NGHỆ THUẬT PHA TRÀ

Trà được biết đến từ Trung Quốc đến Ireland

Trên thực tế, chỉ có một nguyên tắc pha trà - đổ nước nóng lên lá và đợi một lúc. Nhưng có nhiều chi tiết quan trọng của hoạt động tưởng chừng đơn giản này. Hàng trăm cuốn sách đã được viết về chủ đề này. Lâu đời nhất được xây dựng vào thế kỷ thứ 8 ở Trung Quốc. Ba cuộn của cuốn sách này vẫn tồn tại cho đến ngày nay có mô tả chi tiết về việc chuẩn bị và sử dụng trà. Các quốc gia khác chấp nhận sự sùng bái trà từ người Trung Quốc đã tạo ra các quy tắc nấu ăn của riêng họ. Người Tây Tạng và người Mông Cổ nấu trà với muối và mỡ cừu hoặc bơ. Thức uống bổ dưỡng này được phục vụ như bữa ăn đầu tiên trong ngày. Ở Maroc, thức uống được làm ngọt và rót từ một ấm trà có vòi dài. Kết quả là, một lớp bọt được hình thành trên bề mặt của trà. Người Ailen và người Anh, những người uống trà nhiều nhất ở thế giới phương Tây, thích một loại bia rất đậm có thêm sữa hoặc kem. Nhưng có những quy tắc được áp dụng bất kể biến thể quốc gia của công thức. Chúng quyết định không chỉ hương vị, hương thơm của trà mà còn xác định hàm lượng các hợp chất có lợi cho sức khỏe con người. Các quy tắc sau đây sẽ cho phép bạn nhận được dịch truyền tuyệt vời là nguồn catechin dồi dào, là chất chống oxy hóa có giá trị nhất đối với cơ thể chúng ta. Nó sẽ có hàm lượng caffein và tannin tương đối thấp - nồng độ của chúng tăng lên theo thời gian ủ.

Phụ nữ Nhật Bản thường xuyên cử hành nghi lễ uống trà xanh sống lâu hơn những người không uống. GS. Akira Fukao từ Đại học Tohuku. Ông so sánh số người chết trong những năm 1980-88 ở hai nhóm phụ nữ. Trong số 3.380 phụ nữ Nhật Bản pha trà theo cách truyền thống, 280 người chết trong thời gian này. Ở nhóm đối chứng, con số tương tự - 494. Có hai giả thuyết có thể giải thích hiện tượng này. Đầu tiên, trà xanh có chứa chất chống lại nhiều bệnh tật. Thứ hai: bản thân nghi lễ sản xuất bia có tác dụng chữa bệnh - incl. giảm căng thẳng và giảm áp lực.

Nước sôi pha trà

Nó phải tươi, không có hóa chất và có độ cứng trung bình. Các vòi của chúng tôi hiếm khi đáp ứng các điều kiện như vậy. Vì vậy, tốt hơn là sử dụng nước khoáng đóng chai, nhất thiết phải có hàm lượng khoáng chất thấp (ví dụ: Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Thời gian nấu của nước là quan trọng. Chúng tôi chỉ làm nóng nó đến cái gọi là đun sôi màu trắng, nghĩa là, cho đến khi nó trở nên vẩn đục và bắt đầu bay hơi. Khi đó các bọt khí sẽ trở nên lớn và vỡ ra - nước sẽ mất đi lượng oxy cần thiết để phát huy hết hương vị và mùi thơm từ lá trà. Ngoài ra, không sử dụng nước đã được đun sôi một lần - mỗi lần đun nóng, lượng oxy sẽ giảm đi.

$config[ads_text3] not found

Rót lá trà

Nếu bạn định pha trà trong ấm trà, trước tiên hãy làm ấm nó (ví dụ: bằng cách đổ nước nóng vào một lúc). Để có một cốc dịch truyền, hãy lấy một thìa cà phê thảo mộc khô. Sau đó đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại. Đối với trà xanh, nước phải được làm nguội. Có thể đậy thêm bình bằng khăn ăn để mùi không "thoát ra ngoài". Sau một vài phút, đổ dịch truyền vào cốc. Trà được pha kỹ phải có bọt ở trên - đây là nơi ẩn chứa toàn bộ hương thơm. Uống ngay thức uống sau khi pha. Bạn không được hoãn lại, và hơn hết là để lá trong dịch truyền, vì nó sẽ trở nên đắng và quá nhiều tanin sẽ ngấm vào đó. Không nên vứt lá trà xanh đi, vì có thể ủ nhiều lần. Các chuyên gia nói rằng loại bia thứ hai và thứ ba có vị ngon nhất.

Phụ kiện hữu ích để pha trà

Trà ngon nhất khi pita từ chén sứ - khá lớn, mở rộng trở lên. Màu xanh lá cây và màu đỏ cũng có thể được phục vụ trong cốc đất sét. Nếu bạn đang chuẩn bị dịch truyền cho một người, thay vì pha trong ấm trà, bạn nên sử dụng một cốc có nắp và một bộ phận rây, loại bỏ sau khi pha. Giỏ tre hoặc kim loại cũng thoải mái. Chúng phải khá lớn - lá phải nổi tự do trong nước để lấy hết hương vị của chúng.

Cách pha trà

Đổ nước sôi lên trà đen và đỏ và ủ trong 4-5 phút. Các loại trà có hương vị sẽ để được lâu hơn một chút. Đối với dạng hạt, 3 phút. Ấn Độ từ vùng Derjeeling (2-3 phút) và Oolong Trung Quốc (1-2 phút) được ủ ngắn nhất.

Đổ trà xanh và trà trắng của Trung Quốc với nước ở nhiệt độ khoảng 80 độ C (để nước sôi trong 3-5 phút). Việc truyền dịch đã sẵn sàng sau 2-3 phút. Các loại trà Nhật Bản yêu cầu nhiệt độ nước cao hơn (khoảng 90 độ C), nhưng thời gian ủ ngắn hơn (1-1,5 phút).

Cách uống trà của người Nhật

Những nghệ nhân thực sự trong lĩnh vực phục vụ trà là người Nhật. Chado của họ (nghĩa đen là "cách uống trà") là một nghi lễ kéo dài 3-4 giờ, nhằm mục đích thanh tẩy tâm hồn giận dữ, đố kỵ và đạt được sự hòa hợp hoàn toàn với thế giới và thiên nhiên. Chado là cuộc gặp gỡ của một nhóm bạn muốn dành thời gian bên nhau, muốn thoát khỏi sự hối hả và nhộn nhịp, vội vã và những vấn đề thường ngày. Họ tập trung trong một gian hàng chỉ dành cho mục đích này. Các cửa sổ được che bằng những tấm bình phong tre. Vào lúc chạng vạng, các cuộc trò chuyện không vội vàng được tiến hành, trong khi bà chủ phục vụ các món ăn đơn giản và đồ ngọt. Bước tiếp theo là đi dạo trong vườn. Sau khi đi dạo, khách trở về nhà để thực hiện hành động chado cuối cùng và quan trọng nhất. Nó diễn ra trong hoàn toàn im lặng. Phụ kiện trà được mang vào để ghi dấu ấn của chủ nhân ngôi nhà. Các cửa sổ được mở ra và người chủ trì bắt đầu buổi lễ. Anh cho một thìa trà xanh bột vào cốc sứ, đổ nước nóng vào, dùng máy đánh trứng đánh đều và phục vụ cho vị khách quan trọng nhất. Sau đó, anh ấy chuẩn bị một bữa ăn nhẹ nghi lễ cho những người tham gia khác. Mỗi người trong số họ cúi chào cảm ơn và trong sự tập trung, nhấp từng ngụm đồ uống với ba ngụm. Theo Tantasai, bậc thầy về trà Nhật Bản, bằng cách chia sẻ một tách chất lỏng vàng này, người ta có thể mang lại hòa bình cho cả thế giới.