Mỡ ngỗng - đặc tính và ứng dụng

Mỡ ngỗng là một loại mỡ không chỉ dùng trong nhà bếp. Nhiều người tin rằng mỡ ngỗng có lợi cho sức khỏe - nó được sử dụng như một phương thuốc chữa ho, viêm phế quản, và thậm chí cho da mặt, làm mờ nếp nhăn. Rõ ràng, nó cũng có các đặc tính sức khỏe khác - nó làm giảm cholesterol. Mỡ ngỗng có tốt cho sức khỏe không? Mua mỡ lợn ở đâu và giá của nó là bao nhiêu?

Mục lục:

1. Mỡ ngỗng: thuộc tính
2. Mỡ ngỗng: ứng dụng

Mỡ ngỗng là mỡ lợn được làm bằng cách đun chảy mỡ ngỗng. Rõ ràng, giá trị nhất thu được từ chất béo. Mỡ ngỗng không chỉ dùng trong nhà bếp. Người ta thường tin rằng mỡ ngỗng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỡ ngỗng có thực sự tốt cho sức khỏe?

Nghe xem mỡ ngỗng có tốt cho sức khỏe không. Đây là tài liệu của bộ truyện, nghe tốt. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video

Mỡ ngỗng: thuộc tính

Mỡ ngỗng được cho là một phương pháp chữa cảm lạnh đã được chứng minh. Nếu bạn bị sổ mũi và ho, đồng thời nhiệt độ cơ thể tăng cao, hãy hòa tan mỡ ngỗng với mật ong trong sữa nóng và uống trước khi đi ngủ.

Bà ngoại ở Silesia đã dùng hỗn hợp này cho những người bị cảm lạnh vì nó có đặc tính làm ấm. Trong y học dân gian, mỡ ngỗng nguyên chất được thoa lên ngực và lưng trước khi đi ngủ. Sau đó, nó làm ấm bạn và giảm ho dai dẳng.

Trong y học dân gian trong bệnh viêm phế quản, hòa tan một thìa cà phê mỡ lợn và mật ong trong khoảng nửa ly sữa nóng. Điều trị bệnh đường hô hấp bằng cách uống một hỗn hợp ấm như vậy từ 1 đến 3 lần một ngày.

Tương truyền, mỡ lợn còn có tác dụng chữa đau nhức xương khớp, hông và cột sống. Mỡ lợn có thể được sử dụng bên ngoài, dưới dạng nén, chữa bệnh thấp khớp và đau khớp, viêm và một số vết thương.

Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh những đặc tính chữa bệnh này của mỡ ngỗng, vì vậy nó không được khuyến khích làm phương pháp điều trị duy nhất. Trong trường hợp bị viêm phế quản, hãy liên hệ với bác sĩ của bạn.

Theo một chuyên gia

Iza Czajka, một chuyên gia dinh dưỡng, tác giả của những cuốn sách về lối sống lành mạnh

Mỡ ngỗng có tốt cho sức khỏe và thích hợp để chiên không? Điểm khói của nó là gì?

Mỡ ngỗng, giống như bơ, có nhiệt độ nóng chảy thấp (và khói). Các nguồn tin cho biết 25-40 độ (bơ tan chảy ở 23 độ). Thành phần của các axit béo đa dạng hơn so với thành phần của mỡ lợn. Có nhiều axit béo không bão hòa đa và đơn.

100 g mỡ ngỗng chứa khoảng 30 g axit béo không bão hòa, một nửa trong số đó, nên loại sau sẽ “ngon” hơn khi chiên. Mỡ ngỗng là một vị thuốc đặc hiệu được biết đến trong dân gian. Mặc dù có nhiều giá trị y học (chưa được chứng minh), nó không phải là một thành phần chế độ ăn uống mong muốn. Nó rất calo và, như các nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra, giống như tất cả các chất béo động vật, nó thúc đẩy sự phát triển của các bệnh văn minh.

Mỡ ngỗng được cho là có tác dụng giảm cholesterol trong máu. Trong khi đó, không có nghiên cứu khoa học nào về những chất này và những lợi ích sức khỏe khác của chất béo này. Có một thực tế là, so với các loại thịt khác, ngỗng có thành phần chất béo tốt hơn nhiều, do đó có nhiều axit béo không bão hòa đơn và đa so với axit béo bão hòa.

Tuy nhiên, tổng hàm lượng chất béo và chất béo bão hòa trong thịt ngỗng quá cao nên nó không thể được coi là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe chứ đừng nói đến mỡ lợn. Những người đam mê ngỗng nên thỉnh thoảng ăn loại gia cầm này. Tốt hơn là từ bỏ mỡ lợn.

Theo một chuyên gia

Iza Czajka, một chuyên gia dinh dưỡng, tác giả của những cuốn sách về lối sống lành mạnh

Mỡ ngỗng và cholesterol

Câu hỏi của độc giả Helena: Có thật là mỡ ngỗng làm giảm mức cholesterol xấu và đã có nghiên cứu nào liên quan đến vấn đề này chưa?

Câu trả lời của chuyên gia: Xin chào Helena! Thật vậy, thịt ngỗng và chất béo có thể được khuyến khích như một nguồn axit béo không bão hòa đơn, có khả năng làm giảm cholesterol. Có rất nhiều trang web của nông dân và chủ nhà hàng ở Pháp và Anh (www.goosefat.co.uk) ca ngợi lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của ngỗng (thật không may, trong sách giáo khoa về chế độ ăn uống mà tôi có, không có mô tả về lợi ích sức khỏe của mỡ và thịt ngỗng, hoặc hỗ trợ nghiên cứu tính chất cụ thể của chúng).

Theo người Anh, món ngon nhất là khoai tây nướng với mỡ ngỗng. Tôi nghi ngờ rằng món ăn này có bất kỳ đặc tính giảm cholesterol đặc biệt nào.

Bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào: nướng, rán, sẽ làm thay đổi cấu trúc hóa học của các axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, gây hại cho sức khỏe. Không nhất thiết phải chiên bằng mỡ ngỗng. Bạn cũng phải nhớ rằng trong chế độ ăn kiêng, bất kỳ sự phóng đại nào đều không lành mạnh, và việc dư thừa các axit béo ngay cả khi lành mạnh nhất trong chế độ ăn uống cũng có hại và có thể dẫn đến các bệnh văn minh: béo phì, tăng huyết áp và không may là xơ vữa động mạch.

Một chế độ ăn uống lành mạnh là một chế độ ăn uống đa dạng có chứa lượng calo, chất béo, protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất được xác định theo độ tuổi, chiều cao và hoạt động. Vì vậy, tôi khuyến khích bạn nên thưởng thức món thịt ngỗng quay theo thời gian. Nó giàu chất sắt hơn nhiều so với thịt gà.

Mỡ ngỗng: ứng dụng

Mỡ ngỗng chủ yếu được ăn lạnh, chẳng hạn như trong bánh mì, không có bất kỳ chất phụ gia nào. Bạn cũng có thể chế biến mỡ ngỗng với táo, kinh giới và hành tây.

Xin lưu ý rằng chất béo này không thích hợp để chiên!

Bạn phải trả khoảng 120-15 PLN cho một lọ mỡ ngỗng có dung tích 300 ml. Giá thay đổi tùy theo cửa hàng.

Cách làm mỡ heo tự làm ngon?

Nguồn: x-news.pl/Kocham Gotować

Cũng đọc

Thịt ngỗng có nhiều calo nhưng tốt cho sức khỏe. Làm thế nào để phục vụ thịt ngỗng?

Thịt vịt - giá trị dinh dưỡng và ứng dụng

Thịt có đáng ăn không? Ưu và nhược điểm của việc ăn thịt

Giới thiệu về tác giả

Đọc thêm văn bản của tác giả này