Củ cải đường không đắt, có quanh năm và vô cùng quý giá. Củ cải đường có chứa chất nhuộm - betanin - nó có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và chống ung thư, nó cũng làm giảm mức cholesterol xấu. Một thành phần có giá trị của củ dền là betaine (một dẫn xuất của axit amin glycine), rất quan trọng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Củ cải đường là một trong những loại rau phổ biến nhất trong nước. Thật không may, vì một số lý do, nó thường bị đánh giá thấp. Màu đặc trưng của ruby được tạo cho củ cải bởi các sắc tố betalain, bao gồm betacyanins đỏ tím và betaxanthin vàng.
Cũng đọc: Củ cải đường: giá trị dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh Máy tính đo lường trong nhà bếp Máy tính calorie ANTIOXIDANTS - DANH SÁCH CÁC THỰC PHẨM giàu chất chống oxy hóaBetanin trong củ cải đỏ tiêu diệt các gốc tự do
Nhiều như 70 phần trăm. của tất cả thuốc nhuộm củ cải đỏ là betanin, với lượng khoảng 200 mg trên 100 g củ. Trước đây, đặc tính tạo màu của betanin chủ yếu được đánh giá cao. Nhờ đó, chất cô đặc của củ dền đã được sử dụng trong sản xuất sữa chua trái cây, thạch, món tráng miệng, kẹo cao su và ngũ cốc ăn sáng.
Hiện nay, đặc tính chống oxy hóa của củ dền ngày càng trở nên phổ biến. Nó chỉ ra rằng betanin là một chất quét gốc tự do tuyệt vời. . Các nghiên cứu tương tự đã chỉ ra rằng ăn quả xương rồng, cũng giàu betanin, có tác dụng hạn chế quá trình oxy hóa dẫn đến tổn thương lipid.
Ngoài ra, thuốc nhuộm betalain có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và chống ung thư. Ưu điểm của củ dền còn là tác dụng khử axit và làm sạch. Loại rau này cũng chứa các nguyên tố hiếm: rubidi và xêzi.
- Nước ép củ cải đường - đặc tính dinh dưỡng. Làm thế nào để uống nước ép củ dền?
Betaine trong củ cải đường ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Một thành phần có giá trị của củ dền là betaine - một dẫn xuất của axit amin glycine, cùng với axit folic, làm giảm mức độ homocysteine - một axit amin được hình thành trong quá trình tiêu hóa protein. Hàm lượng homocysteine cao làm tăng nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch, vì vậy những người ăn nhiều thịt nên nhớ ăn củ dền.
Các đặc tính tuyệt vời của củ dền
Củ cải đường phải được tráng men trong khi nấu
Khi chế biến các món ăn từ củ dền, cần nhớ rằng betalain là chất màu tương đối không ổn định. Do đó, chúng có nhiều nhất trong rau tươi và nước ép của chúng. Nếu bạn muốn bảo vệ sắc tố betalain trong quá trình xử lý nhiệt, hãy nấu chín cả rau, cả vỏ và rút ngắn toàn bộ quá trình càng nhiều càng tốt. Chúng cũng có thể được đặt trên một tấm nướng và cho vào lò nướng nóng. Môi trường axit góp phần bảo quản màu sắc của các món ăn từ củ dền. Do đó, bạn nên thêm một chút nước chanh hoặc giấm, tốt nhất là rượu hoặc táo, trong quá trình chuẩn bị.
>>> Làm sạch cocktail củ dền
Quan trọngTại sao củ dền làm bẩn nước tiểu
Các sắc tố trong củ cải đường rất mạnh nên việc ăn nhiều loại rau này có thể khiến nước tiểu của bạn có màu đỏ hoặc hồng tạm thời mà đôi khi bị nhầm lẫn với bệnh tật. Tuy nhiên, các triệu chứng bất thường không nguy hiểm và biến mất khi cơ thể loại bỏ thuốc nhuộm còn sót lại.
Đề xuất bài viết:
Thử nghiệm củ dền (nước củ dền) và rò rỉ ruột
