PATE - từ đậu lăng, thỏ, v.v.

Pate thường là một món ăn được làm từ một số loại thịt hầm hoặc nấu chín, được xay và nướng. Tuy nhiên, pate cũng có thể được chế biến từ đậu lăng, bí xanh, cần tây, đậu xanh hoặc đậu. Pate làm tại nhà là tốt nhất vì chúng tôi chắc chắn nó bao gồm những gì. Kiểm tra giá trị dinh dưỡng mà pate có, bao nhiêu calo, nó có tốt cho sức khỏe không và pate thực sự bao gồm những gì.

Mục lục:

1. Pate - nó bao gồm những gì?
2. Pate - giá trị dinh dưỡng, calo
3. Pate - nó có tốt cho sức khỏe không?
4. Pate - làm thế nào để chọn được pate chất lượng tốt?

Pate thường là một món ăn gồm nhiều loại thịt nấu chín và xay nhuyễn, được tẩm gia vị và nướng đúng cách. Phổ biến nhất là pate thỏ và pate heo. Tuy nhiên, pate cũng có thể được chế biến từ đậu lăng, bí xanh, cần tây, đậu xanh hoặc đậu.

Pate ở dạng mà chúng ta biết đến đã đến Ba Lan vào thế kỷ 17 từ Pháp, và người ngưỡng mộ của họ là Louis XIV.

Pate đồng nghĩa với sự sang trọng, và việc sản xuất pate được coi là một nhánh riêng của nghệ thuật ẩm thực. Trong các trang viên thanh lịch, patê được sản xuất bởi các chuyên gia được trả lương cao - những người làm patê từ Pháp.

Trong ẩm thực Ba Lan, chủ yếu là bánh pate nướng, cắt lát và phục vụ lạnh, vẫn tồn tại cho đến ngày nay. Thuật ngữ tiếng Pháp cho một loại pate như vậy là "bánh mì săn".

Tên "pate" xuất phát từ tiếng Pháp "pâte", có nghĩa là một khối nhão, hồ.

Trong quá khứ, nó chỉ là một trong những loại pate, và phần lớn các công thức chế biến đều liên quan đến những loại bánh được nhồi, phục vụ nóng và nướng trong khuôn, men, bánh phồng và các loại bột khác. Các bậc thầy ẩm thực đã nướng chúng theo hình dạng của gia huy và động vật.

Pate nhồi không chỉ được chế biến từ thịt và trứng, mà còn từ cá (ví dụ như cá hồi), rau, nấm, khoai tây, đậu, các loại hạt, hạt dẻ và pho mát với việc sử dụng các loại gia vị phức tạp, nấm cục, hạt thông, nho khô, chanh, ô liu và rượu.

Pate chỉ là bất kỳ món ăn nào được làm bằng bột nhồi trong bột được nướng. Chỉ vào đầu thế kỷ 20, pate ấm được phục vụ như một món chính với nước sốt bắt đầu mất dần sự phổ biến.

Pate - nó bao gồm những gì?

Cho đến năm 2003, các nhà sản xuất Ba Lan bị ràng buộc bởi các Tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Ba Lan về sản xuất pate, trong đó xác định hàm lượng nước, muối, chất béo cho phép và hàm lượng thịt tối thiểu.

Hiện tại, các nhà sản xuất không có nghĩa vụ tuân thủ tiêu chuẩn mô tả thành phần pate mong muốn, vì vậy những sản phẩm này từ cửa hàng có thể chứa bất cứ thứ gì. Và, thật không may, nó rất thường được tìm thấy.

Theo định nghĩa, pate là một sản phẩm bao gồm nhiều loại thịt và nội tạng khác nhau đã được nấu chín hoặc hấp trước đó, xay nhuyễn cùng với các loại gia vị và nướng.

Pate có thể được chế biến với việc bổ sung trứng và vụn bánh mì, khi khối thịt chứa quá ít chất béo và không đủ liên kết. Các loại rau củ, chẳng hạn như cần tây, bí xanh và hạt họ đậu - đậu nành, đậu lăng và đậu gà, ngày càng trở nên phổ biến.

Tại các cửa hàng, bạn có thể mua patê trong lọ, lon và cốc nhôm, cũng như patê theo trọng lượng từ khuôn, patê nướng sang trọng và patê chay.

Một pate ngon phải bao gồm cái gọi là thịt pate. Không được quá nạc vì pate sẽ không có độ sệt thích hợp và sẽ bị nát.

Đối với pate thịt heo, một phần vai thường được chọn cùng với thịt ba chỉ. Pate gia cầm cũng yêu cầu bổ sung chất béo, ví dụ như ở dạng da.

Thật không may, các nhà sản xuất rất thường làm pate từ MSM, tức là thịt được tách ra bằng cơ học - một phần đồng nhất của da, gân, thịt, tủy, xương và mô mềm. Lý do là giá cả. MSM có giá 2 PLN / kg và thịt pate - ít nhất 10 PLN / kg.

Chất đồng nhất là một nguyên liệu rất không ổn định, do đó patê chất lượng thấp chứa một lượng lớn chất bảo quản E250 - natri nitrit, một phần được chuyển thành nitrosamine gây ung thư trong đường tiêu hóa.

Nước thường là thành phần đầu tiên trong thành phần của pate giá rẻ. Để khối chất béo trong nước giống như một sản phẩm ăn được, đậu nành hoặc protein đậu (làm tăng giá trị dinh dưỡng - hàm lượng protein), bột báng, bột mì (liên kết thành phẩm) và chất ổn định được thêm vào nó.

Khi mua pate, ví dụ như làm từ ngỗng hoặc thỏ rừng, bạn phải rất cẩn thận và đọc kỹ thành phần. Thông thường, các sản phẩm này chỉ chứa da ngỗng, MSM ngỗng và nội tạng.

Pate - giá trị dinh dưỡng, calo

Giá trị dinh dưỡng của pate phụ thuộc vào loại thịt được sử dụng và lượng thịt thực tế trong pate liên quan đến các thành phần khác.

Hàm lượng calo của pate từ 200 đến 360 kcal trong 100 g. Lượng protein trong pate là 10-15 g và chất béo từ 14 đến 31 g. Pate là nguồn cung cấp protein và vitamin B: niacin, axit pantothenic, riboflavin, axit folic và cobalamins. Chúng chứa nhiều sắt, selen và kẽm.

• BẢNG CALORIES: thịt và thịt nguội. Kiểm tra xem chúng chứa bao nhiêu calo!

Hãy nhớ rằng có rất nhiều cholesterol trong bánh nướng. Bánh nướng nhân thịt chứa ít carbohydrate, tối đa là 5 g trong 100 g. Tình hình khác với bánh nướng họ đậu.

Có tới 38 g carbohydrate trong pate đậu lăng. Đậu lăng là nguồn cung cấp vitamin B, vitamin C và K, beta-carotene, sắt, magiê, kẽm, canxi, phốt pho và kali.

Giá trị dinh dưỡng của pate trong 100 g:

Pate - nó có tốt cho sức khỏe không?

Pate cao cấp làm từ thịt không chất bảo quản là sản phẩm có thể coi là tốt cho sức khỏe mà không có chất đề kháng. Tuy nhiên, bạn phải nhớ về giá trị nhiệt lượng cao của nó.

Pate phải chứa một lượng chất béo khá lớn. Nếu không nó sẽ không bị nhờn và sẽ rơi ra. Tình hình khác đối với pate làm chủ yếu bằng nước và MSM.

Nó không có giá trị gì và bạn có thể gọi nó đơn giản là calo rỗng. Hơn nữa, natri nitrit có trong các loại pate như vậy được chuyển đổi thành nitrosamine gây ung thư trong quá trình tiêu hóa.

• Nitrat và Nitrit trong thực phẩm - nguồn gốc, ảnh hưởng đến sức khỏe

Các loại pate giá rẻ thường chứa chất điều vị - bột ngọt và nhiều muối, làm tăng huyết áp quá mức và gây sưng tấy.

Tốt cho sức khỏe nhất là thịt nai - loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Bánh nướng gia cầm không nhất thiết phải là loại ít chất béo nhất. Đúng là thịt gà hay thịt gà tây là một trong những loại thịt nạc nhất, nhưng để pate có độ sánh và độ xốp phù hợp, bạn cần phải thêm nhiều chất béo vào đó.

Pate - làm thế nào để chọn được pate chất lượng tốt?

Trước hết, một loại pate ngon không thể có giá 2 PLN cho mỗi gói hoặc 8 PLN cho mỗi kg. Sau lần chọn giá đầu tiên, bạn cần kiểm tra thành phần. Một danh sách dài các thành phần được in nhỏ là một dấu hiệu khác để không mua pate.

• Giăm bông - làm thế nào để chọn giăm bông ngon trong cửa hàng?

Một loại pate tốt phải có thịt, gan và gia vị. Nếu thịt được sử dụng cho pate là nạc, thì việc bổ sung mỡ lợn hoặc da gia cầm sẽ hiển nhiên. Pate không được nhạt, có màu be và mặt cắt đồng đều như xúc xích.

Nó phải có màu hồng xám, đặc quánh. Chất béo không thể chảy ra ngoài khi cắt, và ở nhiệt độ phòng, nó phải giữ được độ đặc và không bị chảy.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên.Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Hãy quan tâm đến sự an toàn của bạn và kiểm tra trước khi bạn ra khỏi nhà!

• Nó có nghĩa là gì: khoảng cách an toàn?
• Làm thế nào để tự may một chiếc mặt nạ?
• Làm thế nào để mua sắm đúng cách trong thời kỳ đại dịch?
• Làm thế nào bạn có thể tránh bị nhiễm coronavirus bên ngoài nhà của bạn?

Nguồn:

1.http: //krakow.wyborcza.pl/krakow/1,42699,21161411,historie-kuchenne-ksiega-pasztetow-czyli-zap mất ngủna-sztuka.html
2.https: //player.pl/programy-online/wiem-co-jem-odcinki,122/odcinek-6,S06E06,28844
3.https: //czytajsklad.com/t/pasztet/
4. https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilfinansyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/10/#info:search:pasztet
5. https://smaker.pl/przepis-domowy-pasztet-wiejski-wg-magdy-gessler,153359,kate85.html
6.http: //nutritiondata.self.com/facts/sausages-and-luncheon-meats/1365/2
7. https://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,Pasztet-z-krolika-Przepis-od-agaaa.html#tabela-wo

Đề xuất bài viết: