Creme brulee là một món tráng miệng ngon của Pháp được phục vụ cả nóng và lạnh. Crème brûlée có hương vị độc đáo nhờ lớp kem nền và lớp caramel giòn. Kiểm tra xem Crème brûlée có bao nhiêu kcal và món tráng miệng này trông như thế nào trong phiên bản ăn kiêng.
Mục lục:
- Crème brûlée - hương vị là gì?
- Crème brûlée - calo, giá trị dinh dưỡng
- Crème brûlée - có tốt cho sức khỏe không?
- Crème brûlée trong phiên bản ăn kiêng
Creme brulee là một món tráng miệng bằng kem đến từ Pháp. Công thức làm bánh creme brulee lần đầu tiên được viết trong sách dạy nấu ăn của François Massialot vào năm 1691.
Một lúc sau, Crème brûlée xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn bằng tiếng Anh. Món tráng miệng này cũng đã đến Tây Ban Nha, nơi nó được gọi là Crema de san José, vì nó được phục vụ vào Ngày Thánh Joseph. Điều đáng biết là crème brulee của Tây Ban Nha có hương vị chanh hoặc quế.
Công thức cho món creme brulee rất hiếm khi xuất hiện trong sách dạy nấu ăn cho đến năm 1980. Creme brulee nổi tiếng trở lại vào những năm 1980, chủ yếu ở Pháp và Anh. Chủ nhà hàng người Ý Sirio Maccioni được coi là người phổ biến món tráng miệng này.
Crème brûlée - hương vị là gì?
Crème brûlée bao gồm nhân làm từ kem, lòng đỏ trứng, đường, vani và một lớp caramel cứng trên bề mặt.
Crème brûlée được chế biến theo hai cách. Thông thường, món tráng miệng này được làm bằng cách chuẩn bị một loại kem nóng. Đầu tiên, lòng đỏ trứng gà được trộn với đường. Sau đó cho kem vani vào, đun nóng và khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
Một cách khác là chuẩn bị khối kem trong lạnh. Lòng đỏ trứng được đánh bông với đường, sau đó cho kem và vani vào. Sau đó, kem thu được được đổ vào khuôn, cho vào nước sôi và nướng trong lò cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Crème brûlée thường có hương vị vani. Bạn cũng có thể thay thế bằng sô cô la, rượu hoặc trái cây. Crème brûlée thường được phục vụ hơi lạnh hoặc lạnh.
Trước khi phục vụ, món tráng miệng được rắc đường và caramen bằng lò đốt. Bề mặt caramel cũng có thể thu được mà không cần sử dụng đầu đốt. Chỉ cần đun nóng chiếc thìa kim loại trong bếp và đặt nó lên món tráng miệng đã rắc đường trước đó. Mặt trên sẽ caramel dưới tác động của nhiệt độ.
ĐỌC CŨNG:
- Bánh tart - với rau bina, táo và dâu tây. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng
- Bánh quế - một món ngon giòn. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng
- Bánh kếp - với táo, men và hơn thế nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng
- Bánh kếp - với rau bina, pho mát và nhiều hơn nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng
Crème brûlée - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 277 kcal
Chất đạm - 3,6 g
Chất béo - 21,7 g
Chất béo bão hòa - 11,76 g
Chất béo không bão hòa đơn - 7,41 g
Chất béo không bão hòa đa - 0,81 g
Carbohydrate - 17,7 g
Chất xơ - 0,2 g
Cholesterol - 211,2 mg
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Natri - 26,0 mg (2%)
Kali - 94,0 mg (3%)
Canxi - 75,0 mg (8%)
Phốt pho - 122,0 mg (17%)
Magiê - 9,0 mg (2%)
Sắt - 1,2 mg (12%)
Kẽm - 0,65 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folate - 25,68 µg (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7,9 mg (9%)
Vitamin D - 0,76 µg (5%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Crème brûlée - có tốt cho sức khỏe không?
Crème brûlée chứa một lượng đáng kể chất béo, hầu hết là các axit béo bão hòa không tốt cho sức khỏe, đến từ kem được sử dụng để làm món tráng miệng.
Do nội dung của trứng, creme brulee cũng chứa các axit béo không bão hòa đa. Món tráng miệng cũng là một nguồn cung cấp phốt pho và sắt. Crème brûlée cũng chứa các vitamin B (chủ yếu là vitamin B12 và vitamin B2) và vitamin A.
Crème brûlée chứa một lượng đáng kể đường sucrose, nếu dư thừa sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe: làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và sâu răng.
Vì vậy, crème brûlée cổ điển không phải là một món tráng miệng nên xuất hiện quá thường xuyên trong chế độ ăn uống.
Đề xuất bài viết:
Panna cotta là một món tráng miệng làm từ kem nấu chín. Lượng calo, giá trị dinh dưỡngCrème brûlée trong phiên bản ăn kiêng
Crème brûlée cũng có thể được chế biến theo kiểu ăn kiêng. Chỉ cần thay thế kem bằng sữa chua thường hoặc sữa chua Hy Lạp là đủ.
Thay vì đường trắng, hãy dùng đường nâu để tạo lớp caramen trên cùng. Ngoài ra, món tráng miệng có thể được bổ sung thêm trái cây tươi.
Kê nấu trong sữa với thêm mật ong cũng là một cơ sở tuyệt vời cho kem. Bạn cũng có thể dùng bột yến mạch và thay thế sữa bò bằng nước cốt dừa.
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
