Tảo Wakame: giá trị dinh dưỡng và đặc tính

Tảo wakame được biết đến ở Nhật Bản và được sử dụng trong ẩm thực địa phương. Ở những nơi khác trên thế giới, sự phổ biến của chúng đang dần phát triển do đặc tính của những loại tảo này. Wakame nổi bật giữa những người khác hàm lượng fucoxanthin - một sắc tố hỗ trợ giảm cân và bảo vệ hệ tuần hoàn. Kiểm tra xem tảo wakame có những giá trị dinh dưỡng và đặc tính tăng cường sức khỏe nào.

Wakame (Undaria pinnatifida) là một loại rong biển thuộc nhóm tảo nâu. Tảo Wakame phát triển trong nước đến độ sâu 6 mét. Loại tảo này có màu ô liu, ở dạng sợi mỏng, xoắn. Wakame có hương vị hơi ngọt. Chúng rất phổ biến ở Nhật Bản, nơi chúng được sử dụng như một phần thêm vào món salad, súp hoặc món khai vị.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video

Wakame tảo: thành phần

Tảo wakame là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin quý giá có tác dụng bồi bổ cơ thể con người, nâng cao sức khỏe. Wakame rất giàu iốt, canxi, sắt, magiê và axit folic, vitamin A, C, E, K. Loại tảo này cũng chứa fucoxanthin - một hợp chất thuộc nhóm carotenoid có đặc tính chống oxy hóa.

Giá trị dinh dưỡng của tảo wakame (trong 100 g):

giá trị năng lượng: 45 kcal
chất đạm: 3 g
carbohydrate: 9 g
chất béo: 0,65 g
canxi: 150 mg
sắt: 2,18 mg
magiê: 107 mg
kẽm: 0,38 mg
axit folic: 196 µg
vitamin A: 18 µg
vitamin E: 1 mg
vitamin K: 5,3 µg
vitamin C: 3 mg

Dựa trên Cục Nghiên cứu Nông nghiệp của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.

Tảo wakame giúp giảm cân

Tảo Wakame, nhờ hàm lượng calo thấp (45 kcal trong 100 g) và hàm lượng carbohydrate và chất béo thấp, rất hữu ích trong việc giảm cân và giúp duy trì trọng lượng khỏe mạnh. Hàm lượng fucoxanthin cũng rất quan trọng: một sắc tố màu nâu giúp ức chế sự tích tụ chất béo trong tế bào và kích thích quá trình oxy hóa của chúng.

Tảo Wakame và hệ tuần hoàn

Fucoxanthin ngoài tác dụng hỗ trợ giảm cân còn có tác dụng bảo vệ hệ tuần hoàn. Nó bảo vệ chống lại bệnh tim, xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ bằng cách ức chế sự tích tụ chất béo.

Tảo Wakame cũng có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn do hàm lượng axit béo DHA (axit docosahexaenoic) và EPA (axit eicosapentaenoic) thuộc họ axit béo omega-3. Tác dụng tích cực của các axit này đối với hệ tim mạch là điều hòa huyết áp, hoạt động chống đông máu, ức chế sự phát triển của bệnh thiếu máu cơ tim và bệnh mạch vành.

Tảo wakame có tác dụng tích cực đối với tuyến giáp

I-ốt có trong tảo wakame ảnh hưởng đến sự cân bằng nội tiết tố của cơ thể. Nó có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến giáp, cơ quan chịu trách nhiệm điều chỉnh nhiều quá trình trong cơ thể, từ điều chỉnh sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể, thông qua sự phát triển của hệ thần kinh, đến điều hòa sự trao đổi chất và năng lượng. Đổi lại, hàm lượng magie cao trong tảo wakame có tác động tích cực đến việc sản xuất hormone và tăng cường sử dụng protein của cơ thể, hỗ trợ quá trình phát triển và sửa chữa tế bào.

Tảo wakame và hệ xương

Tảo Wakame chứa một lượng lớn canxi, một khoáng chất cần thiết cho sự phát triển thích hợp của xương và răng. Canxi cung cấp cho chúng đủ độ cứng và sức mạnh, đẩy nhanh quá trình sửa chữa các khuyết tật của xương và giảm nguy cơ loãng xương. Vì vậy, những phụ nữ có nguy cơ loãng xương cao nên sử dụng tảo wakame.

Cũng đọc: Tảo trong mỹ phẩm. Đặc tính và công dụng của tảo trong mỹ phẩm Ceramides, tế bào gốc thực vật, phytoestrogen - hoàn hảo cho làn da cho ... 10 lợi ích của việc uống XANH LÁ CỐC

Wakame tảo: ứng dụng

Wakame được sử dụng chủ yếu trong mỹ phẩm. Hiện nay, chúng ngày càng trở nên phổ biến như một thành phần của các bữa ăn lành mạnh, ăn kiêng. Chúng được thêm vào súp, salad hoặc bánh mì.

Tảo wakame: sản phẩm thương mại

Tảo wakame được bán trên thị trường dưới dạng lá khô và ngâm nước muối. Bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trên thị trường, chúng ta có thể tìm thấy các gói chứa từ 50 đến 450 g các loại tảo này. Đối với một trăm gam lá wakame khô, chúng tôi sẽ trả từ 5 đến 50 zlotys. Chúng ta có thể mua rong biển ngâm nước muối chỉ với 15 PLN cho một lọ 160 gam.

Wakame tảo: một phương pháp chuẩn bị

Ngâm lá từ 3 đến 5 phút. Sau đó lọc lấy nước. Bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín. Chúng hoàn hảo như một phần bổ sung cho món salad, súp, món hầm, bánh mì sandwich và các món phết.

Công thức nấu các món ăn với tảo wakame

Mỳ Ý với tảo wakame

• 1 gói tảo wakame
• 200 g mì chính
• 5 quả cà chua
• 50 g cà chua khô
• tỏi, dầu, tiêu, nước cốt chanh, mùi tây

Ngâm tảo theo hướng dẫn trên bao bì. Hầm trong chảo với tỏi thái nhỏ, cà chua khô đã ngâm và băm nhỏ, cà chua tươi cạo vỏ và băm nhỏ, chắt bớt nước thừa để tạo thành nước sốt khá đặc. Luộc mì ống trong nước muối. Sau khi nấu chín, để ráo mì, thêm nước sốt. Rắc mùi tây cắt nhỏ.

Salad tảo wakame

• 1 gói tảo wakame
• 50 g rau arugula
• 50 g rau diếp
• 10 quả cà chua bi
• 1 quả ớt đỏ
• 0,5 kg thịt gà phi lê
• bánh mì nướng
• dầu, tỏi, chanh, muối, tiêu, gia vị con quay

Ngâm tảo theo hướng dẫn trên bao bì. Đun nhỏ lửa trong chảo với một ít dầu. Nêm gà với con quay và chiên. Thái ớt thành từng lát mỏng. Cắt đôi quả cà chua. Xé rau diếp thành từng miếng nhỏ. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm nước sốt đã chuẩn bị trước đó (tỏi ép, thêm dầu, rưới nước cốt chanh, trộn).