Gần đây, các kết luận chính của một nghiên cứu được thúc đẩy bởi Hiệp hội Bệnh nhân Đau đầu Tây Ban Nha (AEPAC) và phòng thí nghiệm DR Health đã được trình bày, nghiên cứu chính đã được thực hiện bởi Carmen Vidal, Giáo sư Dinh dưỡng và Bromatology tại Đại học Barcelona.
Thiếu men diaminooxidase (DAO)
Enzyme diaminooxidase có thể trung hòa histamine của thực phẩm bằng cách methyl hóa, làm cho nó thay đổi kích thước và hình dạng của nó một cách khôn ngoan đến nỗi nó không còn phù hợp với thụ thể của nó và do đó không thể kích hoạt đầu cuối thần kinh của thụ thể. Sự thiếu hụt enzyme Diaminooxidase (DAO) sẽ là tác nhân có thể gây ra một số cơn đau nửa đầu do vai trò của nó trong quá trình chuyển hóa histamine. Phân tử này, histamine, có mặt trong tất cả các loại thực phẩm của chế độ ăn uống hàng ngày.
Kết quả chỉ ra rằng 96% những người bị chứng đau nửa đầu có mức DAO giảm (49% với các giá trị trong khoảng 40-80 udh / ml - đơn vị khử histamine) hoặc giảm rất nhiều (47% với giá trị dưới 40 udh / ml)
Những người này không chuyển hóa histamine với lượng tương đương với người khỏe mạnh. Hoạt động DAO giảm sẽ tạo ra dư thừa histamine, dẫn đến tăng nguy cơ đau nửa đầu.
Ăn kiêng nghèo thực phẩm giàu histamine
Các sản phẩm lên men và được chữa khỏi có rất nhiều histamine và do đó, nguy hiểm hơn. Một số thực phẩm, chẳng hạn như sô cô la, rượu vang, bia hoặc cá đóng hộp. Trà hoặc cà phê
Bột ngọt và aspartame được sử dụng để làm tăng hương vị của thức ăn; thứ nhất, như một chất tăng hương vị và thứ hai là chất làm ngọt. Các hợp chất này rất hiện diện trong các sản phẩm nấu sẵn (pizza, cannelloni) và đồ ngọt hoặc bánh ngọt, trong số những người khác. Sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, các loại hạt, cây họ đậu (đậu phộng và đậu nành), và một số loại trái cây (đào, mơ, mận, anh đào, dâu và kiwi).
