Allspice - thuộc tính và ứng dụng

Allspice là một loại gia vị có nhiều đặc tính không chỉ được sử dụng trong nhà bếp. Tinh dầu thu được từ allspice được sử dụng trong ngành mỹ phẩm, nước hoa và thuộc da. Kiểm tra xem allspice có những thuộc tính nào và cách sử dụng nó.

Allspice là hạt khô của rễ hạt (cây păng xê). Nó có đặc điểm là có màu tím sẫm hoặc đen, vị chát, đắng và mùi thơm.

Trái ngược với những gì tên cho thấy, cái nôi của allspice là Jamaica, nơi nó được trồng vào đầu thế kỷ 16. Vào nửa sau của thế kỷ 16, nó bắt đầu được sử dụng trong ẩm thực châu Âu và Địa Trung Hải, và vào đầu thế kỷ 19, allspice được trồng ở Ấn Độ, Colombia và Úc , Panama và Honduras.

Allspice - thuộc tính sức khỏe

Allspice rất giàu carbohydrate và chất xơ. Nó cũng là một nguồn cung cấp sắt, canxi, đồng, magiê và kali. Nó cũng chứa nhiều vitamin C và vitamin B.

• giảm đau

Các chất có trong thảo mộc có đặc tính chống viêm và giảm đau, incl. giảm các triệu chứng liên quan đến viêm khớp và đau cơ. Ngoài ra, chúng làm giảm cơn đau sau chấn thương. Trong y học thảo dược, allspice được làm thành dạng sệt có thể được sử dụng như một loại thuốc mỡ để giảm đau ở cơ và khớp.

• hỗ trợ công việc của hệ tiêu hóa

Eugenol chịu trách nhiệm về tác dụng có lợi của allspice đối với hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa và táo bón.Ngoài ra, allspice có thể tỏ ra hữu ích trong việc chống đầy hơi.

• có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng allspice có tác dụng ức chế sự phát triển của Escherichia coli và Listeria monocytogenes.

• có đặc tính chống oxy hóa

Các đặc tính chống oxy hóa là do eugenol, quercetin và tannin có trong thảo mộc, cũng như vitamin C. Các sản phẩm có đặc tính chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do, chất dư thừa trong cơ thể góp phần phát triển nhiều bệnh.

• có ảnh hưởng tích cực đến hệ tuần hoàn

Kali có trong allspice có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn nhờ khả năng làm giãn mạch máu và giảm huyết áp.

Đáng biết

Allspice - giá trị dinh dưỡng

Trong 100g / 1 g

Giá trị calo - 262 kcal / 2,62 kcal
Chất đạm - 6,09 g / 0,0609 g
Chất béo - 8,69 g / 0,0869 g
Axit béo bão hòa - 2,55 g / 0,0255 g
- axit béo không bão hòa đơn - 0,660 g / 0,0066 g
- axit béo không bão hòa đa - 2.360 g / 0.0236 g
Carbohydrate - 72,12 g / 0,7212 g
Chất xơ - 21,6 g / 0,216 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Phốt pho - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kali - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Natri - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Canxi - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Sắt - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magiê - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Kẽm - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Đồng - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selen - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folate - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Giá trị dinh dưỡng USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2017

Allspice - sử dụng trong nhà bếp

Allspice được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị cho các món ăn. Nó có ở dạng hạt khô hoặc ở dạng xay. Để gia vị giữ được các đặc tính của nó, nó phải được bảo quản ở nơi khô ráo, tối.

Allspice có tác dụng tuyệt vời với các loại gia vị thơm như quế, nhục đậu khấu, đinh hương, tỏi và gừng.

Allspice được sử dụng để tạo hương vị cho súp, nước sốt, món hầm, thịt và nước xốt. Chúng cũng được thêm vào các món trộn và salad.
Gia vị này cũng được sử dụng để tạo hương vị cho thịt nguội, xúc xích, đồ hộp, đồ uống, dưa cải bắp, dưa chuột muối và cá trích muối.

Trong ẩm thực Trung Đông, allspice được sử dụng để tạo hương vị cho các món thịt và như một chất bổ sung cho rượu mùi. Ở Hoa Kỳ, allspice chủ yếu được sử dụng trong các món tráng miệng.

Thật tốt khi biết rằng allspice được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung dưới dạng bột, viên nang hoặc cồn thuốc.

ĐỌC CŨNG:

• LAUREL LEAF - đặc tính chữa bệnh và sử dụng trong nhà bếp
• Nhục đậu khấu (gia vị) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng
• Hạt tiêu - loại, đặc tính và ứng dụng

Allspice - chống chỉ định, tác dụng phụ

Allspice có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người dễ bị dị ứng. Ngoài ra, allspice có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng trong bệnh loét dạ dày, loét tá tràng, bệnh trào ngược và viêm loét đại tràng, vì vậy những người mắc các bệnh này nên hạn chế sử dụng allspice.

Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến ​​thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.

Đọc thêm bài viết của tác giả này