Ăn chay
Đó là chế độ ăn kiêng theo nguyên tắc của nó là kiêng thịt và bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như gelatin hoặc chất béo. Chế độ ăn chay không thể chỉ được xem xét về mặt dinh dưỡng, mà còn hình thành thái độ và lối sống
Những người ăn chay thường từ chối các cách sử dụng động vật khác để sản xuất hàng tiêu dùng hoặc cho niềm vui của con người giống như họ có thể có xu hướng hỗ trợ chế độ ăn uống của họ vì lý do sinh thái và tự nhiên.
Các loại người ăn chay
Trong thực hành ăn chay có các loại và lớp khác nhau:
Người ăn chay nghiêm ngặt
Những người không thừa nhận bất kỳ lượng sản phẩm có nguồn gốc từ động vật (như trứng hoặc sữa) được gọi là người ăn chay nghiêm ngặt (đôi khi họ còn được gọi là thuần chay, mặc dù ăn chay không chỉ là chế độ ăn kiêng vì lý do đạo đức, họ cũng tránh sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc động vật trong phần còn lại của cuộc đời: quần áo, giải trí, v.v., vì tất cả các sản phẩm và hoạt động này liên quan đến việc khai thác động vật bắt nguồn từ thái độ phân biệt đối xử được gọi là suy đoán)
Lactovegetary
Lactovegetarian: không tiêu thụ thịt hoặc trứng mà là sữa và các dẫn xuất của nó
Buồng trứng
Người ovovegetarianas: không ăn thịt hoặc các sản phẩm từ sữa, mà là trứng. Đối với hầu hết nó không được chấp nhận như một chế độ ăn chay.
Semivegetarians
Người ăn chay bán chay hoặc một phần: chế độ ăn uống của họ bao gồm thực phẩm thực vật và có thể bao gồm thịt gà hoặc cá, các sản phẩm từ sữa và trứng. Không bao gồm thịt đỏ.
Động lực là khác nhau
Những lý do mà người ăn chay đưa ra để biện minh cho chế độ ăn uống của họ khác nhau. Một số hạn chế ăn thịt vì lý do sức khỏe: họ cho rằng chế độ ăn chay đúng kế hoạch là lành mạnh, đủ dinh dưỡng và mang lại lợi ích sức khỏe trong phòng ngừa và điều trị một số bệnh.
Những người khác làm điều đó vì lo lắng cho môi trường: loại người ăn chay này cho rằng, do nguồn tài nguyên thiên nhiên hạn chế, nó được cứu nếu con người ăn trực tiếp rau, thay vì sử dụng chúng làm thức ăn cho động vật. Cũng có những người phản đối việc tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc động vật vì lý do đạo đức: bảo vệ quyền động vật.
Động lực tôn giáo (ví dụ, Ấn Độ giáo hoặc Phật giáo).
Tuổi tác có quan trọng không?
Chế độ ăn chay và ăn chay là thích hợp cho tất cả các giai đoạn của vòng đời, bao gồm cả mang thai và cho con bú. Chế độ ăn chay thuần chay và ăn chay đúng kế hoạch đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ sơ sinh, trẻ em và thanh thiếu niên và thúc đẩy tăng trưởng bình thường.
Trong trường hợp trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, với những hạn chế về dinh dưỡng của các chế độ ăn kiêng này, cần theo dõi sự đóng góp của năng lượng và một số chất dinh dưỡng (canxi và vitamin D và B12).
Axit DHA và EPA
Axit DHA và EPA là hai trong số các thành phần của axit béo omega-3. Những thành phần này tồn tại trong cá và thịt, nhưng chúng không được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, ngoại trừ trong một số loại tảo và trong dầu Inca Inca hoặc sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), từ Peru
Nó có hàm lượng omega 3 cao nhất, so với các loại dầu của tất cả các loại hạt có dầu được sử dụng trên thế giới cho con người.
Dầu Sacha inchi là một trong những nguồn thực vật lớn nhất của omega, một loại axit béo thiết yếu cho cuộc sống của con người: nó chứa omega 3 (48%), omega 6 (36%), omega 9 (9%), protein (33%) và chất chống oxy hóa (50%)
Lợi ích
- Mức độ béo phì thấp hơn.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Người ăn chay thường tiêu thụ: ít calo hơn (tiêu thụ chất béo đặc biệt bão hòa), ít calo nói chung và nhiều chất xơ, kali và vitamin C.
