Bông cải xanh - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Bông cải xanh có những đặc tính sức khỏe độc đáo. Trong số những thứ khác, chúng bảo vệ chống lại ung thư, loét dạ dày, thiếu máu, và cũng có tác động tích cực đến hoạt động của thị lực và điều chỉnh lượng đường trong máu, đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Tất cả là nhờ vào hàm lượng vitamin, khoáng chất và sulforaphane - một chất chống oxy hóa mạnh. Kiểm tra xem bông cải xanh có những đặc tính dinh dưỡng và sức khỏe nào.

Bông cải xanh, còn được gọi là súp lơ xanh hoặc cải bẹ xanh, có những đặc tính và giá trị dinh dưỡng đặc biệt, khiến nó trở thành một trong những loại rau lành mạnh nhất trên thế giới. Ngoài ra, hương vị của súp lơ xanh tinh tế hơn so với người anh em họ súp lơ của nó, và do đó - nó chắc chắn ngon hơn và có thể kết hợp với nhiều món ăn.

Bông cải xanh - đặc tính chống ung thư

Bông cải xanh thể hiện đặc tính chống ung thư do hàm lượng sulforaphane - một chất chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn sự hình thành của các đột biến DNA ung thư và tạo điều kiện loại bỏ các tế bào ung thư. Sulforaphane có thể bảo vệ, ví dụ: chống lại ung thư tuyến tiền liệt, vú, phổi và ruột kết, nhưng chỉ với điều kiện bông cải xanh được nấu chín đúng cách, các nhà nghiên cứu từ Đại học Illinois lưu ý trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm.

Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy rau vẫn giữ được đặc tính chống ung thư khi được chần ở 76 độ C chứ không phải 86 độ C như thực tế cho đến nay. Các nhà nghiên cứu giải thích rằng việc luộc rau sẽ phá hủy myrosinase - một loại enzyme cần thiết để sản xuất sulforaphane. Vì chần ở nhiệt độ cao là bước mở đầu cho việc đông lạnh rau, bông cải xanh đông lạnh không giữ được khả năng sản xuất sulforaphane, và do đó không có đặc tính chống ung thư. Giải pháp là hấp bông cải xanh cho tối đa. 3-4 phút.

Các nhà khoa học Mỹ khác khuyên rằng nên ăn bông cải xanh nấu chín cùng với các sản phẩm khác có chứa hoạt chất myrosinase, bao gồm mù tạt, củ cải, rau arugula, wasabi và tất cả các loại rau họ cải sống. Nhờ đó, các đặc tính chống ung thư trong bông cải xanh được kích hoạt nhanh hơn. Tác dụng chống ung thư cũng được tăng cường khi kết hợp chúng với cà chua.

Đề xuất bài viết:

Các đặc tính chống ung thư của bông cải xanh là gì?

Bông cải xanh có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh tự kỷ

Các nhà khoa học từ Bệnh viện Nhi đồng MassGeneral và Đại học Y John Hopkins (Mỹ) cho rằng bông cải xanh có thể làm giảm các triệu chứng tự kỷ trong một thời gian, lập luận trên tạp chí PNAS. Tất cả là nhờ vào hàm lượng sulforaphane, chất chống lại chứng viêm do stress oxy hóa, đặc trưng của những người mắc chứng tự kỷ.Theo các nhà nghiên cứu, liệu pháp điều trị bằng chất này giúp cải thiện hoạt động chung của bệnh nhân. Theo nghiên cứu, những bệnh nhân từ trước đến nay không giao tiếp bằng giọng nói, lời nói hoặc cử chỉ đã trở nên dễ giao tiếp hơn (ví dụ: bắt tay với người khác). Hành vi kỳ lạ của họ cũng bị hạn chế. Thật không may, tác dụng của liệu pháp chỉ là tạm thời và chúng sẽ mất dần khi hoàn thành.

Bông cải xanh có thể bảo vệ chống lại vết loét

Bông cải xanh và mầm bông cải xanh có thể bảo vệ chống lại bệnh viêm loét dạ dày và tá tràng. Chứa trong các loại rau xanh này, các sulforaphane phá hủyvi khuẩn Helicobacter pylori - các vi khuẩn có thể góp phần vào sự phát triển của vết loét, cũng như một số rối loạn khác, bao gồm viêm dạ dày, thực quản và thậm chí là ung thư dạ dày - các nhà khoa học đến từ Trường Y Đại học Johns Hopkins ở Baltimore (Mỹ) lập luận. Nghiên cứu của họ cho thấy rằng sulforaphane giết chết vi khuẩn Helicobacter pylori vi khuẩn ở trong hay ngoài tế bào niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, nó thậm chí còn tiêu diệt các chủng trở nên kháng với các loại thuốc kháng sinh thường được sử dụng.

Bông cải xanh chữa huyết áp cao

Bông cải xanh là một kho báu của kali - 100 g rau nấu chín chứa tới 295 mg nguyên tố này. Kali làm cho mạch máu thông thoáng hơn, giúp máu lưu thông tự do hơn. Hiệu ứng là giảm áp suất. Ngoài ra, kali đẩy nhanh quá trình bài tiết natri dư thừa ra khỏi cơ thể, điều này cũng giúp làm giảm mức áp suất. Vì vậy, chúng nên được sử dụng bởi những người đang chống chọi với bệnh tăng huyết áp.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm Điều này sẽ có ích

Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh nấu chín trong 100 g

Giá trị năng lượng - 35 kcal
Tổng số protein - 2,38 g
Chất béo - 0,41 g
Carbohydrate - 7,18 g
Chất xơ - 3,3 g

Vitamin

Vitamin C - 64,9 mg
Thiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0,200 mg
Axit folic - 108 μg
Vitamin A - 1548 IU
Vitamin K - 141,1 μg

Khoáng chất

Canxi - 40 mg
Sắt - 0,67 mg
Magiê - 21 mg
Phốt pho - 67 mg
Kali - 293 mg
Natri - 41 mg
Kẽm - 0,45 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Bông cải xanh giúp xương khớp chắc khỏe

Bông cải xanh tăng cường sức mạnh cho các khớp và làm cho chúng linh hoạt hơn. Mọi thứ bao gồm. Nhờ hàm lượng lớn vitamin C (64,9 mg trong 100 g rau nấu chín), cần thiết cho việc sản xuất collagen, xây dựng sụn, cải thiện tình trạng của mô liên kết và chịu trách nhiệm về tình trạng của khớp và gân.

Bông cải xanh cho đôi mắt khỏe mạnh

Bông cải xanh chứa lutein, zeaxanthin, vitamin B2 và vitamin C - những chất bảo vệ chống lại sự suy giảm thị lực do tuổi tác. Họ có thể, trong số những người khác giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.

Bông cải xanh và bệnh tiểu đường

GI của bông cải xanh = 15, nhưng bệnh nhân tiểu đường nên dùng nó không chỉ vì chỉ số đường huyết thấp. Các nhà khoa học từ Đại học Warwick, người có kết quả nghiên cứu cho rằng bông cải xanh có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch ở những bệnh nhân tiểu đường, do lượng đường huyết cao, có nguy cơ mắc các bệnh này cao gấp 5 lần so với những bệnh nhân khác. đã được công bố trên tạp chí "Diabetes". Bông cải xanh có các đặc tính độc đáo của nó là sulforaphane, chất này kích thích sản xuất một loại enzyme bảo vệ mạch máu và cho phép chúng tái tạo.

Ngoài ra, những loại rau này chứa crom, sự tương tác của nó với insulin đảm bảo duy trì lượng đường trong máu tối ưu.

Bông cải xanh và giảm béo

Bông cải xanh có hàm lượng calo thấp - trong 100 g rau nấu chín chỉ cung cấp 35 kcal. Ngoài ra, chúng còn có chất xơ giúp lấp đầy dạ dày, tạo cho bạn cảm giác no lâu và do đó - ngăn ngừa tình trạng ăn vặt. Tuy nhiên, chúng không nên là một thành phần chính trong chế độ ăn kiêng giảm cân của bạn vì, giống như các loại rau họ cải khác, chúng gây ra khí gas.

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Bông cải xanh - làm thế nào để chuẩn bị?

Bông cải xanh có thể ăn sống, chấm với kem, sữa chua hoặc sốt mayonnaise. Ngoài ra, chúng có mùi vị thơm ngon khi nướng trong nước sốt bechamel hoặc dưới dạng súp kem.

HÃY THỬ: Công thức nấu súp lơ xanh với sốt béchamel

Bông cải xanh, giống như tất cả các loại rau họ cải, có đặc tính tạo khí. Để giảm bớt chúng, bông cải xanh nên được dùng với tỏi, gừng, thì là hoặc hạt caraway.

KIỂM TRA: Công thức cho món salad bông cải xanh với cần tây và các loại hạt