Hạt mắc ca (macadamia) - đặc tính, giá trị dinh dưỡng và ứng dụng

Xem thêm ảnh Hạt mắc ca 5

Hạt Macadamia (hạt mắc ca) có nhiều đặc tính dinh dưỡng và sức khỏe. Loại hạt này, có hương vị bơ tinh tế, có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về lối sống như tiểu đường và bệnh tim. Ngoài ra, hạt macadamia được sử dụng trong nhà bếp, và dầu thu được từ chúng - trong mỹ phẩm.

Hạt mắc ca (hạt mắc ca) có những đặc tính và giá trị dinh dưỡng độc đáo. Trong tất cả các loại hạt thì hạt mắc ca chứa nhiều chất béo nhất, hầu hết là chất béo không bão hòa, việc tiêu thụ thường xuyên có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Hạt mắc ca cũng chứa một lượng lớn kali có tác dụng điều hòa huyết áp, phốt pho giúp xương chắc khỏe và niacin hỗ trợ hệ thần kinh. Ngoài ra, hạt macadamia có một hương vị bơ độc đáo, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng trong nhà bếp. Đổi lại, dầu thu được từ hạt macadamia được sử dụng trong mỹ phẩm.Các cảnh sát Mỹ cũng đã tìm thấy ứng dụng thực tế cho chúng - các loại hạt nghiền giả vờ bị nứt trong khi giao dịch để vạch mặt bọn côn đồ.

Hạt Macadamia - Hạt Macadamia có bao nhiêu calo?

Hạt Macadamia là loại hạt béo nhất (hơn 75% chất béo) và là loại hạt có nhiều calo nhất - 100 g cung cấp tới 718 kcal. Chúng chỉ có thể được ghép bởi quả hồ đào, chiếm 71%. bao gồm chất béo và cung cấp 691 kcal (trên 100 g). Quả hạch Brazil là loại hạt có nhiệt lượng cao thứ ba (67,10 g chất béo và 659 kcal trên 100 g).

1 hạt macadamia nặng 3 g và cung cấp ít hơn 22 kcal.

Hầu hết các chất béo trong hạt macadamia là chất béo không bão hòa lành mạnh, giúp duy trì mức cholesterol thích hợp và có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch - chúng bảo vệ chống lại bệnh mạch vành và đau tim. Ngoài ra, chúng còn đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho não bộ hoạt động tốt. Những chất béo "tốt" này còn giúp ... giảm cân. Từ lâu, các nhà khoa học đã nhận ra rằng những người ăn các loại hạt có xu hướng gầy hơn những người không bao gồm các loại thực phẩm này trong chế độ ăn uống của họ. Do đó, chúng có thể được ăn ngay cả trong chế độ ăn kiêng giảm béo - bạn chỉ cần nhớ về việc điều độ.

Cũng đọc: Hạt phỉ - đặc tính và giá trị dinh dưỡng Hạt điều - đặc tính và giá trị dinh dưỡng Hạt thông (piniola) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng Cần biết

Hạt Macadamia - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 718 kcal
Tổng số protein - 7,91 g
Chất béo - 75,77 g
Carbohydrate - 13,82 g (bao gồm cả đường đơn 4,57)
Chất xơ - 8,6 g

Vitamin

Vitamin C - 1,2 mg
Thiamin - 1,195 mg
Riboflavin - 0,162 mg
Niacin - 2,473 mg
Vitamin B6 - 0,275 mg
Axit folic - 11 µg
Vitamin E - 0,54 mg

Khoáng chất

Canxi - 85 mg
Sắt - 3,69 mg
Magiê - 130 mg
Phốt pho - 188 mg
Kali - 368 mg
Natri - 5 mg
Kẽm - 1,30 mg

Axit béo

bão hòa - 12,061 g
không bão hòa đơn - 58,877 g
không bão hòa đa - 1,502 g

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Ăn các loại hạt tốt cho sức khỏe

Hạt Macadamia làm giảm mức cholesterol toàn phần và cholesterol "xấu"

Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Pennsylvania (Mỹ) cho biết trên Tạp chí Dinh dưỡng (Journal of Nutrition), một chế độ ăn giàu hạt mắc ca làm giảm tổng lượng cholesterol và phần LDL "xấu" ở phụ nữ và nam giới bị tăng cholesterol máu vừa phải (mức cholesterol trong máu cao). Thí nghiệm kéo dài 5 tuần với 25 người bị tăng cholesterol máu trung bình - 15 phụ nữ và 10 nam giới - được chia thành hai nhóm. Đầu tiên là chế độ ăn kiêng hạt mắc ca và thứ hai là chế độ ăn kiêng điển hình của người Mỹ. Hóa ra là mức cholesterol toàn phần và phần LDL "xấu" của nó trong nhóm đầu tiên thấp hơn so với nhóm thứ hai. Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng các axit không bão hòa đơn MUFA, trong đó các loại hạt mắc ca này rất giàu, là nguyên nhân gây ra tác dụng này, và họ khuyên bạn nên đưa chúng vào chế độ ăn uống ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Đáng biết

Hạt Macadamia nguy hiểm cho chó

Hạt Macadamia tốt cho sức khỏe con người, nhưng độc với chó. Thú cưng ăn dù chỉ một hạt cũng có thể gây ra các triệu chứng như rối loạn đi lại, sốt, nôn mửa và thậm chí tử vong. Người ta cho rằng độc tố trong hạt mắc ca là nguyên nhân gây ra điều này. Tuy nhiên, người ta vẫn chưa biết những chất độc này là gì và tại sao chúng lại đe dọa đến sức khỏe và tính mạng của chó. Các loại hạt khác không độc đối với chó, nhưng không nên cho thú cưng của bạn ăn vì chúng có nhiều dầu mỡ và khó tiêu hóa, có thể gây khó chịu cho dạ dày ở thú cưng của bạn.

Hạt Macadamia giảm nguy cơ tử vong

Các nhà khoa học từ Viện Ung thư Dana-Farber, Bệnh viện Phụ nữ và Brigham, và Trường Y tế Công cộng Harvard ở Boston (Mỹ) đã tiến một bước xa hơn, họ nói rằng ăn hạt mắc ca thường xuyên, cũng như các loại hạt khác, làm giảm khả năng tử vong do các gây ra nhiều nhất là 20% ¹

Đồng tác giả Charles S. Fuchs cho biết: "Lợi ích rõ ràng nhất là giảm 29% khả năng tử vong vì bệnh tim. Nhưng chúng tôi cũng thấy tỷ lệ tử vong - 11% - do ung thư giảm đáng kể". Đây là những con số rất đáng tin cậy. bởi vì nghiên cứu được thực hiện trong 30 năm trên một nhóm gần 120.000 người thường xuyên điền vào bảng câu hỏi về thói quen ăn uống của họ.

Từ lâu, người ta đã phát hiện ra rằng những người ăn các loại hạt thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, xơ vữa động mạch, ung thư đại trực tràng và các bệnh nghiêm trọng khác thấp hơn nhiều. Vì vậy, các loại hạt cho phép bạn tận hưởng sức khỏe và cuộc sống lâu hơn.

Quan trọng

Hạt Macadamia rất nhanh bị ôi!

Do hạt mắc ca chứa nhiều chất béo nên nhanh bị ôi thiu. Để tránh điều này xảy ra, chúng nên được mua theo gói chứ không phải bán theo khối lượng. Những thứ trong bao bì được bảo vệ khỏi không khí, ánh sáng và độ ẩm, làm chậm quá trình oxy hóa có hại. Sau khi mở gói, cho các loại hạt vào hộp kín.

Cẩn thận với hạt mắc ca có mùi mốc, mốc. Các loại hạt này có thể chứa nấm mốc gọi là aflatoxin, có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng.

>> Cẩn thận với KHUÔN trong các loại hạt

Hạt mắc ca và bệnh tiểu đường

Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại St. Hạt Macadamia, giống như các loại hạt khác, có hiệu quả hơn trong việc kiểm soát lượng glucose và "cholesterol xấu" (LDL) ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 mà không làm tăng cân. Bệnh viện Michael và Đại học Toronto.² Bệnh nhân tiểu đường loại II được chia thành ba nhóm. Nhóm đầu tiên được cho ăn bánh quy (bánh nướng xốp) mỗi ngày, nhóm thứ hai - hỗn hợp các loại hạt (hạnh nhân, quả hồ trăn, quả óc chó, hồ đào, quả phỉ, đậu phộng, và hạt mắc ca và hạt điều). Nhóm thứ ba có cả bánh nướng xốp và các loại hạt. Nhóm chỉ nhận hỗn hợp hạt được hưởng lợi nhiều nhất. Các loại hạt không ướp muối, ăn sống hoặc rang, giúp điều chỉnh tốt hơn lượng đường và cholesterol trong huyết tương, mà không gây béo phì .²

Hạt Macadamia và thai kỳ

Theo các nhà nghiên cứu tại Dana-Faber Children’s Cancer ở Boston, phụ nữ mang thai nên ăn các loại hạt. Họ phát hiện ra rằng con của những bà mẹ ăn các loại hạt khi mang thai ít bị dị ứng với thức ăn hơn. Trẻ em ít bị dị ứng với các loại hạt hơn nếu mẹ chúng ăn các loại hạt trong khi mang thai. ³ Brazil, quả phỉ, quả óc chó, hạt mắc ca, hồ đào, hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt điều và đậu phộng.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có chung quan điểm này. Các nghiên cứu khác cho thấy việc phụ nữ mang thai tiêu thụ các loại hạt không ảnh hưởng đến tỷ lệ dị ứng ở con cái của họ, hoặc ngược lại - nó thúc đẩy dị ứng.

Vì vậy, quan điểm chính thức về việc ăn các loại hạt khi mang thai là gì? Các khuyến cáo quốc tế hiện nay không khuyến cáo cũng như không tuân thủ việc ăn các loại hạt trong thai kỳ.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Đã đến lúc giữ cho bộ não của bạn hoạt động tốt khi về già. Tận dụng chế độ ăn uống MIND JeszCoLobisz, một hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Hỗ trợ trí óc của bạn mỗi ngày, cải thiện trí nhớ và sự tập trung. Ngoài ra, hãy thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng và liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm.

Tìm hiểu thêm

Hạt mắc ca - sử dụng trong nhà bếp

Do vị kem của chúng, hạt macadamia thường được sử dụng trong bánh ngọt, bánh quy và kem ngọt. Tuy nhiên, chúng cũng rất hợp với nước sốt tỏi và cá cơm. Bạn cũng có thể sử dụng dầu hạt macadamia trong nhà bếp, ví dụ như cho món salad.

Hạt Macadamia - sử dụng trong mỹ phẩm

Dầu Macadamia tái tạo da, xây dựng lại lớp lipid của biểu bì và ngăn ngừa sự mất nước của da. Dưỡng ẩm chuyên sâu, làm đều màu, làm mềm và mịn da. Nó có thể được sử dụng để chăm sóc toàn bộ cơ thể.

Chuyên gia dinh dưỡng: Các loại hạt là nguồn cung cấp vitamin B, sắt và magiê

Nguồn: x-news.pl/TVN Meteo Active

Nguồn:

1. Ăn các loại hạt giúp giảm nguy cơ tử vong, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,398132,jedzie-orzechow-zredsza-ryzyko-zgonu.html
2. Chế độ ăn uống dựa trên hạt cho bệnh tiểu đường, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,383405,orzechowa-dieta-dobra-na-cukrzyce.html
3. Khi mang thai, nên ăn các loại hạt, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,398562,podczas-ciazy-warto-jesc-orzechy.html

4. Một chế độ ăn giàu hạt macadamia làm giảm tổng số và LDL-cholesterol ở nam giới và phụ nữ tăng cholesterol máu nhẹ, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18356332