Ăn CÁ trong thời kỳ mang thai: Cá và hải sản có nên biến mất khỏi chế độ ăn của mẹ?

Ăn cá khi mang thai không ngờ lại trở thành một vấn đề gây tranh cãi. Cá chứa nhiều axit béo có giá trị, nhưng đôi khi cũng có thủy ngân có hại. Vậy ăn hay không ăn? - bà mẹ tương lai bối rối thắc mắc. Tất nhiên là bạn ăn! Chỉ cần chọn chúng một cách cẩn thận trước.

Mục lục:

1. Bà bầu có được ăn cá khi mang thai không?
2. Cá mang thai - mối đe dọa
3. Cá mang thai - bạn và bạn có thể ăn?
4. Cá bà bầu đóng hộp hun khói

Phụ nữ mang thai được khuyến khích ăn cá vì đây là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng vô cùng quý giá, đặc biệt là axit béo omega-3: EPA và DHA, không thể tìm thấy trong bất kỳ thực phẩm nào khác ngoài cá và hải sản.

Axit béo omega-3 ảnh hưởng đến sự hình thành cấu trúc não, hoạt động của hệ thần kinh, khả năng nhận thức và mức độ thông minh ở thai nhi. Nghiên cứu cho thấy rằng sự thiếu hụt axit béo omega-3 trong tử cung gây ra suy giảm hành vi và nhận thức.

Đồng thời, một số loài cá tích tụ một chất độc mạnh - methylmercury, chất này xâm nhập vào nhau thai và làm hỏng cấu trúc của bào thai - cũng như các chất ô nhiễm khác.

Vậy lam gi? Ăn cá khi mang thai hay tránh chúng? Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã được thực hiện về chủ đề này và kết luận tương tự có thể được rút ra từ chúng.

Phụ nữ mang thai nên ăn cá vì lợi ích của việc ăn chúng vượt xa nguy cơ dư thừa độc tố trong cơ thể.

Các tổ chức dinh dưỡng chỉ rõ phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú phải tránh loại cá nào và nên ăn loại cá nào để thai nhi phát triển tối ưu trong tử cung.

Bà bầu có được ăn cá khi mang thai không?

Cá là một nguồn giàu protein, i-ốt, vitamin B12 và trên hết là axit béo omega-3 EPA và DHA.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng con của những phụ nữ ăn 2-3 phần cá mỗi tuần trong thời kỳ mang thai có đặc điểm là phát triển nhanh hơn, khả năng nhận thức tốt hơn và chỉ số thông minh cao hơn. Axit béo EPA và DHA cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của não và hệ thần kinh.

Một số nghiên cứu cho thấy phụ nữ mang thai ăn cá ngăn ngừa sự xuất hiện của chứng tự kỷ ở trẻ nhỏ.

• DHA trong thai kỳ, cần thiết cho sự phát triển thích hợp của trẻ

Trẻ em của những phụ nữ đã ăn cá khi mang thai sẽ đạt được các giai đoạn phát triển tiếp theo nhanh hơn. Nói chung, khi 6 tháng tuổi, trẻ bắt chước âm thanh, ngẩng cao đầu và nhận biết gia đình, trong khi 18 tháng tuổi trẻ leo cầu thang, uống nước bằng cốc và vẽ.

Ngoài ra, tiêu thụ axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ dị ứng ở trẻ em, cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch và cũng ngăn ngừa sinh non.

Lợi ích của việc ăn cá khi mang thai - Kết quả nghiên cứu:

1. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Lancet bao gồm gần 12.000 phụ nữ mang thai và con cái của họ. Họ được hỏi những câu hỏi về chế độ ăn uống khi mang thai và sự phát triển của trẻ em đến 8 tuổi.

Những người phụ nữ được chia thành 3 nhóm: những người không ăn cá, ăn tới 340 g cá mỗi tuần và ăn hơn 340 g cá một tuần.

Con của những phụ nữ không ăn cá trong thời kỳ mang thai được phát hiện chiếm 25% trong số những người có chỉ số IQ thấp nhất và cho kết quả dưới mức tối ưu trong các bài kiểm tra hành vi và hành vi xã hội. Kết quả tốt nhất là con của những phụ nữ ăn nhiều cá nhất trong thời kỳ mang thai.

2. Phân tích được thực hiện tại Đại học Southampton liên quan đến hành vi của trẻ em 9 tuổi, có mẹ là đối tượng được quan sát dinh dưỡng trong thai kỳ.

Nó cho thấy rằng con của những bà mẹ ăn cá khi mang thai có xu hướng hiếu động thấp hơn 35%. Họ cũng được đặc trưng bởi trí thông minh bằng lời nói cao hơn. Các tác giả của nghiên cứu tổng kết rằng việc phụ nữ mang thai ăn cá có ảnh hưởng nhỏ nhưng lâu dài đến sự phát triển thần kinh của trẻ.

• BẢNG ĐỊNH LƯỢNG: cá và hải sản. Kiểm tra xem cá và hải sản có bao nhiêu calo!

3. Một nghiên cứu khác liên quan đến 123 phụ nữ mang thai được chia thành 2 nhóm. Một người tiếp tục chế độ ăn ít cá, và người kia ăn thêm 2 khẩu phần cá hồi mỗi tuần, cung cấp 3,45 g EPA và DHA. Những lượng như vậy đã được phát hiện có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống miễn dịch. Đồng thời, không tìm thấy ảnh hưởng nào đến các chỉ số liên quan đến dị ứng ở trẻ 6 tháng tuổi.

4. 98 phụ nữ bị viêm da dị ứng được chia thành 2 nhóm. Một người dùng giả dược hàng ngày trong 20 tuần thai kỳ và người kia bổ sung 3,7 g axit béo omega-3. Các xét nghiệm da để tìm dị ứng đã được thực hiện trên những đứa trẻ một tuổi của những bà mẹ này.

Nghiên cứu cho thấy việc mẹ bổ sung omega-3 trong thai kỳ có thể làm giảm sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng ở trẻ.

Chế độ ăn của bà bầu nên bao gồm 2-3 phần cá và hải sản mỗi tuần, trong đó 1 phần là cá biển béo.

Một phần ăn có kích thước bằng giữa bàn tay (khoảng 150 g). Đồng thời, nếu bạn ăn một phần cá bị ô nhiễm nhiều hơn một chút, bạn không nên ăn thêm bất kỳ loại cá hoặc hải sản nào trong tuần đó.

Cá bà bầu - Những nguy hiểm khi ăn cá khi mang thai

Nguy cơ lớn nhất đối với sự phát triển của thai nhi khi mẹ ăn cá là sự hiện diện của thủy ngân, gây cản trở sự hình thành hệ thần kinh và não bộ. Thủy ngân kết thúc trong môi trường do khí thải từ các nhà máy công nghiệp, cũng như các vụ phun trào núi lửa và cháy rừng.

Trong nhiều thập kỷ, nó đã được sử dụng trong nhiệt kế và đèn huỳnh quang. Khi thủy ngân đi vào nước, vi khuẩn trong nước sẽ biến kim loại thành dạng hữu cơ - metylmercury.

Cá hấp thụ methyl thủy ngân từ nước và bằng cách ăn các sinh vật khác. Hợp chất này liên kết với protein cơ cá và không bị loại bỏ bằng cách xử lý nhiệt.

• Ngộ độc kim loại nặng - triệu chứng, nguyên nhân, cách điều trị

Methylmercury đi qua nhau thai. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra tác hại của nó đối với sự phát triển hệ thần kinh và não bộ của thai nhi. Nhiều phân tích cho thấy hàm lượng thủy ngân cao trong cơ thể phụ nữ mang thai làm suy giảm trí nhớ, khả năng tập trung và sự chú ý của trẻ cũng như sự phát triển của giọng nói, kỹ năng vận động và thị lực. Hàm lượng thủy ngân trong cơ thể mẹ có thể được kiểm tra bằng phân tích nguyên tố tóc và xét nghiệm máu.

Methylmercury trong cá và hải sản

Nó không chỉ có thủy ngân là nguy hiểm trong cá. Các loại cá khác có hàm lượng kim loại nặng cao là cá tra nuôi và cá rô phi có hàm lượng chì cao. Cá hồi nuôi và cá trích Baltic cũng không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai vì chúng chứa một lượng lớn thuốc trừ sâu organochlorine và polychlorinated biphenyls (PCB) gây ung thư.

• Nhiễm độc chì (chì) - triệu chứng, cách điều trị và hậu quả của nhiễm độc chì

Các loài cá lớn, sống lâu năm và động vật ăn thịt, tích tụ các chất độc hại từ một số giai đoạn của chuỗi thức ăn, chứa nhiều chất ô nhiễm nhất. Phần lớn PCB được tìm thấy trong các loài cá sống trong các vùng nước kín, ít trao đổi nước.

Một nghiên cứu của Mỹ trên 135 phụ nữ đã điều tra mối quan hệ giữa việc tiêu thụ cá, hàm lượng thủy ngân trong tóc của phụ nữ và mức độ thông minh của trẻ trong các bài kiểm tra nhận dạng thị giác (VRM) khi trẻ 6 tháng tuổi.

Nó phát hiện ra rằng tiêu thụ cá nhiều hơn có liên quan đến mức độ thông minh của trẻ sơ sinh cao hơn. Đồng thời, ảnh hưởng mạnh mẽ của hàm lượng thủy ngân trong tóc của người mẹ đến khả năng nhận thức của trẻ. Nồng độ thủy ngân tăng 1 ppm có liên quan đến việc giảm 7,5 điểm mức độ thông minh VRM của trẻ.

Kết quả tốt nhất trong các thử nghiệm thu được là con của những bà mẹ ăn hơn 2 phần cá mỗi tuần trong khi mang thai và có ít hơn 1,2 ppm thủy ngân trong tóc. Các tác giả kết luận rằng phụ nữ mang thai nên ăn cá nhưng nên chọn những loài có mức độ nhiễm thủy ngân thấp nhất.

• Độc tố trong cá - kiểm tra loại cá nào không độc

Có một cuộc tranh cãi về trọng lượng khi sinh của một đứa trẻ khi ăn nhiều cá trong thai kỳ. Một số nghiên cứu nói rằng các bà mẹ ăn cá ngăn ngừa trọng lượng khi sinh của trẻ quá thấp. Năm 2016, kết quả của một nghiên cứu rất lớn đã được công bố, bao gồm 26.184 phụ nữ mang thai và con cái của họ.

Việc tiêu thụ cá của phụ nữ từ 15 quốc gia đã được quan sát thấy và ảnh hưởng của nó đến cân nặng khi sinh và nguy cơ béo phì ở trẻ em. Mức tiêu thụ cá trung bình dao động từ 0,5 lần một tuần ở Bỉ đến 4,45 lần một tuần ở Tây Ban Nha. Người ta thấy rằng ăn cá hơn 3 lần một tuần có liên quan đến việc tăng cân nhanh chóng

trẻ sơ sinh và nguy cơ thừa cân cao hơn ở trẻ em 4 và 6 tuổi. Một phân tích khác về các biến chứng có thể xảy ra khi ăn nhiều thịt nạc, cá nhiều dầu và hải sản cho thấy ăn cá béo và hải sản không gây phức tạp cho thai kỳ, trong khi ăn nhiều cá nạc có liên quan đến nguy cơ sinh non.

Cá - món đáng ăn và nên tránh

Cá mang thai - bạn và bạn có thể ăn?

Cá thích hợp cho phụ nữ mang thai phải có tỷ lệ axit béo omega-3 tốt nhất có thể so với chất gây ô nhiễm. Những loại cá như vậy phải không có hoặc chứa một lượng tối thiểu thủy ngân, dioxin và polychlorinated biphenyls (PCB) - những chất phổ biến và nguy hiểm nhất đối với sự phát triển của thai nhi.

Cá béo được khuyên dùng trong thời kỳ mang thai, có đặc điểm là tỷ lệ axit omega-3 thuận lợi với các chất gây ô nhiễm có thể xảy ra, là cá mòi, cá thu, cá cơm, cá hồi, cá bơn và cá tráp biển.

Theo tổ chức của chính phủ Anh Dịch vụ Y tế Quốc gia, cá và hải sản được phân thành nhiều loại:

1. Cá và hải sản cần tránh khi mang thai:

Chúng chứa một nồng độ cao metylmercury:

• marlin
• cá mập
• cá kiếm

Chúng có nguy cơ gây ngộ độc:

• động vật có vỏ và cá sống
• cá hun khói lạnh

2. Hạn chế ăn cá và hải sản khi mang thai

Chúng chứa dioxin và PCB. Không ăn nhiều hơn 2 phần một tuần. Nên tiêu thụ chúng với số lượng 1-2 khẩu phần mỗi tuần vì nồng độ chất độc trong lượng này là an toàn và lợi ích của việc ăn những loại cá này lớn hơn mọi rủi ro có thể xảy ra.

• cá ngừ tươi
• cá hồi
• cá hồi
• cá thu
• Cá trích
• cá mòi
• cá vược
• cá tráp
• kẻ phá bĩnh
• cá chim lớn
• cua

3. Hạn chế ăn cá và hải sản khi đang cho con bú

Tối đa 1 phần ăn mỗi tuần:

• marlin
• cá mập
• cá kiếm

Tối đa 2 phần ăn mỗi tuần

• cá biển nhiều dầu

4. Cá không cần hạn chế trong thời kỳ mang thai và cho con bú

• cá tuyết
• cá tuyết chấm đen
• cá chim
• hake
• cá bơn

Đề xuất bài viết:

Cá mang thai - đóng hộp, hun khói

Phụ nữ mang thai không nên ăn các sản phẩm cá chế biến sẵn. Điều quan trọng là chế độ ăn uống của bà bầu càng giàu dinh dưỡng càng tốt, thực phẩm càng chế biến càng ít vitamin và khoáng chất, càng chứa nhiều phụ gia thực phẩm không cần thiết.

Chúng nên biến mất khỏi chế độ ăn uống khi mang thai

• càng cua
• que cá
• tất cả các loại salad và cá đóng hộp

Cá ngừ và các loại cá đóng hộp khác không được khuyến khích. Bisphenol A (BPA), một hợp chất rất có hại cho sức khỏe, thâm nhập vào đồ hộp. Nó có cấu trúc tương tự như cấu trúc của hormone sinh dục nữ. Trong thời kỳ mang thai, nó đã được chứng minh là làm thay đổi sự bài tiết hormone tuyến giáp của mẹ và trẻ sơ sinh.

Sự bất thường trong công việc của tuyến giáp của mẹ ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Ngoài ra, bản thân BPA có thể làm hỏng các cơ quan nội tạng đang phát triển của em bé, gây sẩy thai và sinh non. Ngoài ra, cá ngừ đóng hộp phổ biến là một loài cá săn mồi rất lớn, có nghĩa là nó chứa nhiều độc tố hơn các loài cá nhỏ hơn.

Cá hun khói nóng trong thời kỳ mang thai bị chống chỉ định do có khả năng nhiễm một loại vi khuẩn rất nguy hiểm là Listeria monocytogenes, dẫn đến tử vong trong 20-30% trường hợp. Bệnh Listeriosis đặc biệt nguy hiểm trong thai kỳ vì nó có thể không có triệu chứng ở người mẹ và thậm chí dẫn đến tử vong cho thai nhi.

Đúng là vi khuẩn Listeria chết ở nhiệt độ trên 60 độ C, nhưng tốt hơn hết là bạn nên tránh ăn cá hun khói nóng khi mang thai và hoàn toàn không ăn cá hun khói lạnh.

Đề xuất bài viết:

Nguồn:

1. NHS, Phụ nữ mang thai và cho con bú có nên tránh ăn một số loại cá không ?, https://www.nhs.uk/common-health-questions/pregnancy/should-pregnant-and-breastfeeding-women-avoid-some-types- of-fish /
2. NHS, Tôi có thể ăn động vật có vỏ khi mang thai không ?, https://www.nhs.uk/common-health-questions/pregnancy/can-i-eat-shellfish-during-pregnancy/
3. FDA, Ăn cá: Những điều phụ nữ mang thai và cha mẹ nên biết, https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm
4. Hibbeln J.R. Tôi tham gia, tiêu thụ hải sản của bà mẹ trong thai kỳ và kết quả phát triển thần kinh ở thời thơ ấu (nghiên cứu ALSPAC): một nghiên cứu thuần tập quan sát, The Lancet, 2007, 369, 578-585
5. Gale C.R. i in., Ăn cá nhiều dầu trong thời kỳ mang thai - có liên quan đến chứng tăng động giảm chú ý nhưng không làm tăng chỉ số thông minh toàn diện cao hơn ở con cái, Tạp chí Tâm lý học Trẻ em và Tâm thần học, 2008, 49, 10, 1061-1068
6. Noakes P.S. et al., Tăng lượng cá có dầu trong thai kỳ: ảnh hưởng đến đáp ứng miễn dịch ở trẻ sơ sinh và kết quả lâm sàng ở trẻ 6 tháng tuổi, Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, 2015, 95, 2, 395-404
7. Dunstan AJ I in., Bổ sung dầu cá trong thai kỳ điều chỉnh đáp ứng miễn dịch đặc hiệu với chất gây dị ứng ở trẻ sơ sinh và kết quả lâm sàng ở trẻ sơ sinh có nguy cơ cao bị dị ứng: Một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, Tạp chí Dị ứng và Miễn dịch Lâm sàng, 2003, 112, 6, 1178-1184
8. Oken E. I in., Tiêu thụ cá của bà mẹ, thủy ngân trên tóc và nhận thức của trẻ sơ sinh ở Hoa Kỳ. Nhóm thuần tập, Quan điểm sức khỏe môi trường, 2005, 113, 10, 1376-1380
9. Stratakis N. và cộng sự, lượng cá ăn vào trong thai kỳ và sự phát triển của trẻ em. Phân tích tổng hợp của 15 nhóm thuần tập Châu Âu và Anh, JAMA Pediatrics, 2016, 170, 4, 381-390
10. Mohanty A.F. et al., Ăn hải sản đặc biệt và các biến chứng khi mang thai, Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng, 2016, 19, 10, 1795-1803
11. Mania M. và cộng sự, Cá và hải sản là nguồn tiếp xúc của con người với metyl thủy ngân, Biên niên sử của Viện Vệ sinh Quốc gia, 2012, 63, 3, 257-264
12.https: //www.babycenter.com/0_eating-fish-during-pregnancy-how-to-avoid-mercury-and-still_10319861.bc
13.http: //ciaza.siostraania.pl/ryby-w-ciazy-jakie-jesc-a-z-jakich-zrezygnowac/
14. Rochester J.R., Bisphenol A và Sức khỏe con người: Đánh giá tài liệu, Độc tính sinh sản (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.reprotox.2013.08.008
15. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Listeria-monocytogenes/