Xôi vò là một trong những món ăn phổ biến ở nước ta. Phổ biến nhất là croquettes với thịt, nấm, và cũng có thể với bắp cải và nấm. Tuy nhiên, trên các bàn ăn của người Ba Lan, bạn cũng có thể tìm thấy bánh mì khoai tây, bánh mì nướng với pho mát, và thậm chí cả bánh mì nướng với rau bina. Kiểm tra xem bánh croquettes có bao nhiêu calo và giá trị dinh dưỡng của chúng.
Mục lục:
- Croquettes - với thịt, nấm và hơn thế nữa
- Croquettes với thịt - calo, giá trị dinh dưỡng
- Croquettes - croquettes có tốt cho sức khỏe không?
- Bánh mì nấm - chúng có bao nhiêu calo?
- Bánh croquettes ăn kiêng
Croquettes là một khối rau hoặc thịt hình cuộn hoặc hình trụ, được cuộn trong vụn bánh mì và / hoặc gói trong một chiếc bánh kếp, sau đó được áp chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Ở Ba Lan, phổ biến nhất là bánh croquettes với thịt, nấm, và cả bắp cải và nấm.
Mỗi quốc gia có công thức nấu ăn riêng cho món ăn này, nhưng người Pháp là những người đầu tiên tạo ra công thức viết cho bánh croquettes. Công thức đầu tiên có từ năm 1691 và được viết bởi đầu bếp người Pháp của Vua Louis XIV và bao gồm nấm cục, pho mát kem và bánh mì. Sau đó, phần còn lại của thịt, cá và rau đã nấu chín được thêm vào chất nhồi.
Croquettes - với thịt, nấm và hơn thế nữa
Bánh croquettes truyền thống bao gồm bột bánh kếp với nhân được gói trong đó. Chúng được cuộn trong trứng, vụn bánh mì và chiên trong mỡ cho đến khi vàng nâu. Chúng thường được phục vụ với borscht đỏ.
Ở Ba Lan, chất liệu phổ biến nhất cho croquettes là:
- Dưa cải xào hành và gia vị
- dưa cải nấm hoặc nấm
- thịt băm (heo, bê, gà, gà tây) với rau
- thịt băm với dưa cải, nấm với phô mai và hành tây
Tuy nhiên, bánh croquettes là một món ăn có cách chế biến khác nhau giữa các quốc gia. Ở Ấn Độ, khoai tây được nhồi với bánh croquettes và dùng với các món hầm.
Ở Indonesia, để chế biến bánh mì croquettes thay cho bột bánh kếp, người ta dùng khoai tây nghiền, nhồi thịt gà. Sau đó, bánh mì được tẩm bột và chiên.
Hai loại bánh mì croquettes phổ biến ở Bỉ: bánh croquettes dùng như món khai vị với khoai tây nhồi và bánh croquettes dùng như món chính với sốt béchamel và tôm.
Và ở Đức và Áo, chỉ có bánh khoai tây được biết đến, được phục vụ như một món ăn phụ.
Bánh croquette của Hà Lan được làm từ thịt bê hoặc thịt bò. Mặt khác, ở Bồ Đào Nha, ngoài thịt bò và thịt lợn, cá và hải sản cũng được sử dụng trong bánh croquettes.
Bánh croquettes ở Hoa Kỳ có nhân tương tự, trong khi ở Anh, bánh croquettes phổ biến nhất ở dạng đông lạnh với nhân khoai tây.
Đáng biếtBánh mì có thịt - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 240 kcal
Chất đạm - 8,9 g
Chất béo - 13,1 g
- axit béo bão hòa - 2,76 g
- axit béo không bão hòa đơn - 6,77 g
- axit béo không bão hòa đa - 2,63 g
Cholesterol - 73,6 g
Carbohydrate - 22,9 g
Chất xơ - 1,2 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 39,2 mg (4%)
Natri - 132,7,0 mg (9%)
Phốt pho - 113,1 mg (16%)
Kali - 161,3 mg (5%)
Sắt - 1,04 mg (10%)
Magiê - 15,04 mg (40%)
Kẽm - 1,3 mg (12%)
Đồng - 0,06 mg (7%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamin B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamin B6 -0,11 mg (8%)
Niacin - 0,97 mg (6%)
Vitamin B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Folate - 27,5 µg (7%)
Vitamin C - 0,94 mg (1%)
Vitamin A - 80,7 µg (9%)
Vitamin D - 0,42 µg (3%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Croquettes - croquettes có tốt cho sức khỏe không?
100 gram bánh mì croquettes đáp ứng nhu cầu hàng ngày cho một người lớn về vitamin và khoáng chất chỉ từ vài đến vài phần trăm. Bánh mì thịt có hàm lượng vitamin B cao hơn bánh mì thực vật, ngoại lệ là bánh mì nấm, trong đó hàm lượng vitamin B2 cao hơn trong bánh mì thịt.
Áo croquettes truyền thống không có lợi cho sức khỏe do hàm lượng chất béo cao. Điều này có thể góp phần làm tăng nguy cơ thừa cân béo phì và bệnh tim.
Croquettes là một món ăn cung cấp rất nhiều calo. Cần biết rằng bánh croquettes có nhồi rau và những loại được chế biến không tẩm bột ít calo hơn, vì chúng cũng chứa ít chất béo hơn.
Ngoài ra, hàm lượng calo trong bánh mì nướng có thể được giảm bớt bằng cách thay đổi phương pháp xử lý nhiệt - thay vì chiên, bạn nên chọn nướng. Ngoài ra, bánh croquette nhồi thịt gia cầm ít calo hơn so với bánh mì nhồi thịt lợn.
Bánh croquettes được chế biến trong phiên bản ăn kiêng, với việc sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt và các chất phụ gia lành mạnh, có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng mà không phải lo lắng gì. Sau đó, chúng sẽ là một món ăn đầy đủ và lành mạnh.
Đáng biếtBánh mì nấm - chúng có bao nhiêu calo?
Giá trị calo - 165 kcal
Chất đạm - 5,6 g
Chất béo - 7,4 g
- axit béo bão hòa - 1,04 g
- axit béo không bão hòa đơn - 3,81 g
- axit béo không bão hòa đa - 2,01 g
Cholesterol - 49,2 g
Carbohydrate - 24,0 g
Chất xơ - 1,8 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 36,5 mg (4%)
Natri - 103,7 mg (7%)
Phốt pho - 122,8 mg (18%)
Kali - 185,1 mg (5%)
Sắt - 0,99 mg (10%)
Magiê -13,4 mg (34%)
Kẽm - 0,68 mg (6%)
Đồng - 0,18 mg (20%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B6 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 1,9 mg (12%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin E - 1,7 mg (17%)
Folate - 32,4 µg (8%)
Vitamin C - 2,46 mg (3%)
Vitamin A - 67,8 µg (8%)
Vitamin D - 0,88 µg (6%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Bánh croquettes ăn kiêng
Bánh croquettes cũng có thể được chế biến theo kiểu ăn kiêng, sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc kiều mạch thay vì lúa mì, nhờ đó bánh croquettes sẽ giàu khoáng chất và chất xơ hơn. Ngoài ra, bánh kếp nên được chiên trên chảo mà không có thêm chất béo, do đó chúng sẽ ít calo hơn.
Bánh mì ăn kiêng được chế biến tốt nhất mà không cần tẩm bột và nướng trong lò. Bánh mì nhồi với dưa cải và nấm, nấm, rau, thịt gia cầm và thịt bê sẽ ít calo hơn.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các loại rau vào nhồi thịt. Nước sốt rau củ, chẳng hạn như cà chua, xà lách và borscht đỏ, là những món hoàn hảo cho món croquettes ăn kiêng.
Đề xuất bài viết:
Bánh kếp - với rau bina, pho mát và nhiều hơn nữa. Calo, giá trị dinh dưỡng Về tác giả Marzena Masna, chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, chế độ ăn kiêng, Warsaw Tốt nghiệp chuyên ngành dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
