THỰC PHẨM HỮU CƠ - có tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm thông thường không?

Một trăm năm trước, tất cả các loại cây nông nghiệp có thể được phân loại là thực phẩm hữu cơ - không sử dụng thuốc diệt nấm, trừ sâu, diệt cỏ, phân bón tổng hợp. Ngày nay, chúng ta phải tìm kiếm thực phẩm không bị ô nhiễm trong các cửa hàng đặc biệt và trả nhiều tiền hơn cho nó. Liệu nó có đáng để mua thực phẩm hữu cơ hay nó thực sự lành mạnh hơn so với thông thường?

Câu hỏi liệu thực phẩm hữu cơ có tốt cho sức khỏe hay không là ngụy biện, bởi vì các sản phẩm thực phẩm hữu cơ là những sản phẩm được sản xuất mà không sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật (thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu, gọi chung là thuốc trừ sâu), không có các chất hóa học làm tăng tốc độ tăng trưởng, không có phân bón tổng hợp và kỹ thuật di truyền, cũng như không có hương vị nhân tạo, hương liệu và bức xạ. Thay vào đó, chúng được tạo ra phù hợp với quy luật tự nhiên, tinh khiết và không chứa các chất độc hại.

Nghiên cứu khoa học về thực phẩm hữu cơ

Hai cuộc điều tra lớn về nghiên cứu thực phẩm được thực hiện ở Châu Âu và Hoa Kỳ cho thấy rõ ràng rằng thực phẩm hữu cơ được thống kê là có giá trị hơn đối với cơ thể con người so với thực phẩm thông thường.
Nghiên cứu đầu tiên được thực hiện bởi chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Virginia Worthington từ Đại học Johns Hopkins vào năm 2001. Nó phân tích kết quả của 41 dự án nghiên cứu chi tiết, trong đó các nhà khoa học so sánh giá trị dinh dưỡng và thành phần của các loại rau, trái cây và bánh mì từ canh tác hữu cơ và từ cây công nghiệp. Hóa ra trung bình một sản phẩm "sinh thái" chứa nhiều vitamin C hơn 27%, sắt hơn 21%, magiê nhiều hơn 29,3%, phốt pho nhiều hơn 13,6%. Đồng thời, các sản phẩm hữu cơ chứa ít nitrit có hại hơn 15,1% so với các sản phẩm thông thường.

Lập luận ủng hộ thực phẩm hữu cơ

Viện nghiên cứu Thụy Sĩ FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) đã biên soạn và phân tích một số lượng lớn các nghiên cứu khoa học. Các kết quả được công bố trong một tập tài liệu và cũng có sẵn trên Internet.
Các nhà khoa học Thụy Sĩ đưa ra tới 90 lập luận cho thấy nông nghiệp và thực phẩm hữu cơ tốt hơn "so với thông thường. Ngoài những lập luận có cơ sở về canh tác hữu cơ, chẳng hạn như không sử dụng phân bón, có một số lập luận mới hơn và ít được biết đến hơn:

• Các loại rau và trái cây hữu cơ chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn, bao gồm resveratrol mạnh nhất trong số đó. Như chúng ta đã biết, chất chống oxy hóa chống lại sự lão hóa của tế bào.
• Giống táo tương tự, Golden Delicious, đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và hóa ra là bản sao hữu cơ của chúng, trong số những loại khác, Thêm 32% phốt pho, 19% chất chống oxy hóa và thêm 9% chất xơ.
• Tất cả các nghiên cứu đều chỉ ra rằng, trung bình, khoai tây hữu cơ cũng có hàm lượng vitamin C cao hơn khoai tây thông thường.
• Người ta đã chứng minh rằng, theo thống kê, các loại rau ăn lá, chủ yếu là rau diếp, chứa ít hơn 10 đến 40% nitrit - chất có hại cho cơ thể.
• Nhiều nghiên cứu xác nhận rằng các sản phẩm hữu cơ không chứa thuốc trừ sâu. Nhưng - như những người phản đối sinh thái học thường nhấn mạnh - chúng có thể được gió vận chuyển từ các cây trồng lân cận. Tính đến điều này, các nhà khoa học đã tính toán rằng theo thống kê, các loại thực phẩm thông thường chứa lượng thuốc trừ sâu hóa học nhiều hơn từ 550 đến 700 lần.
• Một lập luận cực kỳ quan trọng trong thời kỳ trái đất nóng lên: canh tác hữu cơ sử dụng ít hơn 50% năng lượng, thải ít khí nhà kính hơn đáng kể và liên kết nhiều carbon dioxide hơn từ khí quyển.