Tôi bị cholesterol cao. Ăn như thế nào để bớt đi ít nhất một chút?
Một chế độ ăn uống không đầy đủ là điều cần thiết trong sự phát triển của xơ vữa động mạch. Sai lầm phổ biến nhất là cho ăn quá nhiều, tức là cung cấp cho cơ thể nhiều năng lượng hơn mức cần thiết. Điều này chỉ đơn giản là dẫn đến sự gia tăng cholesterol trong huyết thanh, đặc biệt là phần LDL và chất béo trung tính của nó. Để giảm giá trị năng lượng của bữa ăn, bạn nên hạn chế lượng thức ăn nạp vào cơ thể, đặc biệt là chất béo và đường đơn, đồng thời tăng lượng chất xơ có trong rau quả. Chế độ ăn như vậy được gọi là chế độ ăn ít năng lượng với việc giảm chất béo, đường đơn và cholesterol. Nhu cầu năng lượng hàng ngày của một người có trọng lượng cơ thể thích hợp, tình trạng dinh dưỡng phù hợp và ngồi nhiều là khoảng 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Lượng năng lượng này nên được bao phủ bởi 25% -30% bởi chất béo, 15% -20% bởi protein và 55% bởi carbohydrate. Khoảng 0,75 g / kg trọng lượng cơ thể lý tưởng, tức là 50-60 g chất béo và khoảng 1,0 g / kg trọng lượng cơ thể chính xác (sau nhồi máu cơ tim, thậm chí 1,5 g / kg) protein mỗi ngày. Phần còn lại của nhu cầu được bao phủ bởi carbohydrate với sự giảm đáng kể đường đơn. Khi soạn thực đơn hàng ngày, ít nhất một nửa yêu cầu chất béo phải được bao phủ bởi dầu ô liu hoặc các loại dầu thực vật. Do đó, lượng chất béo hấp thụ hàng ngày nên như sau: 25 g chất béo bão hòa (bơ, bơ thực vật, xúc xích, thịt, sữa, pho mát), 6-7 g chất béo giàu axit béo không bão hòa đa (ngô, hướng dương, dầu đậu nành) và 35-40 g axit béo axit béo không bão hòa đơn (dầu ô liu và dầu hạt cải). Những người có nồng độ lipid huyết thanh (cholesterol) cao có thể cần giảm thêm lượng chất béo nạp vào cơ thể lên đến 20% tổng năng lượng. Tuy nhiên, hạn chế hơn nữa lượng chất béo tiêu thụ là không cần thiết và thậm chí là chống chỉ định, vì nếu không sử dụng chất béo, cơ thể sẽ không thể hấp thụ một số vitamin. Dù sao, thức ăn ít chất béo đơn giản là không ngon. Một nhiệm vụ rất quan trọng khác trong chế độ ăn uống chống xơ vữa là chuẩn bị và quản lý bữa ăn thích hợp. Để chống lại chứng xơ vữa động mạch, ưu tiên cho các món nấu, hầm và nướng mà không cần thêm chất béo (trong một món ăn chịu nhiệt, giấy da hoặc giấy nhôm). Súp và nước sốt được nêm bằng bột mì và hỗn dịch sữa hoặc bột mì và nước. Để giảm tác hại của chất béo càng nhiều càng tốt, người ta nên cố gắng thay thế mỡ động vật (chứa một lượng lớn axit béo bão hòa có hại) bằng mỡ thực vật (chứa một lượng lớn axit béo không no). Tăng tỷ lệ chất béo có nguồn gốc thực vật cũng sẽ làm giảm lượng cholesterol tiêu thụ cùng với thức ăn, do đó nó sẽ làm giảm mức độ huyết thanh của nó. Axit béo không bão hòa đa làm giảm mức độ lipid. Chúng có nhiều trong dầu thực vật và mỡ cá biển. Một đặc tính thuận lợi khác của axit béo là hoạt tính chống đông máu của chúng, có thể quan trọng trong việc ngăn ngừa cơn đau tim. Tuy nhiên, chỉ những loại dầu ăn sống mới có đặc tính chống đông máu và hạ lipid máu, trong khi dầu đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ mất đi những đặc tính này. Vì vậy, một điều quan trọng trong chế độ ăn kiêng chống xơ vữa là hạn chế ăn đồ chiên rán và mỡ động vật. Trong số các chất béo thực vật, dầu hạt cải dầu và dầu ô liu là những chất có khả năng chịu nhiệt độ cao nhất. Trong một chế độ ăn uống chống xơ vữa động mạch cân bằng hợp lý, việc cung cấp các bữa ăn vào những thời điểm nhất định trong ngày và trong khoảng thời gian thích hợp cũng rất quan trọng. Tốt nhất, khoảng cách giữa các bữa ăn nên từ 2,5-3,5 giờ. Điều này giúp cơ thể bạn dễ dàng tiêu hóa thức ăn bạn ăn. Tổng liều lượng năng lượng hàng ngày nên được chia sao cho: * Bữa sáng đầu tiên chiếm 25%, * bữa sáng thứ hai 10%, * bữa trưa 30%, * bữa trà chiều 15%, * bữa tối 20% lượng calo hàng ngày của cơ thể. Tất nhiên, những dữ liệu này là giá trị gần đúng và không cần phải ghi nhớ chúng hoặc kiểm tra bằng bút chì xem nhiệt lượng của chúng có chính xác hay không. Điều quan trọng hơn là kết hợp các món ăn để các sản phẩm năng lượng cao, tức là carbohydrate và chất béo, được phục vụ cùng với các sản phẩm có chứa protein. Ví dụ, sẽ không đúng khi lên kế hoạch cuộn với bơ và mật ong, trà hoặc cà phê cho bữa sáng hoặc bữa tối. Tuy nhiên, cùng một bữa sáng sẽ có giá trị hoàn toàn khác, nếu sữa được thêm vào đồ uống hoặc nếu pho mát hoặc trứng được phục vụ thay vì mật ong. Một sai lầm tương tự là sử dụng các sản phẩm giống nhau trong một bữa ăn, ví dụ như súp cà chua với cơm, cơm và salad cà chua làm món ăn phụ. Điều rất quan trọng là phải thuyết phục bệnh nhân rằng chế độ ăn uống là hình thức điều trị chính cho bệnh của họ.
Thực đơn mẫu
Bữa sáng thứ 1: bánh mì; xúc xích giăm bông; trà.
Bữa sáng thứ 2: cuộn với mật ong; uống táo.
Bữa trưa: borscht Ukraina; thịt bê sốt cà chua; khoai tây nghiền; bông cải xanh luộc.
Trà chiều: thạch trái cây; Bánh quy.
Bữa tối: rượu risotto, mật ong và chanh.
Borscht Ukraina
Lấy cho 1 khẩu phần: 30 g rau đã rửa sạch (cà rốt, mùi tây, cần tây, tỏi tây), 1 củ dền, 1/2 cốc nước, 1/2 cốc sữa, 1 thìa bột mì, nước cốt chanh, dầu ô liu
Cắt rau (trừ tỏi tây) thành các dải hẹp, thêm nước, thêm muối và nấu cho đến khi mềm. Luộc toàn bộ củ dền, gọt vỏ và bào trên một cái rây có lỗ lớn, sau đó kết hợp với các loại rau đã nấu chín và kho. Trộn bột với sữa lạnh rồi cho rau câu vào. Đun sôi mọi thứ với nhau. Thêm dầu ô liu, nước cốt chanh và mùi tây cắt nhỏ.
Mật ong và chanh uống
Uống cho 1 khẩu phần: 1 thìa mật ong, 1 thìa nước cốt chanh, 1 ly nước đun sôi chưa đầy
Vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh, đổ nước ấm, thêm một thìa mật ong và trộn đều.
Thịt bê sốt cà chua
Lấy cho 1 khẩu phần: 130 g thịt bê, 50 g rau, 1 quả cà chua (tươi hoặc đông lạnh), 1 thìa cà phê bột mì, 1 thìa cà phê dầu ô liu, muối
Đổ nước, thêm muối, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi chín mềm, sạch màng và rửa sạch thịt và rau cắt lát. Sau đó gỡ thịt và lọc lấy nước kho. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ, luộc chín rồi xát qua rây. Trộn bột với 1/4 chén nước lạnh rồi cho vào phần nước kho còn lại. Đun sôi nó. Thêm cà chua xay nhuyễn và thịt. Đun nóng tất cả mọi thứ với nhau, thêm dầu ô liu, bày ra đĩa và dọn ra bàn.
Người Bavaria
Lấy 1 khẩu phần: 1/2 cốc sữa đun sôi, 1/2 cốc trà, 1 thìa cà phê đường. Trộn các sản phẩm với nhau và uống.
Bông cải xanh nấu chín
Ăn cho 1 khẩu phần: 100 g bông cải xanh, 1/2 cốc sữa, 1 thìa cà phê bơ hoặc dầu, muối, đường
Bông cải xanh làm sạch, rửa sạch rồi luộc qua nước muối pha đường và sữa (8 phút). Tẩy. Sự căng thẳng, quá tải. Dùng với dầu ô liu.
Risotto
Lấy cho 1 khẩu phần: 100 g thịt gà (có thể nửa rưỡi với thịt bò hoặc thịt bê), 4 muỗng canh (80 g) gạo, 1 muỗng canh bơ hoặc dầu, 30 g rau, muối, nghệ tây, xà lách
Đun sôi gạo cho đến khi gạo lỏng. Xắt thịt, ướp muối, hầm hoặc nấu. Các loại rau rửa sạch, rửa sạch, giã nát, nấu chín. Cho thịt và rau đã nấu chín qua máy xay, thêm muối, ruốc và trộn với gạo. Làm nóng mọi thứ với nhau bằng cách hấp hoặc trong lò. Ăn kèm với rau mùi tây
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Iza CzajkaTác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.
