TIRAMISU (bánh) - món tráng miệng kiểu Ý này có bao nhiêu calo?

Tiramisu (bánh ngọt) là một món tráng miệng ướp lạnh của Ý được làm bằng bánh bông lan, ngâm trong cà phê và rượu, với một khối tinh tế. Ngoài ra còn có nhiều phiên bản khác của món tráng miệng này - bạn có thể chuẩn bị tiramisu ở dạng ít calo hoặc thậm chí là phiên bản thuần chay. Kiểm tra các giá trị dinh dưỡng của tiramisu, bao nhiêu calo và liệu có thể chế biến tiramisu mà không có trứng hay không.

Mục lục:

1. Công thức Tiramisu. Cách làm tiramisu?
2. Tiramisu - giá trị dinh dưỡng
3. Tiramisu - calo (trong 100 g)
4. Tiramisu - không trứng, thuần chay

Tiramisu (bánh ngọt) là một món tráng miệng của Ý, trong phiên bản cổ điển của nó bao gồm bánh quy ngâm trong cà phê và một khối làm từ mascarpone, trứng, đường và ca cao.

Tiramisu từ tiếng Ý có nghĩa đen là "vui lên" hoặc "nâng tôi lên". Có một số giả thuyết giải thích nguồn gốc của món tráng miệng phổ biến này. Một số nguồn tin nói rằng tiramisu lần đầu tiên được chế biến bởi người làm bánh kẹo Roberto Linguanotto tại nhà hàng "Le Beccherie" ở Treviso vào nửa sau của thế kỷ 20.

Các nguồn khác cho biết nguồn gốc của tiramisu từ thế kỷ 17, khi nó được chế biến ở Siena để vinh danh Hoàng tử Cosimo III và lan truyền ở Trevisto, từ đó nó đến Hoa Kỳ.

Các nhà sử học chỉ ra rằng các món tráng miệng giống như tiramisu đã được chuẩn bị ở Ý trong nhiều thế kỷ. Điều chắc chắn là công thức làm tiramisu không xuất hiện trong sách dạy nấu ăn trước năm 1960.

Công thức Tiramisu. Cách làm tiramisu?

Tiramisu - giá trị dinh dưỡng

Tiramisu là một món tráng miệng có hàm lượng calo cao với hàm lượng axit béo bão hòa, cholesterol và đường cao. Tuy nhiên, nhờ vào hàm lượng của cà phê, nó cũng có một số lợi ích sức khỏe.

Uống cà phê thường xuyên đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và các bệnh thoái hóa thần kinh. Ngoài ra, cà phê có tác động tích cực đến các chức năng nhận thức và giảm nguy cơ trầm cảm.

Những lợi ích này bắt nguồn từ lượng chất chống oxy hóa và caffein dồi dào trong cà phê. Và nhờ sự hiện diện của các hợp chất polyphenolic trong cà phê, cà phê có đặc tính chống ung thư, kháng khuẩn và chống viêm.

Cà phê cũng giúp giảm cân, tăng tốc độ trao đổi chất, chủ yếu là tăng đốt cháy chất béo. Tuy nhiên, những đặc tính đó được cho là do cà phê đen.

Thật không may, phiên bản cổ điển của tiramisu có chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất. Tiramisu chủ yếu cung cấp canxi và sắt, nhưng nhu cầu hàng ngày cho các thành phần này chỉ được đáp ứng ở mức tương ứng là 8% và 16%. Tiramisu rất giàu vitamin A và vitamin C.

Tiramisu không phải là sản phẩm mà chúng ta nên ăn hàng ngày, chúng ta nên lựa chọn tùy từng thời điểm và số lượng ít.

Tiramisu không được khuyến khích cho những người béo phì, do hàm lượng calo cao và những người mắc bệnh tiểu đường (mặc dù tác dụng có lợi của cà phê trong những bệnh này).

Đáng biết

Tiramisu - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)

Có 378 kcal trong 100 g tiramisu

• Chất đạm - 5,56 g
• Chất béo - 28,89 g
• Axit béo bão hòa - 16,67 g
• Cholesterol - 161,0 mg
• Carbohydrate - 25,56 g
• Chất xơ - 1,1 g
• Sucrose - 15,56 g

Vitamin và khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

• Natri - 33 mg (2%)
• Canxi - 67 mg (8%)
• Sắt - 1,6 mg (16%)
• Vitamin A - 337 µg (37%)
• Vitamin C - 60 mg (67%)

Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu USDA,% Lượng khuyến nghị hàng ngày, dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017

Tiramisu - không trứng, thuần chay

Để chuẩn bị một chiếc tiramisu truyền thống, bạn cần có: bánh quy, mascarpone, lòng đỏ trứng, đường, cà phê và ca cao.

Nước sắc cà phê mới pha nguội được ngâm trong bánh quy, sau đó được xếp vào khay nướng. Một khối lượng được chuẩn bị từ lòng đỏ trứng, mascarpone và đường.

Lòng đỏ trứng gà xoa với đường cho đến khi sánh nhẹ. Sau đó, mascarpone được thêm từng đợt vào khối đã chuẩn bị. Mỗi lần pho mát được thêm vào, toàn bộ được nghiền.

Khối pho mát được chia thành hai phần và đặt thành từng lớp trên bánh quy. Trên cùng rắc cacao.Món tráng miệng tốt nhất nên được phục vụ lạnh.

Ngoài ra còn có các phiên bản khác của tiramisu, nơi cà phê được thay thế bằng sô cô la, amaretto, trái cây, sữa chua, dừa và thậm chí cả bia. Ngoài mascarpone, kem còn có kem và lòng trắng trứng đánh bông.

Tiramisu cũng có thể được chuẩn bị mà không cần trứng. Kem béo đánh bông được cho vào mascarpone trộn với đường.

Tiramisu cũng có thể được chế biến thuần chay - đồng thời nó sẽ là một món tráng miệng ít calo. Thay vì làm bánh quy, hãy làm bột nhào từ bột mì, dầu dừa, sữa thực vật, hạt lanh xay, muối nở và đường hoặc cỏ ngọt.

Kem tiramisu bao gồm kem hạt điều và pho mát thuần chay, nước cốt chanh và chất tạo ngọt. Bột nướng được cắt đôi, ngâm với cà phê và dịch với kem.

Trên cùng rắc cacao. Toàn bộ thứ được làm lạnh trong vài giờ để mang lại chiều sâu của hương vị.

Đề xuất bài viết:

Quả việt quất - men, vụn và nhiều hơn nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng

Đề xuất bài viết:

Bánh hạt anh túc - làm thế nào để chế biến món bánh hạt anh túc hoàn hảo? Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến ​​thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.

Đọc thêm bài viết của tác giả này