Chế độ ăn uống trong ung thư dạ dày nên được chuẩn bị riêng cho nhu cầu của bệnh nhân, có tính đến tuổi tác, nhu cầu năng lượng, sở thích dinh dưỡng và tình trạng lâm sàng. Tuy nhiên, có những quy tắc mà tất cả bệnh nhân nên tuân theo. Kiểm tra chế độ ăn uống trong bệnh ung thư dạ dày trông như thế nào và thực đơn mẫu.
Mục lục
- Chế độ ăn trong ung thư dạ dày - quy tắc
- Chế độ ăn cho người ung thư dạ dày - bạn có thể ăn gì?
- Chế độ ăn trong ung thư dạ dày và hội chứng sau cắt bỏ
- Chế độ ăn trong ung thư dạ dày - thực đơn mẫu
Chế độ ăn uống của một người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư dạ dày không khác chế độ ăn uống của một người bị ung thư. Tuy nhiên, ở những bệnh nhân sau khi cắt bỏ dạ dày (cùng với hóa trị là phương pháp điều trị ung thư dạ dày hiệu quả nhất) thường xảy ra tình trạng rối loạn tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng.
Vì vậy, trong thời gian đầu sau khi điều trị, nên ăn một chế độ ăn cân bằng chất lỏng và chất lỏng. Theo thời gian, bạn có thể mở rộng chế độ ăn uống của mình và giới thiệu các sản phẩm không trộn lẫn và dễ tiêu hóa.
Chế độ ăn trong ung thư dạ dày - quy tắc
- Chế độ ăn kiêng
Trong khoảng chục ngày đầu tiên sau khi cắt bỏ dạ dày, các bữa ăn nên được phục vụ hỗn hợp (chế độ ăn lỏng và bột mịn). Được đề xuất là súp, kem, bánh pudding, thạch, thạch, trái cây và rau ở dạng xay nhuyễn, sữa chua, kefirs, thịt băm ăn kèm với nước sốt. Tất cả các món ăn nên được chuẩn bị bằng cách nấu chúng.
Trong giai đoạn hậu phẫu, bệnh nhân không nên ăn rau quả sống. Chế độ ăn uống cho người bị ung thư dạ dày không nên chứa một lượng lớn chất xơ. Do đó, tránh dùng bột nguyên cám, bột thô và bánh mì.
- Chế độ ăn uống dễ tiêu hóa
Sau khoảng hai tuần, bệnh nhân có thể chuyển sang chế độ ăn đặc, dễ tiêu hóa. Trong chế độ ăn uống dễ tiêu hóa, nấu, hầm hoặc hấp các sản phẩm là phương pháp điều trị ưu tiên. Nó không được khuyến khích để ăn đồ chiên hoặc nướng. Các món ăn nên được nêm bằng các loại thảo mộc nhẹ.
Bạn cũng nên hạn chế ăn chất béo (50-70 g / ngày). Điều này đặc biệt đúng với mỡ lợn, kem và thịt xông khói. Là một nguồn chất béo, nên sử dụng dầu thực vật, ví dụ như dầu hướng dương, dầu hạt cải dầu, dầu ô liu và một lượng hạn chế bơ.
Chế độ ăn dễ tiêu hóa ở người bị ung thư dạ dày nên giàu protein (1,5-2 g / kg thể trọng), vì cơ thể đang tái tạo mạnh mẽ sau khi chống lại bệnh ung thư. Cung cấp đầy đủ protein trong chế độ ăn uống cũng bảo vệ chống lại sự huy động các nguồn protein bên trong, ví dụ như từ cơ xương.
Vì lý do này, các nguồn protein lành mạnh và dễ tiêu hóa, chẳng hạn như thịt nạc (gà, gà tây, thịt bê) và cá (cá rô phi, cá tuyết, cá pike) nên được bao gồm trong mỗi bữa ăn. Bạn chắc chắn nên tránh các loại thịt hun khói và đã qua chế biến kỹ.
Trứng và các sản phẩm từ sữa nạc như pho mát, sữa chua và kefir cũng là những nguồn cung cấp protein lành mạnh. Các loại đậu là nguồn cung cấp protein, nhưng ở những người sau khi cắt dạ dày, chúng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống vì chúng khó tiêu hóa. Tương tự như vậy, bạn nên tránh các loại rau họ cải và hành.
Các bữa ăn nên được ăn khoảng 1,5 giờ một lần (6-8 bữa một ngày).
Nguồn chất lỏng được khuyến nghị vẫn là nước, trà đen loãng, trái cây và trà thảo mộc, sữa (tùy theo khả năng chịu đựng của từng người), sữa tách bơ, nước ép rau củ pha loãng. Không nên dùng cà phê, trà đen, ca cao, đồ uống có ga và rượu. Chất lỏng nên được uống trước hoặc sau bữa ăn từ 30 đến 60 phút.
Bệnh nhân sau khi cắt dạ dày nhanh chóng có cảm giác no dù chỉ ăn nhiều bữa nhỏ. Điều này có thể dẫn đến lượng thức ăn không đủ và giảm cân không chủ ý. Nếu bệnh nhân không thể ăn toàn bộ bữa ăn cùng một lúc, nên nghỉ ngơi một chút và kết thúc bữa ăn khi thức ăn đi vào các phần xa hơn của đường tiêu hóa.
Bổ sung dinh dưỡng đường uống (ONS) có thể được xem xét khi bệnh nhân không thể ăn đủ thức ăn và đáp ứng tất cả các yêu cầu dinh dưỡng. Trước khi sử dụng các chế phẩm đó, bệnh nhân nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Chế độ ăn cho người ung thư dạ dày - bạn có thể ăn gì?
Sản phẩm được khuyến khích và không nên dùng cho bệnh nhân sau cắt dạ dày| Sản phẩm và món ăn | Được đề xuất | Không được khuyến nghị hoặc được khuyến nghị với số lượng vừa phải |
| Đồ uống | Nước lọc, trà đen, trà trái cây và trà thảo mộc, sữa (tùy theo khả năng chịu đựng của từng người), sữa tách bơ, nước ép rau củ, sữa đậu nành | cà phê, rượu, nước và đồ uống có ga, ca cao, sô cô la lỏng, trà đen mạnh |
| Sản phẩm bơ sữa | sữa chua ít béo và kefirs, pho mát nạc, trứng | phô mai béo béo, phô mai, phô mai chế biến, kem |
| Thịt và cá | thịt bê, thịt bò nạc, gà tây, gà, thỏ, cá tuyết, zander, pike | thịt lợn, thịt cừu, thịt bò béo, vịt, ngỗng, nội tạng, cá thu, cá mòi, cá hồi, hun khói, thịt và cá chiên |
| Chất béo | Các loại dầu: hướng dương, hạt cải dầu, hạt lanh, dầu ô liu, bơ đậu phộng, bột mè, dầu dừa | bơ, mỡ lợn, bơ thực vật, nguyên hạt và hạt |
| Rau | cà rốt, bí đỏ, bí xanh, rau mùi tây, cần tây, khoai tây, khoai lang, bí, củ dền, cà chua bỏ vỏ | họ cải, hành tây và các loại rau họ đậu, dưa chuột, củ cải, củ cải, xà lách trộn với sốt mayonnaise, mù tạt và kem |
| Trái cây | táo, chuối, dâu tây, việt quất, mâm xôi, việt quất, cam quýt, mơ, đào, xuân đào; tất cả các loại trái cây nên được ăn mà không có vỏ và hạt | chà là, anh đào, anh đào, mận, kiwi, lê, trái cây ngâm và sấy khô |
| Bánh mì và bột mì | bánh mì (cũ), bánh mì vụn, gạo trắng, mì lúa mì, kê, bột sắn, bột gạo | bánh mì tươi, bánh mì nguyên cám |
| Tráng miệng | thạch, bánh pudding, thạch, mousses trái cây, bánh quy | kem, thanh, sô cô la, kem béo với kem, bánh quy |
| Gia vị | nước cốt chanh, mùi tây, thì là, tía tô, húng quế, rau oregano, quế, kinh giới, vani | dấm, tiêu, mù tạt, nhục đậu khấu, bột ngọt |
Chế độ ăn trong ung thư dạ dày và hội chứng sau cắt bỏ
Sau khi cắt bỏ dạ dày, 5-20% số người phát triển hội chứng cắt bỏ sau ăn (sau ăn), là hậu quả của việc làm rỗng dạ dày quá nhanh. Các triệu chứng của hội chứng sau cắt bỏ có thể xuất hiện đến một giờ sau bữa ăn (giai đoạn đầu) hoặc 1-3 giờ (giai đoạn muộn). Các triệu chứng của SCS giai đoạn đầu bao gồm đau bụng, đầy hơi, bụng ùng ục, buồn nôn và tiêu chảy.
Ngược lại, thể muộn có biểu hiện hạ đường huyết, hồi hộp, vã mồ hôi và mệt mỏi sau khi ăn. Nghiên cứu cho thấy rằng việc điều chỉnh dinh dưỡng có thể hữu ích trong việc làm giảm các triệu chứng của hội chứng sau cắt bỏ ở hầu hết bệnh nhân. Vì mục đích này, nên đặc biệt chú ý đến:
- ăn nhiều bữa nhỏ
- uống nước ít nhất 30 phút sau bữa ăn
- tránh thực phẩm giàu đường đơn và có chỉ số đường huyết cao, có thể gây hạ đường huyết sau ăn
- tránh rượu
- tăng lượng chất béo trong chế độ ăn uống làm chậm quá trình chuyển hóa thức ăn
- trong trường hợp tiêu chảy, nên loại bỏ sữa (không dung nạp đường lactose) và giới thiệu chất béo MCT
Nếu các khuyến cáo trên không hiệu quả, bệnh nhân nên nằm nghỉ 30 phút sau mỗi bữa ăn để làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc bổ sung các chất tạo gel như pectin và guar gum cũng có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và hấp thụ glucose. Việc bổ sung 15 g kẹo cao su guar hoặc pectin vào mỗi bữa ăn đã được chứng minh là làm giảm bớt các triệu chứng của hội chứng sau phẫu thuật.
Quan trọngKhuyến nghị dinh dưỡng chung cho những người bị ung thư dạ dày:
- Ăn các bữa ăn với khối lượng thấp, nhưng ăn chúng thường xuyên hơn (6-8 bữa một ngày).
- Tránh các loại đường đơn.
- Hạn chế tiêu thụ tổng thể chất béo, tránh thức ăn quá béo như: pho mát, kem, thịt lợn, nội tạng, mỡ lợn; ăn chất béo chất lượng tốt có trong dầu thực vật, ví dụ như dầu hạt lanh, dầu ô liu.
- Tiêu thụ một nguồn protein động vật lành mạnh trong mỗi bữa ăn.
- Tránh thức ăn đọng lại trong dạ dày và gây đầy hơi như các loại đậu, các loại rau họ cải và hành tây, và thức ăn nặng như nấm.
- Tránh các gia vị cay như hạt tiêu, ớt, giấm và mù tạt.
- Chuẩn bị các sản phẩm luộc, nướng trong giấy bạc, hấp hoặc hầm.
- Ăn các bữa ăn của bạn ở nhiệt độ tối ưu (không quá nóng cũng không quá lạnh).
- Uống chất lỏng giữa các bữa ăn thành từng phần nhỏ, tốt nhất là dưới dạng nước khoáng hoặc trái cây và trà thảo mộc.
Chế độ ăn trong ung thư dạ dày - thực đơn mẫu
Thực đơn cho bệnh nhân nên được chuyên gia dinh dưỡng chuẩn bị riêng cho nhu cầu của bệnh nhân, có tính đến tuổi, nhu cầu năng lượng, sở thích dinh dưỡng và tình trạng lâm sàng của bệnh nhân.
Dưới đây là thực đơn ví dụ cho một người đàn ông 54 tuổi nặng 75 kg và cao 186 cm một vài tuần sau khi cắt một phần dạ dày mà không có triệu chứng của hội chứng sau cắt bỏ.
Ngày tôi
- Và bữa sáng
½ cốc kê nấu chín, 1 cốc sữa đậu nành, 1 quả táo, ½ thìa quế, 1 thìa mật ong
Trộn hạt kê đã nấu với sữa đậu nành và mật ong. Hầm táo với một ít nước và quế.
- II Bữa sáng
5 thìa sữa chua nguyên chất, 1 quả chuối chín và 1 thìa bơ đậu phộng
- Bữa trưa
1 quả bí ngòi nhỏ, 1 củ cà rốt, 2 lát dày cần tây, 80g ức gà tây bỏ da, 1 thìa dầu ô liu, 3 thìa rau mùi tây, 1 thìa lá oregano khô, 1 thìa húng quế khô, 1 lát vỏ lúa mì.
Đun sôi rau và gà tây trong nước cho đến khi mềm. Thêm lá oregano, húng quế và mùi tây. Trộn súp thu được bằng máy xay sinh tố với dầu ô liu. Phục vụ súp với vỏ lúa mì ngâm.
- Bữa tối
2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 lít nước luộc gà, 150 g cá tuyết bằm, 1 thìa cà phê bơ, 1 thìa sữa chua tự nhiên, 1 thìa húng quế khô.
Luộc khoai tây và cà rốt trong nước muối cho đến khi mềm. Để ráo nước và nhào thành bột nhuyễn với sữa chua. Nhào cá tuyết băm với húng quế và tạo thành những viên thịt. Đun sôi thịt viên trong nước luộc gà. Ăn kèm với một thìa cà phê bơ với khoai tây nghiền và cà rốt.
- Trà
1 gói bánh pudding vani, 1/2 cốc sữa đậu nành, ½ cốc việt quất.
- Bữa tối
1 chén cơm trắng nấu chín, 2 lát (60g) sữa đông nạc, 2 muỗng cà phê mè, 1/2 chén quả việt quất.
Ngày II
- Và bữa sáng
2 quả trứng gà luộc chín mềm, cuộn lúa mì, ½ cốc sữa.
- II Bữa sáng
1 quả chuối chín, 4 thìa sữa chua nguyên chất, 2 thìa cà phê bơ đậu phộng.
- Bữa trưa
1 quả bí ngòi nhỏ, 1 củ cà rốt, 2 lát dày cần tây, 70 g thịt bê, 1 thìa dầu ô liu, 3 thìa rau mùi tây, 1 thìa rau oregano khô, 1 thìa húng quế khô, 1 chén cơm trắng.
Luộc rau và thịt bê trong nước cho đến khi mềm. Thêm lá oregano, húng quế và mùi tây. Trộn súp thu được với máy xay sinh tố, dầu ô liu và gạo.
- Bữa tối
½ cốc kê nấu chín, 1 cốc sữa đậu nành, 1 quả táo, thìa cà phê quế, 1 thìa mật ong.
Trộn hạt kê với sữa đậu nành và mật ong. Gọt vỏ táo và hầm với quế trong một ít nước.
- Trà
400 g bí đỏ, 80 g thịt thỏ, 200 g rau mồng tơi, 1 chén nước luộc gà.
Luộc bí đỏ đã gọt vỏ với thịt thỏ trong một ly nước luộc gà cho đến khi chín mềm. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm rau bina. Xay súp thành kem mịn.
- Bữa tối
1 cốc dâu tây, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê bột khoai tây.
Hầm dâu tây trong nồi, sau đó trộn cho đến khi mịn và thêm mật ong. Hòa tan bột khoai tây vào ½ ly nước lạnh. Luộc dâu tây và lấy ra khỏi bếp, thêm nước với bột mì, khuấy mạnh.
Ngày III
- Và bữa sáng
5 lát (150 g) sữa đông nạc, 5 thìa (125 g) sữa chua nguyên chất, 1 quả cà chua, bỏ vỏ.
- II Bữa sáng
1 chén cơm trắng nấu chín, 2 quả đào không vỏ, 1 ly sữa đậu nành, 2 muỗng cà phê vừng, 1 muỗng cà phê mật ong
Trộn gạo với sữa đậu nành, bột vừng và một thìa cà phê mật ong. Đun nhỏ lửa đào không vỏ trong một ít nước. Sau đó trộn đều và đổ gạo lên trên.
- Bữa trưa
1 quả bí ngòi, 1 lon cà chua (400 g), 80 g ức gà tây bỏ da, 2 củ cà rốt, 1 thìa cà phê dầu ô liu, 1 thìa húng quế, 1 thìa rau oregano, 1 chén nước luộc gà.
Nấu bí ngòi, cà rốt, cà chua, ức gà tây, rau oregano và húng quế cho đến khi cuộn thịt gia cầm mềm. Trộn với dầu ô liu.
- Bữa tối
1 bánh pudding vani, 2 quả xuân đào bỏ vỏ, 1/2 cốc sữa bò, 1 thìa cà phê mật ong.
Chuẩn bị bánh pudding theo công thức trên bao bì. Đun nhỏ quả xuân đào không vỏ trong một ít nước. Sau đó trộn với mật ong và đổ lên bánh pudding.
- Trà
100g cá rô đồng, 2 củ khoai tây, 1 cây mùi tây, 1 thìa cà phê bơ, 2 thìa rau mùi tây, 1 lít nước luộc gà
Luộc khoai tây và rau mùi tây trong nước muối cho đến khi mềm. Xả nước và nhào thành bột nhuyễn với bơ. Nhào cá rô đất với mùi tây và tạo thành những viên thịt. Đun sôi thịt viên trong nước luộc gà. Ăn kèm với khoai tây nghiền và rau mùi tây.
- Bữa tối
2 lát (70 g) pate gà, 4 muỗng cà phê tương ớt Ajwar, 1 cuộn lúa mì.
ĐỌC CŨNG:
- Ăn kiêng trong và sau khi hóa trị - thực đơn và quy tắc
- NUTRIDRINKI - loại, chỉ định và chống chỉ định sử dụng
- Dinh dưỡng y tế trong bệnh ung thư
Văn chương
- Van Beek A.P. và các cộng sự. Hội chứng đổ sau phẫu thuật thực quản, dạ dày hoặc bọng đái: sinh lý bệnh, chẩn đoán và xử trí. Obes Rev. 2017, 18 (1), 68
- Jarosz M. Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý trong bệnh viện. IŻŻ, năm 2011.
- Ciborowska H. và Rudnicka A. Dietetyka, Dinh dưỡng của một người khỏe mạnh và ốm yếu. PZWL, 2014.
Đọc thêm bài viết của tác giả này
