Teflon là một vật liệu được nói đến chủ yếu trong bối cảnh tác hại của nó. Rõ ràng, lớp phủ được nung nóng của vật liệu này tạo ra khói độc và chảo Teflon bị trầy xước là chất gây ung thư.Trong khi đó, việc sử dụng Teflon hàng ngày là hoàn toàn an toàn. Sao có thể như thế được? Kiểm tra xem Teflon đã tìm thấy ứng dụng nào và khi nào nó có thể thực sự gây hại cho sức khỏe.
Mục lục
- Teflon - thuộc tính
- Teflon - ứng dụng
- Teflon - ảnh hưởng đến sức khỏe
- Chảo Teflon bị xước có hại không?
Teflon là tên thương mại của một loại hóa chất được sử dụng rất phổ biến - polytetrafluoroethylene (PTFE). Teflon được phát minh vào năm 1938 bởi Tiến sĩ Roy Plunkett, người làm việc cho DuPont ở New Jersey.
PTFE được tạo ra một cách tình cờ trong quá trình nghiên cứu chất làm mát mới. Tại một thời điểm, nhà khoa học nhận thấy rằng tetrafluoroethylene ở dạng khí bị rò rỉ từ chai. Anh ta cân nó trước khi đổ đầy và thấy rằng trọng lượng của chai hơi khác nhau.
Quan tâm đến hiện tượng này, anh ta kiểm tra xem bên trong có gì trên bề mặt chai. Đó là một chất dạng sáp, trơn - Teflon. Việc bán Teflon được bắt đầu vào năm 1946 bởi Chemours - một công ty con của DuPont.
Từ những năm 1960, Teflon đã được sử dụng làm lớp phủ trong chảo, nồi và đồ dùng nhà bếp. Chemours tiếp tục cải tiến sản phẩm hàng đầu của mình, giúp nó có khả năng chống trầy xước, hư hỏng, bong tróc và sứt mẻ tốt hơn, đồng thời kéo dài tuổi thọ của các phụ kiện mà nó được sử dụng.
Teflon - thuộc tính
Toàn bộ phân tử lớn chỉ được tạo thành từ hai nguyên tố: cacbon, tạo thành chuỗi Teflon và flo, là nhóm thế cacbon. PTFE có nhiều đặc tính, nhờ đó nó đã được sử dụng rộng rãi. Thuộc về họ:
- điểm nóng chảy rất cao - Teflon nóng chảy ở nhiệt độ trên 327 độ C, làm cho nó có khả năng chống hư hỏng và phá hủy dưới tác động của nhiệt rất cao
- kỵ nước - PTFE là một chất có khả năng chống hấp thụ nước và thậm chí cả lực đẩy
- tính trơ hóa học - PTFE sẽ không phản ứng với hầu hết các hóa chất hiện có. Nó chỉ phản ứng với kim loại kiềm và flo ở nhiệt độ cao
- hệ số ma sát thấp - Teflon có một trong những hệ số ma sát thấp nhất trong số các chất rắn. Điều này có nghĩa là không có gì dính vào nó
- độ bền uốn cao - PTFE là một vật liệu rất linh hoạt, cho phép nó được áp dụng trên bất kỳ bề mặt nào mà không làm mất tính toàn vẹn của nó
Teflon - ứng dụng
Teflon thường được kết hợp với chảo chống dính trước tiên. Tuy nhiên, theo nghĩa đen, vật liệu này có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu - trong vải và thảm để chống ố màu, sơn móng tay, sản phẩm tạo kiểu tóc, bên trong đường ống trong các cơ sở lắp đặt tiếp xúc với hóa chất ăn mòn, chất bôi trơn, răng giả và thậm chí cả bom nguyên tử.
Teflon được sử dụng ở đâu?
- trong bát đĩa và dụng cụ nhà bếp, ví dụ như chảo rán, nồi, hộp nướng, thìa, thìa, muỗng, v.v. Nó ngăn chặn thực phẩm dính vào bề mặt của bát đĩa, tạo điều kiện rửa sạch chúng
- trong các thiết bị gia dụng nhỏ như một lớp phủ chống dính, ví dụ như trong máy nướng bánh mì, máy làm bánh quế
- trong bao bì thực phẩm
- trong quần áo dự định, chẳng hạn như thể thao, đi bộ đường dài, v.v. Nhờ có lớp Teflon, các loại vải trở nên chống lại bụi bẩn từ nước, dầu mỡ hoặc bụi và bền hơn
- bằng vải dệt bọc ghế sofa và ghế bành, tăng khả năng chống vết bẩn và bụi bẩn
- trong khăn trải bàn chống ố
- trong sơn tường chống chà, sơn gỗ
- trong thấu kính mắt kính để loại bỏ ánh sáng chói cản trở tầm nhìn của bạn
- như một chất bôi trơn xe đạp, chất bôi trơn cho xích, bánh răng, phanh và cần số giúp bôi trơn đồng thời đẩy lùi bụi bẩn
- trong cần gạt nước ô tô làm cho chúng bền hơn, êm hơn và chính xác hơn
- trong nha khoa, bộ phận giả, chủ đề làm sạch răng
- trong cấy ghép và bộ phận giả được sử dụng trong phẫu thuật
Teflon - ảnh hưởng đến sức khỏe
Teflon được đánh giá là hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Điều này được xác nhận bởi các nghiên cứu độc học. Không có cơ chế gây độc cho PTFE dùng đường uống. Việc thiếu độc tính rất có thể là do ba yếu tố:
- PTFE không được hấp thu trong lòng ruột do trọng lượng phân tử rất cao (1.000.000 đến 10.000.000 dalton)
- PTFE trơ về mặt hóa học trong các điều kiện sinh lý
- PTFE không được chuyển hóa.
Teflon không gây ung thư hoặc gây độc cho gen. Nó không cản trở khả năng sinh sản của nam và nữ theo bất kỳ cách nào, và không ảnh hưởng đến quá trình mang thai.
Nó cũng không phải là chất gây dị ứng và không kích thích hệ thống miễn dịch. Nó không gây dị ứng da. PTFE không vượt qua hàng rào máu não ngay cả khi tiêm trực tiếp vào máu. Nó không có tác dụng gây độc thần kinh.
Nhiều nghiên cứu đã loại trừ mọi tác hại của Teflon đối với sức khỏe. Họ cũng cho thấy rằng nó được bài tiết ra khỏi cơ thể với phân không thay đổi.
Chảo Teflon bị xước có hại không?
Teflon, hay đúng hơn là PTFE, được sử dụng làm lớp phủ chống dính trong chảo, nồi và phụ kiện nhà bếp ngăn thực phẩm dính và cháy trong quá trình nấu và giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn, vì chất bẩn từ lớp phủ Teflon dễ dàng bay ra hơn.
Dụng cụ nấu được phủ PTFE cho phép bạn sử dụng ít chất béo hơn trong quá trình chiên hoặc loại bỏ hoàn toàn chất béo, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người cần theo chế độ ăn dễ tiêu hóa và chế độ ăn kiêng giảm chất béo. Teflon chất lượng cao hiện đại được sử dụng hiện nay không cần giặt thủ công. Chảo có lớp phủ này an toàn với máy rửa chén. Nhiệt độ tối đa có thể làm nóng bình tráng Teflon là 250 độ C.
Trên nhiệt độ này, các khí độc bắt đầu thoát ra gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, và quá trình nóng chảy của PTFE diễn ra ở nhiệt độ trên 350 độ C. Tuy nhiên, nhiệt độ trong quá trình chiên rán thường không vượt quá 220 độ C. do đó nguy cơ về sức khỏe là khó xảy ra.
Mỗi, ngay cả lớp phủ Teflon tốt nhất, sau một thời gian sử dụng sẽ bắt đầu bong ra và bong tróc. Nó cũng có thể bị xước do tai nạn khi sử dụng các phụ kiện nấu ăn không phù hợp. Các chip Teflon cuối cùng trong thực phẩm có gây hại không? Không, bản thân Teflon hoàn toàn vô hại vì nó không bị tiêu hóa, chuyển hóa hoặc hấp thụ. Nó hoàn toàn không quan tâm đến sức khỏe và được đào thải hoàn toàn ra khỏi cơ thể cùng với phân.
Những rủi ro về sức khỏe có thể phát sinh từ việc sử dụng chảo bị trầy xước có lớp phủ Teflon bị hư hỏng có thể liên quan đến việc giải phóng PFOA (axit perfluorooctanoic) - một hợp chất vẫn được sử dụng trong sản xuất Teflon dễ dàng hơn. PFOA tham gia vào quá trình sản xuất Teflon mà từ đó nó bị loại bỏ.
Tuy nhiên, một lượng nhỏ PFOA vẫn còn trong Teflon. Hợp chất này được xếp vào loại có khả năng gây ung thư cho người. Kể từ năm 2015, nhà sản xuất Teflon lớn nhất thế giới đã loại bỏ PFOA khỏi quá trình sản xuất. Tuy nhiên, bao gồm ở Trung Quốc nó vẫn được sử dụng rộng rãi.
PFOA có phải là một nguy cơ sức khỏe thực sự? Nghiên cứu ước tính rằng việc tiếp xúc với hợp chất này do lạm dụng chảo bị xước và quá nhiệt của chúng là nguồn PFOA ít quan trọng nhất trong cơ thể.
Một lượng lớn hơn xâm nhập vào cơ thể khi tiếp xúc với thảm phủ chống dính, hàng dệt gia dụng và quần áo. Không cần phải từ bỏ việc sử dụng chảo Teflon và các dụng cụ nhà bếp khác. Tuy nhiên, không nên để chúng quá nóng.
ĐỌC CŨNG:
- Amiăng - tác hại, ảnh hưởng đến sức khỏe
- Nhôm có hại không? Ảnh hưởng sức khỏe của nhôm
- Ở Ba Lan, các cột điện và tà vẹt đường sắt được phủ lớp creosote gây ung thư
Nguồn:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Đọc thêm bài viết của tác giả này
