Đại hoàng là một nguồn cung cấp vitamin A, C, E, cũng như kali, axit folic và chất xơ.Đại hoàng có chứa nhiều axit oxalic có hại cho sức khỏe, vì vậy người bị bệnh thận và thấp khớp không nên ăn. Đổi lại, các loại dược liệu của đại hoàng - dược liệu nhộn nhịp - có đặc tính chống ung thư, chống oxy hóa và nhuận tràng.
Vườn đại hoàng có xuất xứ từ các nước Trung Á và Nam Siberia. Nó xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 16 nhờ Marco Polo, nhưng ở Ba Lan nó được biết đến như một loại rau chỉ từ thế kỷ 18.
Mục lục:
- Đại hoàng - một loại trái cây hay một loại rau?
- Rhubarb - calo, giá trị dinh dưỡng
- Rhubarb - đặc tính chữa bệnh
- Đại hoàng - chống chỉ định
- Rhubarb - các loại bảo quản đại hoàng
Đại hoàng - một loại trái cây hay một loại rau?
Đại hoàng - còn gọi là diêu hồng - là một loại rau sống lâu năm. Trong nhà bếp, các bộ phận của lá, được gọi là cuống lá, được sử dụng.
Chúng có vị chua, chua đặc trưng và có màu hồng, đỏ hoặc xanh. Đại hoàng càng đỏ càng ngọt.
Chính vì hương vị của nó mà có thể nảy sinh nghi ngờ liệu đại hoàng có phải là một loại rau hay không.
Đáng biếtĐại hoàng - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 21 kcal
Tổng số protein - 0,90 g
Chất béo - 0,20 g
Carbohydrate - 4,54 g (bao gồm cả đường đơn 1,10 g)
Chất xơ - 1,8 g
Vitamin
Vitamin C - 8,0 mg
Thiamine - 0,020 mg
Riboflavin - 0,030 mg
Niacin - 0,300 mg
Vitamin B6 - 0,024 mg
Axit folic - 7 µg
Vitamin A - 102 IU
Vitamin E - 0,27 mg
Vitamin K - 29,3 µg
Khoáng chất
Canxi - 86 mg
Sắt - 0,22 mg
Magiê - 12 mg
Phốt pho - 14 mg
Kali - 288 mg
Natri - 4 mg
Kẽm - 0,10 mg
Axit béo
bão hòa - 0,053 g
không bão hòa đơn - 0,039 g
không bão hòa đa - 0,099 g
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Rhubarb - đặc tính chữa bệnh
Đại hoàng được sử dụng để nấu ăn không phải là một loại cây đã được biết đến như một cây thuốc trong y học cổ truyền Trung Quốc. Người Trung Quốc đã sử dụng Rheum officinale, hoặc đại hoàng làm thuốc, trong số khoảng 20 loại kiếm ăn.
Đây là một loại cây đại hoàng có lá lớn và thân rễ cao tới 3 mét. Trong y học, rễ đại hoàng được dùng làm thuốc là chủ yếu.
Thông tin thú vị là ở Trung Quốc cây đại hoàng vẫn nằm trong top 50 những cây thuốc quan trọng nhất. Ví dụ, nó được sử dụng ở đó như một phương thuốc chữa răng đau nhức.
Rễ đại hoàng xào chín ngâm rượu. Một tăm bông được nhúng vào cồn thuốc và đặt lên chỗ răng đau. Theo truyền thống, cơn đau sẽ biến mất rất nhanh.
Rễ đại hoàng cũng có đặc tính nhuận tràng.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng đại hoàng nướng là một nguồn cung cấp rapontigenin. Nó là một polyphenol có khả năng làm chậm tốc độ phân chia tế bào ung thư.
Các nhà nghiên cứu cho biết ngoài những đặc tính này, rapontigin còn có tác dụng chống dị ứng, chống oxy hóa và hỗ trợ tim mạch.
Cây quạ là một loại cây cũng chứa raponticin - một chất estrogen. Do đó, đại hoàng được khuyên dùng cho phụ nữ bị thiếu hụt estrogen, thừa nội tiết tố nữ, phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, các cô gái trẻ đang phải vật lộn với mụn trứng cá và nam giới bị tăng sản tuyến tiền liệt.
Mặt khác, nó không được khuyến khích cho những người đàn ông bị thiếu hụt testosterone trong cơ thể, vì đại hoàng có thể làm giảm nó nhiều hơn.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm Quan trọngĐại hoàng - chống chỉ định
Một lượng cao đại hoàng trong chế độ ăn uống có thể thải canxi ra khỏi cơ thể. Axit oxalic trong nó được chuyển đổi để tạo thành canxi oxalat, một hợp chất hình thành nên sỏi thận. Do đó, những người có vấn đề về thận và thấp khớp nên tránh dùng đại hoàng.
Rhubarb - các loại bảo quản đại hoàng
Rhubarb rất tốt cho compote (nó cực kỳ sảng khoái và làm dịu cơn khát rất tốt), nụ hôn, thạch. Bánh kếp hay bánh đại hoàng đều ngon.
Nó rất tốt với dâu tây, sau đó nó được sử dụng tốt nhất để làm chất bảo quản. Bạn cũng có thể biến nó thành một món ăn bổ sung tinh tế cho thịt, gia cầm hoặc cá. Cho các miếng đại hoàng vào dầu ô liu nóng một lúc, rán nhanh tay và thêm một thìa mật ong.
Đại hoàng chịu được đông lạnh rất tốt, vì vậy bạn có thể dự trữ một lượng nhỏ cung cấp cho mùa đông. Trong nhà bếp, cây đại hoàng mọc tự nhiên được sử dụng cho đến cuối tháng sáu, sau đó thân rễ chuyển sang vị đắng.
