Cá vược - giá trị dinh dưỡng và công thức nấu ăn

Cá vược là một loại cá nạc, là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 có lợi, vitamin D, selen và vitamin B6. Tuy nhiên, cá rô cũng chứa một lượng thủy ngân đáng kể nên phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ nhỏ nên hạn chế ăn. Cùng tìm hiểu những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của cá rô đồng và thử công thức chế biến món cá rô nướng rau củ nướng.

Cá vược là loài cá có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe. Cá vược là một nguồn protein lành mạnh tuyệt vời, vì vậy nó có thể được tiêu thụ thành công thay thế cho thịt động vật. Nó chứa các axit amin thiết yếu không được sản xuất trong cơ thể:

• lysine (1,69 g / 100 g)
• leucine (1,49 g / 100 g)
• valine (0,95 g / 100 g)
• isoleucine (0,85 g / 100 g)
• threonine (0,81 g / 100 g)

Trong 100 g thịt cá vược chỉ chứa 2 g chất béo, phần lớn là các axit béo không no có giá trị cho sức khỏe. Trong cá rô chúng ta cũng có thể tìm thấy hàm lượng axit béo omega-3, hàm lượng axit béo omega-3 rất cao đối với một loại cá nạc, bao gồm DHA, là 0,43 g trong 100 g DHA, trong số những loại khác. kích thích sự phát triển của tế bào thần kinh, là một thành phần của thuốc đạn và thanh võng mạc, do đó góp phần tạo ra thị lực thích hợp.

Cá vược: đặc tính sức khỏe và giá trị dinh dưỡng

Cá vược là một nguồn giàu selen (chiếm 66% nhu cầu hàng ngày cho thành phần này), vitamin D (37% nhu cầu hàng ngày) và vitamin B6 (31% nhu cầu hàng ngày). Selen là một thành phần của các enzym, vì vậy nó có một số chức năng trong cơ thể, bao gồm tham gia vào các quá trình trao đổi chất của tế bào, chống lại các gốc tự do, tham gia vào quá trình chuyển hóa hormone tuyến giáp. Nó cũng làm tăng khả năng miễn dịch và cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Vitamin D ngoài tham gia vào quá trình chuyển hóa xương còn tham gia vào quá trình miễn dịch, chống ung thư và bảo vệ tim mạch. Ngoài ra, vitamin D còn được sử dụng trong điều trị các bệnh ngoài da, tim mạch và trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh trầm cảm.

Đổi lại, vitamin B6 tham gia vào quá trình tổng hợp các hormone và enzym và cần thiết cho việc sản xuất hemoglobin, nó ảnh hưởng đến huyết áp, chức năng tim, hoạt động bình thường của hệ thần kinh và tham gia vào việc hình thành các kháng thể.

>> Đừng bỏ lỡ

• Dorada - giá trị dinh dưỡng và đặc tính
• Zander - giá trị dinh dưỡng và đặc tính
• Hake: giá trị dinh dưỡng và đặc tính

Cá - món đáng ăn và nên tránh

Cá vược - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung, 2012

Cá vược: có tốt cho sức khỏe không?

Do chứa nhiều axit béo không bão hòa đa, cá vược được khuyến khích dùng để phòng ngừa:

• xơ vữa động mạch
• viêm khớp dạng thấp
• hen suyễn
• dị ứng
• bệnh tim mạch

Cần nhớ rằng việc tăng tiêu thụ các axit béo không bão hòa đa có liên quan đến việc giảm khả năng kết tụ của tiểu cầu, và do đó - làm giảm khả năng hình thành cục máu đông và giảm phản ứng của cơ thể đối với mầm bệnh, độc tố và tổn thương mô.

Ăn cá vược khi mang thai được không?

Cá vược bị nhiễm hợp chất thủy ngân đáng kể, do đó phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ nhỏ nên hạn chế ăn. Các hợp chất thủy ngân vượt qua hàng rào máu - nhau thai và đi vào sữa của bà mẹ cho con bú và có thể gây tổn thương hệ thần kinh trung ương.

Cách chọn cá rô đồng ngon?

Cá vược hiện có trên thị trường vừa là cá nuôi từ môi trường tự nhiên vừa là cá giống. Khi mua cá, cần chú ý đến nguồn gốc của nó và mua cá rô từ vùng biển của Biển Bắc, Biển Ailen, vùng biển Bồ Đào Nha và vùng nước nội địa của Pháp, vì trữ lượng của chúng ở những khu vực này tương đối ổn định. Chúng ta đừng mua cá rô từ vùng Đông Bắc Đại Tây Dương, nơi mà việc đánh bắt quá mức ở khu vực này đang góp phần làm cho loài này bị tuyệt chủng, hoặc để nuôi cá rô vì phương pháp nuôi này có hại cho môi trường. Chúng ta không nên ăn cá vược hàng ngày.

Cá vược - cách chế biến cá rô?

Thịt cá vược có màu trắng, đặc trưng bởi độ ngọt và hương vị tinh tế. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách, nhưng để nhấn mạnh hương vị tinh tế của nó, tốt nhất là chọn truyền thống hoặc hấp, nướng và nướng. Cả cá vược và phi lê đều có sẵn trên thị trường.

Cá vược kết hợp hoàn hảo với rau - nướng và nướng, với rau xay nhuyễn hoặc trong nước sốt rau. Ngoài ra, nó có thể được phục vụ ngọt với nước sốt nam việt quất chanh, cam hoặc xoài. Cá vược nướng trong chảo với rau từ nước hoặc salad rau cũng là một gợi ý ngon cho món cá. Bạn cũng nên thử xác cá vược - sau khi làm sạch và rửa, nhồi chúng với chanh, mùi tây hoặc rau húng quế và nướng trong lò. Thịt cá vược nướng với muối biển và dầu ô liu cũng rất ngon. Bạn cũng có thể cho các loại thảo mộc tươi vào bên trong, chẳng hạn như cành hương thảo. Cá được chế biến theo cách này nên được phục vụ trên các loại rau nướng, nướng hoặc chần.

Công thức món cá vược nướng khoai lang nướng

Thành phần:

• 1 con cá vược rút ruột
• 15 g dầu ô liu
• 200 g khoai lang
• húng quế sạch
• 1 nhánh tỏi
• một nắm hạnh nhân xay
• Muối
• tiêu

Một phương pháp chuẩn bị:

Khế rửa sạch, thấm khô rồi cắt hai bên. Xoa với muối biển và dầu ô liu. Trong thời gian này, làm nóng chảo nướng. Nướng cá trong 5 đến 7 phút mỗi mặt cho đến khi cá giòn. Trong khi đó, chuẩn bị pesto - bóc tỏi, húng quế, tỏi, hạnh nhân, dầu ô liu và trộn tất cả. Nêm pesto cho vừa ăn với muối và tiêu. Nhồi thịt sâu bọ vào. Ăn kèm với khoai lang nướng.