Các loại đậu không chỉ có tác dụng tích cực đối với sức khỏe mà còn cả về vóc dáng, do đó việc tiêu thụ chúng không chỉ được các chuyên gia dinh dưỡng mà cả Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc khuyến cáo. Kiểm tra những tác dụng cụ thể của các loại đậu và đặc tính của chúng để phân biệt. Ngoài ra, hãy tìm hiểu lý do tại sao các loại đậu hỗ trợ giảm cân và tìm hiểu về các công thức nấu ăn đã được chứng minh sử dụng chúng.
Mục lục:
- Các loại đậu: thuộc tính
- Các loại đậu và giảm béo
- Các loại đậu trong chế độ ăn uống
- Các loại đậu và tiêu hóa
- Các loại đậu: công thức nấu ăn
Các loại đậu được khuyến khích là thực phẩm rất bổ dưỡng, đồng thời rẻ và dễ kiếm. Các nhà khoa học ủng hộ Liên hợp quốc và các chuyên gia dinh dưỡng - họ cung cấp thêm bằng chứng về tác dụng có lợi của những loại rau này đối với sức khỏe, nhưng trên hết là về hình dáng và cân nặng.
Một nhóm các nhà nghiên cứu Canada đã chỉ ra rằng một khẩu phần (khoảng 3/4 cốc) đậu luộc, đậu tằm, đậu gà hoặc đậu lăng mỗi ngày là đủ để ngừng ăn quá nhiều.
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng một khẩu phần đậu này có thể giúp giảm mức cholesterol LDL "xấu" khoảng 5%, vì vậy nó bảo vệ hệ thống tim mạch.
Nghe về các đặc tính của cây họ đậu. Bạn có biết chúng giúp bạn giảm cân? Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Các loại đậu: thuộc tính
Một trong những lợi ích quan trọng nhất của đậu tằm, đậu cô ve, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu xanh và đậu nành là chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là chúng không làm cho mức đường huyết tăng nhanh.
Các loại đậu cũng là một nguồn cung cấp protein dồi dào (20-35%, tức là nhiều như trong thịt), kết hợp với các protein thực vật khác sẽ thay thế hoàn hảo cho protein có nguồn gốc động vật. Vỏ cũng cung cấp carbohydrate, cũng như chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa.
Trong khi một số loại đậu chứa nhiều calo nhưng chúng không phải là calo rỗng. Vỏ quả rất giàu axit béo không bão hòa đa, các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, magiê, iốt và kali.
Chúng chứa các vitamin B bảo vệ hệ thần kinh, giúp ngăn ngừa lo âu và trầm cảm, đồng thời giảm bớt tác động của căng thẳng.
Chúng cũng có rất nhiều chất chống oxy hóa chống ung thư và phytoestrogen. Chế độ ăn nhiều quả có thể làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim. Hạt họ đậu có tính kiềm và trung hòa hoàn hảo tác dụng axit hóa của thịt hoặc trứng.
ĐỪNG BỎ LỠ
- 10 loại RAU bị đánh giá thấp: cải xoăn, scorzonera, parsnips, Thụy Điển, bí
- Hạt thuốc: yến mạch, đậu nành, đậu, đậu Hà Lan, ngô, hạt, quả hạch
- Kiểm soát cholesterol của bạn - phải làm gì để giữ cho nó bình thường
Các loại đậu và giảm béo
Cái gọi là Các chất lipotropic kích hoạt những thay đổi, kết quả là chất béo bị phá vỡ thành các phần tử nhỏ hơn và sau đó được vận chuyển đến những nơi mà chúng được chuyển hóa thành năng lượng và đốt cháy.
Bạn sẽ tìm thấy những thành phần như vậy, trong số những thành phần khác trong bột yến mạch, bưởi và hạt lanh. Quá trình quan trọng thứ hai đối với những người đang ăn kiêng là sinh nhiệt, tức là sinh nhiệt sau khi ăn thực phẩm.
Một số sản phẩm tăng cường nó, đó là lý do tại sao chúng được gọi là chất tạo nhiệt - vì vậy chúng là chất đốt cháy chất béo tự nhiên. Cơ thể cần nhiều calo hơn để tiêu hóa chúng so với các loại thực phẩm khác. Các chất giữ nhiệt bao gồm thực phẩm giàu chất xơ và protein - như tất cả các loại đậu.
Chế độ ăn kiêng họ đậu là một trong những chế độ ăn kiêng đơn giản hơn. Nó không buộc bạn phải nhịn đói hoặc từ bỏ những món ăn yêu thích. Các loại đậu có thể thay thế nhiều món ăn truyền thống, tăng thêm giá trị dinh dưỡng và giảm lượng calo.
Có bao nhiêu calo trong 100 g?
| Đậu xanh | 42 kcal |
| đậu rộng | 90 kcal |
| đậu xanh | 100 kcal |
| đậu xanh | 275 kcal |
| đậu trắng | 346 kcal |
| đậu xanh | 350 kcal |
| đậu lăng | 360 kcal |
| đậu nành | 444 kcal |
Cảnh báo! Những người có dạ dày rất nhạy cảm, hoặc bị trào ngược axit hoặc bệnh loét dạ dày tá tràng có thể dung nạp kém.
Với bệnh gút, các bác sĩ khuyên không nên ăn đậu rộng (do sự hiện diện của nhân purin trong chúng). Bệnh nhân suy giáp hoặc cường giáp nên cẩn thận hơn với vỏ quả. Các hợp chất thioglycosid chứa trong hạt gây rối loạn hấp thu i-ốt, sự thiếu hụt có thể dẫn đến rối loạn tuyến này.
Các loại đậu trong chế độ ăn uống
Bạn có thể chế biến ngũ cốc từ những loại khác salad nhẹ. Đậu hoặc đậu xanh là một loại bột lành mạnh có thể trộn với bột mì để làm mì hoặc bánh kếp. Vỏ luộc và hỗn hợp là một cơ sở tuyệt vời để phết bánh mì sandwich, nhồi cho bánh bao, chả và bánh tart.
Bạn có thể chế biến món pate chay ngon lành từ đậu lăng và đậu gà với việc thêm các loại rau và thảo mộc khác. Sự kết hợp này làm ổn định lượng đường trong máu, không có lợi cho việc duy trì cân nặng. Các nhà dinh dưỡng giải thích rằng các axit amin có trong đậu và ngũ cốc bổ sung hoàn hảo cho nhau, nhờ đó chúng cải thiện nhiều quá trình trao đổi chất, bao gồm cả những quá trình ảnh hưởng đến hoạt động của hormone.
Ở Mexico, nơi chủ yếu nấu ăn là gạo với đậu đỏ, phụ nữ chịu đựng những thay đổi nội tiết tố tốt hơn (tác dụng của chúng so với tác dụng của các loại thuốc được kê đơn cho các triệu chứng phiền toái của thời kỳ mãn kinh).
Mặc dù giàu chất dinh dưỡng, các loại đậu lại thiếu một số axit amin hoặc không có đủ chúng. Các thành phần thiếu hụt như vậy bao gồm, trong số những thành phần khác tryptophan, cần thiết cho việc sản xuất hormone hạnh phúc serotonin.
Tuy nhiên, chỉ cần phục vụ vỏ quả bằng một sản phẩm có đủ nó, ví dụ như bí ngô và hạt hướng dương, bột yến mạch, chuối, mầm lúa mì. Chúng tôi mua hầu hết các loại đậu ở dạng hạt khô. Trong quá trình làm khô, các khoáng chất không "chạy" khỏi chúng, chúng chỉ có thể làm mất một số vitamin.
Vì vậy, nên phục vụ vỏ quả với các sản phẩm giàu vitamin: rắc súp đậu lăng với mùi tây, thêm cà rốt hoặc táo xay vào món salad đậu, v.v. Như vậy, một phần bổ sung vitamin, đặc biệt là vitamin C, giúp cải thiện sự hấp thụ protein.
Các loại đậu và tiêu hóa
Vỏ quả thuộc về sản phẩm của chứng đầy hơi - đó là "lỗi" của olysaccharid, các phân tử mà quá trình tiêu hóa khó khăn do thiếu các enzym cần thiết cho việc này (chỉ trong ruột già chúng mới bị vi khuẩn phân hủy, tạo ra một lượng lớn khí).
Thông thường, khó chịu về tiêu hóa là do chế biến và phục vụ các loại đậu không đúng cách. Tội lỗi lớn nhất là kết hợp chúng với các sản phẩm khó tiêu hóa khác.
Đậu nướng với xúc xích béo ngậy hoặc đậu Hà Lan và bắp cải với mỡ lợn sẽ là một thách thức ngay cả đối với một dạ dày khỏe mạnh. Nếu bạn bị đầy hơi từ chúng, hãy kết hợp chúng với các loại rau xanh, rau không chứa tinh bột (cà chua, dưa chuột, cà tím, bí xanh, các loại rau ăn lá).
Trước khi bắt đầu nấu, hãy ngâm chúng trong 12 giờ, thay nước 2 hoặc 3 lần (không bao giờ đun sôi chúng trong nước mà chúng đã ngâm). Chúng sẽ mềm nhanh hơn và axit phytic sẽ bị đẩy đi, do đó, lượng khoáng chất sẵn có sẽ tăng lên. Khi chúng bắt đầu sôi, hãy vớt và loại bỏ những tiếng ồn.
Nấu thêm 20 phút không đậy nắp, sau đó thêm một thìa rượu táo, rượu hoặc giấm gạo. Sự kết hợp này phá vỡ các liên kết protein và các hợp chất khó tiêu hóa.
Đáng biếtNhững loại thảo mộc này sẽ hỗ trợ tiêu hóa và tăng hương vị của các loại đậu
- bạc hà và tỏi cho đậu gà và đậu lăng
- rau mùi, thìa là và gừng cho đậu lăng, đậu xanh và đậu đen
- cây xô thơm, cỏ xạ hương và lá oregano cho đậu đen và đậu gà
- húng quế và thì là cho đậu lăng, đậu gà và đậu Hà Lan có vỏ
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmCác loại đậu: công thức nấu ăn
Và bữa sáng - salad cá ngừ
Thành phần:
- 1/2 hộp cá ngừ sốt nước thịt
- 5 lá rau diếp
- 5 quả ô liu đen
- cà chua lớn
- một chút hành tím
- 2 thìa hạt hướng dương
Một phương pháp chuẩn bị:
Dùng nĩa nghiền thịt cá ngừ và xé nhỏ rau diếp. Cắt nhỏ các nguyên liệu còn lại và trộn mọi thứ với nhau.
Bữa sáng thứ 2 - hummus với ớt bột
Thành phần:
- 3/4 cốc đậu gà nấu chín (có thể đóng hộp)
- thìa dầu ô liu
- một thìa cà phê mè tahini
- tép tỏi
- 1/2 quả ớt vàng
- hạt đen
- Muối
- tiêu
Một phương pháp chuẩn bị:
Trộn đậu gà với bột tahini và tỏi. Nêm với muối và hạt tiêu. Rưới dầu ô liu và rắc thì là đen. Ăn kèm với ớt thái hạt lựu.
Bữa tối
Khoai lang đậu mè
Thành phần:
- 2/3 chén đậu nấu chín
- một quả lê nhỏ
- khoai lang vừa
- 5 củ hành muối
- 2 thìa cà phê vừng đen
- 2 thìa sữa chua Hy Lạp
Một phương pháp chuẩn bị:
Luộc chín khoai lang, cắt hạt lựu. Chia quả lê thành phần tám và chiên trong chảo không có mỡ cho đến khi nó trở thành màu thủy tinh. Mặt cắt của bóng đèn. Trộn tất cả mọi thứ với đậu và sữa chua, rắc hạt mè trên chảo khô.
Trà
Súp dưa chuột với thì là
Thành phần:
- 4 quả dưa chuột muối
- khoai tây vừa
- một ly rau kho
- 2 thìa sữa chua nguyên chất
- lá nguyệt quế
- thìa thì là cắt nhỏ
- hạt tiêu mới xay
- một lát bánh mì nguyên cám
Một phương pháp chuẩn bị:
Cho nước dùng với lá nguyệt quế vào nồi đun sôi. Nấu riêng khoai tây đã cắt hạt lựu (al dente). Chuyển sang kho, thêm dưa chuột muối đã xay. Thêm sữa chua dưới ảnh từ ngọn lửa. Rắc thì là và tiêu. Ăn với bánh mì.
Bữa tối
Salad đậu sốt tỏi chanh
Thành phần:
- một ly đậu rộng (có thể đông lạnh)
- 8 quả cà chua bi
- lát pho mát feta
- thìa dầu ô liu
- 2 nhánh tỏi
- 2 thìa nước cốt chanh
- tiêu thảo mộc
Một phương pháp chuẩn bị:
Cho đậu vào nước sôi có muối nhẹ và nấu chín. Để ráo và đổ nước lạnh vào. Khi nguội hẳn thì bóc vỏ. Cắt đôi quả cà chua và đập vụn phô mai. Trong một bát riêng, dùng máy đánh trứng đánh đều nước cốt chanh và dầu ô liu để tạo thành nhũ tương. Nêm tỏi và tiêu. Đổ nước sốt lên salad.
Đề xuất bài viết:
Aquafaba - thuộc tính, calo, mua ở đâu"Zdrowie" hàng tháng
.jpg)
