Scorzonera (da rắn, rễ đen) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Scorzonera (da rắn, rễ đen) có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, nó có đặc tính sức khỏe chủ yếu nhờ một thành phần - inulin, làm giảm lượng đường trong máu và cholesterol xấu, cải thiện tiêu hóa và làm sạch cơ thể khỏi độc tố. Kiểm tra những ảnh hưởng sức khỏe khác của scorzonera.

Scorzonera (tiếng Latinh. Scorzonera hispanica ), còn được gọi là rắn, rễ đen hoặc măng tây mùa đông, là một loại rau có đặc tính sức khỏe không được đánh giá cao ở Ba Lan. Thật đáng tiếc, bởi vì scorzonera có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Nhiều vitamin và khoáng chất có thể được tìm thấy trong củ ăn được có vỏ màu nâu sẫm hoặc đen và thịt màu trắng. Trước đây, người ta tin rằng scorzonera cũng chứa các chất giúp chống lại nọc độc của rắn - do đó có tên là rắn mord và scorzonera (corzonera trong tiếng Ý có nghĩa là rắn độc đen). Scorzonera không chỉ được dùng để chữa rắn cắn. Louis XVI đã ra lệnh trồng cây scorzonera trên quy mô lớn vì ông tin rằng nó chữa lành "dạ dày bị tổn thương". Hiện nay, dây rắn cũng được khuyên dùng cho các bệnh tiêu hóa, cũng như tăng huyết áp, giảm lượng đường và cholesterol, suy kiệt tinh thần, thanh lọc cơ thể thải độc tố và giảm béo. Tất cả chủ yếu nhờ vào một thành phần - inulin.

Scorzonera (wężymord) trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường

Inulin có trong da là một loại carbohydrate - do tác dụng hạ đường huyết - được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng của những người bị bệnh tiểu đường. Inulin giúp bình thường hóa đường huyết trong quá trình mắc bệnh tiểu đường loại 2 và cũng để giảm kháng insulin.

Scorzonera (rắn chúa) làm giảm cholesterol và điều hòa huyết áp

Inulin cũng giúp giảm mức cholesterol HDL "xấu" trong cơ thể, và do đó ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch. Snakeymord cũng điều chỉnh huyết áp, bao gồm nhờ hàm lượng kali cao.

Giá trị dinh dưỡng của scorzonera (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 63 kcal
Tổng số protein - 0,5 g
Chất béo - 0,4 g
Carbohydrate - 10,5 g

Vitamin

Vitamin C - 4,0 mg
Thiamine - 0,11 mg
Riboflavin - 0,04 mg
Niacin - 0,4 mg
Vitamin B6 - 0,08 mg
Axit folic - 31 µg
Vitamin A (RAE) - 0,3 µg
Vitamin E - <0,1 mg
Vitamin K - 1,44 µg

Khoáng chất

Canxi - 53 mg
Sắt - 3,3 mg
Magiê - 23 mg
Phốt pho - 76 mg
Kali - 320 mg
Natri - 5 mg
Selen - 0,4 µg mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm Fineli

Scorzonera (rắn) trong các bệnh về hệ tiêu hóa

Ngoài ra, scorzonera tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ điều trị cảm lạnh và chống ho hiệu quả.

Scorzonera điều chỉnh công việc của dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa và giúp chữa nhiều bệnh của hệ tiêu hóa. Tất cả chủ yếu là do inulin, là một prebiotic - môi trường cho sự phát triển của hệ vi khuẩn, giúp tiêu hóa tốt trong ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch.Ngoài ra, inulin còn kích thích nhu động ruột, giúp đẩy lùi chứng táo bón.

Scorzonera (giết rắn) làm sạch cơ thể của độc tố

Inulin, kết hợp với pectin và chất xơ, làm sạch cơ thể bằng cách liên kết các hợp chất có hại và đẩy nhanh quá trình bài tiết của chúng, đó là lý do tại sao scorzonera được khuyên dùng để giải độc cơ thể.

Scorzonera (wężymord) trong chế độ ăn kiêng của người điều dưỡng

Liệu pháp thực vật hiện đại khuyên dùng scorzonera cho những người làm việc trí óc, suy nhược và kiệt sức - cả về thể chất và tinh thần. Snakeymord cũng nên được đưa vào chế độ ăn của những người dưỡng bệnh sau các bệnh nặng và suy nhược.

Skorzonera - mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Skorzonera không phổ biến ở nước ta nên bạn không thể mua được ở mọi cửa hàng rau củ. Những người muốn tìm hiểu về đặc tính chữa bệnh của scorzonera nên tìm nó ở các cửa hàng thực phẩm hữu cơ. Giá cho 1 kg khoảng 20-25 PLN.

Skorzonera (wężymord) để giảm béo

Scorzonera loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, ít calo (100 g cung cấp 63 kcal) và cung cấp chất xơ tạo cảm giác no lâu. Đây là những lý lẽ để đưa rắn vào chế độ ăn kiêng giảm béo của bạn.

Scorzonera (wężymord) - sử dụng trong nhà bếp

Rễ của scorzonera được thu hoạch vào mùa thu - vào tháng 10 và tháng 11. Chúng cũng có thể được đào trong suốt mùa đông, nếu điều kiện thời tiết cho phép và đất không bị đóng băng. Sau khi thu hoạch, scorzonera cần được bóc vỏ và luộc trong nước muối và ngọt trong 25-30 phút. Sau đó, nó phù hợp để tiêu dùng. Điều đáng biết là lớp vỏ ngoài sẽ sẫm màu nhanh chóng. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên rắc nước chanh lên.

>>> NHẬN LÀM SALAD OF SKULLERS <<<

Scorzonera tương tự như măng tây (chỉ có nhiều bột hơn) và có thể được phục vụ tương tự như măng tây, ví dụ: với các loại nước sốt khác nhau hoặc với bơ và vụn bánh mì. Bạn cũng có thể nướng trong lò, đổ dầu ô liu và mật ong cùng với tỏi thái nhỏ. Tuy nhiên, nó ngon nhất khi nấu chín hoặc nướng dưới nước sốt béchamel và rắc mùi tây. Scorzonera nấu chín có thể được thêm vào trứng bác hoặc trứng tráng.

Snakeymord - loại rau nào ẩn dưới cái tên này?

Nguồn: Dzień Dobry TVN / x-news

Công thức nấu rượu với scorzonera (rắn)

Chuẩn bị 60 g đầu cành non tươi, 1 lít rượu trắng khô, 100 ml phục linh (70%).

Nhặt kỹ phần rễ của diệp hạ châu, rửa sạch và thái nhỏ. Đổ phần cùi thu được với siitus trộn với 0,5 lít rượu và để trong một giờ, khuấy thường xuyên. Sau một giờ, thêm phần rượu còn lại và đặt ở nơi ấm áp trong một tuần. Sau thời gian này, xả chất lỏng qua giấy lọc. Uống rượu, nếu cần, 25 gam ba lần một ngày sau khi ăn. Chúng nên được ướp lạnh đến 8-10 độ C.

Loại rượu này được khuyên dùng cho những người kiệt quệ về thể chất và tinh thần, cũng như những người dưỡng bệnh sau các bệnh nặng và suy nhược.

Công thức đến từ: Sarwa A., Thuốc cồn thuốc. 265 công thức pha chế cồn thuốc, rượu mùi, rượu vang, rượu mạnh, mật ong, ed. Sách và Kiến thức, Warsaw 2011

Nguồn: Dzień Dobry TVN / x-news

Đề xuất bài viết: