Các nhà dinh dưỡng khuyên không nên chiên vì nó làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong thức ăn và gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn đã phát minh ra chảo tráng Teflon để chiên mà không có chất béo. Nhưng có một số suy đoán rằng Teflon có thể gây hại. Vì vậy, chảo gốm đã được tạo ra, trên đó bạn cũng có thể chiên mà không cần chất béo. Chọn cái gì?
Chảo gốm được quảng cáo là sinh thái và có lợi cho vóc dáng mảnh mai và sức khỏe. Còn chảo Teflon thì sao? Teflon là một loại polymer rất bền và không phản ứng với bất kỳ chất nào. Nó cũng trơn, nhờ thực tế là thịt hoặc rau chiên trên bề mặt Teflon không bị dính. Nhà sản xuất chất này đảm bảo rằng nó bắt đầu phân hủy ở nhiệt độ 400 độ C, và nhiệt độ cao nhất mà chúng ta đạt được trong quá trình chiên là khoảng 330 độ C. Vì vậy, các nhà khoa học cho rằng Teflon không đe dọa chúng ta từ phía này. Tuy nhiên, mối nguy hiểm có thể nằm ở chính quá trình sản xuất Teflon. Axit perfluorooctone là cần thiết cho việc này, có thể gây hại cho những người làm công việc chế biến Teflon. Cũng có những giả thiết cho rằng ô nhiễm được tạo ra trong quá trình sản xuất Teflon góp phần gây ra những biến đổi khí hậu bất lợi. Vì vậy, không có mối đe dọa ngay lập tức cho sức khỏe của chúng ta, nhưng một số gánh nặng môi trường.
Nghe về việc liệu nó có đáng mua một chiếc chảo sứ không. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Chảo gốm - tự nhiên hơn
Lớp phủ của chảo gốm được làm từ khoáng chất và đất sét nung ở nhiệt độ rất cao, khoảng 1250 độ C. Sau đó, một lớp phủ bền và chịu lực được tạo ra. Nó cũng mịn, đảm bảo không dính. Chảo có thể được làm nóng đến cộng 400 độ C và đông lạnh đến âm 20. Một điều bạn cần chú ý là không để lớp phủ tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ nhanh (ví dụ: không đổ nước lạnh lên chảo đang nóng), vì khi đó bạn có thể làm hỏng chảo sứ như vậy . Nhưng vì thức ăn không bị dính và bề mặt nhẵn, dễ làm sạch nên không cần đổ nước.
Ưu điểm của chảo gốm
Ngoài quy trình sản xuất thân thiện với môi trường, lớp phủ bao phủ chảo còn có một số ưu điểm khác. Thứ nhất, nó nóng lên đồng đều, có nghĩa là thức ăn nóng lên như nhau ở mọi nơi trong chảo. Ngoài ra, chảo giữ nhiệt lâu và bạn không phải để thức ăn đã chế biến ở lửa nhỏ trong khi chờ dọn, vì nó vẫn ấm rất lâu. Điều này cho phép bạn giảm tiêu thụ năng lượng. Lớp phủ gốm hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm được chế biến trên đó và không phản ứng với bất kỳ thành phần nào (ví dụ như trong chảo sắt). Chảo gốm có sẵn trong phiên bản truyền thống - thích hợp để chiên trên bếp ga, bếp điện và bếp gốm. Nhưng bạn cũng có thể mua chảo sứ cho bếp từ.
