Hạt dẻ ăn được được sử dụng chủ yếu trong nhà bếp. Nổi tiếng nhất là hạt dẻ rang, có thể mua trên đường phố của các thành phố Pháp và Ý. Tuy nhiên, trước đây, hạt dẻ được sử dụng rộng rãi trong y học tự nhiên vì chúng có nhiều dược tính. Kiểm tra tác dụng của hạt dẻ đối với sức khỏe và thử các công thức nấu ăn với hạt dẻ.
Hạt dẻ ăn được có nhiều giá trị dinh dưỡng đã được đánh giá cao ở Hy Lạp cổ đại và Đế chế La Mã. Các nhà sư đã sử dụng đặc tính chữa bệnh của họ trong thời Trung cổ. Hiện nay, chúng được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp hơn là trong y học tự nhiên. Hạt dẻ ăn được có chứa đường sucrose, axit malic, axit xitric và lecithin. Chúng cũng chứa một lượng đáng kể vitamin B giúp tăng cường thần kinh và hệ thống miễn dịch, và rất nhiều kali làm giảm kali. Cũng không thiếu chất béo lành mạnh - 2/3 là chất béo không bão hòa.
Hạt dẻ và hạt dẻ ngựa
Quả hạt dẻ (có thể từ khu vực Địa Trung Hải) (Castanea sativa) phải được phân biệt với quả của hạt dẻ ngựa (Aesculus hippocastanum), đến từ Bán đảo Balkan. Cần biết rằng cái tên thông tục "hạt dẻ" khi dùng để chỉ hạt dẻ ngựa là không chính xác. Cây này nên được gọi là hạt dẻ ngựa thông thường (hoặc thông thường), và từ "hạt dẻ" có thể chỉ được dùng cho quả của nó, loại quả có vị đắng và chỉ dùng làm thức ăn cho trò chơi (ví dụ như lợn rừng). Mọi người chỉ có thể ăn chúng sau khi saponin đắng đã được trung hòa. Mặt khác, hạt dẻ có thể được ăn sống, nướng hoặc luộc. Cần biết rằng rất nhiều giống hạt dẻ cao quý, được gọi là marons, với những quả to và ngon đã được lai tạo.
Đáng biếtGiá trị dinh dưỡng của hạt dẻ ăn được - sống / nướng (trong 100 g)
Giá trị năng lượng - 213/245 kcal
Tổng số protein - 2,42 / 3,17 g
Chất béo - 2,26 / 2,20 g
Carbohydrate - 45,54 / 52,96 (bao gồm đường đơn: 0 / 10,60 g)
Chất xơ - 8,1 / 5,1 g
Vitamin
Vitamin C - 43,0 / 26,0 mg
Thiamine - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavin - 0,168 / 0,175 mg
Niacin - 1.179 / 1.342 mg
Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Axit folic - 62/70 µg
Vitamin A - 28 IU
Khoáng chất
Canxi - 27/29 mg
Sắt - 1,01 / 0,91 mg
Magiê - 32/33 mg
Phốt pho - 93/107 mg
Kali - 518/592 mg
Natri - 3/2 mg
Kẽm - 0,52 / 0,57 mg
Axit béo
bão hòa - 0,425 g
không bão hòa đơn - 0,780 g
không bão hòa đa - 0,894 g
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Hạt dẻ ăn được cho bệnh tuyến tụy
St. Hildegard (một nữ tu sĩ và một người chữa bệnh nổi tiếng người Đức) đã khuyến nghị hạt dẻ ăn được - tùy thuộc vào phương pháp chế biến và sử dụng - đối với bệnh tuyến tụy: “Nếu tuyến tụy bị đau, hãy nướng hạt của cây này trên lửa, ăn thường xuyên khi còn ấm. Và tuyến tụy sẽ ấm lên và phục hồi hoàn toàn ”¹. Theo St. Hạt dẻ của Hildegard cũng điều trị bệnh gan - chỉ cần nghiền nát thịt hạt dẻ, cho vào mật ong (3 thìa hạt dẻ trên 100 g mật ong), sau đó ăn mật ong này để chữa bệnh gan. Đổi lại, hạt dẻ rang có tác dụng bổ ích cho lá lách.
ĐIỀU CẦN BIẾT >> Chế độ ăn kiêng chính tả (theo St. Hildegard) - nguyên tắc và tác dụng
Hạt dẻ chữa đau đầu
Trước đây, hạt dẻ còn được dùng để chữa đau đầu, các vấn đề về trí nhớ và khả năng tập trung. St. Hildegard khuyên rằng “một người đàn ông bị suy yếu và trống rỗng do bị khô nên đun sôi phần bên trong của trái cây trong nước mà không thêm bất cứ thứ gì. Sau khi cạn nước, hãy cho nó ăn lúc đói, não sẽ phát triển và no, thần kinh của nó sẽ mạnh mẽ, đau đầu cũng sẽ hết ”¹.
Quan trọng
Hạt dẻ có thể gây dị ứng
Hạt dẻ là một trong những thực phẩm mà những người bị dị ứng với nhựa mủ nên cẩn thận. Họ có thể phát triển các triệu chứng dị ứng sau khi ăn hạt dẻ, cũng như chuối và trái kiwi (được gọi là dị ứng chéo).
Hạt dẻ có thể ăn được như một loại thuốc kích thích tình dục
Hạt dẻ ăn được được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Được cho là, món tráng miệng đánh thức các giác quan là Mont Blanc, một vị ngọt hạt dẻ có thêm một chút rượu cognac, được trang trí bằng kem đánh. Trong quá khứ, một thức uống tình yêu được chế biến từ hạt dẻ ngâm trong muscadet (rượu trắng của Pháp) và sau đó nấu chín, trong số những loại khác. với hạt thông, hạt dẻ cười, hạt rết, quế và đường.
Hạt dẻ ăn được - một sự thay thế cho những người bị bệnh celiac
Bột hạt dẻ không chứa gluten, do đó nó là một sự thay thế lý tưởng cho bột mì trong chế độ ăn của những người bị bệnh celiac và dị ứng với gluten. Bạn có thể từ nó, trong số những người khác nướng bánh mì, chuẩn bị mì ống và đồ ngọt.
Nó sẽ hữu ích cho bạnHạt dẻ ăn được - mua ở đâu? Giá của chúng là bao nhiêu?
Hạt dẻ ăn được không mọc ở Ba Lan, mà ở Địa Trung Hải, Tiểu Á và Caucasus. Ở nước ta, hạt dẻ có thể được mua ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cũng như trong các siêu thị lớn hơn. Giá của chúng cho 100 g là khoảng 7-10 PLN.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmHạt dẻ ăn được - dùng trong nhà bếp
Hạt dẻ có thể ăn sống, nhưng trước tiên phải loại bỏ lớp vỏ cứng. Bên cạnh đó, hạt dẻ có thể được nướng và luộc. Chúng có thể được nhồi với nhiều loại thịt khác nhau, bảo quản dưới dạng ủ hoặc xay. Bột hạt dẻ thu được vào thời điểm đó có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho bánh kẹo, bánh mì, bánh pudding hoặc súp đặc. Hạt dẻ rang và cắt nhỏ có thể được sử dụng như một chất thay thế cà phê. Đường cũng có thể được chiết xuất từ hạt dẻ.
Cần biết rằng ở Ý, bột hạt dẻ, đun sôi đặc trong sữa hoặc nước sẽ tạo ra màu đỏ tía, rất phổ biến trong ẩm thực địa phương.
Hạt dẻ có thể ăn được chín vào thời điểm tháng 10 và tháng 11, vì vậy rất đáng để ăn trong thời gian này.
Ở Hungary, hạt dẻ nghiền, tươi hoặc đông lạnh, được sử dụng để làm gesztenyepüré (kem hạt dẻ Hungary) và các sản phẩm bánh kẹo khác. Đến lượt mình, ở Đức, súp hạt dẻ lại được ưa chuộng. Vào mùa thu và đầu mùa đông, trên đường phố của các thành phố Pháp và Ý, bạn có thể bắt gặp những người bán hạt dẻ nóng, nướng trong những chiếc bếp nhỏ di động được đốt nóng bằng than.
Nhớ mua quả bóng, có vỏ cứng. Tốt nhất bạn nên ấn nhẹ từng quả - nếu có khoảng trống dưới vỏ nghĩa là quả đã bị thối.
Nó sẽ hữu ích cho bạnLàm thế nào để chế biến hạt dẻ?
Hạt dẻ có thể được đun sôi trong nước khoảng 15 phút. Chúng cũng có thể được rang trong chảo, đậy nắp trong khoảng 10 phút. Các món nướng nên được chế biến trong lò ở nhiệt độ 200 độ C. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng phải cắt bỏ vỏ của trái cây trước khi nấu hoặc nướng. Nếu không, chúng có thể phát nổ trong lò / nồi. Khi trái cây đã nguội, bạn dùng dao tách bỏ vỏ và bỏ màng.
Làm thế nào để làm cho hạt dẻ?
Thư mục:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Thuốc thảo dược và khuyến nghị dinh dưỡng theo St. Hildegard của Bingen. Thứ tự. I, "Những tiến bộ trong Phytotherapy" 2012, số 4
Đề xuất bài viết:
CHESTNUT: đặc tính chữa bệnh và mỹ phẩm của hạt dẻ ngựa
Xem thêm ảnh Hạt dẻ 5 Hạt dẻ được dùng chủ yếu
