Cà phê có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe vì nó có nhiều đặc tính chữa bệnh. Vì vậy, hạt cà phê là một nguyên liệu thô được ngành dược phẩm và mỹ phẩm rất coi trọng, bao gồm vì chúng có chứa chất làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Kiểm tra những đặc tính của cà phê và nó được sử dụng để làm gì.
Mục lục:
- Cà phê - một nguồn caffeine
- Cà phê - đặc tính chống ung thư
- Cà phê cải thiện trí nhớ và sự tập trung
- Cà phê và bệnh Parkinson và Alzheimer
- Cà phê - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
- Cà phê giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường 2
- Cà phê hỗ trợ giảm cân
- Cà phê giúp chữa dị ứng và hen suyễn
- Cà phê sữa có hại không?
- Cà phê và ma túy
- Cà phê - tác dụng phụ, chống chỉ định
- Cà phê thải magiê ra khỏi cơ thể?
- Cà phê - đặc tính chăm sóc
Cà phê được lấy từ hạt của quả màu đỏ của cây bụi cà phê thường xanh (Coffea) được trồng ở vùng nhiệt đới, chủ yếu ở Châu Phi và Nam Mỹ, nơi các dược tính và ứng dụng của chúng đã được biết đến. Hạt được sấy khô và rang, kết quả là chúng chuyển sang màu nâu. Cà phê cũng là thức uống được pha từ hạt cà phê rang và xay.
Hầu hết cà phê bạn tiêu thụ đến từ các giống Robusta hoặc Arabica. Nhiều như 70 phần trăm. Giống Arabica được sản xuất trên thế giới có mùi thơm và vị nhẹ. Robusta có xuất xứ từ Đông Nam Á và Brazil, có vị hơi đắng và chứa khoảng 50%. nhiều caffeine hơn arabica.
Cần biết rằng mỗi ngày trên thế giới người ta uống hơn ba tỷ tách cà phê. Mức tiêu thụ bình quân đầu người cao nhất được ghi nhận ở Scandinavia (thậm chí trên 10 kg mỗi năm). Ở Ba Lan, mức tiêu thụ ước tính khoảng 1-1,5 cốc mỗi ngày, tương ứng với mức tiêu thụ hàng năm khoảng 2-3 kg .¹
Nghe về các đặc tính của cà phê và nó được sử dụng để làm gì. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Cà phê - một nguồn caffeine
Caffeine là thành phần cà phê nổi tiếng và có giá trị nhất quyết định đặc tính chữa bệnh của nó. Caffeine đã được sử dụng trong các chế phẩm chống đau nửa đầu, chống hen suyễn, giảm đau và kích thích. Liều điều trị là 200 mg, tương đương với khoảng 4 tách cà phê espresso, 3 tách cà phê hòa tan, 2 tách cà phê xay và khoảng 20 tách cà phê đã khử caffein .¹
Hàm lượng caffein trong các loại cà phê khác nhau¹
| Loại cà phê | hàm lượng caffeine |
| tách cà phê đen | 70-140 mg |
| một tách cà phê hòa tan | 95 mg |
| một tách cà phê espresso | 57 mg |
| một tách cà phê đá | 50-70 mg |
Để so sánh, một ly trà đen không hoàn chỉnh chứa 65 mg caffeine và một chai (0,33 l) Coca-Cola - 45 mg.
Cà phê - đặc tính chống ung thư
Cà phê cũng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa có giá trị - axit chlorogenic và cà phê, không chỉ trung hòa các gốc oxy tự do trong cơ thể và tạo điều kiện làm sạch cơ thể khỏi các độc tố có hại, mà còn cải thiện cơ chế bảo vệ của cơ thể. Các nhà khoa học tin rằng nhờ những đặc tính này, chất chống oxy hóa có thể bảo vệ vật liệu di truyền trong tế bào khỏi bị hư hại và do đó bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Gần đây người ta đã chỉ ra rằng mức độ các chất chống oxy hóa có giá trị này trong cà phê tăng lên đáng kể trong quá trình rang hạt cà phê.
Cũng đọc: Cà phê ngũ cốc - có tốt cho sức khỏe không?
Loại cà phê đắt nhất thế giới được chiết xuất từ phân của loài Łaskuns. Cà phê Copy Luwak có giá khoảng 1.000 euro một kg! Ở Ba Lan, trong một quán cà phê ở Ćmielów, những cốc đồ uống này có giá 100 PLN.
Các nhà khoa học từ Đại học Southampton đã chỉ ra rằng uống cà phê làm giảm nguy cơ ung thư gan. Tăng tiêu thụ cà phê thêm một tách mỗi ngày có liên quan đến việc giảm 20% nguy cơ ung thư biểu mô tế bào gan (HCC). ³ Uống thêm hai cốc - 35%. và cứ thế, lên đến năm cốc (ít người uống hơn năm cốc).
Cà phê cải thiện trí nhớ và sự tập trung
Caffeine, theophylline và theobromine có trong hạt cà phê tác động lên hệ thần kinh trung ương, thúc đẩy dòng xung điện trong não, tức là quá trình suy nghĩ. Do đó, nó kích thích tinh thần, tăng trí nhớ ngắn hạn và tạo điều kiện tập trung. Cơ thể bắt đầu hấp thụ caffein qua đường tiêu hóa sau khoảng 1/4 giờ sau khi uống một tách cà phê, và nó đạt nồng độ cao nhất trong máu và có tác dụng mạnh nhất đến hệ thần kinh sau khoảng 3 giờ.
Cũng đọc: Cà phê đá - với kem và hơn thế nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng Cà phê hòa tan có hại cho sức khỏe không? Green coffee - cà phê xanh có phải là cách giảm cân hiệu quả? Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
- Chế độ ăn kiêng có sẵn mà không cần rời khỏi nhà
- Danh sách mua sắm phù hợp với loại chế độ ăn kiêng
- Cơ sở dữ liệu hơn 2000 bữa ăn
- Thông tin cần thiết về thành phần
- Sự chăm sóc của các chuyên gia dinh dưỡng
- Khả năng tích hợp chế độ ăn kiêng với kế hoạch đào tạo
Cà phê và bệnh Parkinson và Alzheimer
Về lâu dài, cà phê, cụ thể là caffeine, theophylline và theobromine giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer. điều này đã được chứng minh bởi các nhà khoa học của Đại học Illinois tại Chicago (Mỹ). Nghiên cứu của họ cho thấy sự khởi phát của bệnh Parkinson ở những người uống cà phê muộn hơn (72 tuổi) so với những người không uống cà phê (64 tuổi) ¹.
Các nghiên cứu khác đã xác nhận tác dụng có lợi của việc tiêu thụ caffeine trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Mức giảm rủi ro so với người không uống nước là khoảng 30%.Hiệu quả bảo vệ như vậy đã đạt được khi tiêu thụ 3 cốc mỗi ngày và việc tăng thêm liều lượng caffeine không tương quan với cường độ của nó. Hiện tượng này đáng chú ý ở nam giới hơn ở nữ giới.¹
Đáng biếtCà phê - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 0 - 0,5 kcal
Chất đạm - 0,1 g
Chất béo - 0 g
Carbohydrate - 0 g
Chất xơ - 0 g
Khoáng chất
Natri - 2 mg
Canxi - 2 mg
Kali - 49 mg
Magiê - 3 mg
Vitamin
-
Caffeine - 40 mg
Giá trị dinh dưỡng của USDA,% mức trợ cấp hàng ngày được khuyến nghị: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi của IŻŻ, 2012
Cà phê giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường 2
Cà phê có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học Hà Lan từ Viện Sức khỏe Cộng đồng và Môi trường Quốc gia được công bố trên tạp chí Lancet. Trong số những người uống hơn 7 cốc mỗi ngày, so với 2 cốc mỗi ngày, nguy cơ giảm tới 50%.
Cà phê hỗ trợ giảm cân
Caffeine làm tăng tốc độ trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt là đốt cháy chất béo. Đó là lý do tại sao cà phê đã trở thành một trong những thành phần mong muốn trong các chế phẩm giảm cân.
Đáng biết:
- Cà phê trong thai kỳ - uống cà phê ảnh hưởng như thế nào đến thai kỳ?
- Tác dụng của cà phê đối với bệnh tăng huyết áp. Cà phê có hại với bệnh tăng huyết áp không?
- Tại sao bạn không nên uống cà phê ngay sau khi thức dậy?
- Cách trị nhức đầu sau khi uống cà phê
- Cà phê: uống trước hay sau khi tập?
Cà phê giúp chữa dị ứng và hen suyễn
Kết quả của các nghiên cứu được thực hiện bởi nhiều phòng thí nghiệm trên thế giới cho thấy caffeine có thể hữu ích trong điều trị dị ứng, vì nó làm giảm nồng độ histamine - một chất có liên quan đến các phản ứng dị ứng. Ngược lại, nó đã được chứng minh rằng ở những người bị hen suyễn, caffeine làm giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của các cơn khó thở, vì nó làm giãn phế quản.
Đáng biếtCà phê sữa có hại không?
Một số nhà khoa học cho rằng thường xuyên uống cà phê với sữa có hại cho sức khỏe. Theo họ, các axit trong cà phê phản ứng với protein trong sữa, gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa. Sau khi uống một tách cà phê với sữa, thức ăn đã tiêu thụ vẫn còn trong dạ dày. Các nhà nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng bạn có thể uống cà phê với sữa mà không gây hại cho cơ thể.
Cà phê và ma túy. Uống cà phê với thuốc có thể có hại
Không nên uống thuốc với cà phê vì chúng làm suy yếu hoặc tăng cường tác dụng của một số loại thuốc. Ví dụ, cà phê, do sự hiện diện của tannin, hạn chế sự hấp thụ của nhiều chất (ví dụ như thuốc an thần kinh). Bằng cách làm giảm độ pH của dịch vị (bằng cách kích thích bài tiết axit clohydric), nó làm giảm hiệu quả của thuốc ức chế bơm proton .¹ Những người đang chống chọi với bệnh thiếu máu và đang bổ sung sắt cũng không nên uống cà phê vì nó ngăn cản việc hấp thu sắt. Các loại thuốc khác không được trộn với cà phê bao gồm: ¹
- statin
- aminophylline và theophylline
- thuốc kháng sinh (ví dụ: ciprofloxacin)
- thuốc tránh thai
- cimetidine
- các chế phẩm của magiê và canxi
- bất kỳ loại thuốc giảm đau nào
- thuốc chống nấm
Cà phê - tác dụng phụ, tác dụng phụ, chống chỉ định
Caffeine làm tăng các triệu chứng của bệnh trào ngược dạ dày-thực quản. Ngoài ra, nó kích thích tiết axit clohydric, thúc đẩy sự phát triển của loét dạ dày. Vì vậy, những bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa như trào ngược dạ dày-thực quản, viêm loét dạ dày tá tràng nên hạn chế uống cà phê.
Liều caffeine hàng ngày cho một người lớn khỏe mạnh không được vượt quá 600 mg. Trong trường hợp nghiêm trọng, tiêu thụ quá nhiều có thể gây tê liệt hệ thần kinh, co giật và thậm chí tử vong. Người ta cho rằng liều lượng gây chết người được xác định theo tỷ lệ 150 mg caffein trên 1 kg trọng lượng cơ thể (khoảng 80 cốc mỗi ngày đối với một người khỏe mạnh, không thừa cân). Liều an toàn là 600 mg mỗi ngày, hoặc khoảng 6 cốc.
Đáng biếtCà phê thải magiê ra khỏi cơ thể?
Cà phê được cho là có tác dụng thải magiê ra khỏi cơ thể. Đúng vậy, sau khi uống cà phê, lượng magiê bài tiết qua nước tiểu tăng nhẹ, kéo dài trong vài giờ. Caffeine có trong cà phê dẫn đến mất magiê với số lượng vài mg mỗi ngày. Tuy nhiên, cà phê không chỉ là nguồn cung cấp caffeine mà còn có cả ... magiê. 100 g đậu cung cấp 3 mg nguyên tố này. Theo bảng thành phần thực phẩm của Mỹ, một phần cà phê, tùy thuộc vào phương pháp pha, cung cấp 7-24 mg magiê, trong khi theo dữ liệu quốc gia, 100 ml cà phê truyền cung cấp 12 mg nguyên tố này.5 Do đó, cà phê là nguồn cung cấp magiê cho cơ thể (phải thừa nhận là không tốt lắm, một tách cà phê trung bình bao gồm khoảng 5% lượng magiê được khuyến nghị hàng ngày, vì vậy việc tăng cung cấp chất dinh dưỡng này thông qua cà phê có vẻ không đáng kể) 5, nhưng điều quan trọng nhất là một tách cà phê cung cấp nhiều magiê hơn lượng magiê thải ra khỏi cơ thể. Do đó, số dư là dương.
Cà phê - đặc tính chăm sóc
Trong nhiều loại mỹ phẩm chống lão hóa, caffeine là một trong những thành phần quan trọng nhất. Không chỉ vì nó cải thiện vi tuần hoàn trên da mà còn vì đặc tính kháng khuẩn và chống viêm giúp chống lại các khuyết điểm khác nhau trên da. Tuy nhiên, quan trọng hơn, các hợp chất polyphenolic có trong cà phê (chủ yếu là axit chlorogenic) làm chậm quá trình phân hủy vitamin C và do đó làm mịn da và ngăn ngừa sự hình thành các vết sần mới.
- Cà phê trong mỹ phẩm - đặc tính của nó là gì? Caffeine trong chăm sóc da và tóc
Caffeine trong mỹ phẩm ức chế quá trình tạo mỡ, tức là hình thành các tế bào mỡ mới, đồng thời kích thích quá trình phân giải lipid - sự phân hủy chất béo trung tính trong mô. Bằng cách tăng tốc độ đốt cháy chất béo, nó làm giảm đáng kể khả năng xuất hiện của cellulite - với việc sử dụng mỹ phẩm có chứa caffein một cách có hệ thống, làn da trở nên mịn màng, săn chắc và căng hơn.
Caffeine là một thành phần thường được sử dụng trong kem dưỡng mắt. Nó có tác dụng hữu ích đối với vi tuần hoàn trong các mao mạch của da - nó mở rộng chúng và do đó cải thiện lưu lượng máu, do đó làm giảm các quầng thâm khó chịu dưới mắt.
Bên cạnh đó, cà phê làm chắc tóc. Caffeine trong dầu gội và dầu dưỡng tóc kích thích sự phát triển của chúng và làm giảm độ nhạy cảm của các nang tóc trước tác động bất lợi của hormone - điều này chủ yếu liên quan đến chứng hói đầu do hoạt động của dihydrotestosterone gây ra. Ngoài ra, caffeine làm giảm tác động tiêu cực của căng thẳng đến các nang tóc, giảm rụng tóc đáng kể.
Đáng biếtCà phê - lựa chọn và bảo quản
Thức uống ngon nhất và ngon nhất được làm từ đậu mới rang và xay. Chúng phải thơm và không có vết nứt.
Cà phê rang càng đậm thì vị càng đậm và đắng.
Bảo quản cà phê trong hộp đậy kín, nơi khô ráo và thoáng mát. Cà phê xay không dùng hết trong một tuần có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng không nên để đông đá. Thật tốt khi biết rằng cà phê hấp thụ mùi.
Cà phê - phục vụ
Tốt nhất là xay cà phê ngay trước khi phục vụ. Phần xay mịn sẽ ủ nhanh nhất.
Có thể thu được một loại cà phê đậm đặc bằng cách đổ hai thìa cà phê vào mỗi 150 ml nước.
Nước lạnh làm nổi lên hương vị của cà phê xay.
Máy xay cà phê nên được làm sạch vài lần một tháng bằng hỗn hợp giấm và nước tỷ lệ 1: 1. Điều này loại bỏ chất béo tích tụ bị oxy hóa và làm cho cà phê có vị đắng.
Cà phê đen mạnh có thể được thêm vào bánh ngọt và các món tráng miệng khác.
Bạn có thể dùng cà phê xay còn sót lại để làm nước xốt cho các loại thịt.
Cà phê - tại sao nó đáng uống cà phê?
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bài báo sử dụng các đoạn trích từ văn bản của Anna Guttman từ "Zdrowie" hàng tháng.
Thư mục:
1. Zdrojewicz Z., Grześkowiak K., Łukasiewicz M., Uống cà phê có tốt cho sức khỏe không ?, "Medycyna Rodzinna" 2016, số 3
2. Grotto D., 101 sản phẩm cho sức khỏe và cuộc sống, đầy đủ. Olejnik D., biên tập. Vesper, Poznań 2010
3. Uống nhiều cà phê có thể làm giảm nguy cơ ung thư gan, theo nghiên cứu, https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page
4. Tiêu thụ cà phê và nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường týp 2, http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)12583-4/abstract
5. Jarosz M., Wierzejska R., Uống cà phê và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các báo cáo khoa học lạc quan, "Przegląd Epidemiologiczny" 2012, số 66.
