Chồng tôi năm nay 32 tuổi, tháng 12 mới mổ. Cô ấy không bị tiểu đường nhưng thường xuyên chạy vào nhà vệ sinh.
Wioletto thân mến, Điều trị phẫu thuật liên quan đến việc cắt bỏ hoàn toàn tuyến tụy dẫn đến rối loạn tiêu hóa và hấp thu do thiếu men tiêu hóa do tuyến tụy tiết ra. Các rối loạn phổ biến nhất là bệnh tiểu đường và tiêu chảy mãn tính, cần điều trị dược lý và chế độ ăn uống thích hợp. Vì người chồng không bị tiểu đường, chúng ta hãy tập trung vào các khuyến nghị về chế độ ăn uống. Chế độ ăn uống nên giàu carbohydrate phức hợp, có nguồn gốc từ các sản phẩm như: bột mì, bột khoai tây, tấm nhỏ, gạo, mì ống có hàm lượng trứng thấp, khoai tây. Tránh các sản phẩm có chứa: carbohydrate tinh chế (đường, mứt nhiều đường, xi-rô trái cây), lactose (sữa ngọt, sữa đặc, chất làm trắng cà phê, sữa bột), fructose (trái cây rất ngọt: nho, nho đen, lê, táo ngọt và nước hoa quả, mật ong). Chế độ ăn uống cũng hạn chế các sản phẩm là nguồn chất xơ không hòa tan (bánh mì sẫm màu, tấm dày, cám, rau sống và trái cây có vỏ và hạt). Các sản phẩm có chứa chất xơ hòa tan ở dạng pectin (cà rốt, bí ngô, táo, chuối, trái cây họ cam quýt, bột yến mạch) được sử dụng nhiều hơn. Chất xơ hòa tan làm chậm quá trình hấp thụ đường, do đó ngăn ngừa sự dao động lớn của lượng đường trong máu. Chất béo Các quy tắc liên quan đến việc cung cấp chất béo trong chế độ ăn uống cũng giống như trong trường hợp viêm tụy mãn tính, tức là không nhiều. Trong giai đoạn đầu tiên chuyển sang chế độ dinh dưỡng toàn phần qua đường miệng (khoảng 4 tuần), chất béo nên được giới hạn ở mức khoảng 40 g mỗi ngày, bao gồm cả chất béo dùng để phết và cho các món ăn, và chất béo ẩn trong các sản phẩm. Trong số các chất béo động vật được khuyến nghị trong chế độ ăn, chỉ có bơ và kem được sử dụng. Chất béo thực vật được chỉ định trong chế độ ăn uống là: dầu ô liu, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải dầu, bơ thực vật mềm để lây lan. (Hàm lượng chất béo gần đúng trong các sản phẩm béo được chỉ định trong chế độ ăn: 1 muỗng canh dầu thực vật chứa 10 g chất béo, 1 muỗng canh kem 30% chứa 3 g chất béo, 1 muỗng cà phê bơ chứa 5 g chất béo, 1 muỗng cà phê bơ thực vật ít béo chứa 2,5 g chất béo).Khi bệnh tiêu chảy nặng hơn, cần loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ ăn để phết bánh mì và thêm vào các món ăn. Nếu chế độ ăn uống được dung nạp tốt, sau khoảng 4 tuần, bạn có thể tăng dần lượng chất béo tiêu thụ lên khoảng 50 g. Nếu tiêu chảy do mỡ xảy ra trong thời gian này, bạn nên quay lại chế độ ăn ít chất béo. Đối với hàm lượng chất béo trong chế độ ăn, người ta tin rằng tác dụng có lợi của việc tăng cung cấp chất béo do giá trị năng lượng cao của chúng và cải thiện khả năng tiêu hóa của các vitamin tan trong chất béo lớn hơn những tác động tiêu cực có thể có liên quan đến sự gia tăng của bệnh tiêu chảy do mỡ. Điều này là do thực tế là bệnh nhân sau khi cắt bỏ hoàn toàn tuyến tụy có nhu cầu năng lượng cao (khoảng 3000 kcal) do giảm cân liên tục. Trong thời gian bị tiêu chảy, nên dùng các sản phẩm, món ăn có tác dụng làm táo bón như: gạo, bột khoai tây, gelatin (risotta với rau, thịt, cơm với táo, thạch, thạch trái cây, từ các sản phẩm sữa lên men), trái cây và rau có chứa pectin (cà rốt, bí ngô, táo, chuối, trái cây họ cam quýt) ở dạng luộc, nghiền nát hoặc ở dạng xay nhuyễn và nước trái cây. Công nghệ chế biến các món ăn: 1. Các món ăn được chế biến bằng cách đun sôi trong nước hoặc hấp, nướng trong giấy nhôm, giấy da hoặc giấy bạc và hầm mà không cần rán qua dầu mỡ. 2. Do giảm chất béo trong chế độ ăn, chỉ bổ sung protein vào các món ăn dựa trên trứng. 3. Rau và trái cây được luộc và cắt nhỏ, dưới dạng nước ép và xay nhuyễn. Chúng chỉ có thể được sử dụng thô khi chúng không gây ra các triệu chứng khó tiêu. 4. Súp và nước sốt được làm từ nước dùng rau và nước dùng nạc (từ thịt gia cầm hoặc thịt bê). Chúng được tẩm hỗn dịch bột mì và nước hoặc sữa. Nếu bạn không bị tiêu chảy, bạn có thể thêm một lượng nhỏ kem ngọt năng suất thấp. 5. Chất béo cho phép được bổ sung thô vào các bữa ăn làm sẵn. 6. Nhiệt độ bữa ăn nên vừa phải. 7. Các bữa ăn nên được ăn thường xuyên hơn - 5 lần một ngày, với khối lượng nhỏ.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Iza CzajkaTác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.
