Nhiều nghiên cứu đã chứng minh lợi ích phòng ngừa và điều trị của dầu ô liu. Một loại thực phẩm đặc biệt như dầu ô liu được phát hiện bởi nữ thần Isis, vợ của Osiris, hơn 6.000 năm trước. Từ Tiểu Á, cây ô liu, trái cây và nước ép của nó, lan khắp Địa Trung Hải.
Cây ô liu
Cây ô liu là một loại cây không trồng, dễ trồng và trong đó có 260 giống khác nhau đã được tính ở Tây Ban Nha. Sau khi ra rễ, nó là một cây mạnh mẽ và sống lâu, thích đất cát, đá vôi và đất thoát nước tốt và chịu được nhiệt độ khắc nghiệt (từ hơn 45 ° C đến dưới 0).
Chế độ ăn Địa Trung Hải
Không còn nghi ngờ gì nữa: chế độ ăn kiêng theo sau là các quốc gia ven bờ Địa Trung Hải rất tốt cho sức khỏe và điều đó phần lớn nhờ vào dầu ô liu. Ở các quốc gia có chế độ ăn kiêng dựa trên chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính thuộc loại thấp nhất trên thế giới. Bí mật về vô số lợi thế của nó đối với sức khỏe con người đặc biệt là hàm lượng cao các axit béo không bão hòa đơn (axit oleic) và các thành phần chống oxy hóa (vitamin E và các hợp chất phenolic).
Giấy dự phòng
Hiện nay người ta đã chứng minh rộng rãi rằng dầu ô liu có vai trò phòng ngừa và điều trị trong các bệnh tim mạch. Người ta biết rằng nó có khả năng làm giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa giảm cholesterol tốt và giảm huyết áp. Ngăn ngừa rối loạn nhịp tim và tử vong đột ngột là những lợi ích tim mạch khác mà các nghiên cứu khác nhau gán cho dầu ô liu.
Bệnh nhân tiểu đường cũng có một đồng minh trong dầu ô liu hàng ngày của họ, vì nó làm giảm nồng độ glucose và giảm nhu cầu insulin. Và, mặc dù ảnh hưởng của dầu ô liu đối với bệnh ung thư đang bắt đầu được nghiên cứu, tỷ lệ thấp nhất của một số loại khối u đã được quan sát thấy ở các nước Địa Trung Hải (người tiêu dùng chính của dầu ô liu) so với những người khác mà mức tiêu thụ của họ thấp hơn.
Cuối cùng, dầu ô liu đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ và tăng trưởng trong thời thơ ấu bằng cách kích thích sự hấp thụ canxi. Ngoài ra, có những phát hiện cho thấy tác dụng bảo vệ có thể có của dầu ô liu chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh và từ thời cổ đại, nó đã được sử dụng để làm các chế phẩm dược phẩm và mỹ phẩm.
Làm thế nào chúng ta nên giữ nó một cách chính xác?
Dầu ô liu nên được bảo vệ khỏi ánh sáng, độ ẩm và nhiệt độ cao. Ánh sáng tăng tốc độ tự động hóa và làm thay đổi các đặc điểm cảm giác của nó, đến mức nếu nó tiếp xúc với nó trong một thời gian dài, nó có thể bị đổi màu. Ngoài ra, nó phải được duy trì ở nhiệt độ vừa phải và không đổi, trong khoảng từ 15 ° đến 20 °, để không làm mất đi một phần phẩm chất cảm giác của nó.
Khi dầu được sử dụng để chiên, việc sử dụng lại nhiều lần là bình thường. Mỗi lần sử dụng lại, cần phải lọc nó để loại bỏ các căn cứ và lưu trữ trong các hộp thủy tinh mờ hoặc màu hổ phách bên trong các tủ không phải chịu được các nguồn sáng hoặc nhiệt.
Bỏ qua những người liên kết axit với chất lượng. Độ chua chỉ khác nhau về màu sắc và mùi vị, nó là một chất lượng ẩm thực nhưng không bao giờ là biểu tượng của chất lượng cao hơn hoặc kém hơn. Nếu bạn đã bị quyến rũ bởi dầu ô liu nguyên chất mà các loại thảo mộc, gia vị hoặc gia vị thơm của loại hương thảo, chanh, húng quế hoặc húng tây đã được thêm vào, đừng mất nhiều thời gian để tiêu thụ chúng, bởi vì với những 'phụ gia' này, dầu không thể giữ trong một thời gian dài.
