Bao gồm các sản phẩm làm giảm lượng đường trong thực đơn hàng ngày của bạn và tránh những sản phẩm làm tăng lượng đường. Bằng cách này, bạn sẽ điều chỉnh lượng đường trong cơ thể và tránh được bệnh tiểu đường. Đọc hoặc nghe danh sách các loại thực phẩm phù hợp - được chia nhỏ theo rau, ngũ cốc và trái cây - mà bạn có thể ăn tự do, được phép với số lượng ít hơn và bệnh nhân tiểu đường và những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nên tránh hoàn toàn.
Hoạt động thích hợp của cơ thể phụ thuộc, trong số những người khác về mức đường huyết (đường) thích hợp. Khi đo trong điều kiện đói, nó phải nhỏ hơn 100 mg / dL (5,6 mmol / L), và hai giờ sau khi uống glucose, nó phải nhỏ hơn 140 mg / dL (7,8 mmol / L).
Kiểm tra mức đường, tiêu chuẩn, giải thích kết quả - bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này!
Lượng đường trong máu phụ thuộc vào những gì bạn ăn. Bạn tiêu hóa hầu hết các carbohydrate trong bánh mì, mì ống, khoai tây, đồ ngọt và trái cây trong đường tiêu hóa của bạn và chúng chuyển thành glucose. Nó được hấp thụ vào máu và sau đó thâm nhập vào cơ, gan và các cơ quan khác, cung cấp năng lượng cho chúng.
Để glucose đi vào tế bào, cần có insulin - một loại hormone do tuyến tụy sản xuất. Khi thiếu, các tế bào không nhận được năng lượng cần thiết, và lượng đường dư thừa vẫn tồn tại trong máu. Tình trạng này được gọi là tăng đường huyết. Nó thường xảy ra ở những người cao tuổi và béo phì. Để giảm lượng đường, nên áp dụng chế độ ăn uống giàu chất "tốt", tức là chất bột đường hấp thu chậm và hạn chế chất "xấu" gây tăng nhanh lượng đường huyết.
Cũng đọc: CHỈ SỐ GLYCEMICAL: nó là gì? Chỉ số đường huyết phụ thuộc vào điều gì? Làm thế nào để giảm lượng đường trong chế độ ăn uống của bạn? Thực đơn mẫu cho bệnh nhân tiểu đường Lắng nghe những sản phẩm nên chọn để đưa lượng đường trở lại bình thường. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹoĐể xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Rau có tác dụng làm giảm lượng đường
Một vị trí quan trọng trong chế độ ăn nên là rau, tốt nhất là ăn sống (rau nấu quá chín làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn). Bạn nên ăn ít nhất nửa kg chúng mỗi ngày. Thêm chúng vào mỗi bữa ăn và uống nước ép rau củ. Rau là nguồn cung cấp chất xơ, giúp kéo dài quá trình tiêu hóa đường, sau đó lượng đường trong máu tăng lên từ từ, ngăn ngừa tăng đường huyết.
Các loại rau bạn có thể ăn thoải mái: rau diếp xoăn, bí xanh, dưa chuột tươi và dưa chuột muối, củ cải, cải thảo và dưa cải bắp, các loại xà lách, hẹ, rau bina, măng tây, nấm tươi, cải thìa, hành tây, bí, súp lơ, ớt xanh, cà chua, cần tây, cây me chua và bông cải xanh. Bạn có thể ăn thoải mái giữa các bữa ăn vì chúng có ít hơn 6 g đường trên 100 g.
Rau có thể ăn ngày 1-2 lần. Cải thìa, củ dền, hành tây, bí đỏ, đậu xanh, su hào, ớt đỏ, củ cải, bắp cải trắng, đỏ và Ý, cà rốt, cần tây, củ mùi tây và tỏi tây chứa nhiều carbohydrate hơn một chút (lên đến 10 g trên 100 g).
Các loại rau không được khuyến khích vì nhiều đường: các loại đậu (đậu rộng, đậu Hà Lan, đậu, đậu xanh), ngô, khoai tây - nhưng điều này chỉ áp dụng cho khoai tây mới nấu chín (xem phần về tinh bột kháng bên dưới).
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho những món ăn có chỉ số đường huyết thấp? Tận dụng JeszCoLubisz - một hệ thống chế độ ăn uống sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Tận hưởng kế hoạch phù hợp riêng của bạn, sự chăm sóc thường xuyên của chuyên gia dinh dưỡng và rất nhiều công thức nấu ăn làm sẵn để có những bữa ăn ngon và lành mạnh. Hỗ trợ cơ thể của bạn khi bạn bị ốm, đồng thời trông và cảm thấy tốt hơn!
Tìm hiểu thêmNhững người có lượng đường cao nên ăn các sản phẩm ngũ cốc
Các sản phẩm ngũ cốc là cơ sở của chế độ ăn kiêng cho những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Chúng là một nguồn giàu vitamin B, đặc biệt là B1, B2 và B6, ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa carbohydrate, ví dụ, tạo điều kiện chuyển đổi glucose thành năng lượng. Các sản phẩm ngũ cốc cũng chứa tinh bột và nhiều chất xơ, tức là đường bò chậm nhất được cơ thể tiêu hóa và đồng hóa.
Carbohydrate nên có trong thực đơn hàng ngày: bột nguyên cám và bánh mì nguyên hạt với cám, graham, gạo lứt, tấm dày (lúa mạch ngọc trai, kiều mạch), mảnh (bột yến mạch, lúa mạch), cám.
Carbohydrate cho phép, nhưng với số lượng hạn chế: bánh mì trộn và trắng, mì ống, cơm và miếng nhỏ. Họ cung cấp cái gọi là đường diễu hành, được tiêu hóa và hấp thụ chậm, nhưng không thể ăn vô độ, vì chúng làm tăng lượng đường trong máu vượt quá mức.
Nó sẽ hữu ích cho bạnGia vị giảm đường
Một số loại gia vị cũng làm giảm lượng đường: đinh hương, cỏ cà ri, quế. Đặc tính như vậy cũng có synigrin - một chất mà cải xoong rất giàu.
Tinh bột kháng làm giảm lượng đường trong máu
Đã đến lúc thích tinh bột kháng. Nó là một loại tinh bột mà chúng ta không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ. Nó được lên men trong ruột kết giống như chất xơ. Tinh bột kháng có một ưu điểm nữa - nó hoạt động giống như chất xơ, làm giảm lượng đường trong máu.
Dạng tinh bột này bao gồm bánh mì cũ, ngũ cốc, mì ống đã nấu chín và để trong tủ lạnh, đậu, chuối vỏ xanh và ... khoai tây nấu từ ngày hôm trước (bạn có thể làm salad từ chúng). Đây là tin tốt cho những người yêu thích các loại rau sau, vì khoai tây mới nấu bị cấm đối với những người có lượng đường cao (thỉnh thoảng bạn chỉ có thể cho phép 2-3 củ khoai tây nướng hoặc hấp).
Đừng làm vậyLoại trừ khỏi chế độ ăn uống:
- đường và tất cả đồ ngọt, cũng như trái cây có đường, mật ong, nước trái cây ngọt, đồ uống có ga và không có ga
- một số loại trái cây: chuối, nho, mận khô, nho khô, kẹo trái cây
- rượu, đặc biệt là rượu mạnh và ngọt
- một số loại rau: đậu rộng, đậu Hà Lan, đậu xanh, ngô và khoai tây
- tránh khoai tây nghiền, khoai tây chiên, bánh kếp khoai tây, bánh bao, bánh bao kiểu Nga, khoai tây chiên và rán
Những người có lượng đường cao có thể ăn trái cây nhưng với lượng nhỏ hơn
Những người phải vật lộn với lượng đường cao cũng có thể ăn trái cây sống nhưng với lượng nhỏ hơn rau và không phải tất cả vì chúng chứa nhiều đường hơn. Nhưng một số loại, như bưởi, có tác dụng giảm lượng đường trong cơ thể. Hơn nữa, chúng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quý giá, đặc biệt là crom - nguyên tố cần thiết cho quá trình chuyển hóa glucose. Ngoài ra nên uống các loại nước hoa quả, tốt nhất là nước mới ép, không nên pha ngọt mà nên pha loãng với nước.
Trái cây ít ngọt được cho phép (những loại có chứa 100 g đến 10 g carbohydrate): bơ, chanh, bưởi, dâu rừng và dâu tây.
Tiếp cận ít thường xuyên hơn cho:
- quả lý gai,
- quả việt quất,
- Trái dứa,
- dưa hấu,
- trái đào,
- Lê,
- táo,
- Quả anh đào,
- Quả kiwi,
- quả mâm xôi,
- quýt,
- quả mơ,
- xuân đào,
- những quả cam,
- mận,
- Quả anh đào.
Những loại trái cây này có 10-15 g đường trên 100 g.
Trái cây bị cấm đối với bệnh nhân tiểu đường là: chuối, nho, mận khô, nho khô, kẹo trái cây.
Quan trọngQuy tắc ăn kiêng với lượng đường cao
- Ăn thường xuyên hơn, nhưng ít hơn - tốt nhất là 4-5 bữa ăn nhỏ mỗi ngày. Cùng với các phần nhỏ hơn, liều lượng nhỏ và dễ dàng "quản lý" glucose đi vào máu.
- Kiểm soát lượng chất béo trong chế độ ăn uống của bạn. Chọn thịt nạc và thịt, thịt gia cầm và cá biển. Tránh mỡ động vật. Sử dụng dầu ô liu và dầu thực vật thay vì mayonnaise và kem trong món salad và salad. Lượng đường trong máu tăng cao làm tăng lượng lipid, và điều này có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, bệnh tim và bệnh tim mạch.
- Thay đổi cách bạn chuẩn bị bữa ăn. Phục vụ mì ống (tức là nấu chín nửa cứng), và nấu cơm và tấm. Khi đó, bạn tiêu hóa chúng lâu hơn, nhờ đó mức đường huyết tăng nhẹ và chậm.
- Ăn rau sống hoặc nấu sơ qua, tốt nhất là hấp chín. Tránh nấu với nhiều nước trong thời gian dài. Các loại rau nấu quá chín và mềm sẽ nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu, chẳng hạn như cà rốt và đậu Hà Lan. Người già khó nhai rau sống nên nạo nhỏ.
- Làm phong phú thực đơn của bạn với pho mát sữa đông và đồ uống từ sữa lên men (sữa chua tự nhiên, kefir, sữa tách bơ). Chúng cung cấp nhiều vitamin B2, đồng thời có ít đường lactose (đường sữa gồm glucose và galactose) hơn sữa. Thỉnh thoảng bạn có thể ăn 1-2 lát pho mát hầu như không chứa đường lactose.
- Nếu bạn thích món ngọt, hãy ăn một lát bánh mì nguyên cám với một thìa mứt trái cây hoặc ít đường. Tránh đồ ngọt, ngay cả những loại dành cho bệnh nhân tiểu đường. Đường đã được thay thế bằng chất làm ngọt, nhưng giống như hầu hết các loại đồ ngọt, chúng chứa rất nhiều chất béo (vì nó là chất mang hương vị). Nếu bạn thích vị ngọt, hãy sử dụng chất tạo ngọt thay vì đường.
"Zdrowie" hàng tháng
