Cá tuyết - giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe

Cá tuyết là một nguồn cung cấp protein lành mạnh và axit béo omega-3, có tác dụng có lợi cho tim mạch. Ngoài ra, cá tuyết là một kho vitamin và nguyên tố vi lượng, có tác dụng kích thích hệ miễn dịch.

Cá tuyết là một loài cá biển, nó cũng được tìm thấy ở biển Baltic, nhưng loại cá có sẵn trên thị trường Ba Lan chủ yếu đến từ vùng biển Bắc Cực. Mặc dù theo mùa, loài cá này có quanh năm. Thịt cá tuyết có màu trắng trong, ít xương và có mùi tanh đặc trưng. Có nhiều cách để chế biến cá tuyết. Kiểm tra các giá trị dinh dưỡng của cá tuyết và những món ăn bạn có thể chế biến từ nó.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video

Cá tuyết như một nguồn protein

Cá tuyết chứa 18 g protein lành mạnh trên 100 g thịt, vì vậy nó có thể được coi là một sự thay thế thành công cho thịt đỏ và thịt gia cầm. Cung cấp các axit amin thiết yếu, tức là các axit amin mà cơ thể không thể sản xuất được. Trong cá tuyết, chúng tôi tìm thấy lysine (1,64 g trên 100 g), leucine (1,45 g trên 100 g), valine (0,92 g trên 100 g), isoleucine (0,82 g trên 100 g) và threonine (0 , 78 g trên 100 g).

Cá tuyết rất giàu axit béo không bão hòa

Cá tuyết là loại cá nhiều nạc, 100 g thịt chỉ chứa 82 kcal nên được khuyến khích cho những người ăn kiêng. Lợi thế chắc chắn của cá tuyết là hàm lượng axit béo bão hòa thấp, trong khi hàm lượng axit béo omega-3 cao (0,2 g trên 100 g thịt), rất quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Ngoài ra, cá tuyết có hàm lượng cholesterol thấp, chỉ 45 mg trên 100 g.

Cá tuyết chứa nhiều vitamin và khoáng chất

Cá tuyết là một nguồn giàu selen, 100 g thịt cá tuyết có 33,1 µg selen, có nghĩa là nó bao gồm gần một nửa nhu cầu hàng ngày của người lớn về nguyên tố này. Hơn nữa, loại cá này chứa nhiều phốt pho (203 mg), vitamin B12 (0,91 µg), vitamin A (12 µg) và vitamin D3 (0,9 µg).

Giá trị dinh dưỡng của cá tuyết trong 100 g sản phẩm

Giá trị năng lượng 82,0 kcal
Chất đạm 17,8 g
Chất béo 0,67 g
Axit béo bão hòa 0,13 g
Axit béo không bão hòa đơn 0,09 g
Chất béo không bão hòa đa axit 0,23 g - bao gồm omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Cholesterol 43,0 mg
Canxi 16 mg (16% RDA cho người lớn)
Kali 413,0 mg (9%)
Phốt pho 203,0 mg (29%)
Magiê 32 mg (8%)
Natri 54 mg (4%)
Selen 33,1 µg (60%)
Niacin 2,0 mg (13%)
Vitamin B6 0,25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
Vitamin D3 0,9 µg (6%)
Vitamin A 12,0 µg (2%)

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung năm 2012

Cá - món đáng ăn và nên tránh

Cá tuyết Baltic, đặc biệt là từ nguồn cung cấp phía đông, đang bị đe dọa tuyệt chủng do bị đánh bắt quá mức. Tuy nhiên, đừng lo lắng về việc chọn cá tuyết Đại Tây Dương, sự phong phú của chúng vẫn ở mức cao.

Cod: nó phù hợp với ai?

Cá tuyết, do giá trị dinh dưỡng của nó: hàm lượng protein chất lượng cao, axit béo omega-3, cholesterol thấp, nhiệt lượng thấp và hàm lượng cao phốt pho, selen và vitamin A và D3 nên là một phần của chế độ ăn uống của người khỏe mạnh, phụ nữ mang thai (cá tuyết Đại Tây Dương được đặc trưng bởi ô nhiễm thủy ngân thấp), trẻ em và người bệnh.

Nhờ chứa nhiều axit béo omega-3, cá tuyết có thể được sử dụng trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch: xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.

Axit béo omega-3 bình thường hóa mức độ chất béo trung tính trong máu và có tác dụng bảo vệ tim và mạch máu, đồng thời có đặc tính chống viêm, vì vậy chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống của những người bị bệnh gút hoặc các bệnh thoái hóa khớp. Ngoài ra, trong cá tuyết rất giàu selen và vitamin D3 giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Ngoài ra, cá tuyết là một nguồn cung cấp kali tốt, một chất điện giải trong cơ thể chịu trách nhiệm cho hoạt động thích hợp của cơ bắp, điều chỉnh sự cân bằng khoáng chất, tham gia vào quá trình điều chỉnh huyết áp và chức năng thận. Cá tuyết được khuyến khích cho những người tiếp xúc với tình trạng thiếu kali, chẳng hạn như: những người ăn kiêng giảm cân, dùng thuốc nhuận tràng, thuốc lợi tiểu, hạ huyết áp, vật lộn với tiêu chảy hoặc nôn mửa.

Tránh chiên cá tuyết vì quá trình này làm mất đi nhiều axit béo omega-3, đồng thời gây ra việc sản xuất axit béo bão hòa và axit béo chuyển hóa, có hại cho sức khỏe. Cá tuyết là một loại cá nạc, do đó, kiểu xử lý nhiệt được ưa chuộng nhất là truyền thống hoặc hấp và nướng.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Cá tuyết - công dụng ẩm thực

Cá tuyết sẽ là thành phần chính của món ăn tối. Bạn có thể phục vụ nó trên mousse rau, rau bina, salsa trái cây, rau thơm hoặc bất kỳ nước sốt nhẹ nào. Nó cũng hoạt động tuyệt vời như một bổ sung cho súp cá hoặc cà ri.

Công thức nấu cà ri với cá tuyết và rau

• 100 g phi lê cá tuyết
• 150 g bí xanh
• 100 g cà tím
• 50 g ớt chuông
• 150 g cà chua đóng hộp
• 50 g nước cốt dừa
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 nhánh tỏi
• 50 g hành tây
• gia vị: muối, tiêu, ớt, nghệ, rau mùi

Rửa sạch các loại rau và cắt hạt lựu. Đổ dầu ô liu vào nồi, cho hành tím vào phi thơm, cho tỏi băm nhỏ vào. Sau đó cho cà tím, ớt, cải thìa và cà chua vào. Mùa mọi thứ. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Thêm cá tuyết thái hạt lựu vào nước sốt.Nấu trong khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi bếp, đổ từ từ nước cốt dừa vào. Dùng với cơm.