Ẩm thực Ấn Độ: một chế độ ăn uống đầy đủ gia vị

Ẩm thực Ấn Độ hấp dẫn bởi sự biểu đạt của hương vị, màu sắc và mùi. Đây là chế độ ăn kiêng tốt nhất cho nhiệt! Và cũng tốt cho sức khỏe, bởi vì ẩm thực Ấn Độ có đầy đủ các loại rau và gia vị có đặc tính tốt cho sức khỏe, với một lượng thịt tối thiểu.

Ẩm thực Ấn Độ là món ăn hoàn hảo cho cái nóng - sau một bữa ăn đầy đủ gia vị, một người sẽ nhận được năng lượng và dễ chịu nhiệt độ cao hơn. Kỹ năng nấu nướng được coi trọng nhất ở Ấn Độ là kết hợp các loại gia vị để tạo cho món ăn một hương vị và hương thơm độc đáo. Người Hindu nợ họ tình trạng tốt và sức khỏe. Chúng được nghiền hoặc nghiền trong cối trên cơ sở liên tục. Thành phần của hỗn hợp gia vị, cái gọi là masali là bí quyết gia truyền thường được lưu truyền từ đời này sang đời khác. Nhưng bạn cũng có thể mua các chế phẩm làm sẵn cho các món ăn cụ thể tại chợ. Càng xa về phía nam, ẩm thực càng ngon. Đó là đặc trưng của các nước nhiệt đới. Thực phẩm cay buộc bạn phải uống nhiều chất lỏng hơn, giúp thúc đẩy mồ hôi, hạ nhiệt độ cơ thể và đẩy nhanh quá trình bài tiết chất độc ra khỏi cơ thể, giúp cuộc sống ở những nơi có khí hậu nóng dễ dàng hơn.

Ẩm thực Ấn Độ - gia vị thêm hương vị và chữa lành

Việc sử dụng khôn ngoan các loại hạt, rễ và vỏ cây đã chọn lọc mang đến cho ẩm thực Ấn Độ một nét đặc sắc khác thường. Gia vị cũng có đặc tính chữa bệnh. Nhờ chúng, chế độ ăn uống của người Ấn Độ rất dễ tiêu hóa. Nhiều món ăn truyền thống có hành tỏi (kháng khuẩn) và gừng tươi (kích thích tiêu hóa và trung hòa độc tố). Ẩm thực Ấn Độ không thể thiếu thì là Ấn Độ (ở châu Âu được gọi là thì là La Mã) - nó là gia vị cơ bản cho cà ri, cơm và đậu (nó ngăn ngừa chứng khó tiêu, làm dịu đau bụng); rau mùi - mang lại cho các món ăn một hương vị tươi mới và hương thơm (tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu hóa thức ăn có tinh bột, là một chất lợi tiểu và kiềm hóa tự nhiên); ớt - thực phẩm có vị cay (kích thích lưu thông máu, khử trùng và ngăn ngừa sự phát triển của ký sinh trùng). Màu thực phẩm nghệ vàng có tác dụng chống viêm, làm sạch máu và tăng khả năng miễn dịch. Đinh hương, bạch đậu khấu và quế khử trùng đường hô hấp trên. Được sử dụng trong nước sốt và đồ uống, bạc hà làm dịu cơn đau dạ dày và giảm nôn và buồn nôn. Trong số vô số các loại gia vị, một vị trí quan trọng là asafoetida - một loại nhựa bột từ cây cùng tên, gợi nhớ đến một củ hành. Nó là một phương thuốc hiệu quả cho chứng khó tiêu và đầy hơi. Người Ấn Độ háo hức tìm đến lá kaffir hương chanh (chanh Ấn Độ), lá cà ri giải khát, hạt thì là, me. Gia vị mang đến cho thực phẩm một hương vị riêng, vì vậy về cơ bản bạn không cần phải ướp muối nữa. Natri dư thừa giữ nước trong cơ thể, gây sưng tấy, gây hại cho tim và thận.

Theo chuyên gia Kinga Błaszczyk-Wójcicka, một người Krishnaite và một người ăn chay

Sự sạch sẽ và bình an nội tâm là quan trọng. Trong văn hóa Ấn Độ, khó có thể tách rời cuộc sống hàng ngày khỏi sự thiêng liêng. Ấn Độ giáo là một tôn giáo mà trong đó bất kỳ hoạt động nào cũng có thể được biến thành việc phụng sự Chúa. Những người phụ nữ, đốt lửa trong bếp, thực hiện nghi lễ giống như thầy cúng trong chùa. Trước khi dọn một bữa ăn đã sẵn sàng, họ dâng lên Chúa trên bàn thờ tại gia. Nấu ăn - từ việc lựa chọn cẩn thận sản phẩm đến trang trí món ăn - được coi như một nghi lễ tôn giáo. Chỉ các thành viên trong gia đình mới được vào bếp. Nếu một người bạn được phép vào nhà một cách ngoại lệ, anh ta nên cởi giày trước vì ở Ấn Độ, như một dấu hiệu của sự tôn trọng, một người vào bếp đi chân trần. Trong các ngôi nhà truyền thống của Ấn Độ, thi thể được tắm rửa sạch sẽ và mặc quần áo mới trước khi nấu nướng. Vào buổi sáng, tất cả xoong nồi cũng được rửa sạch để nghi lễ chuẩn bị bữa ăn diễn ra sạch sẽ hoàn hảo. Sự sạch sẽ bên ngoài giúp đạt được sự trong sạch và bình an bên trong cực kỳ quan trọng. Nếu sự tốt được phát ra từ người tiếp viên, thức ăn được chuẩn bị sẽ không chỉ ngon mà còn khiến khách có tâm trạng vui vẻ. Đó là lý do tại sao bầu không khí và cảm xúc đi kèm với việc chuẩn bị thức ăn rất quan trọng.

Ẩm thực Ấn Độ - Sữa chua Dahi giải nhiệt và làm dịu cơn khát của bạn

Sữa chua dahi là một cứu cánh chống lại cái nóng. Nó được làm bằng sữa, lên men cực kỳ nhanh trong điều kiện khí hậu nóng. Nó có hương vị tuyệt vời mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào. Ăn kèm với rau xào, nó là một món ăn nhẹ cho bữa tối. Đồ uống phổ biến nhất của Ấn Độ là lassi, hoặc dahi pha loãng với nước lạnh, thường được phục vụ với đá viên. Dày dặn với một cái gọi là rất tốt muối đen (kalanamak) hoặc đường mía không tinh chế (đường thốt nốt) có tác dụng giải nhiệt, làm dịu cơn khát và cân bằng hương vị của các loại gia vị nóng. Mango lassi, hoặc sữa chua trộn xoài, được phục vụ cho bữa sáng. Sữa chua Ấn Độ là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn nhẹ, chẳng hạn như raity - một món salad tươi mát làm từ rau bina chần hoặc dưa chuột tươi, là món cần có cho một bữa ăn đầy đủ của người Ấn Độ. Nếu không có sữa chua, khó có thể hình dung ra nữ hoàng của các món ăn Ấn Độ - biryani. Thịt gà được cắt thành từng miếng nhỏ được ướp trong nước dùng với gia vị và sữa chua, sau đó xen kẽ với gạo nấu chín, đổ nước xốt, phủ lên bánh xèo và nướng. Nổi tiếng là các món tandoori làm từ thịt gà hoặc thịt, cá hoặc hải sản khác, tẩm ướp gia vị và sữa chua rồi nướng trong lò đất sét gọi là tandoor, từ đó món ăn được đặt tên. Trên đường phố, bạn có thể thấy một phiên bản phổ biến của lò nung như vậy, một tandoor, được làm bằng một thùng kim loại lớn lót bằng đất sét. Các món ăn mềm, ngon ngọt và thơm. Các bàn ăn của người Ấn Độ thường có món cơm thập cẩm sữa chua, tẩm gia vị. Dahi là thành phần của súp, nước sốt cà ri, salad trái cây và nhiều món tráng miệng khác nhau. Trong số đó, một vị trí quan trọng được thực hiện bởi những bông hoa nghệ tây tinh xảo với nghệ tây, bạch đậu khấu, mảnh hạnh nhân và quả hồ trăn.

Ẩm thực Ấn Độ - ghee - cách làm rõ bơ

Ở vùng nhiệt đới, mỡ động vật bị phân hủy nhanh chóng. Đó là lý do tại sao Ấn Độ đã có thói quen lọc bơ - một cách tốt để bảo quản chất béo. Đầu tiên, bơ phải được đun nhỏ lửa để bay hơi nước. Sau đó, chúng được dệt qua một tấm vải để loại bỏ cặn bẩn được coi là có hại. Ghee có mùi thơm hấp dẫn và thích hợp để chiên ở nhiệt độ cao. Chúng có thể được bảo quản trong lọ trong tủ lạnh đến 2 tháng. Bạn có thể mua bơ làm sẵn trong siêu thị.

Ẩm thực Ấn Độ tốt cho sức khỏe - rau với số lượng lớn, ít thịt

Ẩm thực Ấn Độ đáp ứng các tiêu chuẩn của một chế độ ăn uống lành mạnh phổ biến ở phương Tây. Trong đó có ít mỡ động vật, nhiều rau. Nhiều như 80 phần trăm Người theo đạo Hindu là những người ăn chay. Chất béo động vật quan trọng nhất là bơ sữa trâu, hoặc bơ đã được làm sạch, giúp món ăn có hương vị hấp dẫn, nguyên bản. Nguồn chính của protein dalhami. Một số có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc phương đông. Đậu urad dalh trắng nhỏ ngự trị. Nó được sử dụng để làm bánh kếp dosha giòn có thể được nhồi như bánh kếp hoặc chỉ rắc phô mai.
Cơm được ăn ít nhất một lần trong ngày. Gia vị với các loại thảo mộc, các loại hạt, nho khô, ăn kèm với bánh panire (pho mát sữa ngọt tự làm) hoặc đậu và rau, đây là một món ăn trưa có giá trị. Khi nấu trong sữa với gia vị ngọt, nó sẽ biến thành một loại bánh kem. Giá trị nhất là basmati, được mệnh danh là hoàng tử của gạo, nó có hạt dài nhất và hương vị thơm ngon. Đặc sản quốc gia là bánh chapati - loại bánh mỏng làm bằng bột mì đặc biệt, chiên trên đĩa hoặc chảo khô, dùng trong mọi bữa ăn. Chatneje rất phổ biến - chúng là nước sốt chua ngọt làm từ trái cây, ít thường là rau.

Ẩm thực Ấn Độ - một bữa ăn là thời gian thiêng liêng

Người Ấn Độ ăn uống trong hòa bình, chắt chiu từng miếng ăn để cơ thể có thể hấp thụ hết chất dinh dưỡng, theo câu tục ngữ “Của ăn, là của để”. Chỉ những chủ đề vui vẻ mới được thảo luận trên bàn. Một bữa ăn truyền thống bao gồm một số món ăn được sắp xếp trong các bát trên bàn. Dao kéo không được phục vụ, bởi vì phong cách "Ấn Độ" thường được ăn bằng ngón tay của bàn tay phải. Đôi khi bánh mì được dùng làm nĩa. Bạn xé một miếng chapati nhỏ và xúc một số món ăn mà không thể lấy được bằng ngón tay của bạn. Phương pháp tiêu dùng này cho phép bạn thưởng thức món ăn bằng hầu hết các giác quan: thị giác, xúc giác, khứu giác và vị giác. Trà được phục vụ trong bữa ăn với sự bổ sung của bạch đậu khấu, cam bergamot hoặc cánh hoa nhài. Người Ấn Độ uống nó với nhiều sữa và đường. Trà đá với trái cây và sữa với bạch đậu khấu được phục vụ trong ly cũng rất phổ biến.

"Zdrowie" hàng tháng