Hẹ tây (hành tây) - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụng

Hẹ có nhiều dược tính và giá trị dinh dưỡng. Hành tím có hình dáng và mùi vị gần giống như hành lá, mặc dù nó cũng có các đặc điểm của tỏi, do đó có tên gọi khác - hành tím, tỏi hẹ, tỏi hẹ hoặc hành tỏi. Kiểm tra tác dụng đối với sức khỏe của hẹ tây và việc sử dụng chúng trong nhà bếp.

Đọc thêm: Cần tây cung cấp vitamin, hỗ trợ giảm cân, tăng tốc độ trao đổi chất Tỏi tây - đặc tính và giá trị dinh dưỡng Hẹ - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Mục lục:

1. Hành tím - đặc tính chống ung thư
2. Hành tím có thể giúp ngăn ngừa loét dạ dày
3. Hành tím - calo, giá trị dinh dưỡng
4. Hẹ tây làm giảm cholesterol
5. Hẹ tây tăng cường khả năng miễn dịch
6. Hẹ tây và giảm béo
7. Hẹ - chống chỉ định
8. Hành tím - sử dụng trong nhà bếp
9. Hành tím và hành lá - sự khác biệt

Hẹ tây, hẹ tây, hoặc thực tế là tỏi hẹ hoặc tỏi hẹ (tiếng Latinh Allium ascalonicum) là một loại hành rau sống lâu năm thuộc chi tỏi.

Hẹ tây có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng, được đánh giá cao đặc biệt là ở Trung Đông, nơi nó xuất phát.

Cây hẹ đến châu Âu vào khoảng thế kỷ 15. Hiện nay, các nhà sản xuất hành hẹ lớn nhất châu Âu bao gồm Bỉ, Ý, Hà Lan và Pháp, hàng năm xuất khẩu khoảng 6-7 nghìn. tấn hẹ tây.

Chúng tôi giới thiệu: Tỏi đen - đặc tính, ứng dụng. Kháng sinh tự nhiên và siêu thực phẩm

Loại phổ biến nhất của loại rau này là bắp chuối hành, với độ dày thuôn dài.

Ở Ba Lan, hẹ tây được trồng chủ yếu là cây nghiệp dư. Do dễ trồng nên hành tây ngày càng trở nên phổ biến.

Hẹ tây ngày càng được tìm thấy nhiều hơn trong ẩm thực Ba Lan cũng vì giá trị dinh dưỡng của chúng. Hành tím có chứa nhiều thành phần có giá trị - chúng rất giàu vitamin A, B, C và E, cũng như protein và carbohydrate.

Ascalon tỏi cũng có các nguyên tố khoáng chất như phốt pho, magiê, canxi và kali cũng như selen, đồng, sắt và iốt.

Hành tím - đặc tính chống ung thư

Hẹ tây có tác dụng chống ung thư tiềm năng. Hành tím có chứa chất chống oxy hóa, cụ thể là allicin - chất làm giảm nguy cơ ung thư.

Hành tím có thể giúp ngăn ngừa loét dạ dày

Ăn hành hẹ được khuyến khích cho những người có vấn đề với hệ tiêu hóa. Hành tím có đặc tính diệt khuẩn, giúp chống lại nhiều loại vi khuẩn khác nhau, đặc biệt là Helicobacter pylori. Vì vậy, nó có thể được tiêu thụ để ngăn ngừa loét dạ dày và tá tràng mà nguyên nhân chính là mầm bệnh đã được đề cập.

Đáng biết

Hành tím - calo, giá trị dinh dưỡng (trong 100 g)

Giá trị năng lượng - 72 kcal
Tổng số protein - 2,50 g
Chất béo - 0,10 g
Carbohydrate - 16,80 g (bao gồm cả đường đơn 7,87 g)
Chất xơ - 3,2 g

Vitamin

Vitamin C - 8,0 mg
Thiamine - 0,060 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,200 mg
Vitamin B6 - 0,345 mg
Axit folic - 34 µg
Vitamin A - 4 IU
Vitamin E - 0,04 mg
Vitamin K - 0,8 µg

Khoáng chất

Canxi - 37 mg
Sắt - 1,20 mg
Magiê - 21 mg
Phốt pho - 60 mg
Kali - 334 mg
Natri - 12 mg
Kẽm - 0,40 mg

Axit béo

bão hòa - 0,017 g
không bão hòa đơn - 0,014 g
không bão hòa đa - 0,039 g

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Hẹ tây làm giảm cholesterol

Hành tím làm giảm mức độ cholesterol xấu trong máu và giúp duy trì mức đường thích hợp trong máu.

Các flavonoid có trong hẹ tây, có thể được tìm thấy trong cả lá hẹ và hẹ tây, có tác động tích cực đến tim và cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn.

Hành tím chứa nhiều dầu dễ bay hơi hơn các loại hành thông thường.

Hẹ tây tăng cường khả năng miễn dịch

Hành tím chứa một lượng lớn vitamin C. Do đó, nên ăn nó, đặc biệt là vào mùa thu đông, để ngăn ngừa nhiễm trùng. Hành lá hẹ đặc biệt giàu vitamin C.

Hẹ tây và giảm béo

Hành lá có hàm lượng calo thấp, do đó nó được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng giảm béo. Mặc dù thực tế là ít calo nhưng nó cung cấp cho cơ thể nhiều thành phần có giá trị. Ngoài ra, nhờ tác dụng diệt khuẩn, giúp khử trùng và làm sạch cơ thể, hỗ trợ quá trình bài tiết chất độc.

Đáng biết

Hẹ - chống chỉ định

Mặc dù hẹ tây ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, nhưng những người có vấn đề về gan nên hạn chế ăn hẹ ở mức không đáng kể, bởi vì - do hàm lượng dầu mạnh - hẹ tây có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động của cơ quan này.

Hành lá - sử dụng trong nhà bếp. Làm thế nào để ăn hẹ tây?

Tỏi Asalon tạo ra những chiếc lá dài, hình ống được sử dụng cho lá hẹ. Mặt khác, hành tây có mùi và trông giống như tỏi - nó được hình thành thành một tập hợp các củ nhỏ, thuôn dài, xếp cạnh nhau. Vì lý do này, nó thường được gọi là hành tây và tỏi.

Tuy nhiên, hương vị của hẹ tây nhẹ hơn nhiều so với hành tây và tỏi.Mặc dù nó có mùi thơm độc đáo và dư vị tỏi nhẹ, nhưng nó không có mùi khó chịu. Điều này làm cho nó trở nên hoàn hảo cho nhà bếp.

Hành tím có thể được mua ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị và chợ. Hạt giống của nó cũng có thể được mua trong các cửa hàng trực tuyến. Giá hành lá khoảng 12 PLN / kg. Hạt giống có giá khoảng 3-5 PLN mỗi gói.

Do mùi thơm khác thường của nó, hẹ tây có thể được thêm vào tất cả các loại salad và nước sốt. Cắt thành từng lát, nó có tác dụng tuyệt vời như một chất bổ sung cho thịt. Nó cũng có thể được ướp (giống như hành thông thường).

Hành tím có thể được ăn sống, sấy khô, chiên và đông lạnh. Với cách xử lý như vậy, chúng sẽ không bị mất các giá trị dinh dưỡng quý giá của chúng. Tuy nhiên, nên tránh nấu chín chúng vì chúng có thể làm mất chất flavonoid có giá trị.

Cần nhớ rằng hẹ tây có kích thước khác nhau. Những con nhỏ thường có vị nhẹ hơn và những con lớn thì sắc nét hơn. Để duy trì tỷ lệ trong các công thức, do kích thước của hẹ tây không được hệ thống hóa, số lượng của chúng phải nhanh chóng được chỉ định trong ly chứ không phải trong miếng.

Đáng biết

Hành tím và hành lá - sự khác biệt

Hành tây Shallots có thời gian sinh trưởng ngắn hơn hành thường và chúng giữ được mùi tốt hơn. Tuy nhiên, nó tạo ra các đầu nhỏ hơn - đường kính 40-50 mm. Nó có kích thước tương tự như tỏi thông thường và có mùi thơm của tỏi.

Hành tím - không phải hành tây cũng không phải tỏi

Giới thiệu về tác giả Weronika Rumińska Tốt nghiệp ngữ văn Ba Lan với chuyên ngành biên tập và xuất bản tại Đại học Warsaw. Cô đã phát triển sở thích của mình liên quan đến công việc biên tập viên đã có trong quá trình học thạc sĩ, tích cực hợp tác với Poradnikzdrowie.pl trên con đường biên tập và truyền thông xã hội. Riêng tư, một người yêu thích tiểu thuyết tội phạm hay và cưỡi ngựa.

Đọc thêm bài viết của tác giả này