Các món ăn trong lễ Phục sinh - calo, giá trị dinh dưỡng

Các món ăn Phục sinh đã ngự trị tối cao trên bàn tiệc trong nhiều thế kỷ. Trong những năm qua, nhiều nỗ lực đã được thực hiện để đa dạng hóa thực đơn Phục sinh truyền thống, nhưng chúng ta đều biết rằng các món ăn Phục sinh do bà cố của chúng ta chuẩn bị là ngon nhất. Xem những món ăn truyền thống nào trong lễ Phục sinh nên có trên bàn ăn ngày lễ và chúng có bao nhiêu calo.

Cũng đọc: Mở rộng Phục sinh. Làm thế nào để làm cho một vỏ trứng? Vỏ trang trí cho lễ phục sinh ... Before EASTER: cách để có một ngày lễ EASTER thành công Tô màu tự nhiên cho trứng cho lễ phục sinh - cách tô màu trứng tự nhiên?

Các món ăn trong lễ Phục sinh có thể được sửa đổi, nhưng nó có đáng không? Súp lúa mạch đen chua, xúc xích trắng, trứng phổ biến và bánh mazurkas là cơ sở của ngày lễ này. Vào Chủ nhật Phục sinh, hầu hết chúng ta đặt những giỏ đựng thức ăn đã dành ngày hôm trước trên bàn Lễ Phục sinh. Theo truyền thống, chúng chứa bánh mì, giăm bông, thịt cừu đường và trứng, là biểu tượng của sự sống, tuy nhiên vào lễ Phục sinh, chúng ta ăn mừng chiến thắng của Chúa Kitô trước cái chết. Vào Chủ nhật Phục sinh, bàn ăn của người Ba Lan cuối cùng - sau 40 ngày nhịn ăn - xuất hiện thứ mà chỉ một linh hồn Cơ đốc giáo muốn. Tuy nhiên, chúng ta thường ăn những món ăn truyền thống nào trong lễ Phục sinh và không thể thiếu món nào trên bàn lễ Phục sinh?

Mục lục:

1. Món ăn lễ Phục sinh - trứng
2. Món ăn lễ Phục sinh - súp
3. Món ăn lễ Phục sinh - thịt và thịt nguội
4. Món ăn lễ Phục sinh - mayonnaise
5. Món ăn lễ Phục sinh - cải ngựa
6. Món ăn lễ Phục sinh - bánh ngọt

Món ăn lễ Phục sinh - trứng

Tất nhiên, trứng ngự trị trên bàn lễ Phục sinh - biểu tượng của sự sống và hy vọng về cuộc sống vĩnh cửu. Xét cho cùng, trong tiếng Latinh "ab ovo", có nghĩa là "từ quả trứng", không có nghĩa gì khác ngoài "từ đầu". Chúng tôi chia sẻ quả trứng được ban phước vào Thứ Bảy Tuần Thánh trên bàn ăn ngày lễ, giống như chiếc bánh quế vào đêm Giáng sinh. Ngoài khía cạnh tôn giáo, quả trứng còn có một khía cạnh trần tục hơn - ẩm thực. Trong lĩnh vực này, trí tưởng tượng của người Ba Lan là không có giới hạn, chúng tôi phục vụ trứng dưới mọi hình thức: luộc mềm, luộc hoặc nhồi. Rốt cuộc, trứng cũng là một thành phần của bánh Phục sinh yêu thích của chúng tôi.

Bạn nên nhớ thêm sốt mayonnaise hoặc sốt tartar vào trứng Phục sinh. Trên cơ sở trứng, bạn có thể làm nhân trứng hoặc nhiều món salad khác nhau, ví dụ như rau. Chúng cũng có thể được thêm vào súp Phục sinh truyền thống.

Hơn nữa, lễ Phục sinh, ít nhất là trong phần nói về trứng, không nhất thiết phải liên quan chặt chẽ đến truyền thống. Đừng ngại thử nghiệm và chọn trứng cút hoặc trứng đà điểu thay vì trứng gà. Nhưng làm thế nào để chuẩn bị chúng?

Trứng có bao nhiêu calo trong mayonnaise? Một quả trứng mayonnaise nặng 55 g và cung cấp 136 kcal.

Trứng cút

Trứng chim cút nhỏ hơn trứng gà - 3-4 quả trứng chim cút tương ứng với 1 quả trứng gà mái. Chúng ta nấu chúng trong thời gian ngắn hơn trứng gà - chỉ mềm trong một phút và luộc chín - 4. Trứng cút có nhiều vitamin và khoáng chất hơn trứng gà, nhưng ít chất béo hơn nên người bị dị ứng có thể ăn được.

Trứng đà điểu

Như bạn có thể đoán, chắc chắn lớn hơn một quả trứng gà - thậm chí gấp 20-30 lần! Bạn cũng phải nấu chúng lâu hơn - mềm trong 45 phút và cứng - 60-70 phút (tùy thuộc vào kích thước của quả trứng Phục sinh bất thường này). Trứng đà điểu chứa nhiều cholesterol hơn thịt gà, nhưng cũng nhiều chất béo không bão hòa hơn.

Nếu bạn không dám làm một thử nghiệm lớn như vậy, bạn có thể thử chế biến trứng gà theo cách nguyên bản, chẳng hạn như nhồi với thăn lợn hoặc bọc với thịt nguội Parma.

Món ăn lễ Phục sinh - Súp lễ Phục sinh

Trên khắp Ba Lan, món súp borscht trắng hoặc súp lúa mạch đen chua được chuẩn bị cho lễ Phục sinh. Hai món súp Phục sinh này khác nhau như thế nào? Súp lúa mạch đen chua phải được chế biến với bột chua lúa mạch đen và borscht trắng - từ bột mì. Món súp chua lúa mạch đen truyền thống được cho là được phục vụ với khoai tây và đây là điều làm cho nó khác với món súp trắng, nấu trong nước dùng của thịt xông khói và xúc xích. Ở nhiều nơi ở Ba Lan, món borscht trắng với bánh mì được dùng thay cho món canh chua. Bạn có thể thêm một quả trứng vào cả hai món ăn.

Một phần canh chua nguyên chất khoảng 50 kcal, với xúc xích và trứng - 350 kcal.

Chúng ta không thể tưởng tượng rằng bàn tiệc lễ hội sẽ không có cải ngựa, nhưng nó không phải là điều thường thấy ở dạng súp cải ngựa. Đổi lại, tùy thuộc vào khu vực của Ba Lan, có thể có các thành phần khác nhau và thường đơn giản giống với borscht trắng hoặc súp chua với cải ngựa.

Vào thời điểm hiện tại, borscht trắng và súp lúa mạch đen chua là không có đối thủ trên bàn lễ Phục sinh của người Ba Lan. Các món súp như súp thì là với trứng hoặc súp cây me chua ít phổ biến hơn nhiều, mặc dù đôi khi chúng ta cũng chuẩn bị chúng cho Giáng sinh.

 

ĐỌC CŨNG:

• Thực phẩm ăn kiêng cho lễ Phục sinh
• Các món ăn truyền thống trong lễ Phục sinh trong phiên bản mới
• Các món ăn Phục sinh dễ tiêu hóa
• Lễ Phục sinh ăn chay
• Món ăn phục sinh cho bệnh nhân tiểu đường loại II
• Lễ Phục sinh: ẩm thực vùng

Đề xuất bài viết:

Phục sinh không có gluten - Công thức nấu ăn trong lễ Phục sinh không có gluten

Món ăn lễ Phục sinh - thịt và thịt nguội

Pate

Pates không nên thiếu trên bàn lễ Phục sinh. Chuẩn bị cho họ từ những gì? Được làm từ nhiều loại thịt khác nhau, ví dụ như thịt bê, gà tây, sườn lợn. Để tăng thêm hương vị cho món patê Phục sinh, hãy lót hộp nướng với những lát thịt xông khói hoặc mỡ lợn. Đừng để pate đông lạnh - hãy chuẩn bị một vài ngày trước Giáng sinh - khi đó nó sẽ không bị mất mùi vị và kết cấu. 100 g pate quay (làm từ thịt lợn và thịt bò) cung cấp khoảng 360 calo. Một lát pate nướng nặng 30g và cung cấp khoảng 110 kcal.

xúc xích trắng

Bàn lễ Phục sinh sẽ không được trọn vẹn lễ hội nếu không có xúc xích trắng trên đó. Người ta cho rằng chúng ta đã tiêu thụ món này ở Ba Lan từ thế kỷ 17, và công thức chế biến xúc xích trắng đầu tiên được ghi lại trong sách dạy nấu ăn của Maria Śleżańska từ năm 1904. Xúc xích trắng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: khi nấu chín, nó là một thành phần của món súp Phục sinh, nhưng không có gì ngăn cản nó được nướng với tỏi, trong bánh phồng hoặc nướng. Một miếng xúc xích trắng hấp nặng 85 g và có 190 kcal.

PHẢI XEM: Xúc xích trắng chiên - cách chế biến

giăm bông

Trước Chiến tranh thế giới thứ hai, một miếng thịt giăm bông khổng lồ bằng xương và các họa tiết trang trí Giáng sinh hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn của người Ba Lan. Giăm bông đã được chữa khỏi và hun khói, luộc hoặc nướng. Ngày nay chúng ta hiếm khi ăn giăm bông có xương, nhưng chúng tôi vẫn sử dụng các công thức nấu ăn khác nhau: hầu hết chúng tôi nấu nó hoặc hun khói theo cách truyền thống, nhưng chúng tôi cũng chế biến giăm bông từ lò nướng, giăm bông cảng. 100 phần thịt lợn giăm bông cung cấp khoảng 250 calo. Một lát thịt lợn dăm bông nặng 20 g, tương đương với khoảng 50 kcal.

Loins và nướng

Đừng quên về thăn heo nhồi: chúng ta có thể sử dụng nấm và pho mát, rau và cà chua phơi khô để nhồi. Một món thịt quan trọng khác trên bàn lễ Phục sinh là thịt quay: có thể là thịt quay kiểu La Mã với rau, thịt bò nhồi ớt bột, hoặc cuối cùng là vịt quay với trái cây.

Giỏ Phục sinh. Những gì nên được trong đó?

Đề xuất bài viết:

Lễ Phục sinh trong phiên bản ánh sáng. Làm thế nào để giảm bớt các món ăn trong lễ Phục sinh?

Món ăn lễ Phục sinh - mayonnaise

Mayonnaise là người bạn đồng hành không thể tách rời của trứng Phục sinh, nó cũng có thể được tìm thấy trong (hầu hết) mọi món salad ngày lễ. Tóm lại: nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi - trong món salad, thịt nguội, hải sản và cá. Tất nhiên, bạn có thể mua mayonnaise trong cửa hàng, nhưng bạn nên chú ý đến thành phần của nó: chúng ta có thể tìm thấy chất bảo quản E385, E412, E415 trong đó hay không. Mặt khác, các nhà sản xuất mayonnaise bán trong cửa hàng sử dụng lòng đỏ đã được tiệt trùng, điều này giảm thiểu nguy cơ ngộ độc salmonella và các sản phẩm mua trong cửa hàng sẽ tươi lâu hơn. Có thể giả định rằng trung bình 100 g mayonnaise cung cấp 700 kcal.

Đề xuất bài viết:

Phục sinh và chế độ ăn kiêng giảm béo. Làm thế nào để không dừng chế độ ăn kiêng vào ngày nghỉ?

Món ăn lễ Phục sinh - cải ngựa

Một bổ sung khác cho các món ăn trong lễ Phục sinh là cải ngựa - và công dụng của nó đã được giải thích đúng đắn - là biểu tượng của sức mạnh. Theo truyền thống Ba Lan Cổ, chúng ta nên ăn cải ngựa khi bụng đói (nhưng chỉ sau lễ kỷ niệm!). thở vào ống khói ba lần, và sau đó chúng ta có thể ăn không giới hạn. Ngay cả một lượng nhỏ cải ngựa cũng kích thích tiết dịch tiêu hóa, rất hữu ích trong trường hợp thường xuyên bị khó chịu trong kỳ nghỉ. Cải ngựa cũng là nguồn cung cấp chất xơ có giá trị (7,2 g trên 100 g củ), vitamin A, vitamin C và vitamin B.

Tất nhiên, vào lễ Phục sinh, chúng ta có thể sử dụng cải ngựa với trứng (như một thành phần bổ sung và thành phần của món nhồi) và như một thành phần của súp cải ngựa, nhưng cũng có thể để chuẩn bị cốt lết trứng hoặc kem cải ngựa. Giá trị năng lượng của cải ngựa là 48 kcal.

Đề xuất bài viết:

Ăn gì cho bữa sáng Phục sinh? 5 món ăn truyền thống của Ba Lan

Món ăn lễ phục sinh - bánh lễ phục sinh

Lễ phục sinh baba

Lễ Phục sinh kéo dài 40 ngày, vì vậy đây là thời gian dành cho tất cả những người yêu thích đồ ngọt. Người phụ nữ trong lễ Phục sinh rất phổ biến. Chúng tôi đã chuẩn bị nó ở Ba Lan từ thế kỷ 15, và dưới hình thức mà chúng tôi biết ngày nay - từ thế kỷ 18.Việc nướng bánh trong lễ Phục sinh này khiến các bà nội trợ rất lo lắng - một người phụ nữ Phục sinh phát triển tốt có nghĩa là sẽ thành công trong cả năm sau Giáng sinh. Baba Phục sinh có thể có nhiều hình thức: với hạnh nhân, với sô cô la trắng, sô cô la, sữa chua, quả óc chó hoặc thậm chí là quả đấm. 100 g bánh cát cung cấp khoảng 390 kcal.

Lễ Vượt Qua

Ngược lại, Lễ Vượt Qua, theo truyền thống, chỉ nên được chuẩn bị mỗi năm một lần - chính xác là vào Lễ Phục sinh, và hình dạng kim tự tháp của nó tượng trưng cho ngôi mộ của Chúa Kitô. Pascha là một món tráng miệng Giáng sinh truyền thống của Nga, được chế biến trên pho mát lạnh với trái cây và hạt khô. Đây là một trong số ít các món ăn Phục sinh chống lại mọi đổi mới ẩm thực. Một miếng vani Easter Passover nặng 150 g và cung cấp tới 510 kcal.

Bánh hạt anh túc

Một loại bánh Phục sinh truyền thống khác được chuẩn bị ở Ba Lan là bánh hạt anh túc. Và anh ta không tình cờ xuất hiện trên bàn tiệc - anh ta được cho là sẽ cung cấp của cải cho gia đình. Trước đây, việc nướng bánh chủ yếu là do phải sơ chế hạt anh túc mất nhiều thời gian, ngày nay bạn có thể mua hạt anh túc đã được làm sẵn. Bánh hạt anh túc có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm dừa bào, chế biến thành nhiều lớp - với thêm mứt, ví dụ như anh đào, vụn hoặc táo. Một phần (100 g) bánh hạt anh túc chứa 350 kcal, một lát bánh dày (40 g) - 140 kcal.

Mazurka

Mazurkas là loại bánh là biểu tượng của lễ Phục sinh, do đó chúng chiếm một vị trí danh dự trên bàn lễ Phục sinh. Mặc dù được coi là bánh ngọt truyền thống của Ba Lan, chúng có thể đến với chúng tôi từ Thổ Nhĩ Kỳ. Cái tên "mazurek", xuất phát từ ... những cư dân của Mazovia, trước đây được gọi là Masuria, cũng rất bí ẩn. Theo truyền thống, bánh mazurka Phục sinh được làm bằng bánh ngọt lớp vỏ ngắn, chúng ta tạm dịch là trái cây và hạt khô. Bánh mazurkas không chứa gluten, kajmak, hoa hồng, chanh và yến mạch cũng đang ngày càng trở nên phổ biến.

Đề xuất bài viết:

Bánh cho lễ Phục sinh - 7 công thức làm bánh ngon nhất cho lễ Phục sinh