TIẾNG ANH CUISINE: không chỉ cháo, chè và bánh pudding

Thức ăn truyền thống của Anh được cho là có nhiều calo và không ngon. Nhưng ngay cả những ai sành ẩm thực Anh cũng phải công nhận sự đóng góp của nó vào nghệ thuật ẩm thực thế giới: bữa sáng kiểu Anh. Nhưng không chỉ nó có thể là một nguồn ý tưởng cho các bữa ăn lành mạnh.

Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh trông thật lộng lẫy. Nó được sinh ra ở nước Anh cũ và được cho là cung cấp năng lượng cho những người nông dân trong trang trại cả ngày. Nó bao gồm ít nhất một vài món ăn nóng: trứng rán, thịt xông khói, cà chua, nấm, hành tây, xúc xích heo, bánh pudding trắng giống pate Ba Lan hoặc pudding đen tương tự như bánh pudding đen của chúng tôi. Đối với điều này, đậu sốt cà chua, bột yến mạch (cháo), bánh mì nướng nóng với mứt cam, nước ép trái cây, trà hoặc cà phê. Đây là một quả bom calo khổng lồ và là con đường thẳng dẫn đến béo phì.

Ẩm thực Anh - bữa sáng bổ dưỡng

Ngày nay, người Anh ngày càng ăn ít bữa sáng phong phú như vậy, đặc biệt là trong tuần. Chúng vẫn được phục vụ trong một số ngôi nhà truyền thống. Nhưng chủ yếu nó được phục vụ trong các khách sạn, nhà nghỉ, quán cà phê, hầu hết là phục vụ khách du lịch. Nếu ai đó hấp thụ được ít nhất một nửa trong số đó, người đó sẽ không đói vào buổi tối. Thường ngày, người dân trên đảo chọn những món ăn dễ chế biến và ít calo. Bột yến mạch với sữa lạnh (không bao giờ nóng, vì nó làm thay đổi hương vị của cháo!) Và bánh mì nướng với mứt cam được ưa chuộng. Một số người cho thêm đường nâu hoặc một thìa cà phê mật ong vào cháo, những người khác thêm một chút muối. Ngũ cốc là nguồn cung cấp carbohydrate phức tạp, chúng cung cấp nhiều vitamin B, sắt và chất xơ. Chúng cho cảm giác no lâu, nhờ đó việc kiểm soát cơn thèm ăn của sói trong ngày sẽ dễ dàng hơn. Bột yến mạch rất tốt vào những ngày đông vì nó có đặc tính làm ấm. Trẻ em và thanh thiếu niên, cũng như ở các nước khác, thay thế nó bằng bột ngô hoặc muesli.

Ẩm thực Anh - không chỉ cá & khoai tây chiên

Ẩm thực Anh rất phong phú về cá và hải sản tươi sống (nguồn cung cấp axit béo omega-3) - người dân trên đảo ăn cá hồi, cá bơn, cá ngừ, cá trích, nhưng cũng có cá quỷ biển và cá kiếm. Chúng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng phổ biến nhất là cá nhúng trong bột dày, chiên trong dầu đậm, và khoai tây chiên được rưới đầy giấm (cá & khoai tây chiên). Món ăn này xuất hiện vào thế kỷ 18 như một bữa ăn ngon và rẻ cho người lao động. Một phần cá chiên này có nhiều hơn 100 kcal so với khi nấu trên vỉ. Những người Anh coi trọng việc ăn uống lành mạnh chọn cá được nướng hoặc nướng trong giấy bạc. Người Anh ăn nhiều rau nấu trong nước hoặc hấp (một nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất) mà không có muối - cà rốt, bông cải xanh, đậu Hà Lan, đậu, cải xoăn, cải Brussels, cải xoăn, củ cải. Đôi khi súp kem thực vật, chẳng hạn như súp tỏi tây hoặc súp đậu lăng xanh, được phục vụ như một món ăn kèm trong chén cùng với bánh mì cuộn thô hoặc bánh mì tròn. Trong số các loại thịt, thịt cừu và thịt bò chiếm ưu thế. Gà tây, gà, ngỗng và thịt lợn được ăn lẻ tẻ. Schnitzels hoặc sườn cừu và bít tết hoặc thịt nướng giòn và ngon ngọt làm từ thịt bò chất lượng tốt nhất từ ​​giống bò Aberdeen Angus của Scotland là những món thịt phổ biến nhất. Chúng được phục vụ với rau, giúp cải thiện sự hấp thụ sắt có trong thịt và với nước sốt sau: thịt cừu - với bạc hà, thịt bò - với cải ngựa, thịt lợn - với táo. Thịt bò nạc là nguồn cung cấp protein, vitamin B1 (điều chỉnh chức năng não) và B6 (ngăn ngừa bệnh tim) tốt nhất trong tất cả các loại thịt. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là nhiều người Anh không ăn thịt - quần đảo là nơi có số lượng người ăn chay lớn nhất ở châu Âu.

Ẩm thực Anh - Bữa trưa Chủ nhật

Bữa tối cổ điển hiếm khi được các bà nội trợ trẻ chuẩn bị ngày nay bao gồm thịt bò nướng, khoai tây nướng, hai loại rau củ khác, cải ngựa với kem đánh và nước cốt chanh. Nhưng trước tiên, bánh pudding yorkshire được phục vụ, là một loại bột bánh kếp khô được đổ lên khay nướng, trong đó chất béo từ thịt quay đã tích tụ. Bánh ăn nóng với nước sốt thịt quay. Nếu bạn sử dụng khuôn muffin để nướng, bạn sẽ có được những chiếc bánh rỗng giòn (bạn có thể đổ dầu ô liu vào khuôn thay vì sốt). Yorkshire pudding cũng được phục vụ như một thành phần trong món chính. Đỉnh điểm của bữa tối là một chiếc bánh, thường là trái cây, hoặc bánh mì kiểu Anh cổ và bánh pudding bơ, tức là một món tráng miệng làm từ bánh bơ với trái cây và hạt khô, nướng với sữa và trứng. Đối với kem này hoặc sốt sữa trứng vani ngọt ngào. Những người trẻ tuổi thích phô mai và trái cây.

Ẩm thực Anh - buổi trà

Nghi thức năm chiếc áo khoác hàng ngày chỉ được tuân theo trong các ngôi nhà truyền thống. Họ vui vẻ uống trà vào buổi chiều để nghỉ ngơi, gặp gỡ bạn bè, ăn một bữa ăn nhỏ, nhưng không có nghi lễ. Thông thường, một chiếc cốc sứ được thay thế bằng một chiếc cốc, và một chiếc ấm đựng trà trong ví. Người Anh chủ yếu uống trà đen của Ấn Độ và Ceylon với sữa, không đường. Nếu chúng ngọt thì cho đường nâu và một ít để không làm mất mùi thơm của thức uống. Nhiều người không thêm sữa, chọn các loại trà thảo mộc hoặc cà phê. Những người yêu thích trà sữa phải biết rằng, theo truyền thống, sữa được rót vào cốc trước tiên, nhất thiết phải lạnh, vì ấm, được cho là sẽ làm thay đổi hương vị của trà. Một số người cho rằng nó không liên quan đến hương vị, và sữa lạnh được cho là để ngăn sứ không bị nứt. Trà được phục vụ với bánh nướng mới nướng, bơ, mứt mận hoặc mứt bí, bánh mì sandwich bóc vỏ hoặc bánh quy giòn với dưa chuột xanh thái mỏng.

Bạn có biết rằng...

• Nước sốt Worcestershire: thành phần chính xác và quy trình sản xuất là một bí mật - chưa có ai trên thế giới làm giả được mùi vị. Nó chứa giấm mạch nha, mật mía, đường, muối, cá cơm, me, hẹ tây, hành, tỏi, ớt và phải ủ vài năm trong thùng gỗ sồi. Nó rất hợp với các món hầm và mì ống. Nó có thể được thêm vào món hầm, thịt hầm, nước xốt, súp, nhồi, nó là một thành phần của cocktail Bloody Mary. Nó có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và có tác dụng diệt khuẩn.
• Marmite: là một loại bánh mì Anh truyền với hơn 100 năm truyền thống. Nó có màu nâu sẫm, có mùi thơm nồng và vị tương tự như nước tương. Nó là một sản phẩm phụ tự nhiên của men bia với việc bổ sung các chất chiết xuất từ ​​thực vật, giấm và đường mạch nha. Nó có thể được phết lên bánh mì sandwich, ví dụ như với pho mát, hoặc trên bánh mì nướng nóng. Nó phù hợp với súp, nước sốt, nước xốt gà và kết hợp với thịt bò xay. Nó là một nguồn cung cấp vitamin B, chủ yếu là B12, và các vi chất dinh dưỡng, chẳng hạn như kẽm và selen.

Bánh pudding

Theo công thức ban đầu, bánh có thêm, trong số những người khác Mỡ lợn, bánh mì, rượu mạnh và trái cây khô nên được đun sôi trong nồi cách thủy trong 6 giờ, sau đó thêm 2,5 giờ trước khi phục vụ (bánh pudding Giáng sinh được chuẩn bị vào cuối tháng 10). Món tráng miệng được phục vụ nóng với nước sốt ngọt. Ngày nay, bánh pudding truyền thống có thể được tìm thấy trong các nhà hàng và quán rượu. Ở nhà, chúng được chế biến theo các biến thể đơn giản hơn, ví dụ như bơ (bơ thực vật) được sử dụng thay cho mỡ lợn, bánh mì được thay thế bằng bột men và thời gian nấu ngắn hơn.