FRENCH CUISINE: một chế độ ăn kiêng dành cho người sành ăn

Ẩm thực Pháp có đầy đủ các loại pate nặng, pho mát và món tráng miệng. Bữa sáng là quy mô nhỏ, bữa tối được phục vụ vào buổi tối, nhưng người Pháp vẫn đi đầu trong các quốc gia gầy. Người Ba Lan nên làm theo chế độ ăn uống của họ làm ví dụ, vì thừa cân là một vấn đề đối với mọi cư dân thứ tám của Pháp và mọi người khác ở Ba Lan!

Ẩm thực Pháp được đánh giá là tinh tế và cầu kỳ, nhưng nó cũng cung cấp nhiều món ăn dễ chế biến nhưng giàu trí tưởng tượng, chẳng hạn như trứng tráng - một món ăn lạ thường của trứng - người Pháp đã hoàn thiện. Các đầu bếp Pháp luôn được coi là giỏi nhất, và ngôn ngữ của họ đã trở thành ngôn ngữ của nghệ thuật ẩm thực. Ăn uống ở Pháp là thời gian để thư giãn và trò chuyện với bạn bè và ăn mừng bữa ăn của bạn. Không có quốc gia nào lại coi trọng thực phẩm và tạo ra nhiều món ăn và sản phẩm khác thường như vậy. Mỗi ngày, chúng tôi đối phó với những phát minh của anh ấy, chẳng hạn như bánh mì baguette, sốt mayonnaise, dầu giấm, bánh tart, trứng tráng. Người Pháp tự hào về nền ẩm thực của mình, họ coi đây là một phần quan trọng của di sản thế giới.

Cũng đọc: CHAMPAGNE - đặc tính sức khỏe và nhiệt trị RƯỢU: loại và đặc tính. Ảnh hưởng của rượu vang đối với sức khỏe Chế độ ăn uống và ẩm thực Pháp hay tại sao phụ nữ Pháp không béo

Ẩm thực Pháp: một bữa ăn là mùa thánh

Người Pháp ăn 3 bữa lớn mỗi ngày. Trẻ em cũng được ăn trưa và trà chiều, nhưng người lớn cũng ăn 2-3 bữa ăn nhẹ mỗi ngày. Giờ ăn được tuân thủ nghiêm ngặt, và người Pháp thích ăn mừng món ăn của họ. Một vài thói quen này đã giải thích tại sao họ không tăng cân. Bữa sáng kiểu Pháp (còn được gọi là kiểu lục địa) khá khiêm tốn, bao gồm bánh sừng bò hoặc bánh mì tươi và cà phê sữa hoặc sô cô la uống, được phục vụ ở đây trong bát để bạn có thể nhúng các miếng bánh mì vào đó. Lưu ý: bánh mì baguettes không được cắt bằng dao mà xé theo chiều dọc và bị dính bơ và mứt. Bữa sau phong phú hơn, ăn từ 12 đến 2 giờ chiều, mặc dù là giữa ngày làm việc, nhưng đó là giờ thánh đối với người Pháp. Trong thời gian này, các văn phòng, thậm chí cửa hàng đều đóng cửa, không thể sắp xếp bất cứ thứ gì trong văn phòng. Những người đi làm ăn ngoài thành phố - tại các quán bar, quán rượu và nhà hàng gần đó. Trong suốt một giờ, họ ăn dần một số món ăn: sau một món khai vị nhỏ (ví dụ: salad), món chính (một món thịt nhẹ hoặc cá, hoặc món pho mát hoặc trứng), tiếp theo là pho mát truyền thống và cuối cùng (nhưng không nhất thiết) là món tráng miệng, thường là có trái cây, kem, bánh quy. Bữa ăn lên ngôi với cà phê. Mặc dù bữa ăn này có thể được gọi là bữa tối (nhưng đúng hơn là bữa trưa), súp vào buổi trưa không được ăn.

Ẩm thực Pháp: ăn trưa hay ăn tối?

Bữa ăn lớn thứ ba, tương tự như bữa trưa của chúng tôi, có thể được gọi là bữa tối vì thời gian. Nó được ăn tương đối muộn, khoảng 8 giờ tối, và là bữa ăn chính. Nó bắt đầu với món khai vị hoặc súp sau đó là món chính - thịt hoặc cá (đặc hơn bữa trưa), nhất thiết phải có một phần lớn rau, rau diếp và nước sốt dầu giấm. Sau đó, pho mát được phục vụ, và cuối cùng là món tráng miệng. Rượu được phục vụ trong cả bữa trưa và bữa tối. Mỗi ngày nó là một loại rượu nhẹ và các thương hiệu nổi tiếng kể từ ngày lễ. Nước cũng được uống trong bữa ăn (nước máy rất thích hợp để uống trực tiếp). Không ai ăn trên đường chạy, bạn phải ngồi xuống dùng bữa, hoàn toàn tách khỏi các hoạt động trước đó. Người Pháp ăn chậm, nhai kỹ từng miếng. Họ tập trung vào nội dung trong đĩa của họ, họ không bị phân tâm.

Người Pháp không chỉ khóc vì lỗi

Rượu vang, sản phẩm chủ đạo của Pháp, được sản xuất ở 12 vùng, nổi tiếng nhất là vùng Bordeaux. Tuy nhiên, Pháp không chỉ nổi tiếng với rượu vang (đặc biệt là rượu sâm panh), mà còn có rượu vodka và rượu mùi được làm theo phương pháp truyền thống. Cognac là một loại rượu nổi tiếng thế giới có nguồn gốc từ quá trình chưng cất rượu vang trắng. Armagnac được sản xuất ở Tây Nam nước Pháp. Normandy sản xuất rượu táo - một loại rượu táo ít cồn được làm từ táo lên men. Việc chưng cất rượu táo tạo ra một loại rượu mạnh cao cấp được gọi là calvados. Chính người Pháp đã phát minh ra rượu khai vị, một ly rượu nhỏ dùng trước bữa ăn để kích thích sự thèm ăn. Được biết đến nhiều nhất là kir, một loại rượu trắng với xi-rô nho đen. Ở miền Nam, loại rượu khai vị phổ biến nhất là pastis - một loại thức uống mạnh, có 90% hương vị hồi. Sau bữa ăn, người Pháp dùng digestif để cải thiện tiêu hóa. Thông thường nó là cognac, armagnac và các loại rượu mùi (cointreau, benedictine).

Trong ẩm thực Pháp, rau tươi, trái cây và cá

Cơ sở của ẩm thực Pháp là chất lượng cao nhất và độ tươi của sản phẩm. Đó là lý do tại sao các hội chợ nơi bạn có thể mua rau, trái cây và cá vẫn rất phổ biến. Các cửa hàng địa phương nhỏ cũng đóng một vai trò quan trọng và chúng phát triển mạnh bất chấp sự mở rộng của các siêu thị. Chúng đặc biệt chuyên biệt - tiệm bánh, bánh kẹo (đôi khi chúng được kết hợp với nhau), cửa hàng sữa, pho mát, thịt và xúc xích (những cửa hàng này không được kết hợp).

Trong ẩm thực Pháp, mùi thảo mộc tràn ngập

Ẩm thực Pháp không quá cay. Nó thường có mùi giống như tỏi, được sẵn sàng thêm vào nhiều món ăn, nhưng hầu hết là các loại thảo mộc - mùi tây, cỏ xạ hương, hương thảo, ngải giấm, húng quế và chervil (nó có mùi giống như sự giao thoa giữa mùi tây và caraway). Cả tươi (thường được sử dụng nhiều hơn) và khô đều cải thiện tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Điều quan trọng là các loại rau thơm không chi phối hương vị của món ăn, họ phải nhấn mạnh nó. Một bó hoa garni (mùi tây, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế) được thêm vào súp và nước dùng. Thực tế người Pháp đã phát minh ra việc gói các loại thảo mộc trong gạc - một gói như vậy sẽ dễ lấy ra hơn sau khi nấu. Ẩm thực Provence có hương thơm nồng nàn nhất - hỗn hợp các loại thảo mộc nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng đất này là húng quế, kinh giới hoặc oregano, hoa ngô, hương thảo và cỏ xạ hương, có thể là xô thơm hoặc bạc hà. Khi nêm một món ăn với các loại thảo mộc Provencal, bạn thường có thể chọn không thêm muối (hoặc ít nhất là giảm lượng muối).

Ẩm thực Pháp với quầy pho mát

Không có quốc gia nào trên thế giới sản xuất số lượng pho mát này. Hầu hết các công thức nấu ăn được giữ bí mật chặt chẽ và mỗi vùng có những đặc sản riêng. Các loại pho mát nổi tiếng nhất là camembert và brie - cả hai đều bị mốc trắng phát triển quá mức - và roquefort bị mốc xanh. Các loại pho mát hoạt dịch (ví dụ như Munster, Livarot) là đáng chú ý, và pho mát dê là tuyệt vời (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Hình thức phục vụ pho mát truyền thống là một đĩa (bảng), trên đó bạn nên tìm một số loại khác nhau về hương vị và hình dạng. Các loại hạt được đặt bên cạnh pho mát, đôi khi là nho hoặc quả sung, chúng nhất thiết phải được phục vụ với bánh mì và rượu vang. Việc phục vụ phô mai sau bữa ăn có thể là một điều khó hiểu khi cơ thể đã bão hòa. Rốt cuộc, pho mát chứa nhiều calo (khoảng 350 kcal / 100 g). Nhưng trước hết, nó được ăn với số lượng tối thiểu, và thứ hai, nó chứa CLA - axit linoleic liên hợp, giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất.

Nhiều loại rau + dầu ô liu là nền tảng của ẩm thực Pháp

Một bát rau diếp là một phần không thể thiếu trong bữa ăn. Được xé thành từng miếng (nó không bao giờ được cắt bằng dao) và được phủ trong dầu giấm, ăn kèm với bánh mì và rượu, nó là một món ăn nhẹ. Các loại xà lách có thể được kết hợp với nhau, bơ thông thường có thể được thay thế bằng, ví dụ, xà lách cừu, và dầu giấm được làm giàu với mù tạt hoặc nước cam. Người Pháp cũng thích măng tây, cà tím và atisô, được dùng với nước sốt dầu giấm. Các loại rau này được ăn sống, dưới dạng thịt hầm, nhồi hoặc hầm trong dầu ô liu. Chất béo này là cơ sở, chỉ ở miền bắc nước Pháp được sử dụng bơ.

Ẩm thực Pháp sử dụng nhiều hải sản

Được tiếp cận với biển Địa Trung Hải ấm áp và Đại Tây Dương mát mẻ, Pháp tận dụng được hầu hết các sinh vật sống ở đó. Người Pháp ăn cá biển tươi, giàu axit béo omega-3, canxi và phốt pho. Món ngon là hến, hay đúng hơn là hến được đánh bắt ở miền Bắc. Một trong những biểu tượng ẩm thực của Pháp là hàu. Chúng được coi là xa xỉ, giá cả tùy thuộc vào kích cỡ (loại nhỏ rẻ hơn), nhưng vì chúng đến từ các trang trại nên chúng không quá đắt nữa. Chúng được ăn sống, rắc chanh nên phải siêu tươi. Khuôn mẫu của ẩm thực Pháp là chân ếch (tẩm ướp gia vị, tẩm bột và chiên) và ốc (phổ biến nhất là món ở Burgundy - với bơ tỏi). Điều thú vị là người Pháp rất có thể ăn những vườn nho nhập khẩu từ Ba Lan.