Ăn chay có thể được giới thiệu từ một đứa trẻ. Đối mặt với đại dịch béo phì và các căn bệnh của nền văn minh, chuyển sang chế độ ăn không có các sản phẩm từ động vật sẽ giúp bạn có cơ hội sống khỏe mạnh lâu dài. GS. Janusz Książyk, một bác sĩ nhi khoa từ Viện Sức khỏe Tưởng niệm Trẻ em, giải thích lợi ích của việc không ăn các sản phẩm động vật.
Một nghiên cứu đã khẳng định một chế độ ăn chay khi được thực hành đúng cách sẽ có lợi cho sức khỏe. Ăn chay đối với trẻ em, một khi được coi là không thể tránh khỏi, hóa ra cũng là một điều đáng lo ngại.
- Trẻ Em Có Thể Ăn Chay Không?
GS. Janusz Książyk: Tất nhiên. Nhưng thậm chí 20 năm trước, mô hình cho trẻ ăn như vậy được coi là hành động gây hấn của các bậc cha mẹ. Vì lý do này, thậm chí đã có những vụ kiện tụng, vì các bác sĩ cho rằng dẫn đến tổn hại sức khỏe vĩnh viễn. Ngày nay chúng ta biết rằng ăn chay, khi được thực hành đúng cách, sẽ có lợi cho sức khỏe trong mọi giai đoạn của cuộc đời.
"Zdrowie" hàng tháng
Bạn có biết rằng...
Chế độ ăn chay xuất phát từ Ấn Độ và Trung Đông. Nó chủ yếu dựa trên việc tiêu thụ các sản phẩm thực vật. Có một số loại của nó:
- Ăn chay Laco-ovo - ngoài thực vật, nó còn cho phép tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và trứng
- Ăn chay Ovo - ngoài thực vật, nó còn cho phép ăn trứng
- Ăn chay - ngoài thực vật, nó còn cho phép tiêu thụ các sản phẩm từ sữa
- Chế độ ăn thuần chay - chỉ cho phép thực vật, tất cả các sản phẩm động vật được loại trừ khỏi chế độ ăn
- Đâu là bằng chứng cho thấy ăn chay không gây hại cho trẻ?
J.K .: Đầu tiên là thực tế là chế độ ăn uống truyền thống đã dẫn đến dịch béo phì và các bệnh liên quan ở người lớn (ví dụ như tiểu đường, tăng huyết áp). Thứ hai là những người hoạt động thể chất theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay có chất lượng cuộc sống tốt hơn nhiều và ít có nguy cơ mắc bệnh thiếu máu cơ tim, tăng huyết áp hoặc béo phì. Điều này được chứng minh bằng các kết quả nghiên cứu được thực hiện, trong số những nghiên cứu khác trên đảo Okinawa của Nhật Bản. Họ chỉ ra rằng những người hoạt động thể chất và duy trì phong cách ăn uống này sống lâu hơn những công dân trung bình của các khu vực khác trên thế giới. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu khoa học đã xuất hiện về chủ đề này, bao gồm. ở Hà Lan, Thụy Điển và Hoa Kỳ, nơi chế độ ăn dựa trên thực vật được khuyến nghị chính thức để giảm nguy cơ mắc bệnh ở người lớn và tư vấn liên quan sẽ được nhà nước hoàn trả.
- Thái độ đối với trẻ em ăn chay ở Ba Lan như thế nào?
J.K .: Theo các khuyến nghị về chế độ ăn uống hiện có, chế độ ăn thuần chay vẫn được coi là không hợp lý, ví dụ: do có thể thiếu hụt protein. Trong khi đó, nghiên cứu được thực hiện bởi Viện Sức khỏe Tưởng niệm Trẻ em cho thấy việc tiêu thụ thành phần này của trẻ em ăn chay hoặc thuần chay vẫn bình thường hoặc vượt quá mức đáng kể.Do đó, niềm tin về chế độ ăn uống thiếu chất dựa trên niềm tin hơn là kiến thức. Nghiên cứu nói trên cũng chỉ ra rằng sự phát triển thể chất của những đứa trẻ như vậy là hài hòa và nằm trong mức bình thường (mặc dù chúng thường gầy hơn so với các bạn cùng tuổi) và sự phát triển trí tuệ của chúng vượt quá mức này một chút. Vì vậy, không có mối đe dọa.
- Những lầm tưởng nào khác về chế độ ăn chay?
J.K .: Ví dụ, protein thực vật không chứa một số axit amin nhất định. Trong khi đó, chúng ta đã biết rằng tất cả các sản phẩm thực vật chưa qua chế biến đều chứa các axit amin này, bạn chỉ cần tiêu thụ chúng với lượng phù hợp. Theo Hội đồng Thực phẩm và Dinh dưỡng Hoa Kỳ, một chế độ ăn uống có bổ sung protein thực vật có thể cung cấp chất lượng protein tương tự như các sản phẩm động vật. Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ lưu ý rằng những protein bổ sung này không cần phải được tiêu thụ trong một bữa ăn mà trong suốt cả ngày.
- Còn vitamin trong chế độ ăn chay thì sao?
J.K .: Vitamin B12 nên được cung cấp dưới dạng thực phẩm bổ sung, vì nguồn của nó chỉ là các sản phẩm động vật. Các sản phẩm thực vật chỉ chứa các chất tương tự không hoạt động của vitamin này, do đó mức độ thiếu hụt của nó được tìm thấy ở khoảng 60%. những người ăn chay và ăn chay không sử dụng thực phẩm bổ sung, có thể dẫn đến cho bệnh thiếu máu và rối loạn thần kinh. Ngoài ra, bạn cũng cần bổ sung vitamin D. Điều này đặc biệt nên làm với những người không tắm nắng, vì ở những người tắm nắng, chất này sẽ được lưu trữ trong da, cung cấp nguồn cung cấp cho da trong vài tháng. Các quy tắc bổ sung vitamin D là giống nhau đối với tất cả mọi người: liều hàng ngày nên là 400-800 đơn vị. Một người đàn ông càng lớn tuổi, anh ta càng cần nó, bởi vì nguồn cung cấp thích hợp bảo vệ, trong số những người khác, chống gãy xương bệnh lý.
- Và chất sắt trong chế độ ăn chay? Rốt cuộc, nguồn tốt nhất của nó là các sản phẩm động vật.
J.K .: Đây là một huyền thoại khác. Trong 100 mg thịt bò có 2 mg sắt, trong bí đỏ và hạt vừng - 15 mg, trong đậu phụ và đậu trắng - 10 mg. Nó cũng tương tự với canxi. Hai ly sữa hoặc hai lát pho mát chứa lượng canxi tương đương 100 gam đậu nhạt hoặc 5 quả sung khô, chúng cũng chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn nhiều.
Hiệp hội Dinh dưỡng Ba Lan nhớ lại:
Chế độ ăn chay không chỉ dựa trên việc loại trừ các sản phẩm động vật, mà còn dựa trên sự lựa chọn chính xác các sản phẩm thực vật là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt.
- Cha mẹ của một đứa trẻ ăn chay trường nên lưu ý điều gì?
J.K .: Trước hết, mỗi đứa trẻ có nhu cầu dinh dưỡng riêng, tùy thuộc vào về trọng lượng sơ sinh và tốc độ phát triển. Trên cơ sở này, lượng chất dinh dưỡng cần thiết được xác định. Lời khuyên về chế độ ăn uống cũng phải tính đến sự giàu có của ví tiền. Một chế độ ăn chay không hề rẻ. Kết hợp một số loại thực vật trong nhiều bữa ăn và bổ sung vitamin B12 có giá cao hơn các sản phẩm thịt. Bữa sáng mẫu cho một cậu bé 3,5 tuổi sẽ trông như thế này: kê với hạt vừng, chà là, nho khô, quả sung và quế, và một quả táo, chuối, hạt lanh và một viên vitamin B12. Và bữa trưa: kiều mạch với đậu lăng, sốt ratatouille, ô liu xanh, cà rốt và salad táo.
- Làm thế nào để kết hợp các sản phẩm để thực hiện chế độ ăn kiêng lành mạnh?
J.K .: Không có một thực đơn nào tốt cho tất cả mọi người. Lời khuyên về chế độ ăn uống phải cụ thể cho từng bệnh nhân. Cơ sở của chế độ ăn kiêng là các sản phẩm có chứa lượng canxi, protein và axit béo omega-3 không bão hòa thích hợp. Ăn chay đúng cách cần có kiến thức. Bạn có thể sử dụng lời khuyên của các bác sĩ chuyên khoa về vấn đề này hoặc tự học nghệ thuật này. Chế độ ăn chay và thuần chay có xu hướng tập trung vào dinh dưỡng hơn và do đó đưa ra nhiều lựa chọn chế nhạo sáng suốt hơn so với chế độ ăn thông thường, những người thường ăn "rác".
