Không có sự sống nếu không có oxy. Nhưng các dẫn xuất của nó, cái gọi là các gốc tự do gây bệnh, đẩy nhanh quá trình lão hóa. Bằng cách cung cấp cho cơ thể các chất chống oxy hóa (hay còn gọi là chất chống oxy hóa), sử dụng chế độ ăn Địa Trung Hải, chúng ta có thể giảm tác hại của chúng.
May mắn thay, chúng ta biết phải làm gì để biến các gốc tự do trở thành đồng minh chứ không phải kẻ thù của chúng ta. Mỗi tế bào trong số 70 nghìn tỷ tế bào trong cơ thể của chúng ta cần được cung cấp oxy liên tục. Nó cần thiết cho tất cả các hoạt động quan trọng, hoạt động của tim, não, cơ bắp và tiêu hóa hoạt động bình thường. Trong quá trình hô hấp, mỗi tế bào tiết ra các dẫn xuất oxy phản ứng, được gọi là các gốc oxy tự do hoặc chất oxy hóa. Ở một người khỏe mạnh, khoảng 5 phần trăm biến đổi thành chúng. ôxy. Việc sản sinh ra các gốc tự do cũng là kết quả tự nhiên của quá trình lão hóa của cơ thể. Nhưng chất oxy hóa cũng phát sinh trong các tình huống phi sinh lý, ví dụ như do bệnh tật, tắm nắng, ăn kiêng kém, căng thẳng. Một lượng nhỏ các gốc tự do cần thiết để cơ thể hoạt động tốt. Nhưng sự dư thừa của chúng có thể gây ra rất nhiều thiệt hại.
Cũng đọc: Máy tính chỉ số BMI - công thức tính chỉ số BMI chính xác Chế độ ăn uống Địa Trung Hải: quy tắc, sản phẩm được chỉ định, thực đơn Bạn có muốn bỏ thuốc lá? Làm bài kiểm tra động lực
Các gốc tự do được hình thành như thế nào?
Chúng không phải là các sinh vật sống như vi khuẩn hoặc vi rút. Chất oxi hóa là những nguyên tử có cấu trúc đặc trưng. Mỗi nguyên tử bao gồm một hạt nhân và các cặp electron quay xung quanh nó. Trong khi đó, gốc tự do là nguyên tử có một điện tử không có cặp, tự do (do đó có tên là gốc tự do), bằng mọi giá cố gắng tặng một điện tử duy nhất hoặc lấy điện tử còn thiếu từ các tế bào lân cận. Khi thành công, anh ta tự lấy lại sự ổn định và đồng thời làm tổn thương các mô lân cận.
Các gốc tự do cực kỳ hoạt động. Giống như đường đạn sinh học, chúng di chuyển khắp cơ thể và phá hủy mọi thứ chúng gặp phải trên đường đi: thành tế bào, protein, gen. Ở da, chúng phá hủy các sợi collagen, dẫn đến mô da chảy xệ và hình thành các nếp nhăn, ở mắt chúng gây ra những biến đổi thoái hóa có thể dẫn đến đục thủy tinh thể, trong mạch máu chúng oxy hóa cholesterol, đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch. Khi chúng xâm nhập vào vật liệu di truyền (DNA), chúng có thể gây ra các biến đổi ung thư. Vấn đề phức tạp bởi thực tế là một gốc tự do, đánh cắp một điện tử từ các phân tử khác, tạo ra nhiều gốc hơn, do đó tăng cường công việc phá hủy. Các gốc tự do nhân lên cực kỳ nhanh chóng: cái này sinh ra cái khác, phản ứng dây chuyền tiếp theo như vậy có thể kéo dài mãi mãi. Như thể vẫn chưa đủ, chúng ta liên tục bị tấn công bởi các chất oxy hóa từ bên ngoài. Tác nhân mạnh mẽ tạo ra các hạt độc hại này là khói nicotin, khói xe, tia cực tím. Chúng được cung cấp bởi thực phẩm chế biến cao, rau quả được rắc và bón phân nhân tạo, các sản phẩm có chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản. Nguồn gốc của các gốc tự do cũng là khoai tây chiên, khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh pizza, nước xốt salad, vì chất béo trong chúng bị oxy hóa nhanh chóng.
Các gốc tự do không phải là xấu
Vai trò của các gốc tự do không chỉ là làm điều ác. Chúng cũng có nhiều chức năng hữu ích. Chúng tham gia vào việc hình thành một số enzym và hormone, oxy hóa các chất độc hại, do đó giúp đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Chúng làm suy yếu các tế bào lạ, chẳng hạn như vi khuẩn hoặc vi rút, khiến bạch cầu và đại thực bào (tức là tế bào con mồi của hệ thống miễn dịch) dễ dàng đối phó với kẻ xâm nhập. Nếu không có các gốc tự do, các quá trình viêm quan trọng trong việc chống lại bệnh sẽ không thể diễn ra.
Gốc tự do - một sự cân bằng quan trọng
Vấn đề là sau khi phát huy hết vai trò quan trọng của mình, các gốc tự do ngay lập tức cần được trung hòa bởi các chất chống oxy hóa, gọi là chất chống oxy hóa hay chất chống oxy hóa. Cơ thể chúng ta có thể tự sản sinh ra chúng. Đây được gọi là chất chống oxy hóa nội sinh, tức là các enzym và hormone, ví dụ như melatonin, coenzyme Q10, estrogen. Trong đó, glutathione (GSH) đóng vai trò quan trọng nhất - loại enzyme này có thể nhường hai điện tử và do đó trung hòa nhiều gốc. Tuy nhiên, nếu các dịch vụ an ninh, tức là chất chống oxy hóa, không đủ liên quan đến các gốc tự do (ví dụ như do cơ chế phòng vệ bị suy giảm), thì stress oxy hóa sẽ xảy ra. Các gốc tự do chống lại các tế bào mà chúng bắt nguồn, và điều này có thể dẫn đến bệnh tật và lão hóa sớm của cơ thể. Nó dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch, bao gồm đau tim và đột quỵ, là những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở các nước phát triển. Bằng cách phá vỡ sự cân bằng sinh lý của cơ thể (cân bằng nội môi), chúng có thể làm suy yếu nghiêm trọng hệ thống miễn dịch. Ngày nay, người ta biết chắc chắn rằng chất oxy hóa góp phần vào sự phát triển của nhiều bệnh mãn tính và thoái hóa, ví dụ như viêm khớp, tiểu đường, thoái hóa võng mạc, bệnh Parkinson và Alzheimer, ung thư, ví dụ: ruột già, phổi, dạ dày.
Giảm nhẹ hiệu quả
Hiệu quả của cơ thể trong việc "dọn dẹp" các gốc tự do đã được sử dụng sẽ giảm, do lão hóa hoặc do một số bệnh. Nhưng không chỉ. Chúng ta hít phải khói thải, di chuyển quá ít, thưởng thức bánh hamburger hoặc khoai tây chiên. Chúng tôi hút thuốc lá, chúng tôi không tránh rượu, chúng tôi ăn uống căng thẳng với đồ ngọt. Và tất cả điều này có nghĩa là cơ thể không thể tự đối phó với sự dư thừa của các gốc tự do.
Vì vậy, chúng ta phải hỗ trợ nó bằng cách cung cấp chất chống oxy hóa thực phẩm (chất chống oxy hóa ngoại sinh). Điều này chủ yếu áp dụng cho người dưỡng bệnh, người cao huyết áp, đái tháo đường, phụ nữ có thai và cho con bú, trong thời kỳ mãn kinh và người cao tuổi. Những người hút thuốc, những người làm việc trong điều kiện có hại, sống trong tình trạng căng thẳng và cư dân của các thành phố lớn cũng có nhu cầu lớn hơn về chất chống oxy hóa.Các bác sĩ khuyến khích chúng ta chuyển sang chế độ ăn Địa Trung Hải, vì nó rất giàu chất cho phép bạn đối phó với các gốc tự do tốt nhất. Các quy tắc rất đơn giản: nhiều rau và trái cây, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, ít chất béo, thịt và thịt nguội. Thay vì chất béo động vật, chất béo thực vật, chủ yếu là dầu hạt cải và dầu ô liu, và cá biển béo được khuyến khích. Các chế phẩm thảo dược, chẳng hạn như trà từ cây thanh lọc, cũng có thể hữu ích.
