Tiêu hóa và giá trị dinh dưỡng của hạt

Phổ biến là thêm hạt lanh và hạt thì là đen nguyên hạt và hạt thì là đen nguyên hạt vào súp. Tôi biết rằng ngũ cốc chưa qua xử lý sẽ đi qua hệ tiêu hóa mà không tiêu hóa được (đây là một trong những lý do tại sao hạt lanh được xay trước khi tiêu thụ). Toàn bộ hạt lanh và hạt thì là đen nướng trong bánh mì hay hạt thì là đen luộc trong súp sẽ được tiêu hóa?

Cả hạt lanh và thìa là đen được thêm vào bột bánh mì làm giàu chất xơ - khá cứng, không được tiêu hóa trong đường tiêu hóa và hoạt động như một chiếc bàn chải quét sạch các mảnh vụn trong ruột. Nên dự kiến ​​rằng men và nhiệt độ nướng bánh mì có thể làm cho một số thành phần có sẵn hơn, ví dụ như sự phát triển của vi khuẩn tốt trong ruột già, vi khuẩn này sẽ phân hủy chất xơ với tỷ lệ không đáng kể. Một cơ chế tương tự sẽ hoạt động với ngũ cốc nguyên hạt hoặc xay được thêm vào các món ăn, bao gồm cả súp. Thì là đen, hay thì là đen, chưa khử chất béo, kích thích các enzym tuyến tụy tiêu hóa, và cũng là một nguồn hợp chất chống ung thư.

Ngược lại, hạt lanh tốt nhất nên được giữ trong tủ lạnh và xay trước khi tiêu thụ để tận dụng các hợp chất của nó: lignans, estrogen - những chất này dành cho phụ nữ mãn kinh, hoặc omega-3 ALA. Tuy nhiên, đây không phải là loại thuốc dành cho mọi điều ác, những người bị viêm túi tinh, viêm nhiễm không nên ăn các loại hạt này. Để khỏe mạnh, bạn phải ăn uống đa dạng.

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Tác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.