Ngày càng có nhiều loại thực phẩm tăng cường bổ sung vitamin và khoáng chất trên thị trường. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ giữ cho bạn khỏe mạnh và bảo vệ bạn khỏi căng thẳng? Không nhất thiết ... Thực phẩm phong phú có thể gây hại cho cơ thể.
Chúng ta căng thẳng, lo lắng và luôn trong tình trạng mệt mỏi. Việc theo đuổi thành công, sẵn sàng đáp ứng mọi nghĩa vụ, và do đó, làm việc nhiều giờ và phải về nhà nghỉ cả tuần, thường khiến chúng ta thiếu thời gian để chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh và bổ dưỡng. Chúng ta ăn uống thất thường và bừa bãi, uống một cốc cà phê, cola và trà đậm, giúp thải vitamin và khoáng chất ra khỏi cơ thể. Chúng ta ăn uống căng thẳng bằng đồ ngọt.
Như thể vẫn chưa đủ, do kết quả của nhiều quy trình công nghệ, vận chuyển và bảo quản, bàn ăn của chúng tôi nhận được thực phẩm phần lớn không có giá trị dinh dưỡng, nhưng được nhồi đầy chất bảo quản. Chúng ta cũng đang sống trong một môi trường ô nhiễm. Tất cả điều này có nghĩa là chúng ta thường thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết.
Để giúp chúng ta lấp đầy những khoảng trống này, thực phẩm tăng cường đã được phát minh. Các hợp chất hóa học được thêm vào thực phẩm, là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất, phải có giá trị sinh học và không được gây nguy hiểm đến tính mạng hoặc sức khỏe con người. Chúng cũng không thể thay đổi mùi vị, mùi và màu sắc của thực phẩm.
Những người ủng hộ thực phẩm tăng cường nói rằng đây là cách duy nhất chúng ta có thể cung cấp cho cơ thể mọi thứ mà nó cần. Nhưng chúng tôi cũng nghe thấy những tiếng nói chỉ ra rằng đây không phải là cách để đi, bởi vì không gì có thể thay thế một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng. Các bác sĩ khuyên chúng ta nên thực hiện ý thức chung trong việc ăn các thực phẩm tăng cường. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn nó.
Quan trọngĐể ngăn ngừa sự thiếu hụt i-ốt phổ biến ở Ba Lan, các nhà sản xuất đã bắt buộc phải thêm nó vào muối từ năm 1994 (việc thiếu một nguyên tố gây ra bệnh tuyến giáp, chậm phát triển trí tuệ và vô sinh). Bột mì của chúng tôi đã được làm giàu với axit folic từ năm 2004 (bảo vệ chống lại các dị tật bẩm sinh nghiêm trọng, có tác động tích cực đến quá trình mang thai và rất cần thiết trong việc ngăn ngừa các bệnh tuần hoàn xơ vữa động mạch).
Thực phẩm phong phú - nó chứa những chất dinh dưỡng nào
Đã từng có các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về sản xuất thực phẩm tăng cường. Ngày nay có nhiều tự do hơn trong vấn đề này. Chỉ những sản phẩm chứa hơn 30% nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với thành phần bổ sung trên 100 g hoặc một phần mới phải kiểm tra và đăng ký. Tuy nhiên, các tiêu chuẩn này chỉ áp dụng cho một số thành phần nhất định, ví dụ như vitamin tan trong chất béo, vì chúng có thể dễ bị quá liều hơn vitamin hoặc khoáng chất hòa tan trong nước - lượng dư thừa của chúng được bài tiết ra khỏi cơ thể cùng với nước tiểu.
Theo quy định của pháp luật EU, nhà sản xuất phải chịu trách nhiệm về nội dung thông tin cung cấp trên bao bì và trong quảng cáo.
Thực phẩm có thể được làm giàu theo một số cách. Thông thường, một hoặc nhiều thành phần được thêm vào để bù đắp lượng chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình sản xuất. Và do đó, nước trái cây được làm giàu với các vitamin đã bị phá hủy trong quá trình thanh trùng, bột mì trắng - axit folic và vitamin B bị mất trong quá trình chế biến ngũ cốc, và vitamin A và D được thêm vào sữa, chúng sẽ biến mất khi chất béo được loại bỏ khỏi nó.
Đôi khi các chất dinh dưỡng được sử dụng không có trong các sản phẩm tự nhiên, ví dụ như vitamin A và D chuyển sang chất béo thực vật - nguồn của chúng là chất béo động vật. Trứng được làm giàu axit béo omega-3 bằng cách cho gà đẻ ăn rong biển hoặc hạt lanh. Ngoài ra còn có trứng với selen, vitamin E và iốt. Ngày càng thường xuyên, cá nước ngọt được "biến đổi" thành cá biển, cho chúng ăn thức ăn gia súc đặc biệt có chứa, trong số những loại khác, tảo. Tại sao? Bởi vì chúng tôi mong đợi những sản phẩm như vậy.
Đôi khi lượng thành phần có trong một sản phẩm nhất định tăng lên, ví dụ như canxi được thêm vào sữa.
Đọc nhãn
Nó phải chứa tên thương mại của sản phẩm, ví dụ: sữa, sữa chua, bơ thực vật, danh sách chi tiết các thành phần được sử dụng trong sản xuất, bảng dinh dưỡng, thông tin về các thành phần mà sản phẩm đã được làm giàu và chúng đáp ứng các yêu cầu hàng ngày ở mức độ nào, cũng như nó được dự định cho ai. Nhãn cũng phải bao gồm ngày sử dụng, điều kiện bảo quản, tên nhà sản xuất và nhãn hiệu thú y. Càng có nhiều dữ liệu, chúng ta càng chắc chắn mua một sản phẩm chất lượng tốt.
Thực phẩm phong phú - nó chứa chất phụ gia nào
Thông thường một cái gì đó được thêm vào các sản phẩm mà chúng tôi tiếp cận nhiều nhất. Vì vậy, nước trái cây, mật hoa, đồ uống trái cây và rau quả được làm giàu, cũng như mì ống, bánh mì, ngũ cốc, khoai tây chiên giòn ăn sáng khác nhau, muesli, sữa và các sản phẩm của nó, chất béo thực vật và đồ uống năng lượng cực kỳ thời trang.
Các chất hoạt tính sinh học được sử dụng phổ biến nhất là:
- Chất xơ (ví dụ pectin, guar, cellulose) - cải thiện chức năng của ruột, ngăn ngừa táo bón và ung thư ruột kết. Nó cũng làm giảm cholesterol trong máu.
- Vitamin A, C, D, E, nhóm B, beta-caroten - Vitamin B cải thiện trí tuệ, khả năng tập trung, miễn dịch với căng thẳng, và beta-caroten, vitamin C và E loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể chúng ta, bảo vệ chống lại bệnh tật văn minh và tăng cường khả năng miễn dịch.
- Khoáng chất (canxi, magiê, sắt, selen, iốt, kẽm, mangan, kali) - đảm bảo sự khoáng hóa thích hợp của xương và răng, điều chỉnh những thay đổi trao đổi chất, cải thiện khả năng tập trung và khả năng miễn dịch.
- Lecithin - cải thiện công việc của não và tạo điều kiện tiêu hóa chất béo.
- Axit béo không bão hòa đa Omega-3 - chống lại các bệnh tuần hoàn, các bệnh viêm nhiễm và dị ứng, cho phép sự phát triển thích hợp của hệ thần kinh, giảm mức chất béo trung tính trong máu.
- Axit amin, protein (ví dụ: creatine, carnitine, taurine, protein cô đặc), peptide - đảm bảo cấu trúc thích hợp của các mô, cải thiện sự trao đổi chất và tạo điều kiện hấp thụ khoáng chất.
- Caffeine - kích thích hệ thần kinh trung ương, làm giãn nở các mạch máu và kích hoạt não bộ.
