc trồng sẵn trong chậu - bán sẵn trong siêu thị) trên bệ cửa sổ nhà bếp. Sau khi để ráo, cho mì vào lại nồi, đổ vào một ít dầu ăn, cho rau thơm và tỏi, hoặc hạt bí vào và ... dọn ra đĩa. Thật đơn giản phải không?
Hương vị và trải nghiệm nhai cũng có thể bị ảnh hưởng bởi sự đa dạng của các hình dạng mì ống mà các chất bổ sung cụ thể phù hợp. Vì vậy, các dạng lớn, chẳng hạn như mũi khoan, ống hoặc ruy băng rộng, sẽ có hương vị tuyệt vời với nước sốt kem nhẹ (ví dụ: với pho mát, cá hồi, kem). Phục vụ mì spaghetti mỏng với thịt hoặc nước sốt rau. Cung và vỏ vuốt ve vòm miệng khi chúng được đổ với nước sốt rau, ví dụ như rau bina. Một số loại mì ống, đặc biệt là loại không có trứng, chỉ dùng để nướng, chẳng hạn như tấm lasagne, bánh mì ống và canneloni. Đầu tiên chúng được luộc chín và sau đó nướng.
Xem video - cách làm mì Ý tại nhà. Công thức từ nhà hàng Focaccia Ristorante
"Zdrowie" hàng tháng
