Hẹ - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Lá hẹ là một loại cây có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Mùi đặc trưng của nó là do các hợp chất sulphide, có đặc tính kháng khuẩn và khả năng chống ung thư. Hẹ chứa những chất có lợi nào? Ứng dụng nào nó đã được tìm thấy trong nhà bếp?

Mục lục:

1. Hẹ - đặc tính chữa bệnh
2. Hẹ - giá trị dinh dưỡng, calo
3. Hẹ - dùng trong nhà bếp
4. Hẹ - chống chỉ định

Hẹ là một loại cây có đặc tính và giá trị dinh dưỡng đã được đánh giá cao trong thời Trung cổ. Tuy nhiên, hẹ hoang dã được sử dụng chủ yếu cho mục đích y học, ví dụ như người La Mã sử ​​dụng nó như một phương thuốc chữa đau họng và làm thuốc lợi tiểu.

Ngày nay, hẹ được sử dụng rộng rãi ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ như một món ăn phụ.

Hẹ - đặc tính chữa bệnh

Lá hẹ có hàm lượng calo thấp và là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quý giá cho sức khỏe. Hẹ rất giàu vitamin K giúp xương chắc khỏe, vitamin C giúp cải thiện khả năng miễn dịch, vitamin A và folate ảnh hưởng tích cực đến hệ thần kinh. Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp đồng, sắt và magiê. Hẹ có những đặc tính nào khác?

• có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm

Hẹ rất giàu allicin, một hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm. Nó ức chế sự phát triển của tất cả các vi khuẩn gây bệnh, bao gồm cả Escherichia coli.

• cải thiện hồ sơ lipid

Hẹ có tác dụng hữu ích đối với hồ sơ lipid, có thể làm giảm nồng độ cholesterol toàn phần và cholesterol LDL trong máu do hàm lượng alkyl sulphides.

Hẹ là một loại cây thuộc họ tỏi, tên đầy đủ là “tỏi hẹ”.

• hỗ trợ công việc của mắt

Lá hẹ rất giàu carotenoid, đặc biệt là lutein và zeaxanthin (323 µg), có tác dụng bảo vệ mắt, ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

• có đặc tính chống ung thư tiềm năng

Đặc tính chống ung thư của hẹ là do các hợp chất lưu huỳnh của nó, có tác dụng chống tăng sinh (ngăn chặn sự nhân lên của tế bào ung thư) và pro-apoptotic (góp phần làm chết tế bào ung thư). Chúng có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày.

Đáng biết

Hẹ - giá trị dinh dưỡng, calo

Trong 100 g / 1 g hẹ

Giá trị calo - 30 kcal / 0,3 kcal
Chất đạm - 3,27 g / 0,0327 g
Chất béo - 0,73 g / 0,0073 g
- axit béo bão hòa - 0,146 g / 0,00146 g
- axit béo không bão hòa đơn - 0,095 g / 0,00095 g
- axit béo không bão hòa đa - 0,267 g / 0,0267 g
Cholesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Carbohydrate - 4,35 g / 0,0435 g
Chất xơ - 2,5 g / 0,025 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Phốt pho - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kali - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natri - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Canxi - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Sắt - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magiê - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Kẽm - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Đồng - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Axit pantothenic - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folate - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)

Giá trị dinh dưỡng USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2017

Hẹ - dùng trong nhà bếp

Lá hẹ được sử dụng nhiều trong nhà bếp. Hẹ cắt nhỏ được thêm vào các món trứng: trứng bác, trứng tráng, trứng chiên, bột nhão trứng, và cả pho mát, súp, súp lạnh, salad và khoai tây.

Hẹ cũng có thể được dùng để làm bơ hẹ, sữa chua và nước chấm lá hẹ.

Hẹ cũng được sử dụng trong bánh mì sandwich và rắc lên các món ăn ngay trước khi phục vụ.

ĐỌC CŨNG:

• Thì là - giá trị dinh dưỡng và ứng dụng
• PARSLEY: giá trị dinh dưỡng, lưu trữ
• Húng quế chữa đầy hơi và khó tiêu. Thuộc tính của húng quế

Đáng biết

Hẹ - chống chỉ định

Hẹ có liên quan đến tỏi, hẹ tây, tỏi tây và hành tây. Những người không dung nạp hành và tỏi, những người bị nổi mề đay sau khi ăn những sản phẩm này, cũng nên từ bỏ lá hẹ. Ngoài ra, ăn nhiều hẹ có thể gây ra các bệnh tiêu hóa.

Xem thêm ảnh Các loại rau ít calo 10 Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, chế độ ăn uống, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến ​​thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.