Đu đủ - hương vị và đặc tính độc đáo của quả đu đủ

Xem thêm ảnh Đu đủ - hương vị và đặc tính độc đáo của quả đu đủ 5

Đu đủ, thường được gọi là đu đủ, có xuất xứ từ Nam, Trung và Nam Mỹ. Hiện nay, nó còn được trồng nhiều ở các nước phía nam Châu Âu. Đu đủ được đánh giá cao không chỉ về hương vị mà còn về dược tính. Chúng chủ yếu là do carotenoid, có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và papain - một loại enzyme, trong số những loại khác, cải thiện tiêu hóa.

Đu đủ là một loại trái cây có hương vị và đặc tính dinh dưỡng đầu tiên được người Tây Ban Nha đánh giá cao. Nhờ chúng mà loại quả này đã lan rộng từ Mexico (nơi có lẽ nó đến từ) đến Nam Mỹ. Ở những nơi này trên thế giới, tác dụng chữa bệnh của đu đủ vẫn được sử dụng trong y học tự nhiên, incl. để điều trị loét dạ dày, nhiễm trùng đường tiết niệu, cũng như mụn nhọt và mụn cóc. Dược tính của đu đủ cũng được khẳng định qua nhiều nghiên cứu cho thấy loại quả này có thể ngăn ngừa nhiều loại bệnh, kể cả ung thư.

Đu đủ trong cuộc chiến chống ung thư

Đu đủ là một nguồn giàu lycopene - sắc tố đỏ của trái cây và rau quả thuộc họ carotenoid - chất chống oxy hóa tự nhiên. 100 g đu đủ chứa 2,0-5,3 mg lycopene .¹ Lycopene loại bỏ các gốc tự do, chất dư thừa trong cơ thể dẫn đến cái gọi là stress oxy hóa, và xa hơn nữa là sự phát triển của nhiều bệnh, bao gồm cả ung thư.

Đu đủ có đặc tính chữa bệnh chủ yếu nhờ carotenoid và enzym papain.

Nó đã được chứng minh rằng tiêu thụ nhiều lycopene có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh như đối với ung thư tuyến tiền liệt. Lần lượt các nhà khoa học Mỹ và Nhật Bản đã chỉ ra rằng đu đủ - không phải quả mà là chiết xuất từ ​​lá - có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư cổ tử cung, ung thư vú, phổi và tuyến tụy. đặc tính chống ung thư, tuy nhiên, có những giả thiết hợp lý rằng đó là enzym papain.

Cũng đọc: Xoài Châu Phi để giảm cân - nó có thực sự hiệu quả và an toàn? Quả kaki hoặc quả hồng - đặc tính dinh dưỡng. Làm thế nào để ăn kakis? MELON - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Những loại vitamin nào trong dưa? Đáng biết

Đu đủ - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 43 kcal
Tổng số protein - 0,47 g
Chất béo - 0,26 g
Carbohydrate - 10,82 g (bao gồm cả đường đơn 7,82 g)
Chất xơ - 1,7 g

Vitamin

Vitamin C - 60,9 mg
Thiamine - 0,023 mg
Riboflavin - 0,027 mg
Niacin - 0,357 mg
Vitamin B6 - 0,038 mg
Axit folic - 37 µg
Vitamin A - 950 IU
Vitamin K - 2,6 µg
Vitamin E - 0,30 mg

Khoáng chất

Canxi - 20 mg
Sắt - 0,25 mg
Magiê - 21 mg
Phốt pho - 10 mg
Kali - 182 mg
Natri - 8 mg
Kẽm - 0,08 mg

Axit béo

bão hòa - 0,081 g
không bão hòa đơn - 0,072 g
không bão hòa đa - 0,058 g

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Đu đủ có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch

Chất lycopene nói trên có thể không chỉ bảo vệ chống lại bệnh ung thư mà còn cả các bệnh tim mạch. Lycopene có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu. Ngoài ra, nó còn ức chế sự tổng hợp cholesterol và giúp loại bỏ phần "xấu" của nó - LDL - khỏi máu.

Đu đủ để cải thiện tiêu hóa

Các nhà khoa học không chắc chắn 100% về vai trò của papain trong việc ngăn ngừa ung thư, nhưng họ không nghi ngờ gì về việc enzyme này cải thiện tiêu hóa.

Chỉ số đường huyết của đu đủ = 59.

Hoạt động của papain rất giống với pepsin do cơ thể tạo ra (một thành phần của dịch vị), nhưng papain hoạt động trong mọi môi trường, không chỉ có tính axit (như pepsin). Papain giúp chống lại các vấn đề, đặc biệt là với quá trình tiêu hóa thức ăn có chứa lượng protein cao. Do nó cũng hoạt động trong môi trường trung tính và kiềm nên không làm tăng tính axit của hệ tiêu hóa, giúp giảm bớt các bệnh về hệ tiêu hóa dễ dàng hơn.

Đu đủ để giảm cân

Đu đủ có tác dụng giảm béo nhờ papain, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình đốt cháy protein và mô mỡ. Nó cũng giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố. Bên cạnh đó, nó ngăn ngừa đầy hơi và táo bón.

Đáng biết

Hạt đu đủ - chúng có ăn được không?

Hạt đu đủ đen, tròn có thể ăn được, mặc dù chúng có vị khá hăng. Tuy nhiên, không nên cho phụ nữ có thai sử dụng vì nghi ngờ có thể gây hại cho thai nhi. Đổi lại, thịt không có bất kỳ mối đe dọa nào đối với phụ nữ mang thai. Hơn nữa - do hàm lượng của nhiều loại vitamin và khoáng chất - nó rất được khuyến khích trong chế độ ăn uống của các bà mẹ tương lai.

Đu đủ có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng (AMD)

Theo các nhà khoa học Mỹ, kết quả nghiên cứu đã được công bố trên Archives of Ophthalmology, tiêu thụ ít nhất ba phần đu đủ mỗi ngày giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng ở người già - căn bệnh là nguyên nhân chính gây mù lòa. Tất cả là nhờ vào hàm lượng của các carotenoid như lutein, cryptoxanthin và zeaxanthin.

Đu đủ làm tăng tốc độ chữa lành vết thương

Các nhà nghiên cứu Nga từ Học viện Y khoa Moscow lập luận rằng gel đu đủ - được lấy từ các bộ phận khác nhau của cây (quả, lá và thân) - đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.

Đu đủ có thể gây dị ứng. Những người mà đu đủ gây ra các triệu chứng dị ứng cũng nên cẩn thận với nhựa mủ - dị ứng chéo giữa hai chất gây dị ứng đã được quan sát thấy.

Làm sao? Vi khuẩn và các vi trùng khác trong vết thương tạo ra một loại enzym bảo vệ chúng khỏi sự tấn công của các tế bào của hệ thống miễn dịch. Các thành phần có trong gel đu đủ phá vỡ enzym này, do đó cho phép bạn nhanh chóng làm sạch vết thương của mầm bệnh và giảm viêm. Ngoài ra, các hợp chất trong đu đủ ngăn chặn các tế bào miễn dịch sản xuất quá nhiều oxy và nitơ, làm tổn thương thêm vết thương, làm trầm trọng thêm quá trình viêm và gây tổn thương tế bào. Một loại cây trong y học dân gian không chỉ giúp tăng tốc độ chữa lành vết thương mà còn có tác dụng chữa mụn nhọt, mụn cóc.

Đu đủ có thể ngăn ngừa thoái hóa khớp gối

Các nhà khoa học Úc cho rằng đu đủ, cùng với các loại trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa khác, nên được đưa vào chế độ ăn uống để ngăn ngừa thoái hóa khớp gối. Nghiên cứu của họ cho thấy rằng sự hiện diện của một số carotenoid trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin, làm giảm nguy cơ thay đổi bệnh lý trong mô sụn của đầu gối. Rau xanh và một số loại trái cây như đu đủ, xoài và cam là những nguồn cung cấp dồi dào hai hợp chất này. Một chất khác mà theo các nhà khoa học giúp giảm nguy cơ thay đổi bệnh lý ở xương là vitamin C. Trong đu đủ cũng có rất nhiều chất đó. Một nửa của một quả nhỏ bao gồm 150 phần trăm. nhu cầu hàng ngày đối với vitamin này.

Đáng biết

Đu đủ gọt vỏ và ăn như thế nào?

Rửa đu đủ dưới vòi nước chảy. Sau đó cắt đôi và dùng thìa để loại bỏ hạt. Sau đó, gọt vỏ trái cây. Thịt đu đủ thu được có thể được cắt và ăn sống (ví dụ như rưới nước chanh) hoặc chế biến.

Đu đủ - dùng trong nhà bếp

Đu đủ có vị ngọt, cay rất hợp với một số sản phẩm từ sữa. Sau khi trộn với sữa hoặc sữa chua, bạn có thể có được một ly cocktail bổ dưỡng. Đu đủ trộn có thể là cơ sở của món tráng miệng kem. Mặt khác, những lát đu đủ là sự kết hợp hoàn hảo cho bất kỳ món salad trái cây nào.

Nước ép đu đủ có thể làm mềm các loại thịt cứng.

Bạn cũng có thể chuẩn bị nước sốt salsa cay với đu đủ. Do hàm lượng pectin cao, bạn cũng có thể chuẩn bị mứt, nước ép, xi-rô và nước trái cây. Thật tốt khi biết rằng papain, một loại enzym tiêu hóa có trong đu đủ, thường được sử dụng để làm mềm thịt. Thịt dai ngâm qua đêm trong nước đu đủ cho mềm. Lần lượt, hạt đu đủ có vị như hạt tiêu. Chúng có thể được sấy khô, xay và được sử dụng để tạo hương vị cho món salad và các món ăn khác.

Công thức nấu cháo đu đủ

Nguồn: Studio Active / TVN Meteo Active

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Đu đủ - làm thế nào để mua? Làm thế nào để lựa chọn trong cửa hàng?

Bạn nên chọn quả đu đủ có màu vàng hoàn toàn hoặc gần hoàn toàn. Trái cây xanh nên tránh. Quả cứng và xanh của cây đu đủ chưa chín và sẽ không bao giờ trưởng thành đúng cách.

Vỏ đu đủ nên lắc nhẹ dưới áp lực, nhưng không được mềm ở nơi thân mọc.

Không nên mua những quả đu đủ bị thâm, nhăn và có nhiều đốm mềm.

Quả chưa chín hẳn nên bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi toàn bộ quả có màu vàng.

Để đu đủ chín nhanh hơn, bạn có thể bảo quản đu đủ trong túi giấy xám ở nhiệt độ phòng rồi để trong tủ lạnh tối đa là 5 ngày.

Đu đủ - dùng trong mỹ phẩm

Enzyme papain có trong đu đủ cũng được sử dụng trong mỹ phẩm. Nó được sử dụng để thực hiện quá trình lột vỏ bằng enzyme. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các loại kem chống cellulite, kem trị sẹo hoặc các chế phẩm tạo điều kiện hấp thụ máu tụ.

Thư mục:

1. Kwiatkowska E., Lycopene trong việc phòng chống các bệnh của nền văn minh, Postępy Phytoterapii 2010, số 1
2. Đu đủ ức chế sự phát triển của ung thư, Có trên Internet
3. Đu đủ làm tăng tốc độ chữa lành vết thương. Có sẵn trên Internet
4. Grotto D., 101 sản phẩm cho sức khỏe và cuộc sống, đầy đủ. Olejnik D., biên tập. Vesper, Poznań 2010