Cá kiểu Hy Lạp là món ăn của ẩm thực Ba Lan được ưa chuộng nhất trong mùa Giáng sinh. Trái ngược với những gì tên gợi ý, cá trong tiếng Hy Lạp không liên quan nhiều đến ẩm thực Hy Lạp. Cá có giá trị dinh dưỡng gì trong tiếng Hy Lạp? Cá Hy Lạp có bao nhiêu calo? Cá Hy Lạp có khỏe không?
Cá kiểu Hy Lạp là món ăn mà công thức của nó thường được nhớ đến nhiều nhất vào dịp Giáng sinh. Cá kiểu Hy Lạp là một trong những món ăn được phục vụ trên bàn tiệc đêm Giáng sinh. Sau đó, những thứ sau có thể xuất hiện: cá Hy Lạp ấm, cá Hy Lạp lạnh, cá Hy Lạp nướng. Cá kiểu Hy Lạp có thể là món ăn không chỉ trong đêm Giáng sinh - Cá kiểu Hy Lạp cho bữa tối là một ý tưởng hay cho những người ăn chay và sành ăn cá.
Mục lục:
- Cá kiểu Hy Lạp - công thức truyền thống và ăn kiêng
- Cá Hy Lạp có khỏe không?
- Cá kiểu Hy Lạp - giá trị dinh dưỡng. Cá Hy Lạp có bao nhiêu calo?
- Cá đến từ đâu trong tiếng Hy Lạp?
Cá kiểu Hy Lạp - công thức truyền thống và ăn kiêng
Cá kiểu Hy Lạp lấy thẳng từ Cộng hòa Nhân dân Ba Lan
Thành phần:
- 1 kg cá phi lê
- 3 củ cà rốt lớn
- 2 củ mùi tây
- 1 2 cần tây
- Mùa thứ nhất thứ hai
- 2 củ hành tây
- 4 muỗng canh tương cà chua
- thìa mù tạt
- 2 lá nguyệt quế
- 4 quả bóng của allspice
- muối và tiêu
- bột bánh mì cá
- dầu chiên
Sự chuẩn bị:
Rã đông phi lê cá nếu bạn sử dụng chúng. Nêm với muối và hạt tiêu. Bánh mì trong bột chỉ và chiên cho đến khi vàng nâu. Đặt nó vào một món nướng. Bào cà rốt, cần tây và rau mùi tây trên một máy xay thô. Cắt tỏi tây thành nửa lát và hành tây thành các dải. Cho rau vào xào qua dầu, nêm muối tiêu, thêm hai ly nước sôi, thêm mù tạt và cô đặc, lá nguyệt quế và bồ kết, hầm khoảng 20 phút. Phủ rau củ lên cá, nướng ở nhiệt độ 160 độ trong nửa giờ. Ăn ấm hoặc nguội vào ngày hôm sau.
Cá Hy Lạp cao quý
Thành phần:
- 1 kg phi lê cá tuyết
- 2 kg cà chua
- 1 kg ớt đỏ rang
- 0,5 kg cà rốt
- 0,5 kg cần tây
- 1 kg hành tây
- 1 kg chanh
- rượu trắng không ngọt
- nhã nhặn
- cà tím
- bột bánh mì cá
- Muối
- tiêu
- cây thì là
- rau mùi
Sự chuẩn bị:
Cắt cá thành từng miếng, rắc muối tiêu, áo bột và chiên cho đến khi chín vàng. Trong một nồi lớn hơn, phi thơm hành tây, khi hành tây mềm thì cho cà rốt, cần tây và mùi tây thái nhỏ vào, đun nhỏ lửa. Khi mọi thứ đã mềm, thêm một chút muối, tiêu và thìa là. Sau đó cho bí ngòi, ớt bột và cà tím đã cắt hạt lựu vào và đun tiếp.
Chuẩn bị nước mắm:
Đun sôi cà chua đã bóc vỏ và cắt lát với rượu và rau mùi. Cho nước sốt vào rau đã hầm rồi đổ toàn bộ cá lên trên. Cá đã sơ chế nên nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 20 phút.
ĐỌC CŨNG:
- Súp nấm: calo, đặc tính dinh dưỡng
- Bánh bao - calo (kcal), giá trị dinh dưỡng
- Bắp cải với đậu Hà Lan: calo (kcal) và giá trị dinh dưỡng
- BIGOS - calo, giá trị dinh dưỡng. Bigos có lành mạnh không?
- Łazanki - giá trị dinh dưỡng. Mì có bao nhiêu calo?
- CARP: đặc tính dinh dưỡng, calo, giá cả
- HERRING - đặc tính, giá trị dinh dưỡng, calo
- Borscht đỏ - giá trị dinh dưỡng. Borscht có bao nhiêu calo?
- Croquettes - với thịt, nấm và hơn thế nữa. Bánh croquettes có bao nhiêu calo?
- Salad rau: calo (kcal), giá trị dinh dưỡng
Cá ăn kiêng bằng tiếng Hy Lạp
Thành phần:
- cá nạc, ví dụ như phi lê cá tuyết, muối, hake - khoảng 500 g
- cà rốt - 3 miếng
- rễ mùi tây - khá nghệ thuật
- cần tây - một miếng nhỏ (khoảng 80g)
- hành tây - 2 miếng
- tỏi tây - một miếng nhỏ (phần trắng)
- tương cà chua, 2-3 muỗng canh
- nước hoặc nước dùng - 1 cốc
- dầu hạt cải - một muỗng canh
- allspice - 4 quả bóng
- lá nguyệt quế - 2 miếng
- Muối
- tiêu
- ơt ngọt
Sự chuẩn bị:
Lau khô cá trên khăn giấy (điều này sẽ cho phép cá nướng chứ không phải nấu). Chà xát cá với muối và tiêu. Phết một thìa cà phê dầu vào chảo. Khi chảo nóng, cho các miếng phi lê vào - chiên ở một mặt sau một phút. Cho phi lê vào đĩa soong và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ C. Nướng trong 15 phút. Trong khi đó, nạo nhỏ cà rốt, mùi tây và cần tây. Hành tây, tỏi tây cắt hạt lựu - chiên chúng với một thìa cà phê dầu hạt cải. Thêm rau nạo, hạt nêm và lá nguyệt quế vào hành tây. Đun sôi mọi thứ trong một thời gian. Sau đó, trộn cô đặc với nước hoặc nước dùng và đổ lên rau. Đun nhỏ lửa mọi thứ trong 10-15 phút. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho các loại rau đã hầm vào cá đã nướng.
- Loại cá nào là tốt nhất cho cá trong tiếng Hy Lạp: miruna, cá minh thái, cá tuyết?
- Cá kiểu Hy Lạp - công thức của Magda Gessler
Cá Hy Lạp có khỏe không?
Trong tiếng Hy Lạp, kém lành mạnh nhất là lớp phủ bột, thấm dầu trong quá trình chiên. Bản thân món ăn này tương đối lành mạnh và nhẹ nhàng, cũng như không nhiều calo. Để cải thiện khả năng tiêu hóa và tránh đầy hơi sau bữa ăn, tốt hơn hết bạn nên bỏ tẩm bột và thay thế chiên cá bằng nướng. Khi hầm rau, bạn cũng nên tránh dùng nhiều mỡ, vì rau sẽ "nhả" nhiều nước sẽ bị ngấy.
Đáng biếtCá kiểu Hy Lạp - giá trị dinh dưỡng. Cá Hy Lạp có bao nhiêu calo?
Trong 100 g cá kiểu Hy Lạp (50 g cá và 50 g nước sốt rau) được chế biến theo cách truyền thống, tức là chiên và với rau xào trước, có:
- 140 kcal
- 11,8 g protein
- 8,6 g chất béo
- 5 g carbohydrate
Cá đến từ đâu trong tiếng Hy Lạp?
Cá kiểu Hy Lạp gắn liền với ẩm thực Ba Lan truyền thống và khách mời trên bàn tiệc Giáng sinh ở hầu hết các ngôi nhà của người Ba Lan. Cá kiểu Hy Lạp thường được phục vụ nhiều nhất vào bữa tối đêm Giáng sinh. Tuy nhiên, nó là một món ăn tương đối mới, và giả thuyết cho rằng món ăn này được phát minh ra ở Cộng hòa Nhân dân Ba Lan - thời điểm các kệ hàng trống có vẻ đúng. Món ăn có thể được chế biến với bất kỳ loại cá nào, và các chất phụ gia thực vật, chẳng hạn như cà rốt, cần tây, mùi tây và hành tây, không phải và không độc quyền. Bản thân cái tên đã thu hút mọi người và thay thế cho chủ nghĩa kỳ lạ.
Đáng biếtCông thức cho món cá Hy Lạp rất khó tìm thấy trong các sách dạy nấu ăn trước chiến tranh. Tại Maria Ochorowicz-Monatowa, một trong những tác giả nổi tiếng nhất về bếp núc thời kỳ đó, chúng ta có thể tìm thấy công thức nấu cá bằng tiếng Pháp, Hà Lan, Ý, Bồ Đào Nha, tất nhiên bằng tiếng Ba Lan và Do Thái, nhưng không phải tiếng Hy Lạp.
Cá kiểu Hy Lạp rõ ràng không phải là món ăn của Hy Lạp. Người Hy Lạp không những không biết mà còn tin rằng món ăn này rất khác với hương vị của ẩm thực Hy Lạp. Tuy nhiên, người nghĩ ra cái tên này có thể được lấy cảm hứng từ sự phong phú của cá và rau trong chính căn bếp này. Có lẽ nguyên mẫu của món cá Ba Lan trong tiếng Hy Lạp là "psari plaki" - một loại cá nướng nguyên con được phủ một lớp sốt thực vật dựa trên cà chua với việc bổ sung các loại thảo mộc ngâm với rượu trắng.
Nguồn:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warsaw-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
